Este documento describe el control de costos de alimentos y bebidas. Explica que el costo de alimentos y bebidas es el conjunto de esfuerzos y recursos invertidos en la elaboración de platillos y bebidas. Señala que el departamento de control de costos se encarga de supervisar y controlar los costos reales de los alimentos y bebidas vendidos para definir precios de venta y mantener el porcentaje de costo acordado. Sus funciones incluyen supervisión de personal y almacenes, elaboración de reportes de costos, costeo