1. • Distribuidos en animales y
vegetales
• Los animales sintetizan
carbohidratos

2.  La glucosa es el carbohidrato mas
importante.
 Precursor en la síntesis de los demás
carbohidratos en el cuerpo:
GLUCOGENO
RIBOSA Y DEXOSIRRIBOSA
GALACTOSA

3.  Enfermedades:
DIABETES MELITUS
ENFERMEDAD DE ALMACENAMIENTO DE
GLUCOGENO
INTOLERANCIA A LA LACTOSA

4. CLASIFICACION:
1. MONOSACARIDOS:
 Según el numero de atomos de carbono:
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
 Por la presencia del grupo aldehido o cetona:
Aldosas
Cetosas
2. DISACARIDOS
3. OLIGOSACARIDOS
4. POLISACARIDOS

6. ESTRUCTURA
 Cadena recta

7.  Estructura cíclica
(hemiacetato + aldehído ó grupo hidroxilo)

8.  Estructura de Silla

9. VARIANTES ISOMÉRICAS
 Isomerismo D y L:
Determinada por su relación espacial
con el gliceraldehído
○ ISOMERO D.- grupo –OH a la derecha
○ ISOMERO L.- grupo –OH a la izquierda

11.  Estructura cíclicas piranosa y furanosa

12.  Anómeros α y β:
 Combinación de un aldehído + grupo alcohol
 Su estructura se conserva en solución

13.  Epímeros: difieren como resultado de
las variaciones en la configuracion del –
OH y –H en átomos de C 2, 3 y 4

14.  Isomerismo aldosacetosa:
Fructosa difiere de glucosa
 En posición 2 existe un grupo ceto
potencial
 En posición 1 existe un grupo aldehído
potencial

16. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
TRIOSAS
TETROSAS
PENTOSAS
INTERMEDIARIOS
METABOLICOS
NUCLEOTIDOS
ACIDOS NUCLEICOS
COENZIMAS
HEXOSAS
GLUCOSA, GALACTOSA, FRUCTOSA
MANOSA

17. Glucósidos
 Se forman a partir de una condensación
entre el grupo hidroxilo de un carbono
anomérico de un monosacárido y un
segundo compuesto que puede ser o no
monosacárido.
Enlace O-glucosídico acetal si el segundo
grupo es hidroxilo.

18.  Porción hemiacetal glucosa glucósido
 Porción hemiacetal galactosa galactósido
Si el segundo grupo es una amina Enlace
N-glucosídico
Ejemplo: entre la adenina y la ribosa en
nucleotidos como el ATP

19. Glucosido Galactosido

20.  Ampliamente en la naturaleza.
 Aglucona: metanol, glicerol, esterol, fenol o
base como adenina.
 Los glucosidos importantes por la acción
sobre el corazón (glucósidos cardiacos)
contienen esteroides (ej. Aglucona).
 Otros incluyen derivados de la digital y del
estrofanto (ej. ouabaína).
 Algunos incluyen antibioticos (ej.
Estreptomicina)

21. Desoxiazúcares
Azúcares en los cuales un grupo hidroxilo
se sustituye por hidrógeno, tiene 1 atomo
de O menos.
Ejemplos:
 Desoxirribosa (presente en DNA)
 Desoxiazúcar L-fructosa (en
glucoproteinas)
 2-desoxiglucosa (empleado
experimentalmente como inhibidor del
metabolismo de la glucosa)

22. Aminoazúcares
Componentes de glucoproteínas,
gangliósidos y glucosaminoglucanos.
 D-glucosamina (constituyente de del
ácido hialurónico.
 D-galactosamina (condrosamina)
 Varios antibioticos contienen
aminoazúcares.

23. Disacáridos
Azúcares compuestos de 2 residuos de
monosacaridos unidos por un enlace de
glucosida.
Disacaridos de importancia fisiologica:
 Maltosa
 Sacarosa(la hidrólisis de esta produce
mezcla de glucosa y fructosa, “azúcar
invertido”)
 Lactosa

24. Funciones de almacenamiento y de estructura.

25. Almidón
 Homopolimero de la glucosa que forma una
cadena α glucosidica, denominada glucosano
o glucano.
 Constituyentes principales: amilosa (con una
estructura helicoidal no ramificada) y la
amilopectina (consiste en cadenas
ramificadas por residuos de glucosa).
 Índice glucémico: medida de digeribilidad.
Amilopectina

26. Amilopectina

27. Glucógeno
 Polisacárido de almacenamiento en animales
(almidón animal).
 Inulina: polisacárido de fructosa.
 Dextrinas: Intermediarios en hidrólisis del
almidón.
 Celulosa: Principal integrante de la pared
celular de las plantas. Los mamíferos no la
digieren.
 Quitina: En exoesqueleto de crustáceos,
insectos y hongos.

29. Glucosaminoglucanos
 Mucopolisacaridos.
 Carbohidratos complejos, tienen
aminoazucares y acidos urónicos.
 Con una molécula proteínica forman
proteoglucano (proporcionan la base
de empaque de tejido conjuntivo).
Ejemplos: ácido hialurónico, condoitrin
sulfato y heparina)

30. Ácido N-acetilneuraminico

31. Glucoproteínas
 Mucoproteínas
 Contienen cadenas de oligosacaridos
ramificados y no ramificados.
 Presentes en todas las membranas
celulares.
 Ej. La albúmina sérica.
 Ácidos siálicos son derivados del ácido
neuraminico.
 El ácido neuraminico en un azúcar de 9
carbonos derivado de la manosamina y del
piruvato.

32. Carbohidratos que se
encuentran en las proteínas
Hexosas Manosa (man)
Galactosa (gal)
Aceltihexosaminas N-acetilglucosamina
N-acetilgalactosamina
Pentosas Arabinosa
Xilosa
Metilpentosa L-fucosa
Ácidos siálicos Derivados N-acilo neuraminico;
por ejemplo, el ácido siálico
predominante es el ácido N-
acetilneuraminico

33. RESUMEN
 Los carbohidratos son constituyentes
importantes de los tejidos.
 La glucosa es el carbohidrato mas
importante.
 Los disacáridos principales son:
maltosa, sacarosa y galactosa.
 El almidón y el glucógeno son polímeros
de almacenamiento en plantas y
animales respectivamente.