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Hélio Moreira
nº17
Ano letivo 2011/12
Introdução
        Ser vegetariano não é como as pessoas pensam: que os
vegetarianos só comem vegetais e não se alimentam de
proteínas. É completamente o contrário, como por exemplo a
soja, tem mais proteínas do que a carne.
Tipos de vegetarianismo
1. Vegetariano - Uma pessoa que não come ou não
acredita em comer carne, peixe, aves ou, em alguns
casos, qualquer alimento derivado de animais, como
ovos ou queijo, mas subsiste em vegetais, frutas,
nozes, grãos, etc.

2. Ovolactovegetariano – vegetariano que não come
carne animal de qualquer espécie, mas consome
produtos lácteos e ovos.
Tipos de vegetarianismo:
3. Ovovegetariano – vegetariano que não come carne
ou produtos lácteos, mas come ovos. Muitas pessoas são
ovo-vegetarianos, porque eles são intolerantes à lactose.
O prefixo "in ovo" vem da palavra latina para o ovo.

4. Lactovegetariano – vegetariano que não come
ovos, mas ingere produtos lácteos. Muitos
vegetarianos hindus são lacto-vegetarianos que
evitam ovos, por razões religiosas, continuando a
comer laticínios. O prefixo "lacto" vem da palavra
latina para leite.
Consumo de água
Num terreno onde é produzido 1 kg de
                                                Litros de água média usados
carne, podem ser produzidos 30 kg de
                                                  para produzir um 1kg de
cenouras mais 20 kg de maçãs mais 50 kg de
                                                          alimentos
tomates e mais 40 kg de batatas.
                                                    (EarthSave Foundation)
São necessárias 24 cal. de soja para produzir
                                                Tomate        39
uma cal. de carne de boi.
                                                Trigo         42
                                                Batata        48
                                                Feijão        195
                                                Leite         222
                                                Ovos          932
                                                Frango        1.397
                                                Porco         2.794
                                                Boi           8.931
Muitas pessoas abordam os vegetarianos com
perguntas como:
E os vegetais não são seres vivos?

Claro que sim e merecem todo o respeito! Mas
sabemos que os vegetais não têm um sistema
nervoso como os animais. Sabemos também que
comer um tipo de fruta não estamos a matar a
árvore. E se não comermos a fruta, ela apodrecerá.
Sabemos ainda que muitas das plantas já estão no
fim do seu ciclo de vida quando são colhidas para
alimentação.
Outra questão pertinente é colocada:
Será que uma dieta vegetariana fornece todos os
ingredientes que o organismo humano precisa?

Quanto a esta questão, podemos dizer afirmativamente
quanto aos ovo-lacto-vegetarianos, pois ingerem
produtos de origem animal, como ovos, leite e seus
derivados. Mas, o mesmo não acontece quanto aos
vegans, que têm deficiência da vitamina B12. Nesse
caso, são necessários suplementos vitamínicos que
contêm B12 ou a ingestão de alimentos enriquecidos
com essa vitamina, que podem ser facilmente
encontrados no leite de soja ou cereais.
Quanto às outras carências (proteínas, ferro, cálcio),
  não passam de mitos.
 As proteínas estão presentes nas sementes, nos frutos
  secos, nas leguminosas e nos cereais;
 O ferro, encontra-se nas leguminosas, cereais, nozes,
  sementes, legumes de folha escura, levedura de cerveja,
  gérmen de trigo e algas marinhas;
 O cálcio existe nas sementes de sésamo e girassol, na
  farinha, na soja, nos figos, nas amêndoas, nos legumes
  de folha escura, nos brócolos, na levedura de cerveja,
  nas alfarrobas, no melaço e nas algas marinhas.
Libertação de gases com efeito de estufa:
De acordo com a FAO a agro-pecuária produz 18%
                                    Alteração do uso
                                         da terra
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do total das emissões de gases com efeito de estufa
                         Carbono    Energia usada na
a nível mundial.                        produção
     Emissão de
                                     Fermentação
     Gases com          Metano
                                       entérica
A importância deste dado é tal que supera mesmo
   Efeito de Estufa
as emissões provocadas pelos transportes que
                                   Decomposição do
                                      estrume
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Ser vegetariano

  • 2. Introdução Ser vegetariano não é como as pessoas pensam: que os vegetarianos só comem vegetais e não se alimentam de proteínas. É completamente o contrário, como por exemplo a soja, tem mais proteínas do que a carne.
  • 3. Tipos de vegetarianismo 1. Vegetariano - Uma pessoa que não come ou não acredita em comer carne, peixe, aves ou, em alguns casos, qualquer alimento derivado de animais, como ovos ou queijo, mas subsiste em vegetais, frutas, nozes, grãos, etc. 2. Ovolactovegetariano – vegetariano que não come carne animal de qualquer espécie, mas consome produtos lácteos e ovos.
  • 4. Tipos de vegetarianismo: 3. Ovovegetariano – vegetariano que não come carne ou produtos lácteos, mas come ovos. Muitas pessoas são ovo-vegetarianos, porque eles são intolerantes à lactose. O prefixo "in ovo" vem da palavra latina para o ovo. 4. Lactovegetariano – vegetariano que não come ovos, mas ingere produtos lácteos. Muitos vegetarianos hindus são lacto-vegetarianos que evitam ovos, por razões religiosas, continuando a comer laticínios. O prefixo "lacto" vem da palavra latina para leite.
  • 5. Consumo de água Num terreno onde é produzido 1 kg de Litros de água média usados carne, podem ser produzidos 30 kg de para produzir um 1kg de cenouras mais 20 kg de maçãs mais 50 kg de alimentos tomates e mais 40 kg de batatas. (EarthSave Foundation) São necessárias 24 cal. de soja para produzir Tomate 39 uma cal. de carne de boi. Trigo 42 Batata 48 Feijão 195 Leite 222 Ovos 932 Frango 1.397 Porco 2.794 Boi 8.931
  • 6. Muitas pessoas abordam os vegetarianos com perguntas como: E os vegetais não são seres vivos? Claro que sim e merecem todo o respeito! Mas sabemos que os vegetais não têm um sistema nervoso como os animais. Sabemos também que comer um tipo de fruta não estamos a matar a árvore. E se não comermos a fruta, ela apodrecerá. Sabemos ainda que muitas das plantas já estão no fim do seu ciclo de vida quando são colhidas para alimentação.
  • 7. Outra questão pertinente é colocada: Será que uma dieta vegetariana fornece todos os ingredientes que o organismo humano precisa? Quanto a esta questão, podemos dizer afirmativamente quanto aos ovo-lacto-vegetarianos, pois ingerem produtos de origem animal, como ovos, leite e seus derivados. Mas, o mesmo não acontece quanto aos vegans, que têm deficiência da vitamina B12. Nesse caso, são necessários suplementos vitamínicos que contêm B12 ou a ingestão de alimentos enriquecidos com essa vitamina, que podem ser facilmente encontrados no leite de soja ou cereais.
  • 8. Quanto às outras carências (proteínas, ferro, cálcio), não passam de mitos.  As proteínas estão presentes nas sementes, nos frutos secos, nas leguminosas e nos cereais;  O ferro, encontra-se nas leguminosas, cereais, nozes, sementes, legumes de folha escura, levedura de cerveja, gérmen de trigo e algas marinhas;  O cálcio existe nas sementes de sésamo e girassol, na farinha, na soja, nos figos, nas amêndoas, nos legumes de folha escura, nos brócolos, na levedura de cerveja, nas alfarrobas, no melaço e nas algas marinhas.
  • 9. Libertação de gases com efeito de estufa: De acordo com a FAO a agro-pecuária produz 18% Alteração do uso da terra Dióxido de do total das emissões de gases com efeito de estufa Carbono Energia usada na a nível mundial. produção Emissão de Fermentação Gases com Metano entérica A importância deste dado é tal que supera mesmo Efeito de Estufa as emissões provocadas pelos transportes que Decomposição do estrume Óxido de rondam os 13% de gases com efeito de estufa. Azoto Fertilizantes
  • 10. Alternativas à carne Soja Salsichas de soja Chouriço de soja Tofu Seitan Hambúrguer de soja