2. Alimentación
Vegetariana
Aquella
alimentación
que
se
elige
de
modo
voluntario,
que
excluye
total
o
parcialmente
los
alimentos
de
origen
animal.
Los
ovo
vegetarianos
excluyen
toda
alimentación
animal
y
hacen
la
excepción
en
el
consumo
de
huevos.
Los
lacto
vegetarianos
excluyen
toda
alimentación
animal
y
hacen
la
excepción
en
el
consumo
de
leche
y
lácteos.
Los
ovo
lacto
vegetarianos
consumen
leche
y
huevos.
Los
veganos
rechazan
todo
alimento
de
procedencia
animal
Razones
por
la
que
las
personas
eligen
este
es>lo
de
vida:
religiosas
y
culturales,
salud,
empa@a
hacia
los
alimentos,
ecológicos,
económicas…
Especismo
Discriminar
a
alguien
por
la
especie
a
la
que
pertenece.
5. LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
SABADO
DOMINGO
DE
Tostada
pan
integral
mul>cereales
+
tomate
rallado
Té
rojo
Pieza
fruta.
2
yogures
de
soja
Teff
de
desayuno
+Moras,
frambuesas
y
una
pera
mediana
Infusión.
Tostada
pan
centeno
100
%
con
sobrasada
vegetal
Café
con
bebida
vegetal(
almendra
s)
Pieza
de
fruta.
Cacao
soluble
ecológico
con
bebida
vegetal
(
avena)
Magdalenas
ecológicas
veganas.
2
yogures
de
soja
con
muesli
+arándanos
y
una
manzana
Café
o
infusión
Tostada
pan
espelta
+
tomate
rallado
Café
o
infusión
Pieza
de
fruta
Churros
con
chocolate.
1/2
MAÑANA
Zumo
de
naranja
natural
con
levadura
de
cerveza.
Rodaja
pan
integral
con
aguacate
rodajas
y
sésamo.
Zumo
de
fruta
natural:
fruta,
agua,
¿azúcar
limón.
Pipas
de
calabaza
sin
sal.
Frutos
secos
sin
sal
Pieza
de
fruta
grande.
Sándwich
de
hummus.
Ba>do
de
plátano
(
bebida
de
soja,
plátano,
canela
y
¿azúcar?
Tazón
de
fresones
espolvoreados
con
azúcar
integral
de
caña.
Te
verde.
COMIDA
Puchero
de
habichuelas
rojas
con
verduras
y
arroz.
Rodaja
de
melón.
Pisto
con
2
huevos
fritos
ecológicos
con
pan
para
mojar.
Fajitas
mexicanas
(pimiento
rojo
y
verde
y
cebolla)
guacamole.
Mazarrones
espelta
con
salsa
boloñesa
vegetal
(
soja
texturizada,
cebolla
y
tomate)
Puchero
de
lentejas
con
verduras
y
arroz.
Patatas
asadas
con
salsa
de
nata
vegetal,
puerro
y
seitán.
Paella
de
arroz
integral
con
verduras
ME
Descafeinado
con
bebida
vegetal
porción
de
chocolate
negro
85
%
Zumo
de
fruta
natural
de
pera
Pistachos.
Ba>do
de
fresa
+
galletas
>po
maría.
Barrita
de
muesli
Infusión.
Un
cuenco
de
granada
Puñado
de
nueces.
Te
verde
Compota
de
manzana.
Macedonia
de
cítricos:
naranja
y
kiwi.
CENA
Espárragos
y
setas
a
la
plancha
con
aderejo
de
aceite,
ajo
y
perejil.
Puré
de
calabaza,
zanahoria
y
patata.
Brócoli
y
patatas
al
vapor.
Salmorejo
con
berenjenas
fritas.
Tor>lla
patata
(huevos
eco)
con
ensalada
tomate
raf.
Salteado
acelgas,
espinacas
y
ajo.
Puré
de
calabacín
Tabule
de
cuscús:
aceituna,
tomate
,zanahori
a,
calabacín…y
sésamo
7. Lo
que
la
alimentación
ecológica
rechaza.
Lo
que
la
alimentación
ecológica
elige.
8. Ganadería
ecológica:
Los
animales
deberán
ser
preferentemente
de
razas
autóctonas,
por
su
mayor
adaptación
a
las
condiciones
del
entorno,
su
vitalidad
y
su
resistencia
a
las
enfermedades,
evitando
así́
problemas
sanitarios
específicos
asociados
a
las
razas
u>lizadas
en
la
ganadería
intensiva.
Deben
estar
sueltos,
salvo
cuando
sea
necesario
por
mo>vos
de
seguridad
o
de
bienestar
y
siempre
que
sea
solamente
durante
periodos
limitados
Se
mantendrá́
un
lecho
adecuado,
re>rándolo
con
la
mayor
frecuencia
posible
para
eliminar
las
heces,
orina
y
restos
de
alimentos.
Está
prohibido
el
alojamiento
de
los
terneros
en
habitáculos
individuales
después
de
la
primera
semana
de
vida
y
estarán
diseñados
de
manera
que
no
les
causen
daño
y
les
permitan
tenderse,
levantarse
y
hacer
ejercicio
con
regularidad.
Las
aves
de
corral
deberán
criarse
en
condiciones
de
espacio
abierto
y
no
podrán
mantenerse
en
jaulas.
Gallinas
ponedoras,
la
luz
natural
podrá́
complementase
con
luz
ar>ficial
para
obtener
un
máximo
de
16
horas
de
luz
diariamente,
teniendo
un
periodo
de
descanso
nocturno
con>nuo
sin
luz
ar>ficial
de
por
lo
menos
8
horas.
La
reproducción
de
los
animales
deberá́
ser
por
métodos
naturales,
estando
autorizada
la
inseminación
ar>ficial
cuando
sea
estrictamente
necesario.
Cuando
sea
necesario
transportar
los
animales
se
cargaran
y
descargaran
con
precaución
y
deberá́
hacerse
de
modo
que
no
se
genere
estrés
o
sea
mínimo.
No
se
pueden
u>lizar
medicamentos
tranquilizantes
alopá>cos,
ni
sistemas
eléctricos
para
forzar
a
los
animales.
El
sacrificio
de
los
animales
para
producción
de
carne
solo
podrá́
realizarse
en
mataderos
autorizados
por
la
en>dad
competente.
9. La
agricultura
ecológica:
Es
un
sistema
de
producción
con
unas
bases
técnicas
y
una
norma>va
propia
que
>ene
como
principal
obje>vo
obtener
alimentos
de
máxima
calidad
sin
u>lizar
para
ello
sustancias
químicas
de
síntesis
(plaguicidas,
abonos
químicos,
etc.)
ni
organismos
modificados
gené>camente
(conocidos
como
OGM
́s
o
transgénicos).
Caracterís>cas
generales:
No
usa
productos
fitosanitarios
de
síntesis:
insec>cidas,
acaricidas,
fungicidas,
herbicidas,
etc
En
el
cul>vo
ecológico
se
abona
abonos
orgánicos
ecológicos
como
es>ércoles
de
vaca,
caballo,
ovino,
caprino,
cerdo…,turba
negra
y
turba
rubia,
Vermicompost
(el
llamado
humus
de
lombriz),algas,
guano…
No
se
emplean
semillas
modificadas
gené>camente
ni
plantas
transgénicas.
Las
plantas
transgénicas
son
modificadas
gené>camente
para
ser
resistentes
a
enfermedades
y
plagas
o
a
suelos
pobres.
Estas
manipulaciones,
como
la
soja
o
el
maíz,
suscitan
una
gran
preocupación
sobre
sus
efectos
en
la
salud,
el
medio
ambiente,
el
futuro
de
la
agricultura
y
el
impacto
en
los
países
más
pobres.
En
agricultura
ecológica
se
u>lizan
variedades
de
semillas
adaptadas
a
las
condiciones
locales,
mejorando
los
resultados
y
evitando
la
desaparición
de
variedades
de
plantas
y
razas
ganaderas
autóctonas.
Las
rotaciones
de
cul>vos
son
indispensables
para
mantener
la
fer>lidad
de
los
suelos
y
evitar
los
problemas
de
plagas
y
hongos
del
suelo
y
de
malas
hierbas
que
pueden
suponer
la
repe>ción
de
los
mismos
cul>vos
en
el
mismo
si>o.
Se
intenta
hacer
un
uso
eficiente
del
agua
y
no
desperdiciarla.
Se
pueden
reu>lizar
las
aguas
residuales
urbanas
e
industriales
para
la
agricultura.
No
labrar
por
ru>na,
sino
cuando
sea
necesario,
reduciendo
al
máximo
el
número
de
labores.
En
general,
se
>ene
como
obje>vos:
Producir
alimentos
de
alta
calidad
nutri>va
y
en
suficiente
can>dad,
trabajar
con
los
ecosistemas
en
lugar
de
querer
dominarlos,
fomentar
los
ciclos
bió>cos
dentro
del
sistema
agrícola
que
comprende
microorganismos,
fauna
y
flora
del
suelo,
las
plantas
y
los
animales,
mantener
y
aumentar
a
largo
plazo
la
fer>lidad
de
los
suelos…
10. Leche
ecológica
Las
granjas
lecheras
ecológicas
son
aquellas
que
están
cer>ficadas
por
un
organismo
competente
y
que
garan>zan
que
el
cul>vo
y
el
cuidado
de
los
animales
se
ha
hecho
respetando
el
medio
ambiente
y
de
manera
sostenible.
La
leche
ecológica
se
diferencia
de
la
normal
en
el
origen,
procede
de
vacas
ordeñadas
y
alimentadas
en
granjas
ecológicas.
Estas
granjas
respetan
la
norma>va
de
la
agricultura
europea,
cuidando
del
medio
ambiente
y
respetando
a
sus
vacas.
11. Procedencia
de
el
huevo.
Gallinas
digito
1:
Camperas.
Gallinas
con
acceso
a
corrales
al
aire
libre
y
entornos
vivos
Espacio
mínimo
de
6
gallinas/m2
en
espacios
interiores
y
4
gallinas
/m2
en
espacios
exteriores.
Permiten
el
movimiento
del
animal.
Con
acceso
a
luz
natural.
Acceso
al
aire
libre
Alimentación
compuesta
por
cereales
habitualmente,
proteína
de
pescado,
huevo
molido
y
sal
común
Uso
de
medicamentos
y
an>bió>cos
habituales
mezclados
con
la
comida.
Corte
de
picos
no
recomendado.
Acceso
a
hierba
y
plantas
vivas
Gallinas
digito
2:
criadas
en
suelo.
Son
gallinas
que
viven
en
naves
densamente
pobladas
y
que
suelen
morir
por
asfixia
de
calor
en
verano.
No
están
en
jaulas
pero
nunca
salen
al
exterior
y
son
medicadas
sistemá>camente
con
piensos
que
incluyen
an>bió>cos.
Caracterís>cas
iguales
que
las
de
digito
3
excepto
que
están
en
suelo.
Gallinas
digito
3:
Hacinadas
en
jaulas.
Gallinas
criadas
en
jaulas
las
24
horas
sin
poder
moverse.
Las
ponedoras
viven
en
naves
sin
ventanas
en
jaulas
de
hasta
8
pisos.
Son
los
huevos
más
habituales
en
los
supermercados
y
>endas
y
los
animales
no
suelen
llegar
a
cumplir
los
18
meses
de
vida.
Espacio
mínimo
de
12
gallinas
/
m2.
Jaulas
que
no
permiten
el
movimiento
del
animal
Luz
ar>ficial
siempre
ac>vada
para
conseguir
máxima
producción.
Sin
acceso
a
luz
natural.
Sin
acceso
al
aire
libre
Alimentación
compuesta
por
cereales
habitualmente
transgénicos,
proteína
de
pescado
huevo
molido
y
sal
común
Uso
de
medicamentos
y
an>bió>cos
diarios
mezclados
con
la
comida.
Corte
de
picos
y
alas
habitual.
Sin
acceso
a
hierba
y
plantas
vivas.
¿Si
tuvieras
que
comerte
un
huevo
ahora
mismo,
de
qué
gallinas
preferirías
que
fuera?
Gallinas
digito
0:
Ecológicas
Gallinas
parecidas
a
las
camperas
pero
de
producción
ecológica.
No
suelen
ser
tratadas
con
químicos
(ni
ellas
ni
sus
jaulas),
ni
están
medicadas
sistemá>camente
y
su
alimentación
no
proviene
de
transgénicos
ni
de
agricultura
intensiva.
El
80%
de
la
alimentación
está
compuesta
por
alimentos
procedentes
de
la
agricultura
ecológica.
Uso
de
medicamentos
y
an>bió>cos
prohibidos.
Excepcionalmente
pueden
usarse
si
están
autorizados
para
la
producción
ecológica
Corte
de
picos
prohibidos.
