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¿ Compras lo que quieres ?

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Presentación sobre etiquetado de pescados elaborada por Marta Muñoz, de la Universidad de Oviedo, en el contexto de las actividades "De gira con la ciencia" 2015.
Todos los derechos reservados por la autora (Marta Muñoz)

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¿ Compras lo que quieres ?

  1. 1. ¿Compro lo que quiero? Errores de etiquetado y consecuencias para pesquerías y consumidores
  2. 2. ¿Sirven para algo las etiquetas de los alimentos? ¿Dicen la verdad las etiquetas? ¿Qué haría si encontrara un producto mal etiquetado? Un sondeo previo …. - Informan sobre el contenido del alimento: son muy útiles para el consumidor - Sirven para que el consumidor reclame si el alimento está mal - Son obligatorias pero no sé para qué sirven - No son obligatorias, por lo que no sirven gran cosa - Conozco muchos casos de engaños en la etiqueta - Conozco algún caso de engaño en la etiqueta - En publicidad es normal exagerar un poco - Siempre dicen la verdad - Informaría a la OCU para que tome medidas - Me quejaría en la tienda donde lo compré - Me sentiría engañado/a pero no haría nada - No me importaría y no haría nada
  3. 3. Tipos de productos Piezas enteras → entre especies parecidas morfológicamente Etiquetado erróneo Procesados (filetes, rodajas, conservas, ahumados, etc. → posible casi cualquier intercambio Posibles causas Inadvertidos - Especies que coexisten en las mismas áreas. - Especies parecidas morfológicamente que son confundidas durante la cadena de comercio. Deliberados - Diferente precio! - Especies sujetas a planes de protección, vedas o cotos de pesca regulados.
  4. 4. Merluzas Uno de los pescados más consumidos en nuestro país Uno de los primeros introducidos en la dieta infantil Género Merluccius: 12 especies
  5. 5. Cambios más frecuentesMerluzas Panga (Pangasianodon Hypophthalmus) Merluza atlántica (Merluccius merluccius) Merluza sudafricana (Merluccius paradoxus/capensis) Merluza de cola (Macruronus magellanicus)
  6. 6. Cambios más frecuentesMerluzas Merluza atlántica (Merluccius merluccius) Merluza sudafricana (Merluccius paradoxus/capensis) Panga (Pangasianodon Hypophthalmus) Merluza de cola (Macruronus magellanicus)
  7. 7. Bacalaos Maruca (Molva molva) Bacalao altántico o Bacalao común (Gadus morhua) Bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus) Cambios más frecuentes
  8. 8. Atún Bonito del Norte (Thunnus alalunga) Bigeye o Patudo (Thunnus obesus) Aún listado (Katsuwomis pelamis) Aleta amarilla o atún claro (Thunnus albacares) Atún rojo (Thunnus thynnus) Escolar (Ruvettus pretiosus) Escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum) Cambios más frecuentes
  9. 9. Rapes Rape negro (Lophius budegassa) Rape blanco (Lophius piscatorius) Rape diablo (Lophius vomerinus) Rape chino (Lophius litulon) Cambios más frecuentes
  10. 10. Gallo Anchoa Mero Gallo europeo (Lepidorhombus whiffiagonis) Gallo manchado (Lepidorhombus boscii) Anchoa o Boquerón (Engraulis encrasicolus) Anchoita o Boquerón argentino (Engraulis anchoita) Anchoa japónica (Engraulis japonicus) Escolar (Ruvettus pretiosus) Perca del Nilo (Lates niloticus) Mero (Epinephelus marginatus) Cambios más frecuentes
  11. 11. 1. Ecológicas Consecuencias - La sobrepesca de especies sustitutas para satisfacer las demandas de los consumidores. - Sobreestima de especies favoreciendo la entrada de los stocks en rangos de peligro. - Uso de técnicas más productivas pero más dañinas para el medio de las especies.
  12. 12. 2. Económicas Consecuencias - Distribuidores, minoristas, restaurantes: ganancias extraordinarias acumuladas (ej: merluzas, mero, ...). - Gobiernos: pérdidas en los derechos e impuestos de importación de compañías pesqueras. - Pérdidas directas en el bolsillo del consumidor.
  13. 13. 3. Sociales: CONCIENCIA, consumo consciente Consecuencias - Minan los esfuerzos de la en la pesca y la acuicultura sostenible y respetuosa del medio ambiente. - Debilitan la eco-conciencia de los consumidores aumentando la desconfianza. - Hacen imposible realizar elecciones sostenibles!!
  14. 14. 3. Sociales: salud del consumidor - Contenido de contaminantes Consecuencias - Diferentes parásitos dependiendo del pescado y zona de pesca; Diferentes enfermedades. - Consumo accidental de peces venenosos, ej Escolar → afección intestinal.
  15. 15. 3. Sociales: salud del consumidor Consecuencias - Pérdida de valor nutricional → no todos los pescados tienen los mismos componentes (ej: panga/merluza). - Alergias: cuando los peces no se indica en las etiquetas: - A parasitos - Al pescado: ej. dulces hechos con gelatina de pescado.
  16. 16. 4. Económico-Ecológico-Social → Ley oferta-demanda Demanda Precio Unidad Recurso Consecuencias La demanda del producto y la disponibilidad del mismo marcan el precio dado al producto.
  17. 17. 4. Económico-Ecológico-Social → Ley oferta-demanda Pesquerías Mercado Consecuencias El etiquetado erróneo hace percibir al consumidor que el recurso es más abundante de lo que es en realidad Recurso real Percepción del recursoOpción 1: solo especies “reales” Opción 2: especies “reales” + especies sustitutas Precio estable y predecible Precio bajo e impredecible
  18. 18. ¿Qué podemos hacer? Posibles pautas a la hora de comprar pescado - Ante la duda  el comprador tiene el derecho a que el pescadero le enseñe la caja en la que se ha transportado el pescado (obligación convenientemente etiquetado) = pasaporte pescado - Cuanto más troceado más difícil de identificar. - Las compras “low cost” no son siempre la mejor idea  comparar precios habituales y preguntar por qué. - Adquirir la especie que viaja menos o aquella que sabemos es sostenible. - Espaciar la compra de especies en peligro. - OCU Organización de Consumidores y Usuarios 913 000 045
  19. 19. ¿Sirven para algo las etiquetas de los alimentos? ¿Dicen la verdad las etiquetas? ¿Qué haría si encontrara un producto mal etiquetado? - Informan sobre el contenido del alimento: son muy útiles para el consumidor - Sirven para que el consumidor reclame si el alimento está mal - Son obligatorias pero no sé para qué sirven - No son obligatorias, por lo que no sirven gran cosa - Conozco muchos casos de engaños en la etiqueta - Conozco algún caso de engaño en la etiqueta - En publicidad es normal exagerar un poco - Siempre dicen la verdad - Informaría a la OCU para que tome medidas - Me quejaría en la tienda donde lo compré - Me sentiría engañado/a pero no haría nada - No me importaría y no haría nada …. examen para la profe …
  20. 20. Gracias por vuestra atención

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