Науково-популярна лекція проф. Досенка

2. КЛІТКОВИНА (харчові волокна , дієтичні волокна, баластні
речовини) – полі- та олігосахариди, які мають стікість до
травних ферментів у тонкому кишечнику і які повністю або
частково ферментуються мікрофлорою в товстому
кишечнику

4. Целюлоза, хітин,
резистентний
крохмаль, гексози,
пентози, лігнін та ін.
Інулін, пектин,
фруктани,
арабіноксилан,
альгінати, раффіноза,
ксилоза,
полідекстроза та ін.

9. Dietary Fibre, Fibre-Depleted Foods and Disease.
H. Trowell, editor; ,
D. Burkitt, editor; , and K. Heaton, editor.
Academic Press, New York. 1985
Burkitt, D.P. 1976. Economic development—not all bonus. Nutr. Today 11:6-13.

11. Александр
Михайлович Уголев
(1926 – 1991)

13. DIETARY FACTOR
1989 WHO Study Group
recommendations
2002 Joint WHO/FAO Expert
Consultation recommendations
Total fat 15–30% 15–30%
Saturated fatty acids
(SFAs)
0–10% <10%
Polyunsaturated fatty
acids (PUFAs)
3–7% 6–10%
Trans fatty acids <1%
Total carbohydrate 55–75% 55–75%
Free sugars 0–10% <10%
Complex
carbohydrate
50–70% No recommendation
Protein 10–15% 10–15%
Cholesterol 0–300 mg/day < 300 mg/day
Sodium chloride
(Sodium)
< 6 g/day < 5 g/day (< 2 g/day)
Fruits and vegetables ≥ 400 g/day ≥ 400 g/day
Pulses, nuts and seeds
≥ 30 g/day (as part of the 400 g of
fruit and vegetables)
Total dietary fiber 27–40 g/day From foods

14. Не менше 30 - 40 г/добу !
КЛІТКОВИНА – ОСЬ ЧОГО НЕ
ВИСТАЧАЄ СУЧАСНІЙ ЛЮДИНІ!
Мигдаль 15,0%
Зелений горошок 12%
Цілісна пшениця 9,6%
Цільнозерновий хліб
8,5%
Арахіс 8,1%
Боби 7,0%
Ізюм 6,8%
Морква 3,1%
Брокколі 3,0%
Капуста 2,9%
Яблука 2,0%
Білий картопля 2,0%
Білий рис 0,8%
Грейпфрут 0,6%

15. Жовчнокам`яна хвороба
В жовчних міхурах українців знаходиться біля
5 тон5 тон жовчних каменів

16. >90% каменів жовчного міхура -
холестеринові

17. Надмірне споживання холестерину та нестача
харчових волокон в їжі – основні екзогенні
фактори-ризику жовчнокам`яної хвороби

18. Дивертикулярна хвороба –
найбільш розповсюджене хронічне
захворювання кишківника

19. Причина дивертикулярної
хвороби – нестача клітковини у
їжі сучасної людини

22. МІКРОБІОМ –
міжнародна програма
з вивчення
мікроорганізмів, що
співіснують з
людиною

24. МІКРОБІОМ: хороший, поганий…

26. Мікробіом та імунна система

29. What Your Gut and Microbiome
Need from You

30. КЛІТКОВИНА БЕЗЦІННА
ТА МОГУТНЯ!

31. Short-chain fatty acids

33. ЕПІГЕНЕТИКА – розділ генетики, що
вивчає зміни в генетичному апараті, що
не пов`язані з порушенням
послідовності науклеотидів у ДНК

34. ЕПІГЕНЕТИКА – ЦЕ
ЖИТТЯ ГЕНОМУ

35. ++ ubiquitylationubiquitylation andand sumoylationsumoylation

36. АЦЕТИЛЮВАННЯ –
ДЕАЦЕТИЛЮВАННЯ ГІСТОНІВ
(acetyltransferases vs histone-deacetylases)

50. РЕГУЛЯЦІЯ ВСМОКТУВАННЯ ЗАЛІЗА УРЕГУЛЯЦІЯ ВСМОКТУВАННЯ ЗАЛІЗА У
КИШКІВНИКУКИШКІВНИКУ