CURSO DE GASTRONOMÍA COMO HACER CEVICHE DE CAMARÓN

1. UNIVERSIDAD DE
OTAVALO
DAVID HURTADO
SÉPTIMO NIEVEL
APLICACIÓN DE LAS
TICS

2. CURSO DE GASTRONOMÍA
 RESETA DE COMO HACER CEVICHE DE
CAMARÓN

3. INGREDIENTES
5 raciones
 Camarones rosados
 cebolla roja
 limón
 naranjas
 perejil
 cilantro o culantro
 tomates
 sal y pimienta
 aceite vegetal

4. PASOS
 Cocinar los camarones en agua durante 30 segundos, al
hacer ebullición agregar una cucharada de sal y
remanentes de cebolla y limón, retirar del agua
inmediatamente los camarones y refrescarlos en un
recipiente sobre hielo (baño maría invertido), moviéndolo
constantemente hasta que se enfríen, y guardarlos en la
refrigeradora.
 Licuar una cebolla roja en trozos pequeños, dos tomates
troceados, zumo de limones, zumo de naranjas, el fondo
del camarón previamente enfriado, una cucharas de
mostaza y cinco de salsa de tomate, reservar. Tomar otra
cebolla y cortarla tipo pluma, curtir con sal y limón por 10
minutos.

5.  Cortar el tomate en cuatro partes, retirar las
semillas y proceder a picar en pequeños
cuadrados, mezclar con la cebolla y una
cucharada de cilantro o culantro finamente
picado, reservar.
 Combinar las preparaciones, rectificar la sal y
pimienta, agregar más cilantro o culantro bien
picado, una cucharada de aceite vegetal.

6.  Colocar en un recipiente hondo y acompañar
de rodajas de limón, ají criollo, canguil
(palomitas de maíz), maíz tostado,
patacones, chifles o pan bagette (tipo
francés) dependiendo los gustos. Es el padre
de los cebiches ecuatorianos!!!!!