1. Оборачиваемость персонала
и её влияние на инвестиционную
привлекательность компании,
как элемент её устойчивости
Розенблюм Наталия | Партнер
Hospitality In.Comm
Гостеприимство, приносящее доход!
среда, 14 марта 2012 г.

2. Идея Hospitality In.Comm
Наше стремление – это интересные, качественные
проекты в индустрии гостеприимства, которые
будут запоминаться Гостям и приносить доход
своим владельцам. Именно поэтому наш девиз -
Гостеприимство, приносящее доход!
среда, 14 марта 2012 г.

3. Hospitality In.Comm для Вашего
бизнеса
Разработка концепции гостиницы или комплексного
проекта
Создание нового гостиничного бренда
Управление гостиницей: подбор оператора
Управление гостиницей: создание собственной
Управляющей Компании
Операционный аудит гостиничного предприятия
Разработка маркетинговых программ
Программа повышения эффективности отеля и
увеличения дохода (маркетинговый и финансовый
анализ)
Разработка гостиничных стандартов
Концепция ре-девелопмента гостиничных объектов
Обучение на всех уровнях
Корпоративный коучинг в отелях шаг за шагом
среда, 14 марта 2012 г.

4. Оборачиваемость - как это работает
среда, 14 марта 2012 г.

5. Оборачиваемость
= ( Новые сотрудники + Ушедшие сотрудники
): Среднее число
сотрудников
среда, 14 марта 2012 г.

6. Допустима ли
оборачиваемость?
ДА | НЕТ
среда, 14 марта 2012 г.

7. Структура
отеля
Генеральный
менеджер отеля
Высший менеджмент
Руководитель Руководитель
Служба содержания
службы маркетинга службы питания и
помещений
Прочие службы Средний
и продаж напитков
менеджмент
Менеджеры по
Официанты Старшие горничные Рядовые сотрудники
продажам
Менеджеры по
маркетингу и рекламе Бармены Горничные Рядовые сотрудники Рядовые
сотрудники
среда, 14 марта 2012 г.

8. Структура
ресторана
Управляющий
рестораном
Высший менеджмент
Старший официант Старший бармен Шеф-повар Прочие службы Средний
менеджмент
Официанты Бармены Су-шефы Рядовые сотрудники
Официанты Бармены
Рядовые сотрудники
кухни Рядовые сотрудники Рядовые
сотрудники
среда, 14 марта 2012 г.

9. Допустима
ли
оборачиваемость?
Высший менеджмент
нет
минимум Средний
менеджмент
да Рядовые
сотрудники
среда, 14 марта 2012 г.

10. Оборачиваемость
в
цифрах
ноль Высший
менеджмент
<10 Средний
менеджмент
20-25
Рядовые
сотрудники
среда, 14 марта 2012 г.

11. Оборачиваемость
в
цифрах
рядовые сотрудники
до 80
среда, 14 марта 2012 г.

12. На что влияет
частая смена
сотрудников?
среда, 14 марта 2012 г.

13. На что влияет
частая смена
сотрудников?
Рост нагрузки на
существующих
сотрудников
Потеря устойчивости компании
(отток людей) 1
среда, 14 марта 2012 г.

14. На что влияет
частая смена
сотрудников?
Выход на работу менее
подготовленных кадров
Нарушается 2
структура
Хуже выполняются 3
стандарты
Сложнее создать 4
кадровый резерв
среда, 14 марта 2012 г.

15. Результат
Хуже сервис
Ниже устойчивость
компании
среда, 14 марта 2012 г.

16. «Все хотят чтобы что-нибудь произошло,
и все бояться как бы чего-нибудь не
случилось»
среда, 14 марта 2012 г.

17. что делать?
A. требования на стадии подбора
B. внимание на этапе адаптации и первых месяцев работы
C. мотивация и ориентация на рост внутри компании
среда, 14 марта 2012 г.

18. Гостеприимство, приносящее доход!
Hospitality In.Comm
Спасибо!
Розенблюм Наталия | Партнер
Hospitality In.Comm
Гостеприимство, приносящее доход!
среда, 14 марта 2012 г.

19. Контакты
Гостеприимство, приносящее доход!
Hospitality In.Comm /Хоспиталити Ин.Комм/
Наталия Розенблюм| Партнер
+7 903 765 0391 | nrozenblyum@in-comm.ru
web page: in-comm.ru
среда, 14 марта 2012 г.