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Deterioro de alimentos

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Patricia Rangel A.

1. Los principales factores que causan la degradación de los alimentos son el crecimiento y la actividad de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos, así como las enzimas naturales presentes en los alimentos. 2. Otros factores incluyen insectos, parásitos, roedores, temperatura, humedad, oxígeno, luz y el paso del tiempo. 3. La degradación de los alimentos puede dar lugar a cambios indeseables en la textura, sabor, color y valor nutritivo.

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