Anatomía de la vaca, fisiología de la rumia

1. Anatomía del vacuno, fisiología de la rumia …………………..........…………............………martin alberto belaustegui
El estómago de los rumiantes
consta de 4 compartimientos:
rumen, retículo, omaso y abomaso.
En un toro adulto, el volumen del
estómago es así:
* Rumen: alrededor del 75%
* Retículo: alrededor del 6%
* Omaso: alrededor del 8%
* Abomaso: alrededor del 12%
.
Fórmula dentaria delbovino:
2 (I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3)
En total: 32 dientes
Esto es que el vacuno no tiene
incisivos en el maxilar superior y
no tiene caninos arriba ni abajo.
Actividad 1.
En la carpeta hacer un esquema
simple del aparato digestivo del
rumiante, indicando los
nombres de cada una de las
partes.
Retículo, redecilla o bonete (es un pre – estómago)
Situado en la parte anterior de la cavidad abdominal. Se encarga de humedecer el alimento y de ahí
este pasa de nuevo a la boca para re - masticarlo y re - ensalivarlo. Está conectado con el omaso o
salterio.
La mucosa del retículo o redecilla está dispuesta en celdillas hexagonales.
Aquí se quedan los alimentos que pudieron ser tragados por accidente.
Omaso, salterio o librillo (es un pre –estómago)
Situado en la parte derecha de la cavidad abdominal. Conectado con el retículo (orificio retículo-
omasal) y con el abomaso. Aquí se absorbe el sodio, fósforo y ácidos grasos volátiles (AGV).
El omaso también recibe el nombre de librillo por poseer una mucosa dispuesta en pliegues que
recuerdan a las hojas de un libro.

2. Rumen o panza (es un pre –estómago)
Compartimiento más voluminoso. Su volumen es aproximadamente el 75% de los cuatro
compartimentos. Situado en el flanco izquierdo de la cavidad abdominal.
Está dividido en un saco dorsal y otro ventral por una serie de proyecciones musculares. El rumen o
panza es la cavidad más grande. Es una cámara de fermentación microbiana, hay millones de bacterias.
La fermentación microbiana causa a los nutrientes su primer proceso degradativo. Se trata de una
simbiosis entre microorganismos y rumiantes.
Abomaso o cuajar (es el estómago verdadero)
Situado en la parte derecha de la cavidad abdominal y tiene forma de saco alargado. Es el único de los
cuatro con función glandular.
El abomaso es la última cavidad. Aquí sí se realiza la digestión química, es decir, la transformación de
los nutrientes. Los microbios no pueden llegar aquí por los potentes jugos gástricos
En el ganado vacuno, la panza (o rumen) tienen una capacidad de unos 120 litros; la redecilla de 8 litros,
el libro, de 12 y el cuajar de 12 también.

3. El alimento pasa del esófago al rumen, de ésta a la redecilla, de esta al librillo y de éste al cuajar.
El alimento puede regurgitarse desde el rumen y la redecilla para una masticación posterior
Cuando los rumiantes se emplean como animales de trabajo se ha establecido que deben disponer por lo
menos de ocho horas de reposo cada 24 horas para “rumiar” el alimento, de lo contrario perderán peso y
enfermarán.
El abomaso (cuajar) o cuarto estómago de los rumiantes corresponde al simple saco del estómago humano
y de los animales no rumiantes. Es aquí donde se secreta el jugo gástrico, y la digestión de las proteínas
prosigue como en el estómago no rumiante.
.
Intestino delgado: se divide en 3 porciones: duodeno, yeyuno e íleon.
Duodeno: Aquí es donde intervienen las secreciones biliares y pancreáticas.
Yeyuno: Absorbe los nutrientes que pasarán a la sangre.
Íleon: Se absorbe la vitamina B12 y las sales biliares.
Intestino grueso
El intestino grueso al igual que el delgado se divide en 3 porciones: ciego, colon y recto.
Ciego: Aquí también se realiza algo de fermentación microbiana.
Colon: En el colon se absorbe lo que queda de agua y sales.
Recto: Las heces fecales llegan al recto y son expulsadas por el ano.
La rumia
Los rumiantes mastican someramente el pienso, que inmediatamente degluten pasando al rumen, entonces
los alimentos sufren una imbibición y merced a los movimientos de este pre - estómago, se mezclan con el
contenido ya existente en la panza, se desmenuzan y comienza simultáneamente su degradación por la
acción de los microorganismos allí presentes.
Cierto tiempo después de la deglución de alimentos, retorna éste de nuevo a la boca, donde es masticado
por segunda vez. La rumia comienza en el buey a los 30 – 70 minutos después de la ingestión y en la oveja
a los 20 – 45 minutos
La rumia es el desmenuzamiento fino, en la boca del vacuno, del contenido de la panza,
relativamente grosero todavía, lo que por el aumento de la superficie consecutivo a la fragmentación
favorece la acción de los microorganismos de la panza.
Este efecto es indispensable, el paso de las ingestas al omaso y al abomaso sólo puede efectuarse cuando
los alimentos están suficientemente desmenuzados y con el peso específico aumentado.
Si un ternero o un cordero se alimenta sólo de leche igualmente hay movimientos de rumia.
En los rumiantes se alternan a lo largo de la jornada períodos de rumia períodos de reposo. En el día hay
unos 20 períodos de rumia que duran cada uno unos 40 minutos.
Actividad 2. Explicar què es la rumia........................................................................................................
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4. Actividad 3. Crucigrama
Responder: ¿en qué se diferencia el aparato digestivo del rumiante del aparato digestivo del humano?
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