Fermentasi adalah proses respirasi anaerobik yang melibatkan mikroba untuk mengubah bahan makanan. Fermentasi memberikan manfaat seperti memperpanjang masa penyimpanan makanan, meningkatkan daya cerna, menambah rasa, dan menghilangkan bau tidak diinginkan. Contoh produk fermentasi adalah tempe, yoghurt, susu, tape, dan tuak.