Estructura y propiedades de las proteínas y aminoácidos
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19. Las cadenas laterales de
estos dos aminoácidos son
pequeñas y tienen como
grupo funcional un alcohol
que permanece protonado
en el intervalo del pH
fisiológico, por lo que
participa como donador de
puentes de hidrógenos.
SERINA Y
TREONINA.
20. HISTIDINA
Este aminoácido tiene
como cadena lateral un
imidazol, cuyo pK es de
6.5.
En forma no ionizada
del anillo, el nitrógeno
protonado es electrófilo
y donador de puentes
de hidrógeno.
El otro nitrógeno es
nucleófilo y aceptador
de puentes de
hidrógeno.
