ΕΑΦΦΕ Χανιά 15/05/2015

1. Εκδήλωση με θέμα:
«Καλλιέργεια, Μεταποίηση και Εμπορία Ελληνικών Αρωματικών /
Φαρμακευτικών Φυτών: Μια πιο Ολοκληρωμένη Προσέγγιση»
Πλατανιάς, Χανιά 15/05/2015
Εισηγητής: Ιωάννης Σαρακατσιάνος
Στρ. Κτηνίατρος – Χημικός – MSc QA
Μέλος ΕΑΦΦΕ
Επεξεργασία ΑΦΦ
Herb Processing

2. Επεξεργασία ΑΦΦ
Herb Processing
Ιωάννης Σαρακατσιάνος
Στρ. Κτηνίατρος – Χημικός – MSc QA
Μέλος ΕΑΦΦΕ

3. Καλλιέργεια = απαίτηση της αγοράς

4. Χειρονακτικός τρόπος Συγκομιδής
Οικονομία…? Απόδοση…?

5. Συλλέκτης χαμομηλιού
Με επιπλέον μαχαίρι για τα υπόλοιπα ΑΦΦ

6. Ο ίδιος συλλέκτης σε λεβάντα
Εκμηχάνιση = απαίτηση της αγοράς

7. Απαιτήσεις αγοράς
• Νομοθεσία (ΕΕ, εθνική, FDA, …)
• Ασφάλεια (καταναλωτής – τρόφιμο / φάρμακο)
• Ποιότητα (επιπλέον χαρακτηριστικά / πελάτη)
• Κατηγορίες (ολόκληρα, τεμαχισμένα, νωπά, ξερά,
μίσχος, τμήματα, εκχυλίσματα, αποστάγματα …)
• Τιμή (πόσο δούλεψα για την τιμή?)
• …
• …

8. Προσφορά – Ζήτηση – Προϊόν

9. Προσφορά – Ζήτηση – Προϊόν – Τιμή

10. Κατηγορία
Κινδύνων
Είδος
κινδύνου
Προληπτικά
μέτρα
Φυσικός Πέτρες, χώμα
Ξένα σώματα
κλπ
Κυκλώνας
Αέρας, κόσκινα
Βιολογικός Παθογόνοι ΜΟ
Μύκητες
ΟΥΠ - GHP
Ξήρανση
Ατμός
Χημικός Φυτοφάρμακα
Βαρέα μέταλλα
Νικοτίνη
Τοξικά φυτά
ΟΑΠ - GAP
Ξηραντήρια
Κάπνισμα
Απώλεια
Οργανοληπτικών &
Φυσικών
Χαρακτηριστικών /
Χειρισμοί & συνθήκες
Υγρασία
Θερμοκρασία
Φως
Οσμές
Συνθήκες
αποθήκευσης
Υλικά συσκευασίας
ΑΣΦΑΛΕΙΑ-ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΠΟΙΟΤΙΚΑ

13. Διαχωριστής νωπού χαμομηλιού μετά τη συγκομιδή + μεταφορική ταινία

15. ΞΗΡΑΝΣΗ
•Θερμοκρασία
•Φως
•Χρόνος
•Φυσική
•Μηχανική
•Δυναμικότητα
•…
•…

25. Παλλόμενος διαχωριστής
(φύλλα ολόκληρα,
σπασμένα φύλλα, στελέχη)
για όλα τα είδη ΑΦΦ
(εκτός χαμομηλιού)
(ρίγανη, μέντα, φασκόμηλο κλπ)

26. ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΗΣ ΚΥΚΛΩΝΑ – ZIG ZAG

27. Input LGU Waste LGU
Output Zig ZagWaste Zig Zag

28. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ
ΚΛΑΣΜΑ
ΑΛΛΗ ΧΡΗΣΗ
ΑΛΛΗ ΤΙΜΗ

29. ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΕΣ
&
ΤΡΙΒΕΙΑ

30. ΜΥΛΟΙ
ΑΛΕΣΗ
&
ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ

31. ΜΥΛΟΣ & ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΗΣ ΚΥΚΛΩΝΑ – ZIG ZAG

32. ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΕΣ
ΚΛΑΣΜΑΤΩΝ
ΦΥΛΛΑ
ΣΠΟΡΟΙ
ΓΥΡΗ
…

33. ΓΡΑΜΜΕΣ
ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ
•ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ
•ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
•ΚΛΑΣΜΑΤΑ/ΠΟΙΟΤΗΤΑ
•ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ
•…
•…
•…
•…

34. ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ
(MH XHMIKH)
ΜΙΚΡΟΒΙΩΝ
ΠΑΡΑΣΙΤΩΝ

35. Εγώ τελικά τι να κάνω?
• Δεδομένα & Στόχοι
ποιότητα, ποσότητα, κατηγορίες,
τιμή, χρόνος, πελάτης, …
• Ανταγωνισμός
• Επιβίωση
• Ανάπτυξη – Συνεχής Βελτίωση
• Εξαγωγές / Απαιτήσεις πελατών
Γιατί να το κάνω?