Diez buenas prácticas de gastronomía para acertar con nuestros eventos de Enoturismo dirigidos al sector MICE

1. Tendencias en gastronomía y restauración
para eventos de enoturismo
Cuando el cliente es la empresa: grupos,
convenciones, incentivos, team building etc
DECÁLOGO DE BUENAS PRÁCTICAS
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2. La gastronomía como experiencia memorable.
Sin embargo, la gastronomía nunca es la clave,
sólo es un medio.
¿Cuál es la clave a la hora de organizar un evento
MICE en torno al vino y la gastronomía?
Enoturismo y gastronomía MICE: punto de partida
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3. Énfasis en el networking,
Subordinación de los formatos de gastronomía y
vino a los objetivos de las empresa.
¿Cómo se acomoda una experiencia
enogastronómica a los objetivos e intereses de
una corporación?
Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo
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4. ¡Prima lo pequeño!: tapas, finger food, finger
buffet, corners temáticos…. (Derivado de la
primera regla)
¿Basta con que todo sea pequeño para triunfar?
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5. Prima lo local, el km 0, los productos de
territorio… pero hay que contarlo, no vale con
poner la comida sobre la mesa.
¿Y cómo lo contamos, a quién, cuándo…?
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6. Prima lo auténtico, lo natural, lo ecológico, lo
sostenible… pero hay que contarlo nuevamente.
La comunicación “pre-durante y post” evento, es
básica.
¿Cómo establecemos la conversación
permanente con el cliente?
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7. Hay que conocer la tipología del evento para
adecuar el formato de la gastronomía y el vino:
Por ejemplo talleres gastronómicos para
compartir, para competir…. no siempre son
válidos.
¿Conocemos la tipología de eventos de
enoturismo MICE? ¿Hemos salido de la cocina
para preguntarlo?
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8. La sala ha pasado de moda, hay que reinventarla
con nuevos espacios y nuevas propuestas.
¿Dónde están las nuevas salas del enoturismo
MICE?
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9. Los menús de gala están muertos en el mundo
de los eventos. Los formatos tradicionales están
muertos en el mundo de los eventos (Salvando
excepciones) Prima lo poliédrico, lo diferente, lo
novedoso...
¿Qué nos podemos inventar, hacia dónde
miramos, cómo nos reinventemos?
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10. Para el mundo de los eventos la gastronomía y el
vino deben tomar un tono de espectáculo y
sorpresa.
¿Cómo sorprendemos en gastronomía y vino sin
vanalizar, mostrando respeto al producto y al
territorio?
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11. Macroimaginación con micro cervecerías,
microbodegas, micropanaderías, microqueserías,
microtematizaciones, micro…
¿Cómo trasladar la creatividad a la gastronomía y
el vino de los eventos MICE sin morir en el
intento?
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12. La sorpresa. Nada está escrito. Todo está por
hacer y descubrir. ¡Hay que atreverse para
triunfar y romper moldes!
¿?
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13. Muchas gracias.
¿Alguna pregunta?
Alicia Estrada
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