Receta de ARROZ ATOLLADO

1. ARROZ ATOLLADO COLOMBIANO El Arroz con Pollo, una comida típica colombiana, es un plato compuesto de pollo, Chorizo, arvejas, zanahoria, y otros ingredientes, al igual que otros condimentos. Es un plato pesado, pero totalmente delicioso. Se suele servir con jugo, y una ensalada.

2. CARACTERISTICA Este plato tradicional de la cocina colombiana tiene un sabor muy personal debido al uso de comino en su preparación.

3. INGREDIENTES: 250 grs de carne molida de cerdo 500 grs de costillas de cerdo 4 cuartos de pollo 4 tazas de arroz 500 grs de papa criolla 6 tomates frescos 2 cebollAs 2 pimientos colorados 1 cucharada de cilantro picado 3 cucharadas de azafrán 1 cucharada de pimienta recién molida 1 cucharada de comino saL a gusto

4. PREPARACION: Elaboración: Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos. Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos. Paso 3: En otra olla colocar el sofrito (reservar una porción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente. Paso 4: Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado.