Este documento resume las principales diferencias entre las normas de seguridad alimentaria ISO 22000, IFS y BRC. ISO 22000 es una norma internacional que se enfoca en los sistemas de gestión, mientras que IFS y BRC evalúan procesos y productos y están dirigidos principalmente a minoristas en Europa. Si bien todas tres buscan garantizar la inocuidad de los alimentos, varían en su alcance, requisitos, niveles de certificación y grado de no conformidad permitido.

1. Normas de Seguridad
Alimentaria
ISO 22000 IFS BRC

2. ISO 22000 IFS BRC
Organización emisora International Standard IFS Organisation British Retail Consortium
Organisation ISO Comité: HDE (GER) FCD (UK)
(FRA) y Asoc de
Retailers
Orientación Sistema de Gestión Proceso y producto Proceso y producto
Aceptación o Industrias Alimentarias Retailers: Alemania, Retailers: UK, Bélgica,
reconocimiento Internacionales Francia, Italia Suiza.
Ciclo de certificación 3 años 1 año 1 año
Alcance de certificación Todo operador de la Industria alimentaria Industria alimentaria
cadena alimentaria
Requisitos Sistema de gestión Requisitos predefinidos Requisitos predefinidos
PCC
Niveles de requisitos No tiene KO Fundamentales
resto Resto
Grado de No Mayor KO Crítica
Conformidad Menor Mayor (puntuable) Mayor
Observación Menor
Requisito de NC para Ausencia de Mayor Ausencia de KO Ausencia de Críticia
poder optar a Y según puntuación Y según grado
certificación
Grado de certificación No hay Básico A/A*
Superior B/B*
C/C*

3. ISO 22000:2005 CARÁCTER INTERNACIONAL
“Sistemas de Gestión
la inocuidad de los alimentos:
Requisitos para cualquier organización
en la cadena alimentaria”
EMPRESAS DE MARCA PROPIA
NORMA VOLUNTARIA
SATISFACER
DEMANDA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA DEL MERCADO

4. Productores de alimentación animal
ISO 22000:2005
Productores primarios
Transformadores de alimentos
Transportistas
Empresas de Restauración Colectiva y Catering
Operadores de almacenaje y subcontratistas
de venta al por menor
y tiendas de distribución de servicios de comidas
Organizaciones interrelacionadas con
la cadena alimentaria:
productores material de envase agentes de limpieza
de equipos y embalaje y aditivos

5. ISO 22000:2005
PLANIFICAR
CICLO PDCA
ACTUAR
HACER
VERIFICAR

6. ISO 22000:2005
ESTRUCTURA
TERMINOS Y SISTEMA GESTION
AMBITO REFERNCIAS
DEFINICIONES SEGURIDAD ALIMENTARIA
REALIZACIÓN MEDIDA
RESPONSABILIDAD GESTIÓN
PRODUCTOS ANALISIS
DIRECCIÓN RECURSOS
SEGUROS ACTUALIZACIÓN

7. ESTANDAR IFS Food
SUMINISTRADOR
DE MARCA BLANCA
VENTA AL POR MENOR VENTA AL POR MAYOR
RETAILERS WHOLESALERS

8. ESTANDAR IFS Food
NO SE PUEDE INDICAR
EN EL PRODUCTO
CERTIFICACIÓN DE PROCESO
Y PRODUCTO
SE PUEDE INDICAR
EN EL EMBALAJE SECUNDARIO
Y SOPORTES PUBLICITARIOS

9. ESTANDAR IFS Food
ESTRUCTURA
MODULO 4:
MODULO 3:
MODULO 1: MODULO 2: ELABORACIÓN
ENTIDADES
PROCOLO LISTA DE DE INFORMES Y
CERTIFICACIÓN
AUDITORÍA REQUISITOS PORTAL DE
Y AUDITORES
AUDITORÍAS

10. ESTANDAR IFS Food Responsabiliad de la Dirección
REQUISITOS TECNICOS
Sistema de gestión de la calidad y la seguridad
Gestión de los recursos
Planificación y proceso de producción
Mediciones, análisis y mejoras
Food Defense e inspecciones externas

11. DISTINTOS EMPLAZAMIENTOS
ESTANDAR IFS Food
CERTIFICACIÓN
AUDITORÍAS
MULTISITE
CLAUSULAS KO:
10 REQUISITOS EN V6

12. ESTANDAR IFS Food
REQUISITOS
MAYOR EFICACIA CAPITULO 6
NUEVOS REQUISITOS
SISTEMA FOOD DEFENSE
CALIDAD PRODUCTO
DOCUMENTAL OBLIGATORIO

13. BRC Global Standard
for food Safety Ed. 6
BRC Global Standard for Food Safety (v6):
fabricantes de productos alimentarios
BRC Global Standard Storage & Distribution (V1):
compañías de logística y distribuidores
de productos alimentarios
BRC ha establecido varios
estándares para las marcas privadas BRC IOP Global Standard Food Packaging (V4):
fabricantes de packaging
BRC Global Standard Consumer Product (V2):
fabricantes de productos no alimentarios

14. BRC Global Standard
for food Safety Ed. 6
NO SE PUEDE INDICAR
EN EL PRODUCTO
certificación obtenida es sobre
el producto y proceso
conforme a la norma EN 45011
SE PUEDE INDICAR
EN EL EMBALAJE SECUNDARIO
Y SOPORTES PUBLICITARIOS