Un'introduzione al Food Marketing visto dall'Italia, in particolare attraverso il recupero di un approccio culturale al Cibo che passa anche attraverso la Dieta Mediterranea. Ida paradiso

1. FOOD MARKETING
Ida Paradiso

2. Cos’è il Marketing

3. “Il marketing consiste nell’individuazione
e nel soddisfacimento dei bisogni umani e
sociali”.
PHILIP KOTLER

4. Wikipedia
“Il marketing è un ramo dell'economia che si occupa
dello studio descrittivo del mercato e dell'analisi
dell'interazione del mercato e degli utilizzatori con
l'impresa. Il termine prende origine
dall'inglese market (mercato), cui viene aggiunta la
desinenza del gerundio per indicare la partecipazione
attiva, cioè l'azione sul mercato stesso da parte delle
imprese.”.

5. Cos’è il Marketing ?

6. Il CIBO
è un PRODOTTO come un altro?

8. ASPETTI PSICOLOGICI DEL PROCESSO DI ACQUISTO FOOD
•
BACKGROUND DELLE PROPRIE TRADIZIONI
CULINARIE
•
STATI EMOTIVI
•
EMOZIONI
•
STATI DI STRESS
•
NECESSITA’ PRATICHE DA SODDISFARE
•
MODALITA’ DI UTILIZZO

9. IL CIBO «PERFETTO»

10. IL CIBO «PERFETTO»
gusto
VARIABILI DI PROGETTAZIONE
vista
Apparato
masticatorio
Sensibilità
del cavo
orale
olfatto

11. IL CIBO «PERFETTO»
Carboidrati
CRITERI DI COMPOSIZIONE
Cibo
perfetto
Sali
Grassi

12. IL Valore CULTURALE del CIBO

13. IL CIBO COME VALORE
CULTURALE
Piramide della Dieta
LATINO-AMERICANA

14. IL CIBO COME VALORE
CULTURALE
Piramide della Dieta
AFRO-AMERICANA

15. IL CIBO COME VALORE
CULTURALE
Piramide della Dieta
ASIATICA

16. IL CIBO COME VALORE
CULTURALE
Piramide della
Dieta
MEDITERRANEA

17. UN FOOD MARKETING «MEDITERRANEO»
PRODOTTI
“MADE IN ITALY”
Prodotti ad alto tasso di valore culturale

18. ITALIAN SOUNDING FORMAGGI

19. ITALIAN SOUNDING VINO

20. ITALIAN SOUNDING PASTA & SUGHI

21. ITALIAN SOUNDING KIT PER MOZZARELLA

22. I Volumi d’affari
dell’“Italian Sounding”
Fonte: dati MIPAAF– 2010
Stati Uniti
Veri prodotti
Italiani 33%
Francia
Veri prodotti
Italiani 33%
Italian
Sounding
66%
Germania e Olanda
Veri prodotti
Italiani 25%
Gran Bretagna
Veri prodotti
Italiani 50%

23. Italian Sounding”
nel Nord America
Non sono italiani:
Fonte: dati MIPAAF– 2010
Il 97%
dei sughi pronti per pasta
Il 94%
delle Conserve Sott’olio e Sott’aceto
Il 76%
dei Pomodori in Scatola
Il 85%
Dei Formaggi

24. Case history

25. AZIENDA “DEIA”
SORRENTO
“FOLLOVIELLO”
•
Dolce natalizio tipico (tradizionale
locale) della Penisola Sorrentina;
•
Uso in occasioni Simboliche;
•
Lavorazione artigianale,
completamente manuale;
•
Forte “appeal” presso un mercato
estero;
•
Forti potenzialità di
caratterizzazione (unico
produttore)

26. “Folloviello”
OUTPUT

27. “Folloviello”
Ipotesi di
realizzazione

28. Un Panorama di
Buoni & Cattivi

29. Packaging a confronto
Prodotto italiano
Prodotto AUSTRALIANO

30. Packaging a confronto
Prodotto italiano
Prodotto U.S.A.

31. Packaging a confronto
Prodotto italiano
Prodotto Canada

32. Packaging a confronto
Prodotto italiano
Prodotto U.S.A.

33. Grazie.