Edit Privacy Settings Analytics FREE Collect Leads Pósteres II Foro regional de sistemas de innovación para el desarrollo rural sostenible

Desarrollo de mercados locales y circuitos cortos en Chile
L. Sáez1, C. Díaz1 y M. Cantin.1 / Universidad de Santiago de Chile
Palabras clave: Co-diseño, procesos participativos, IV gama
Uno de los principales problemas de la Agricultura Familiar Campesina AFC, dice
relación con el acceso al mercado en forma conveniente, aspecto afectado entre
otros por las fluctuaciones de precios de alimentos y por ende la inseguridad en los
ingresos finales. Estudios previos en torno a la participación de productores del
segmento de la AFC, en circuitos cortos y mercados locales de productos agrícolas,
como el de las “Ferias Francas” de Argentina, sugieren que el desarrollo de este tipo
de circuitos es un fenómeno complejo que trasciende el ámbito de las transacciones
comerciales, que presenta otras dimensiones de desarrollo, como la promoción
productiva, humana y social, en los que ocurren interacciones que incluyen a otros
actores, como organizaciones sociales y servicios del estado (Sabanes, 2007;
Caballero, 2010; Reyna, 2011).
Si bien la mayor parte de los productos frescos en Chile, son comercializados
principalmente por medio del denominado canal tradicional, el desarrollo de los
denominados circuitos cortos de comercialización constituye un fenómeno que ha
sido revalorado por consumidores y agricultores, constituyéndose en una opción
interesante para la comercialización de productos hortofrutícolas y agropecuarios.
Este tipo de circuitos han cobrado gran importancia y proyección en el desarrollo de
políticas públicas en ámbitos como la promoción de la AFC, apoyo a la
comercialización y en el desarrollo de un mercado de compras públicas inclusivas, en
gran parte de América Latina y el Caribe, para lo cual no obstante, se requiere de
una mejor comprensión de la dinámica en esta modalidad de comercialización,
especialmente en aspectos como las relaciones que se generan entre los actores
involucrados, sus motivaciones, intereses y preferencias.
El estudio se realizó entre el segundo semestre de 2014 y primer
semestre de 2015, en las regiones de Coquimbo, Metropolitana, del
Libertador Bernardo O´Higgins y del Maule, en Chile.
Los participantes del estudio corresponden a un grupo de agricultores
de frutas y hortalizas y consumidores que participan de diversos
mercados locales y circuitos cortos en dichas regiones. A estos
participantes se suman otros participantes que cumplen el rol de
facilitadores o intermediarios entre consumidores y agricultores.
Se realizaron entrevistas semiestructuradas con una pauta inicial y,
además, la observación de encuentros en terreno entre consumidores
y agricultores. Esto permitió recopilar información sobre la formación
y funcionamiento del circuito, las apreciaciones de participantes y las
proyecciones del funcionamiento del circuito en el futuro. En el caso
de los agricultores se entrevistó a cada uno de los participantes de la
red, y en el caso de los consumidores se entrevistó a los coordinadores
de la agrupación y a cuatro integrantes en el momento que concurrían
a retirar su canasta de productos.
Con relación los productores vinculados a la iniciativa, estos
corresponden a productores del segmento de la Agricultura Familiar
Campesina, cuyos predios se encuentran ubicados en diversas
comunas de las regiones de estudio.
Con respecto a los consumidores, en algunos casos al igual que los
consumidores, los productores se han organizado en redes cuya
finalidad es generar alternativas de comercialización para sus
miembros, como por ejemplo mediante el abastecimiento de
productos frescos a grupos de consumidores organizados.
De las entrevistas se desprende que los participantes lograron conformar una
instancia de comercialización coordinada entre productores y consumidores, en las
que el rol de facilitación, gestión de redes o como hemos denominado de
“intermediación equitativa”.
Esta facilitación o intermediación, tiene ciertas características que facilitan el éxito
de la iniciativa. En el caso de la Región de O´Higgins, la gestora, experimenta las
mismas ansiedades de los consumidores, adhiere a principios agroecológicos, pero
especialmente, manifiesta el interés en desarrollar este mercado alternativo
creyendo que es una real oportunidad. Es decir, reúne características de convicción,
voluntad, capacidad y formación profesional sobre el tema.
Esta experiencia, corresponde a lo que hemos denominado “Enfoque de mercado
desde la oferta”, resumida en que se parte considerando la oferta posible de los
productores, según sus condiciones, sin forzar los cultivos, evitando al máximo el
uso de insumos externos al sistema productivo, respetando las épocas de siembra y
cosecha de la localidad y, las prácticas, costumbres e intereses de los productores.
Con esa información, se hace la oferta a los consumidores conscientes y
comprometidos, que en este caso representan lo que el mercado demanda. Si es
necesario, se van haciendo ajustes correspondientes, se van incorporando nuevos
productos que los consumidores deseen y que los productores puedan producir.
Aprovechando las oportunidades de negocios detectadas, de tal forma de dejar
satisfechos a los consumidores, o el “mercado” y respetando lo que los productores
quieren y pueden, es decir la “oferta”, según lo planteado por Sáez, (2013).
 Los factores que inciden en la formación y sostenibilidad de los mercados y circuitos analizados,
coinciden con los reportados en la literatura revisada en el presente estudio. Donde destaca la
confianza de los consumidores participantes en que, por ejemplo, durante la producción de las
frutas y hortalizas adquiridas no fueron empleados agroquímicos.
 Del mismo modo, un hallazgo relevante corresponde a que el vínculo de confianza generado
entre productores, consumidores y el intermediario equitativo, así como entre los propios
consumidores y entre los propios productores, constituye un factor de gran importancia en la
formación y continuidad del circuito formado.
 La figura del intermediario equitativo es fundamental en el funcionamiento del circuito,
contribuyendo a articular la oferta y demanda para lo cual se preocupa de los aspectos logísticos
y operativos del circuito, en condiciones que son conocidas y aceptadas tanto por productores
como consumidores.
 En el funcionamiento del circuito es posible observar un enfoque que respeta las condiciones y
capacidades de oferta de los productores, que en este estudio ha sido denominado por los
autores como “Enfoque de Mercado desde la Oferta”, el que permite la convergencia de las
necesidades y preferencias tanto de agricultores como de consumidores.
• Caballero, L; Dumrauf, S.; González, E.; Mainella, F.; Moricz, M. (2010). “Los procesos organizativos y la creación de
ferias y mercados de economía social”. Otra economía. Rio Grande do Sul. v.4, n.7. pp. 26-41.
• Sabanés, L.; Ricotto, A.; Villaberde, M.; Sarmiento, C.; Salomón, A.; Pereira, F. (2007) “Conformación de una Feria
Franca como estrategia de comercio solidario de los beneficaciarios del Pro-Huerta de Río Cuarto, Córdoba, Argentina”.
Cadernos da Agroecologia. v.2, núm.1. p.479-482.
• Sáez, L. (2013) Consideraciones para enseñar a detectar oportunidades de negocios a estudiantes del ámbito
agroalimentario en Chile. Relatoria XXV Congreso Internacional SOMEXAA 2012. Revista Mexicana de Agronegocios,
Vol 17 (33), pp. 396-400.
Contexto Resultados obtenidos
Lecciones aprendidas
Acciones realizadas
Referencias

Evaluación de pérdidas y desperdicios en frutas y hortalizas de la canasta básica
L. Sáez, Y. López, N. Arias y C. Díaz. / Universidad de Santiago de Chile
Palabras clave: Co-diseño, procesos participativos, IV gama
Se estima que alrededor de un tercio de la producción de los
alimentos destinados al consumo humano se pierde o
desperdicia en todo el mundo, pero pueden ser reducidos con la
aplicación de sistemas más eficientes en la cadena de valor y
aumentar así la disponibilidad final de alimentos para el
consumidor (Gustavsson et al., 2011). Por cada eslabón de la
cadena de valor existen diversas causantes de pérdidas, las
cuales se pueden dividir en micro causas relacionadas al
nivel de la cadena agroalimentaria, meso causas o
estructurales o macro causas que tienen relación con la
legislación y regulación del sector (HLPE, 2014).
El tema sobre las pérdidas y el desperdicio de alimentos ha sido
foco de atención alrededor del mundo, desde el punto de
vista de poder garantizar la seguridad alimentaria y
contrarrestar los impactos que genera en los recursos
naturales. De acuerdo con FAO, casi una tercera parte de los
alimentos producid os para el consumo se pierde o desperdicia
a lo largo de toda la cadena agroalimentaria (FAO, 2011).
Chile se caracteriza por ser un importante productor
hortofrutícola, con más de 70 mil hectáreas productivas de
hortalizas, y de 294.000 hectáreas productivas de frutas (ODEPA,
2016), y, por otra parte, un importante consumidor de frutas y
hortalizas en el hogar. Un 12% de los productos de la
Canasta Básica de Alimentos (CBA), que mensualmente refleja
los hábitos de consumo de los habitantes del país, corresponden
a frutas y hortalizas frescas. Considerando la elevada
producción y el consumo de frutas y hortalizas, y los resultados
de PDA arrojados en otros países del mundo, es importante
conocer qué es lo que ocurre hoy en Chile a lo largo de la
cadena agroalimentaria
En el presente trabajo, a través del estudio de caso de diversos actores de la cadena
agroalimentaria, se caracterizó cada uno de los eslabones de productores, mercado mayorista,
ferias libres, consumidores finales y HORECA, se cuantificó la pérdida y desperdicio de
alimentos en frutas y hortalizas frescas, en donde se establecieron las principales causas de la
pérdida o desperdicio de frutas y hortalizas.
También se midió el impacto económico y social a través de la cuantificación de la pérdida en
valor monetario y en porciones de consumo, respectivamente, en cada eslabón de la cadena
agroalimentaria. Por último, se desarrolló posibles medidas de acción para reducir la pérdida y
desperdicio de alimento. Todo lo anterior, con el fin de abordar la pérdida y desperdicio de
alimento en forma holística y comprender lo que actualmente ocurre en el país.
Para identificar las causas de la pérdida y desperdicio de frutas y hortalizas, se observó en
terreno cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria, a partir de su
caracterización. La observación en cada uno de los eslabones fue complementada con la
aplicación de cuestionarios con preguntas abiertas del modelo metodológico de FAO (FAO,
2015) (Apéndice 3. Lista de verificación de los parámetros generales, ambientales y
económicos. y de Una Metodología de Evaluación de Cadenas AgroAlimentarias para la
identificación de problemas y proyectos MECA (La Gra, 1993) (Apéndice 4. Cuestionario
general para cada caso de estudio.). Para el eslabón de los consumidores se diseñaron
libretas de seguimiento de siete días en base al modelo de la VII Encuesta de Presupuesto
Familiar del Instituto Nacional de Estadísticas (INE, 2016).
Para calcular la pérdida y desperdicio cuantitativo se siguió el esquema de la definición de
pérdidas y desperdicios de alimentos (Apéndice 14. Representación esquemática de la
definición de pérdidas y desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria.).
En productores, hotel y casino institucional, se siguió un método de muestreo diseñado a
partir de las necesidades del levantamiento de información. En el caso del mercado Lo
Valledor, La Vega Central, ferias libres y consumidor final, la pérdida cuantitativa fue
calculada en base a la declaración de los actores.
Las causas de la pérdida y el desperdicio de frutas y hortalizas han sido clasificadas en tres
niveles de acuerdo a su origen; en micro causas, las que ocurren en cada fase particular
de la cadena agroalimentaria, en meso causas, o causas secundarias o estructurales; y
en macro causas o causas sistémicas de la pérdida y desperdicio de alimentos (HLPE, 2014).
En general, a lo largo de la cadena agroalimentaria, la hortaliza que más se pierde o
desperdicia es la lechuga y la zanahoria, y la fruta más desperdiciada en la manzana
El eslabón que destaca por tener más perdidas dentro de la cadena
agroalimentaria, según la fruta u hortaliza, son los siguiente: En cebolla, la
mayor pérdida ocurre en La Vega central con un 55%; en lechuga, en Lo
Valledor con un 47%; en manzana, en ferias libres con un 50%; en papa, en ferias
libres con un 52%; en plátano, se reparte de manera equitativa en todos los
eslabones; en zanahoria, en producción con un 52%; en tomate, en producción
con un 61%; y en zapallo, en producción con un 74%.
De acuerdo a la declaración de porcentajes de pérdida o desperdicio por
eslabón de estudio, en producción, la mayor pérdida se concentra en las
siguientes hortalizas: zapallo, zanahoria y lechuga. En Lo Valledor, la pérdida se
concentra en lechuga y en La Vega Central en zanahoria. En el eslabón de ferias
libres, la pérdida se concentra la lechuga. En el eslabón casino institucional,
se desperdicia alrededor de un 5% en lechuga.
Cabe considerar que el porcentaje de pérdida de hortalizas en productores fue
constatado en base a una hectárea de producción; que el porcentaje de pérdida
de frutas y hortalizas en los mercados mayoristas y ferias libres, fue constatado por
la declaración de los intermediarios; que el porcentaje de desperdicio en casino,
en base al porcentaje de pérdida diaria. Los eslabones considerados fueron
producción, mercados mayoristas, ferias libres, hotel y casino. No consideró el
eslabón de consumidor por no contar con la cantidad consumida total por el hogar.
 Las micro causas de pérdida en el eslabón de producción son principalmente la variedad de la
hortaliza, prácticas agronómicas, factores biológicos, manejo del producto y calendario de
recolección.
 En el eslabón de mercados mayoristas, por sistema de almacenamiento, manejo del producto y
variabilidad de la demanda. En ferias libres, condiciones del lugar de venta, exposición inadecuada
del producto, vida comercial y variabilidad de la demanda. Por último, en consumidores y HORECA,
se sirve o prepara en exceso, no se consume el alimento a tiempo, técnicas inadecuadas de
preparación y cultura. Las meso causas de pérdida a lo largo de la cadena agroalimentaria son
la falta de infraestructuras públicas y privadas para el buen funcionamiento de las cadenas
alimentarias, especial, en el mercado Lo Valledor para los productos frescos que se comercializan,
y falta de criterios y gestión integrados de cara a la cadena alimentaria, en cuanto al
conocimiento de la pérdida y desperdicio y sus consecuencias en los actores involucrados.
 Las macro causas de la pérdida o desperdicio de frutas u hortalizas, están relacionadas con la
falta de coordinación entre las distintas partes de la cadena agroalimentaria y con el
comportamiento de los consumidores o de los intermediarios, por los requisitos estéticos u otras
normas que llevan a descartar alimentos. La pérdida se podría deber a la ausencia de inversiones o
de un marco normativo o reglamentario para mejorar la coordinación de las partes (HPLE,
2014).
• FAO. 2015. Pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina y El Caribe. PDA lechuga, papa, arroz y pan. Boletín 2
abril de 2015. Consultado el: 9 de marzo 2016. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i4655s.pdf
• LPE. 2014. Las pérdidas y el desperdicio de alimentos en el contexto de sistemas alimentarios sostenibles. Un informe del
Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial. Roma,
2014. Consultado el: 5 de abril 2016. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i3901s.pdf
• LA GRA, J. 1993. Una Metodología de Evaluación de Cadenas Agro-alimenticias para la identificación de problemas y
proyectos (MECA). Instituto Interamericano de Cooperación para la agricultura. Instituto para la post-cosecha de
productos perecederos. Facultad de Agricultura. Universidad de Idaho. Moscow, Idaho. 247 pp. Consultado el: 9 de enero
2016. Disponible en: http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A8813E/A8813E.PDF
Acciones realizadas
Referencias

Bajo la premisa de que los pobres o pequeños productores sí tienen potencial productivo, se
articuló la demanda de la población rural en condición de pobreza beneficiaria de PROSPERA
para lograr la concurrencia de los programas productivos gubernamentales a través de una
canasta integral de bienes y servicios suficiente para poner en marcha una dinámica
crecientemente y auto-sostenible de generación de ingresos.
PROBLEMAS
Pobreza rural no ha disminuido en México a una velocidad comparable con lo logrado por
países con similares niveles de desarrollo.
Rendimiento de actividades productivas de las familias de bajos ingresos, en particular la
productividad agrícola campesina, se encuentra estancada.
Desarticulación entre instrumentos y programas de la política social y de la política de fomento
productivo, perdiéndose oportunidades y sinergias.
Baja cobertura del gasto público sectorial agropecuario en cuanto a los hogares rurales en
condición de pobreza.
Clientelismo, intermediación y corrupción del mecanismo de atención por ventanilla, que
convierte a los campesinos en entes pasivos dependientes de la benevolencia estatal.
Equipos técnicos que, en vez de brindar servicios directos a los productores, se desempeñan
como intermediarios de la canalización de los recursos fiscales.
Familias usuarias de los programas esperan pasivamente a recibir “apoyos”, que no conllevan
ninguna obligación mayor de esfuerzo de desarrollo.
COBERTURA
82 localidades, en 23 municipios, 17 territorios de los 5 estados de Chiapas, México, Oaxaca,
Puebla y Veracruz
ACTORES INVOLUCRADOS
Ejecución: Secretaría de Desarrollo Social, PROSPERA y Secretaría de Hacienda y Crédito
Público SHCP, Gobierno de México
Diseño y Asesoría Técnica: Rimisp, Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural
Apoyo Financiero: Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y Centro Internacional de
Investigación para el Desarrollo (IDRC)
2014 -2015
• Selección de población con base en metodología de análisis
territorial.
• Concurso público de méritos para la selección de los 58
promotores funcionales y comunitarios.
• Reuniones de trabajo PROSPERA – SHCP, con cada uno de
los 15 programas productivos concurrentes, de siete
dependencias federales.
• Establecimiento de equipos de promotores funcionales.
• Procesos participativos de elaboración de 82 diagnósticos y
planes comunitarios de desarrollo, que identifican ejes
productivos territoriales, en los cuales participan las familias
en condición de pobreza para que sirvieran como guías en la
formulación de proyectos integrales territoriales.
• Elaboración de 574 proyectos productivos “tradicionales”,
con participación aproximada de 10,960 familias PROSPERA.
• Acompañamiento a implementación de proyectos
productivos aprobados, conforme transferencia de recursos a
las beneficiarias.
• Sesiones del Sub-Comité de Empleo, Ingreso y Ahorro de
PROSPERA.
Del total de las familias PROSPERA residentes en los territorios del
programa, participaron en al menos una de las actividades iniciales.
Estuvieron activamente involucradas en las actividades, talleres y reuniones.
Logró que sus proyectos fueran registrados en alguna de las “ventanillas” de
los programas productivos.
Logró que sus proyectos fueran aprobados y han recibido o están a la espera
de recibir apoyos puntuales, no integrales, de los programas productivos.
Más eficiente en esta etapa. Ello se puede deber, en parte, a la calidad de
los proyectos y, en otra, a los compromisos y acuerdos que PROSPERA
estableció con las autoridades de los tres programas productivos que
finalmente si concurrieron, todos ellos sectorizados en SEDESOL.
El proceso de auto-selección inicial.
El proceso de aceptación y registro en los programas productivos de los
proyectos surgidos de un proceso participativo y organizado.
CONTEXTO
RESULTADOS OBTENIDOS
2014 - 2015
ACCIONES REALIZADAS
1
2
3
41%
73%
42%
25%
2,5 y
5 veces
EN LA DEMANDA
 Reforzar la validación en campo para asegurar que tienen las
condiciones de gobernanza sociales y económicas básicas para
participar en una iniciativa de inclusión productiva.
 Promover estructura meritocrática de equipos técnicos para proveer
asistencia integral a las comunidades en terreno, construyendo una
relación de confianza y colaboración.
 Capacitación continua para modificar los procedimientos de selección,
retención, dirección de los recursos humanos del programa.
 Estrategia de género para poder movilizar al conjunto de los miembros
del hogar con sus distintas actividades, activos y capacidades.
 Incorporar que la rigidez de la oferta productiva termina
condicionando qué demanda se expresa en las propuestas de proyectos
de las familias.
 Resolver las restricciones administrativas para transferir recursos a
organizaciones surgidas desde la práctica social de sus beneficiarias,
más que de la convocatoria de un programa productivo.
EN LA OFERTA
 El modelo de concurrencia no funcionó. Solo 3 de los 15 programas
productivos vinculados al programa lograron proporcionar bienes y
servicios de fomento productivo, la coordinación en el territorio es un
nudo crítico.
 No se ha podido modificar la situación de casi total falta de apoyo que
fue diagnosticada en la encuesta CONEVAL de línea de base de la
Cruzada Nacional Contra el Hambre.
 No se logró articular una canasta integral de los bienes y servicios
complementarios.
LECCIONES APRENDIDAS
DE LA POBLACIÓN ATENDIDA:
PRINCIPALES CUELLOS DE BOTELLA:
Imágenes: Curt Carnemark / World Bank
Territorios productivos
Propuesta de un programa articulador para reducir la pobreza rural a través del
incremento de la productividad, la producción y los ingresos
Palabras clave: Pobreza rural, ingresos, productividad, territorios, desigualdad

Oportunidades para el desarrollo de un sector sostenible de biodigestores de pequeña y mediana escala
J. Martí, M. Pino, L. Gallo, G. Ximena, L. Rodríguez y J. Víquez / RedBioLAC
Palabras clave: biogás, biodigestor, desarrollo sostenible
La Red de Biodigestores para Latinoamérica y el Caribe cumple ya 7 años de trabajo
en América Latina, y se define según los siguientes conceptos:
Visión organizacional
La RedBioLAC es una herramienta viva que genera una comunidad empoderada,
inclusiva y referente.
Nuestra misión
La RedBioLAC conecta a los actores de LAC del sector de biodigestores de pequeña y
mediana escala.
Nuestra visión del mundo
Una Latinoamérica y Caribe resiliente donde los biodigestores y su uso universal
aportan a una mejor calidad de vida.
En el afán de vincular a profesionales, de entender los procesos y de conocer las
necesidades y oportunidades que se presentan para abrirle espacio a la digestión
anaeróbica en nuestros territorios, la red organiza una serie de actividades para dar a
conocer este proceso biológico, el que ofrece tantos beneficios.
La producción de energía y abono a partir del tratamiento y valorización de la
materia orgánica en un biodigestor es un paso fundamental en muchos de los
contextos en que se busca el desarrollo rural sostenible, fundamentalmente en los
contextos más pobres. En la agricultura familiar campesina, la instalación de un
biodigestor de escala doméstica es sinónimo de lucha contra la pobreza energética,
de mejor calidad del aire y de menor deforestación y empoderamiento, por lo tanto
una mejor calidad de vida. A escalas mayores un biodigestor es sinónimo de
autoabastecimiento de energía y abono, y por lo tanto competitividad, mejor
productividad y mayores grados de sostenibilidad.
La red realiza variadas actividades para alcanzar sus objetivos:
Encuentros anuales: ya han ocurrido 7 Encuentros desde su inicio en
Perú, luego siguieron Costa Rica, México, Nicaragua, Guatemala,
Colombia y Chile. Los que incluyen un curso teórico práctico básico e
intermedio de biodigestores, un congreso latinoamericano, una feria
de biogas y la exhibición de posters científicos.
Este año el Encuentro se llevará a cabo entre el 7 y el 11 de noviembre
en las instalaciones del IICA de San José, Costa Rica, en colaboración
con Asobiogas.
Webinars: se han tratado diversos temas , y permanentemente se
convoca a los miembros a compartir sus experiencias y/o desarrollos
Intercambios internacionales: apoyamos la integración
latinoamericana de profesionales y de estudiantes
Página web y grupo de discusión (foro online) una amplía plataforma
de contenidos de toda la región, además de un activo foro de
discusión que agrupa a 600 personas
Apoyo a la creación de redes nacionales en Colombia, Ecuador y
Argentina ya casi 3 redes han sido anunciadas formalmente.
RedBioCOL es la red colombiana de energía de la biomasa, pionera y
líder en el desarrollo de iniciativas nacionales impulsando el
conocimiento y vinculación de actores nacionales
(www.redbiocol.org).
La red inició este año un proceso de definición estratégica, el que
tiene por objetivo planificar en el marco de una década una serie de
actividades por realizar, las que se enmarcan en los siguientes
lineamientos de trabajo:
i. Investigación
ii. Intercambio de conocimiento
iii. Monitoreo y evaluación
iv. Educación
v. Toma de decisiones
vi. Políticas públicas
A partir de la inclusión de más miembros y recursos, la red busca
generar más impacto y alcance, articulando actividades en torno a 4
grupos de trabajo y al apoyo de intercambio internacional a 4
estudiantes.
El objetivo en este próximo año es darle respuesta a las oportunidades
que han sido identificadas a partir de estos años de trabajo, y las que
son expuestas en el primer libro que publica la red: “Oportunidades
para el desarrollo de un sector sostenible de biodigestores de pequeña
y mediana escala en LAC”, descrito a continuación.
El libro “Oportunidades para el desarrollo de un sector sostenible de
biodigestores de pequeña y mediana escala en LAC” es fruto del trabajo de los 7
años de la red, y en particular de la metodología participativa que se utilizó en los
últimos dos Encuentros (Colombia 2014 y Chile 2015).
En el se agrupan las dificultades que los diversos profesionales y personas
trabajando en el sector del biogas han encontrado a lo largo de su trabajo, para
llevar a cabo exitosos proyectos, duraderos en el tiempo, en suficiente número y
funcionamiento según capacidades y recursos locales, que alcanzaran el
beneficio e impacto potenciales de los biodigestores de pequeña y mediana
escala (hasta 100 kW).
Los temas principales entonces concluyeron en los siguientes aspectos.
1. Difusión de los biodigestores
2. Capacidades locales en asistencia técnica
3. Sistemas de control de calidad
4. I+D en tecnologías apropiadas y uso de sus productos
5. Políticas públicas
6. Mecanismos de financiamiento
Estas seis temáticas son detalladas junto a una breve síntesis de la historia de
introducción e implementación de diversas tecnologías en la región, pasando por
las últimas cuatro décadas de trabajo, sus esfuerzos, metodologías y resultados,
por primera vez documentados por un gran número de personas trabajando en
diversos puntos de la región latinoamericana. Se incorporan entonces
sugerencias para la solución de ciertas trabas, entregando ideas que se
presentan cómo oportunidades para atacar cada uno de los seis temas
principales.
Adicionalmente se presentan seis casos de éxito desde diversas iniciativas:
empresas privadas, proyectos comunitarios y grupos de trabajo indígena.
• Martí-Herrero J., Pino M., Gallo-Mendoza L., Pedraza G. X., Rodríguez L., Víquez J. 2016.
Oportunidades para el desarrollo de un sector sostenible de biodigestores de pequeña y mediana
escala en LAC. Redbiolac
• www.redbiolac.org
• www.encuentroredbiolac.com VIII Encuentro en Costa Rica (7-11 de noviembre IICA, San José)
Acciones realizadas
Referencias
 La difusión debe centrarse
en casos exitosos, cómo
también en fracasos, con
el objetivo de evitar
repetir errores y sólo
satisfacer a donantes.
Debe enfocarse en mostrar
todo el trabajo que los
digestores comprometen.
 Investigación y desarrollo
desde y para los territorios
a servir, evitando la
importación de soluciones
de alta complejidad
tecnológica. Promoviendo
las tecnologías apropiadas
y sus respectivos
desarrollos tecnológicos
en el uso de productos
(energía y abono).
 La generación de
capacidades locales en
asistencia técnica debe
incorporarse desde la
concepción de los
proyectos (presupuesto y
planificación), cómo
también la idiosincrasia
local y modelos de negocio
sostenibles.
 Los biodigestores de
pequeñas y medianas
escalas han quedado a la
sombra de políticas
públicas y normativa
enfocadas en otros
biocombustibles
(Biodiesel, bioethanol) y/o
grandes escalas.
 Sistemas de control de
calidad, desarrollo de
certificaciones y
normativas, monitoreo,
todos son aspectos que
ayudan al desarrollo en el
largo plazo del sector
 La digestión anaeróbica en
esta escala requiere de
acompañamiento en el
financiamiento, para
brindar y solucionar
aspectos necesarios para
una implementación
exitosa. Diversas formas
de financiamiento se
utilizan, y deben
desarrollarse.

Efecto del riego deficitario y su impacto en los rendimientos
de frejol (Phaseolus vulgaris L.) en la Zona Central mediterránea de Chile
D. A. Machado, P. M. Gil, A.R. Schwember / Pontificia Universidad Católica de Chile
Palabras clave: Estrés hídrico, frejol, riego deficitario controlado, sequía
El experimento se realizó en Rapel de Navidad (33º56´S, 71º44´W;
22 m de altitud) en la Región de O´Higgins durante la primavera de
2015 y verano 2016. Se sembraron cuatro cultivares de frejol
común (P. vulgaris L.), dos con floración tardía y crecimiento
indeterminado, Cimarrón y Cimarrón local, y dos de floración
precoz y hábito de crecimiento determinado arbustivo, Rubí y
Coscorrón. Las semillas se obtuvieron de compañías locales
(Agrorama S.A. y Semillería San Alfonso, Santiago, Chile), éstas se
sembraron en condiciones de campo.
Preparación del terreno y manejo del cultivo
El terreno se preparó haciendo uso de arado de vertedera y rastra
de clavo. La fertilización se realizó de acuerdo al análisis de suelo
efectuado en el Laboratorio de Servicios de la Facultad de
Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad
Católica de Chile.
Para estimar la capacidad de almacenamiento de agua, capacidad
de campo y el punto de marchitez permanente se utilizó la
metodología de Saxton-Rawls (Saxton y Rawls, 2006).
La información climática se obtuvo de la estación de INIA-Hidango,
localizada en Litueche, Chile (34º11´S, 71º79´W; 296 m de altitud).
El control de malezas fue manual durante todo el ciclo del cultivo.
Tratamientos
Para los tratamientos de riego se uso agua proveniente del río
Rapel. Se instaló un sistema de riego por goteo que consistió en
una sola línea para cada hilera de plantas, la distancia entre goteros
fue de 10 cm con una tasa de descarga de 1 litro por hora. Para
calcular la evapotranspiración, se utilizó el modelo de la FAO (Allen
et al., 1998) basado en la ecuación de Penman-Monteith
(Monteith, 1981). El software Cropwat 8.0 se utilizó para establecer
el calendario de riego. El potencial mátrico del suelo de los
tratamientos fue evaluado con tensiómetros (Irrrometer Company,
Inc., Riverside CA), instalado entre plantas a una profundidad de 30
cm. Los tratamientos de riego fueron: a) l100 (riego para satisfacer el
100% de la demanda evapotranspirativa), y b) l40 (el riego
deficitario en el que se restringió el 60% de la demanda
evapotranspirativa). Los tensiómetros instalados en el tratamiento
l100 se mantuvieron en un rango de lectura de 30 centibares
(tensión) y en el tratamiento l40 las lecturas alcanzaron 60
centibares al momento de la cosecha. Los tratamientos se
establecieron en un diseño de parcelas divididas con dos réplicas.
Los cultivares presentaron resultados similares en rendimiento, y en los otros
componentes de producción se observaron diferencias entre cultivares en el ancho
de vaina y en el peso de los 100 granos. La interacción entre los cultivares y los
tratamientos de riego demostró que no existe un cultivar con mayor tolerancia que
las otras a condiciones de estrés hídrico.
Se probó que cuando se realiza una restricción de riego del 60% de la demanda
evapotranspirativa del cultivo (I40), ésta afecta de forma significativa los
componentes del rendimiento, como el número de granos por vaina y el peso del
grano, sin embargo, no afectó de forma estadísticamente significativa el
rendimiento total de grano. El tratamiento I40 se asoció al uso más eficiente
eficiente de agua, llegando a ser 45% superior respecto al tratamiento de riego en
que se aplicó el 100% de la evapotranspiración de la planta (I100).
 Fisiológicamente, las plantas se comportaron mejor bajo el tratamiento I100; la conductancia
estomática y la fluorescencia de la clorofila respondieron positivamente a la aplicación de un mayor
volumen de agua.
 Desde un punto de vista productivo, el rendimiento de grano no fue afectado por los dos
tratamientos de riego, pero sí afectó a los componentes de rendimiento, como el numero de granos
por vaina y el peso del grano.
 Basados en la eficiencia del uso del agua (EUA) obtenida, y considerando una situación de escasez
hídrica como una condición cada vez más recurrente en la Zona Central de Chile, se recomienda el
tratamiento de estrés (I40) con el fin de obtener una mayor EUA en condiciones mediterráneas.
Asimismo, aunque no hubo diferencias estadísticas significativas entre los cuatro cultivares
estudiados, hubo una tendencia a una mejor respuesta al estrés hídrico por parte de los cultivares
Cimarrón y Cimarrón Local.

 Si la disponibilidad de agua no es limitante, se recomienda el tratamiento de riego óptimo (I100), ya
que éste incrementó el peso del grano, incrementando así el volumen de producción, lo que se
traduce en un mayor valor comercial.
 Finalmente, para el desarrollo sostenible de los pequeños agricultores de la comuna de Navidad, se
recomienda la integración de herramientas como el uso de sistemas de riego por goteo localizados de
alta eficiencia, el uso de estaciones meteorológicas para determinar las demandas reales del cultivo,
y la elección de cultivares de frejol apropiados con el fin de reducir las pérdidas de rendimiento
asociadas a la escasez de agua.
• Allen, R.G., L.S. Pereira, D. Raes, and M. Smith. 1998. Crop Evapotranspiration : Guidelines for Computing Crop Water Requirements. Irrig. Drain. Pap. No. 56.
FAO, Roma, Italy. 300(November): 300
• FAO (2014). FAOSTAT database collections. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. URL: http://faostat.fao.org.
• Graham, P.H., and P. Ranalli. 1997. Common bean (Phaseolus vulgaris L.). Field Crops Research 53: 131–146.
• Monteith, J.L. 1981. Evaporation and surface temperature. Q. J. R. Meteorol. Soc. 107.451: 1–27.
• Pimentel, C., A. Gomes, and T. Ottoni. 2001. Trocas gasosas em folhas de feijoeiro de plantas hidratadas e teores de carboidratos e aminoácidos livres sob
deficiência hídrica. Agronomia 35: 66–70.
• Saxton, K., and W. Rawls. 2006. Soil Water Characteristic Estimates by Texture and Organic Matter for Hydrologic Solutions. Soil Sci. Soc. Am. J. 70: 1569–1578
• Toaldo, D., P.P.P. de Morais, J. Battilana, J.L.M. Coimbra, and A.F. Guidolin. 2012. Selection in early generations and the occurrence of heterosis for the character
root distribution. Euphytica 190(3): 335–344.
Acciones realizadas
Referencias
El frejol es una de las legumbres de mayor consumo en el mundo, con una
producción a nivel mundial de 23 millones de toneladas en el 2012 y un consumo per
cápita de 9,3 kg por año en Sudamérica (FAO, 2014). Es valorado por su nivel
nutricional ya que sus semillas contienen un alto contenido de proteína,
carbohidratos, grasas insaturadas, fibra dietética, vitaminas y minerales, entre otros.
Mas del 60% de la producción mundial de frejol se realiza en ambientes afectados
por la sequía, donde los principales problemas son la ausencia de lluvias y el alto
costo del riego (Graham y Ranalli, 1997), siendo el frejol una de las leguminosas con
mayor sensibilidad al estrés hídrico (Pimentel et al., 2001, Toaldo et al., 2012). Esto
es importante estudiarlo en Chile, donde prevalecen los sistemas de riego con baja
eficiencia en los cultivos de esta especie. El frejol, por otro lado, es cultivado durante
la temporada de primavera-verano, época en la cual hay déficit de precipitaciones y
la demanda de agua evapotranspirativa es alta. Estos factores constituyen elementos
de alto riesgo para los pequeños agricultores, los cuales cuentan con baja tecnología,
es por ello que este proyecto se centró en adecuar las prácticas de riego y el uso de
cultivares para aumentar la resiliencia de los sistemas de producción de frejoles
mediante la caracterización de distintas metodologías de riego y la respuesta de
diferentes cultivares a las condiciones hídricas estresantes de Rapel de Navidad,
Región de O´Higgins, Chile.
Efecto de los factores principales (cultivar y tratamiento de riego) sobre el ancho de la vaina,
componentes de rendimiento, biomasa e índice de cosecha de cuatro cultivares de frejol bajo dos
regímenes hídricos (I100 e I40), producidos en Rapel de Navidad, Región de O´Higgins.

Palabras clave: Sello, Certificación, Comercialización, Valor Agregado
Los consumidores tienen cada vez más expectativas y una
mayor demanda por productos y servicios agropecuarios y
rurales que tengan una etiqueta específica de
diferenciación (FAO, 2002). Ello es una oportunidad para la
Agricultura Familiar Campesina (AFC) que genera una gran
gama de productos y servicios, muchos con atributos de
calidad asociados a su origen, su materia prima, al método
de producción o a la receta o saber-hacer tradicional
aplicados. Ello ha sido reconocido por la Reunión
Especializada de Agricultura Familiar (REAF – MERCOSUR),
que ha promovido la idea de generar Sellos que permitan
visibilizar y valorizar a la AFC. En Chile, INDAP, las
organizaciones campesinas y la Universidad de Chile han
desarrollado el Sello Manos Campesinas que agrega valor a
los productos campesinos potenciando los atributos
Campesino, Artesanal, Sano y Fomento del Desarrollo Local,
los que son valorados por los consumidores chilenos
(Köbrich et al, 2014). En este poster se describe este
trabajo.
• Se constituyó el Comité Técnico Nacional (CTN)
integrado por representantes de INDAP, de
organizaciones nacionales campesinas y de la
Universidad de Chile. Este diseñó y puso en marcha
el sello. Las políticas se definieron en consenso,
equilibrando la demanda de los consumidores, las
necesidades de la AFC y las posibilidades
gubernamentales.
• El CTN definió los principios, pilares y atributos del
Sello, su nombre e imagen, así como sus estándares
y requisitos. Sus pilares son el cuidado del medio
ambiente, la inocuidad y el desarrollo económico de
los productores, definiciones que son compartidas y
valoradas por consumidores y productores.
• Durante la fase piloto, sólo para productos de alto
estándar, se comprendió las complejidades del
modelo operativo y de instaurar y promover el sello.
También permitió identificó las debilidades del
modelo, y los desafíos a afrontar.
• El programa regular incorpora este aprendizaje y da
protagonismo a las organizaciones, abre nuevas vías
para optar al programa, ampliando su espectro y el
número potencial de beneficiarios.
• El programa piloto otorgó el sello a 120 productores de
quesos, frutas y hortalizas, procesados de frutas y hortalizas,
miel y artesanía. El programa regular, lanzado en junio de
2016, permitirá entregar el sello a productores de casi
cualquier rubro y espera alcanzar durante este 2016 más de
500 productores.
• En www.manoscampesinas.cl se encuentra un catálogo de los
productores, con información de contacto y de sus productos.
• Se ha capacitado a organizaciones campesinas para que
acrediten en terreno el cumplimiento de los requisitos.
• El Sello Manos Campesinas ha captado el interés por parte de
los productores, como una herramienta para mejorar sus
condiciones comerciales, disminuir intermediarios, y obtener
preferencia por parte de los clientes.
• Los productores acreditados con el Sello Manos Campesinas
podrán optar a otros programas de INDAP (actuales y futuras
“Tiendas Mundo Rural”, preferencia en ferias y exposiciones,
apoyo en marketing digital, etc.)
 El trabajo participativo, abierto y transparente, enriquece las visiones,
anticipa problemáticas, y genera apropiación y compromiso de todos con la
iniciativa y sus resultados. La clave está en generar las confianzas
necesarias y resaltar el objetivo común.
 El modelo participativo es más lento en obtener y generar resultados, pero
es más sustentable, al comprometer a los actores relevantes. Sin embargo,
tiene dificultades si trabaja contra plazos, ya que fuerza a tomar decisiones
que no siempre están consensuadas y que pueden quebrar la confianza.
 Si bien el Sello puede concebirse como como excluyente, lo que realiza es
promover el desarrollo, educar en la implementación de buenas prácticas y
fomentar que la producción de la Agricultura Familiar se alinee a las
exigencias del mercado y los consumidores.
 La Academia no sólo entrega apoyo técnico. Su libertad de agendas
políticas le da independencia y le permite balancear la demanda de los
consumidores con las necesidades de la AFC
• Köbrich C.; Bravo F.; Boza S.; Sáez L. (2014). Estudio para un Sello de Productos y Servicios de la Agricultura Familiar
Campesina. [En Línea] <http://www.indap.gob.cl/docs/default-source/default-document-library/n%C2%BA3-archivo-
orig.pdf?sfvrsn=0> Biblioteca INDAP. 175 p
• Lacroix P.; Vildozo, D. (2014). Creación de sellos de calidad para productos de pequeños productores. [En línea]
<http://www.fao.org/family-farming/detail/es/c/335204/> MAGAP, Ecuador. 98 p
• Pons, J.C.; Sivardiére, P. (2002). Certificación de calidad de los alimentos orientada a sellos de atributos de valor en
países de América Latina. Manual de Capacitación, ECOCERT & FAO. [En línea] <http://www.fao.org/3/a-ad094s.pdf>
44p
Lecciones aprendidasAcciones realizadas
Referencias
Sello Manos Campesinas: Desarrollo de un sistema para
valorizar y visibilizar a la Agricultura Familiar
Universidad de Chile, INDAP y Organizaciones Nacionales Campesinas

Modelo de negocio cooperativo innovador para el fortalecimiento de la
cadena de valor agroecológica de la Región de Los Ríos, Chile
A. Vásquez / Cooperativa de Consumo Responsable La Manzana
La Cooperativa La Manzana corresponde a una cooperativa de consumidores, donde
más de 200 familias se han asociado para promover el consumo responsable. Esta
organización inicia su trabajo el año 2009, contando hoy con una tienda donde se
comercializan productos agroecológicos y locales a través de un circuito corto de
comercialización.
Los circuitos cortos se definen como una forma de comercio basada en la venta
directa productos frescos o de temporada entre productores y consumidores. Esto
permite generar relaciones más humanas y disminuir el impacto sobre el medio
ambiente reduciendo el transporte y envasado de alimentos (CEPAL 2014). De
acuerdo a ODEPA 2015, son muy pocas las iniciativas de circuitos cortos en Chile que
incluyen elementos de innovación para la agregación de valor en el proceso
productivo o en la comercialización.
Para agregar valor, innovación y fortalecer las relaciones entre productores y
consumidores, la Cooperativa La Manzana ejecutó el proyecto “E-commerce e
innovaciones en la cadena de valor de agroecología: Modelo de negocio cooperativo
innovador para el fortalecimiento de la cadena de valor agroecológica de la Región
de Los Ríos”, financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del
Gobierno Regional de Los Ríos, a través de la Fundación de Innovación Agraria FIA.
De esta forma, se trabajó durante 18 meses con todos sus eslabones a partir de las
brechas detectadas.
La Cooperativa La Manzana ejecutó el proyecto, con apoyo de sus
organismos asociados: Municipalidad de Paillaco, Asociación de
Consumidores de Los Ríos ACOVAL, Asociación Gremial Los Ríos Orgánico,
Comité productores orgánicos de Paillaco y Mesa de Mujeres Rurales de la
Región.
El objetivo fue diseñar e implementar un modelo de negocio cooperativo,
que incorpore e-commerce e innovaciones en la producción, venta directa
y distribución de sus productos, como elementos que contribuyen a
fortalecer la cadena de valor agroecológica de la Región de Los Ríos.
Para esto, se analizó la cadena de valor de la producción agroecológica y
local de la Región identificando brechas y oportunidades en cada uno de
sus eslabones, para lo cual se convocaron a los principales actores públicos
y privados que participaron en actividades de diagnóstico y planificación
estratégica para el desarrollo productivo agroecológico y fortalecimiento
de los circuitos cortos de comercialización.
Se analizaron y diseñaron nuevos paquetes de productos agroecológicos
comercializados a través de tres canales de comercialización: tienda,
plataforma web y domicilio. El principal producto fue la implementación
de una canasta de productos frescos.
Se realizó un análisis de factibilidad del sistema permanente de transporte
en la cadena de valor. Así, se definió que sería la Cooperativa la encargada
de esta función a través de la adquisición de un vehículo utilitario,
manteniendo así la relación directa entre consumidores y productores.
Se seleccionó un grupo de 21 campesinos para la generación de una
comunidad de aprendizaje, apuntando a la capacitación e intercambio de
conocimientos para mejorar la calidad, rentabilidad y sustentabilidad de la
producción, a través de planes de producción y planes de negocio. El
principal punto de encuentro y trabajo fue el predio demostrativo
implementado en la Escuela Agroecológica de Lumaco, perteneciente a la
Municipalidad de Paillaco.
Se realizó el IV encuentro anual de consumo responsable “Manos a la
tierra: la agroecología en la mesa”, desarrollando actividades de
capacitación para agricultores, talleres y seminario para consumidores y
una feria de productores locales, con clase y concurso de cocina. Además,
se realizaron talleres en escuelas, se generaron videos y cápsulas radiales y
difusión a través de la página web y redes sociales, promoviendo los
circuitos cortos y la agroecología.
Se desarrolló una estrategia de fortalecimiento de la cadena de valor agroecológica
a partir de un análisis de brechas y capacidades del sector agroecológico de la
Región de Los Ríos.
Se instaló un software de gestión comercial basado en una plataforma web
multiusuario, que permitió generar un sistema de venta online, incrementando las
ventas anuales en un 49% en la tienda y en un 100% las ventas online el primer año.
Se generó una estrategia de transporte que permite tanto la recolección como la
distribución de los productos a los consumidores, generando un servicio “Del campo
a la Puerta”.
Se implementó la “Canasta Agroecológica” como producto permanente de la
tienda, que consiste en una entrega semanal de productos frescos y locales, previo
prepago de 12 entregas por los consumidores .También se diseñaron otros paquetes
de productos, que responden a las necesidades de hoteles y oficinas.
Se construyó una comunidad de aprendizaje, implementando la metodología
campesino-campesino y se realizó acompañamiento técnico y capacitación a un
grupo de 21 agricultores, con visitas prediales, reuniones y talleres que permitieron
la gestión de la producción para satisfacer las canastas agroecológicas, con entregas
de productos semanales por parte de los agricultores.
Se fortaleció la relación entre productores y consumidores a través de actividades
de formación, comercialización e intercambio.
Se promovieron los conceptos de circuitos cortos, agroecología y consumo
responsable entre productores y consumidores a través de una campaña de
difusión.
 El concepto de cadena de valor permite el involucramiento de los diferentes eslabones,
generando relaciones de confianza y colaboración. Para lograrlo, es necesario que los
procesos se desarrollen con transparencia, sobre todo en cuanto a los costos, utilidades y
precios. Así también, el desarrollo de las relaciones humanas son esenciales para construir
vínculos permanentes en la cadena.
 El sistema de transporte es un punto crítico para la cadena de valor agroecológica, y en
general para la venta de productos locales frescos. Que sea la misma cooperativa encargada
de la recolección y distribución permite mantener los lazos de colaboración con los
productores y apoyar el proceso productivo, a la vez que mantiene la relación de confianza y
cercanía con los consumidores que se da en la tienda. Así, se mantiene el circuito corto de
comercialización, acortando las brechas.
 El sistema de canastas agroecológicas es un sistema de economía solidaria, ya que el prepago
por parte de los consumidores permite asegurar la compra a los productores, por lo cual estos
pueden planificarse y proyectar su crecimiento. Así también, asegura el acceso a alimentos
frescos locales, sanos y generados bajo practicas sociales y ambientales adecuadas.
 A pesar de las diferencias en nivel de conocimiento, producción y comercialización que
presentaron los agricultores, fue posible fortalecerlos a través de la capacitación y
acompañamiento permanente. Para lograr instalar un sistema de planificación se requiere
seguir trabajando con aquellos que presentan mayores capacidades e interés.
• CEPAL 2014. Agricultura familiar y circuitos cortos. Nuevos esquemas de producción, comercialización y nutrición:
Memoria del seminario sobre circuitos cortos realizado el 2 y 3 de septiembre de 2013. Series Seminarios y
Conferencias 77 en FAO 2016, Circuitos Cortos de Comercialización: una mirada desde el enfoque territorial, in
[ http://www.fao.org/in-action/territorios-inteligentes/articulos/colaboraciones/detalle/es/c/410218/]
• Odepa 2015, Agricultura Familiar y Circuitos Cortos en Chile: Situación actual, restricciones y potencialidades, in
[http://www.odepa.cl/wp-content/files_mf/1428593029InformeAgriculturafamiliar.pdf]
• Cooperativa La Manzana http://www.lamanzana.coop/category/proyecto-cadena-agroecologica/
Acciones realizadas
Referencias
Palabras clave: Cooperativismo, cadena de valor, agroecología, consumo responsable, circuitos cortos de comercialización

Implementación de herramientas biotecnológicas en la introducción a in vitro de cuatro
productos comerciales contemplados en el Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos y
Seguridad Alimentaria para Bogotá, Distrito Capital
G. Buitrago, S. Bustamante, M. Perea, G. Corredor, A. Ramos D., Y. Pinzón, L. López, N. Giraldo, D.Pinzón, A. Valbuena, M. Pabón /
Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia
Palabras clave: Biotecnología, cultivo in vitro, seguridad alimentaria, agricultura familiar
Colombia es el quinto país más grande en extensión y el tercero de mayor población de América
Latina, con una superficie de 1,1 millones de km2 y una población de 47 millones de personas. Es el
único país de América del Sur que tiene salida directa al Océano Atlántico y al Pacífico. Cuenta con
abundantes recursos agrícolas y de agua dulce, una biodiversidad excepcional y una gran riqueza
en recursos naturales como el níquel, cobre, hierro, carbón, gas natural, petróleo, oro, plata,
platino y esmeraldas.
Según la “Revisión de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) en
Políticas Agrícolas: Colombia 2015” Actualmente, el sector agrícola ha tenido una gran importancia
para la economía colombiana, teniendo en cuenta su contribución al PIB, al empleo y a las
exportaciones. Si bien el peso de la agricultura primaria en el PIB ha descendido del 16,5% en 1990
al 5,2% en 2013, sigue siendo un sector clave en lo que se refiere al empleo, en este ámbito
también ha descendido su importancia del 26% en 1990 al 17,5% en 2013. En la actualidad, los
productos agrícolas representan aproximadamente el 11% del total de las exportaciones de
Colombia, entre las cuales han predominado productos tradicionales como el café, los plátanos y el
azúcar.
En muchos cultivos de gran impacto las técnicas biotecnológicas han sido pieza clave para
garantizar su conservación, sanidad y mejoramiento en rendimiento, calidad y producción. Por esta
razón el Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia – IBUN, actualmente
desarrolla una propuesta de solución empresarial, social y biotecnológica desde los sectores
básicos como el agrícola, lo cual ha permitido generar estrategias que garanticen el abastecimiento
alimentario requerido por la capital de Colombia y las condiciones para propiciar la soberanía
alimentaria, partiendo de la selección de cuatro especies con alto contenido nutricional y que ante
diferentes factores podrían poner en riesgo algunos eslabones en la cadena de producción y la
seguridad alimentaria y nutricional de Bogotá D.C.
El objetivo de este trabajo fue la implementación de un sistema de cultivo de
tejidos in vitro para la producción de semilla de calidad de Arveja (Pisum
sativum), Espinaca (Spinacea oleracea L.), Tomate de árbol (Cyphomandra
betacea) y Guayaba (Psidium guajava).
En la ciudad de Bogotá D.C. se seleccionaron diferentes localidades con
vocación rural, tres fueron identificadas (Usme, Ciudad Bolívar y Chapinero
Alto), así como municipios del primer anillo de abastecimiento de la capital
(Cota, Anolaima, Pandi, San Bernardo y Turmequé), de igual manera las 4
especies vegetales se seleccionaron por su alto valor nutricional y hábito de
consumo, y de éstas se seleccionaron las variedades mejor adaptadas.
• Una vez las plantas tenían el porte ideal (tamaño, entrenudos, hojas y raíces) para ser
transferidas a condiciones ex vitro se realizaba un proceso de endurecimiento en
invernaderos del IBUN y posteriormente a los IPE’s. El proyecto incluyó la construcción de 9
Invernaderos Participativos Eficientes – IPE’s en cada una de las localidades.
• Los productores evaluaban dos veces pos semana diferentes variables que permitieran
optimizar su adaptación y seleccionaban las mejores plantas para trasplante a bolsas y con
suelo de sus predios, en total se entregaron 4000 plántulas por especie para un total de
16000.
• Los productores eran los principales actores en el proceso de adaptación de los cultivos, las
plantas adaptadas eran almacenadas en áreas de vivero y posterior siembra en terrenos
acondicionados (Módulos Agrícolas Productivos Experimentales – MAPE’s), se
acondicionaron 7 MAPE’s.
• Los resultados permitieron el ajuste, estandarización y establecimiento de protocolos de
multiplicación masiva, enraizamiento en condiciones in vitro, acondicionamiento y
aclimatación en condiciones ex vitro de las especies, 4 protocolos que incluían desde la
introducción in vitro hasta la adapatación a condiciones ex vitro de cada especie.
• Este proyecto, desarrollado en asocio con la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico,
desde el 2013 al 2016, involucró a 18 investigadores de la U.N., y 280 familias, en el marco
del programa de abastecimiento de alimentos para Bogotá.
• Como objetivo de largo alcance se contempla proveer servicios agroindustriales que puedan
garantizar y hacer sostenible el abastecimiento de alimentos de mejor calidad para Bogotá.
Uno de los primeros pasos será conformar o consolidar organizaciones sociales de
productores para que tengan la capacidad de demandar y apropiar los nuevos
procedimientos tecnológicos de manera efectiva, en tal efecto se realizaron 40 talleres
participativos y prácticos que fortalecieron el conocimiento de los productores.
 Los productores mantienen una constante observación de las plantas para garantizar sus adecuadas condiciones
fisológicas, además de las condiciones ambientales apropiadas en el invernadero (temperatura, humedad e
iluminación solar). Estos controles garantizan condiciones de higiene y control para evitar la propagación de
posibles agentes causales de enfermedades.
 La producción de material vegetal en el laboratorio permite obtener plantas uniformes genéticamente (clones),
con mayor vigor y en condiciones de sanidad, que posteriormente son trasladadas a campo para entregar a los
productores.
 La tecnología de cultivo de tejidos vegetales busca garantizar a las plantas los nutrientes y hormonas requeridas
para su desarrollo logrando en menor tiempo las etapas de germinación, propagación y enraizamiento y
permitiendo su producción en condiciones controladas a gran escala.
 Aunque el ciclo busca producir material élite in vitro, también, contempla una fase dedicada a la conservación
de semillas autóctonas y de calidad para cada uno de los cultivos, garantizando la soberanía alimentaria.
 El modelo de agricultura familiar para el fortalecimiento de cadenas productivas fortaleció grupos de
productores marginados y permitió la organización de las comunidades participantes, impactando de manera
positiva las unidades agrícolas familiares, el empoderamiento de las respectivas asociaciones, y la promoción
del desarrollo humano que garantiza la seguridad alimentaria y nutricional de mano con la sostenibilidad del
medio ambiente.
• OECD (2015) Organization for Economic Cooperation and Development. Revisión de la OCDE de las Políticas
Agrícolas: Colombia 2015 - Evaluación y Recomendaciones de Política. Colombia 7p.
• Salcedo, S., De la O, A.P., & Guzmán, L. (2012) Agricultura Familiar en América Latina y El Caribe.
Recomendaciones de Política. Concepto y relevancia de la Agricultura Familiar. FAO. 18 -32 pp.
Acciones realizadas
Referencias
DIMENSIÓN ACTIVIDADES REALIZADAS
DISPONIBILIDAD
- Implementación de invernaderos con el fin de producir plántulas a
partir de semillas limpias y certificadas.
- Vinculación de unidades productivas (hogares, familias, individuos).
- Identificación de instrumentos de evaluación en el nivel establecido y
en cada una de las dimensiones. (Plan de producción agrícola).
- Consulta de fuentes de información, estadísticas nacionales,
departamentales y municipales.
- Identificación de instituciones de cooperación técnica de carácter
público y privado a nivel distrital, departamental y nacional, fuentes
de financiación y fuentes institucionales.
- Fortalecimiento de la cadena productiva de los cuatro cultivos para el
departamento de Cundinamarca.
ACCESO
- Integración de las comunidades y unidades familiares a las
asociaciones existentes.
- Ubicación de invernaderos en localidades ubicadas estratégicamente
por su ubicación y accesibles para todas las comunidades locales y
municipales.
UTILIZACIÓN
- Adaptación de plántulas entregadas y siembra en sistemas de
invernadero y vivero.
- Capacitación de monitores agrícolas comunitarios.
- Generación de convenios con entidades públicas para el consumo
de productos elaborados a partir de las especies en estudio. Caso
Guayaba – ICBF Facatativá.
- Fortalecimiento de los productores en BPA’s y BPM’s.
ESTABILIDAD
EN EL TIEMPO DE LAS
TRES DIMENSIONES
ANTERIORES
- Fortalecimiento de la cadena productiva de Guayaba en el
departamento de Cundinamarca y la ciudad capital Bogotá D.C.
- Generación de modelos productivos sostenibles y replicables a otros
cultivos con alto contenido nutricional.
- Generación de material bibliográfico, artículos, protocolos y libros de
consulta.
- Fortalecimiento del modelo de agricultura familiar en las
comunidades participantes.
Visita de los productores y capacitación en técnicas de
propagación vegetal por parte de los investigadores.
Entrega de material vegetal de Arveja (Pisum sativum)
en la localidad de Ciudad Bolívar
Entrega de material vegetal de Tomate de árbol
(Cyphomandra betacea) en el municipio de San Bernando
Entrega de material vegetal de Espinaca
(Spinacea oleracea L.) en la localidad de Chapinero Alto
Productor de San Bernando en la visita al Instituto de
Biotecnología de la Universidad Nacional - IBUN
Fig. 1 – 4. Plántulas de Guayaba (Psidium guajava), var. Roja común desde el monitoreo y control del proceso de Adaptación en campo de IPE a MAPE.
Asociación de Productores de Anolaima - ASOPROAN

Fotos /
Gráficos
Relevancia de los agentes de desarrollo local y del trabajo
con mujeres rurales. Chillán, Chile, octubre de 2016
Palabras clave: desarrollo rural, mujer, trabajo, agentes
La provincia se Ñuble está ubicada en la región del Biobío, Chile Central. Se
caracteriza por una alta ruralidad y crecientes procesos de urbanización en
torno a ciudades pequeñas e intermedias con una vinculación estructural y
simbólica significativa con la agricultura y el medio rural, que no sólo
constituyen bases del desarrollo y dinámicas económicas y laborales de la
provincia, sino también de la construcción identitaria de sus habitantes. En esta
sentido, y desde la perspectiva del desarrollo rural sostenible, es necesario
repensar lo rural, lo urbano y la interacción que se produce entre ambos
espacios, apoyando planteamientos teóricos respecto a una nueva ruralidad,
dinámica, compleja y polifuncional.
En este contexto, destaca la creciente visibilización de la mujer rural como
sujeto relevante en el desarrollo local, en tanto aumenta su incorporación al
mundo laboral y su integración en las políticas y programas de fomento
productivo y de participación social, complementando sus roles tradicionales.
En estos ámbitos adquiere especial relevancia el papel de los agentes de
desarrollo local, que articulan en terreno las iniciativas orientadas al
empoderamiento de las mujeres rurales, tanto en el ámbito laboral y
productivo como social.
En la actualidad entendemos que el desarrollo local tiene una mirada
multisectorial para impulsar el bienestar social, económico, y cultural. En ese
ámbito hemos desarrollado tres líneas de trabajo que integran investigación,
innovación y desarrollo y formación y extensión, visibilizados en tres
proyectos que actualmente se desarrollan estos son:
El proyecto Fondecyt Regular 1140579 (2014-2016) cuyo objetivo general
estudiar las trayectorias laborales y familiares y analizar las significaciones
diferenciales del trabajo, la familia, el campo y la ciudad, y sus implicancias
en las identidades personales, de género y territoriales. en distintos
contextos socioespaciales de la región del Bío-Bío.
El proyecto INNOBA Biobío I+D 1521 enfocado a generar capacidades en
microempresas femeninas rurales en Ñuble. El objetivo general apunta a
desarrollar modelos de gestión basados en un enfoque participativo de
innovación y negocios en los ámbitos agropecuarios, patrimonio cultural y
turismo y emprendimientos innovadores, con el fin de mejorar la
competitividad y fortalecer la sostenibilidad del microemprendimiento
encabezado por mujeres rurales.
El diplomado en Gestión Local y Desarrollo Rural Sostenible, dirigido a
profesionales y técnicos de áreas productivas y sociales del mundo rural,
relevando los temas de innovación y de modernización que la agricultura y
los productores enfrentan, en el marco de enfoques centrados en el
Desarrollo Rural Sostenible.
• Formulación de un Diplomado en Gestión Local en la
Universidad del bío-Bío, actualmente en su segundo año de
ejecución.
• Implementación de 9 modelos de negocios innovadores y
participativos en el medio rural para mujeres
microempresarias rurales.
• Capacitación de 25 mujeres rurales y apoyo a 40 mujeres
rurales asociadas a un proyecto de apoyo al
microemprendimiento .
• Trabajo colaborativo y vinculación con servicios públicos ,
(INDAP, SERNAM) en el ámbito del desarrollo rural.
• Proyectos complementarios surgidos a partir de las las
líneas desarrolladas por el Grupo de Investigación en
Desarrollo Local de la Universidad del Bío-Bío .
• Participación en Red Iberoamericana de Indicadores de
Sostenibilidad en Espacios Rurales Iberoamericanos, en
conjunto con la Universidad de Almería (España) y diez
universidades latinoamericanas
• Diversas publicaciones académicas y de difusión al medio.
• Construcción de una mirada analítica de los espacios rurales
en general y de la provincia de Ñuble en particular.
 Características particulares de los microemprendimiento femenino rural
y su diversidad como base para las políticas públicas.
 La importancia del rol productivo y social de las mujeres rurales en el
desarrollo sostenible.
 La importancia de apoyar el trabajo en terreno en pos de un desarrollo
rural sostenible en la investigación sobre la ruralidad actual, sus
funciones, características y dinámicas actuales, los actores y sujetos
relevantes y las nuevas vinculaciones y complementariedades con los
sectores urbanos , entre otras.
 La necesidad de mayor generación de capacidades en los agentes de
desarrollo local con enfoque de género.
• Fawaz, J.; Soto, P. y Vallejos, R. Proyecto Fondecyt Regular 1140579, año 2014-2016,
“Reconfiguraciones socioespaciales, estructurales y simbólicas de la población, los modos de vida, el
trabajo y la familia en el marco de las relaciones rural/urbanas. Perspectivas y aportes de la Región
del Biobío.”
• Fawaz, J.; Martín, C. y Valenzuela, M. Proyecto INNOVA Bío-Bío I+D1521, año 2015-2017, “Modelo de
Gestión Participativo de Innovación y Negocio para Microempresas Rurales Femeninas (MEFE-
Rural).”
• Fawaz, J.; Vallejos, R y Martín, C. Diplomado en “Gestión Local y Desarrollo Rural Sostenible” 2015-
2016.
Acciones realizadas
Referencias
M. J. Fawaz Y., R. Vallejos C., C. Martín S. / Universidad del Bío-Bío

Palabras clave: ferias, circuito, impacto, propensity score matching
Esta investigación resalta el aporte de la ferias en el mejoramiento de la
calidad de vida y reducción de la pobreza de las familias participantes, cuyo
estudio se enfoca en el accionar de la Feria BioVida. Su análisis está basado en
datos de la Encuesta de Condiciones de Vida 2013-2014 y una encuesta
realizada a los agricultores, empleando la metodología de Propensity Score
Matching.
Contexto Resultados
Las ferias agroecológicas como iniciativas de desarrollo en el sector rural. Cayambe, Ecuador
M. Satama a ,M. Blancoa, C. Vegaab / a Universidad Politécnica de Madrid, b Universidad Técnica de Machala
En Ecuador, la agricultura familiar campesina destina su producción al autoconsumo y
abastecimiento de alimentos de la población (Salcedo & Guzmán, 2014); sin embargo,
el acceso limitado a la tierra, al riego y a la comercialización, no permite mejorar
la renta de los agricultores, donde el intermediario se lleva la mayor ganancia
(SIPAE, 2013).
Como respuesta a esta problemática, surge la venta directa y consigo el proyecto
de ferias agroecológicas, las mismas que permiten mejorar la economía de las
familias campesinas (Lacroix & Cheng, 2014) y la calidad de vida (Satama et al,
2016); además de contribuir al medio ambiente a través de las prácticas
agroecológicas.
Asociación de Productores
Agroecológicas Armonía de Vida
Servicios para el Desarrollo
Alternativo (SEDAL)
80 productores
40 participantes
85%
Hortalizas
V
e
n
t
a
Frutas
Platos típicos
Legumbres
Feria agroecológica
Producción sustentable
Acceso al mercado
Incremento de la renta
Mejoramiento de la calidad de vida
Cayambe
Pichincha-Ecuador
La evaluación de impacto se realizó mediante el método Propensity Score Matching, que empareja
participantes y no participantes en base a la probabilidad condicional de participar, dada una serie de
características observadas (Rosenbaum & Rubin, 1983). Los resultados confirman un efecto positivo en
los hogares participantes de la feria BioVida, con un incremento de 10,2 dólares promedio por
familia/mes en el agregado de consumo y una disminución del 4,2 y 7,3% de la pobreza y extrema
pobreza respectivamente.
 La participación en la Feria BioVida tiene un impacto positivo en el mejoramiento de la calidad
de vida de los hogares.
 En general, las ferias agroecológicas son una vía alternativa para que las familias comercialicen
sus productos y mejoren sus condiciones de vida, disminuyendo el éxodo rural, cumpliendo a la
vez un importante papel en la mitigación del cambio climático.
 Esta dinámica productiva y de comercialización en el sector rural, constituyen una estrategia
viable que permite la generación de empleo, sostenibilidad económica de la población rural,
fortaleciendo la soberanía y seguridad alimentaria.
Referencias
• Lacroix, P., & Cheng, G. (2014). Ferias y mercados de productores: Hacia nuevas relaciones campo-ciudad. Lima: CEPES, AVSF.
• Rosenbaum, P. R., & Rubin, D. B. (1983). The central role of the propensity score in observational studies for causal
effects. Biometrika, 70(1), 41-55.
• Salcedo, S., & Guzman, L. (2014). Agricultura familiar en América Latina y el Caribe: recomendaciones de política. Santiago: fAO.
• Satama, M., Blanco, M. and Vega, C. (2016). En: XII Congreso SEAE: "Las leguminosas: clave en la gestión de los agrosistemas y en
la alimentación ecológico".
• SIPAE, (2013). Dinámicas de comercialización para la agricultura familiar campesina: desafíos y alternativas en el escenario
ecuatoriano. Disponible en: https://www.avsf.org/public/posts/1704/dinamicas_comercializacion_avsf_ecuador_2014.pdf

Educação de jovens e adultos e desenvolvimento local em comunidades
rurais brasileiras: o caso da AFAGIR. Espírito Santo, Brasil
L. Bacheti, N. Moraes, C. Oliveira, M. Santos / Ifes; A. Salles / Ufes; A. Loureiro, A. Cristóvão / Utad
Palabras clave: Educação de jovens e adultos, desenvolvimento local, comunidades rurais brasileiras, agricultura
familiar, project model canvas
Junto com os avanços tecnológicos, o século XXI trouxe grandes desafios à
humanidade quais sejam a superação das desigualdades sociais, manejo sustentável
dos recursos naturais e crescimento econômico com inclusão social. Na América
Latina e Caribe, consideradas as mais desiguais das regiões do planeta (Sen &
Kliksberg, 2010), os problemas relacionados à pobreza (fome; insegurança pública;
desastres naturais; falta de acesso à saude, educação, crédito etc) tem desafiado
governos e sociedade.
No Brasil, comunidades rurais e pequenos agricultores tem buscado,via criação de
associações e cooperativas, desenvolvimento comunitário local e bem estar de seus
moradores, por meio de atividades da agricultura familiar e do empreendedorismo
rural. Entretanto, o sucesso dessas comunidades dependem de uma política de
educação de jovens, adultos e idosos e formação profissional, que as habilitem a
gerir a produção, a comercialização , e que fortaleçam a participação comunitária.
Diante dessa lacuna, o Instituto Federal do Espírito Santo – Ifes Campus São Mateus
propôs, em 2015, o Programa Educação de Jovens e Adultos e o Desenvolvimento
Local, com foco em comunidades rurais. O programa prevê parcerias público-
privadas, com a sociedade civil organizada; voluntariado e realização de duas
pesquisas, nível de doutorado, em andamento, em âmbito nacional e internacional.
As estratégias de aproximações com comunidades rurais são: visitas de campo e
intercâmbios de experiências para identificação de demandas de educação e
formação profissional, definidas pela própria população, que fortaleçam o
engajamento comunitário, a agricultura familiar e o empreendedorismo rural.
O Ifes Campus São Mateus estabeleceu parceria com a Associação de
Agricultores do Córrego Juerana 1 e Arredores (AFAGIR) em 2015. Essa
associação tem apresentado resultados positivos no que se refere ao
desenvolvimento rural sustentável. Em maio 2015, lideranças da
AFAGIR apresentaram sua trajetória bem sucedida, para estudantes do
Instituto, em seminário sobre sustentabilidade e economia solidária.
A AFAGIR foi criada em 2009 por 34 pessoas oriundas do
Assentamento do Córrego Juerana, área rural do município de São
Mateus, norte do Estado Espírito Santo, no sudeste brasileiro.
Atualmente, a associação conta com 52 famílias de pequenos
agricultores. O aumento na produção possibilitou parceria com os
programas do governo federal brasileiro: Programa de Aquisição de
Alimentos (PAA) e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
desde 2010. Essa parceria tem possibilitado geração de renda para as
famílias e fortalecido o empreendedorismo rural sustentável.
Em 2013, estabeleceram parceria com o Programa ReDes, do Instituto
Votorantim, coordenado por um grupo de empresas brasileiras do
agronegócio que atuam no ramo da silvicultura do eucalipto, produção
de papel e celulose. Com essa parceria foram construídas uma fábrica
de polpas de frutas na comunidade rural, para aproveitamento do
excedente da produção agrícola, além de uma padaria para geração de
renda para mulheres, utilizando seus conhecimentos de culinária na
fabricação de pães e de biscoitos. Para colocar a fábrica de polpa de
frutas e a padaria em operação, a associação demandou cursos de
qualificação profissional, inicialmente, em gestão de associações e
cooperativas rurais.
Entre setembro a dezembro de 2015 foram realizadas visitas de
campo à AFAGIR bem como reuniões de trabalho no Ifes Campus São
Mateus envolvendo lideranças da comunidade, equipe técnica do
Instituto e do Programa ReDes para definição dos cursos prioritários a
serem realizados na comunidade. Nessas reuniões definiu-se um
conjunto de cursos a serem realizados entre 2016 e 2017.
Desse modo, em janeiro de 2016, uma equipe do Ifes Campus São
Mateus realizou, na AFAGIR, um curso de qualificação na ferramenta
de gestão Quadro de Modelagem de Projetos (Project Model Canvas),
com carga horária de 16 horas, em dois domingos, com a participação
efetiva de 33 pessoas da Comunidade do Córrego Juerana 1 e
Arredores. Além da equipe do Ifes Campus São Mateus, composta por
três professores, uma pedagoga e uma fotógrafa voluntária, participou
também do curso, um representante do Programa ReDes.
Os resultados obtidos com a realização do curso de qualificação foram: (i) elaboração
compartilhada, por agentes internos e externos, de um cronograma de formação
profissional para a Associação de Agricultores do Córrego Juerana 1 e Arredores; (ii)
aproximação entre agentes internos e externos que atuam na comunidade, lançando
bases para parceria em rede; (iii) 33 pessoas da comunidade qualificadas em Quadro
de Modelagem de Projetos (Project Model Canvas).
O curso de qualificação Quadro de Modelagem de Projetos possibilitou a construção
coletiva pelos participantes do plano de ação para colocar a fábrica de polpa de
frutas em operação, definindo prazos, equipes e tarefas a serem realizadas.
Promoveu também, intercâmbio de conhecimentos e experiências entre pessoas da
comunidade e equipe de agentes externos, criando sinergias entre os envolvidos.
Essa ação proporcionou comunicação clara entre pessoas de diferentes faixas etárias
e níveis de escolaridade. Gerou conhecimentos novos. Evidenciou que atividades
educativas não formais podem ser catalisadoras do trabalho em rede entre pessoas e
instituições, contribuindo para o desenvolvimento local e o bem estar comunitário.
Potencializa o alcance dos objetivos de desenvolvimento sustentável proposto pela
ONU na Agenda 2030: (i) meta 4.4: aumentar o número de jovens com habilidades e
competências técnicas e profissionais para empreendedorismo, e (ii) meta 8.3:
políticas orientadas para o desenvolvimento que apoiem atividades produtivas,
empreendedorismo, e incentivar a formalização de microempresas.
Concretização de parceria entre AFAGIR, Ifes Campus São Mateus, Universidade
Federal do Espírito Santo, Fibria S/A (empresa do ramo do papel e celulose) e a
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Portugal) no desenvolvimento de duas
pesquisas, nível de doutorado, sobre educação de jovens, adultos e idosos e
desenvolvimento local direcionadas às comunidades rurais da região.
 A ferramenta de gestão Quadro de Modelagem de Projetos mostrou-se eficiente para o
engajamento comunitário e construção coletiva de plano de ação para resolução de problemas
comuns, de maneira compartilhada. Além disso, possibilitou aprendizagem e interação entre
pessoas de diferentes idades, profissões e níveis de escolaridade. Contribuiu também, para a
troca de experiências e construção de novos conhecimentos.
 A escuta empática entre agentes internos e externos produziu reflexões coletivas, superando
conflitos e contribuindo para a definição do problema comum a ser solucionado pela associação,
com apoio externo. Nesse sentido, o papel de educação de jovens, adultos e idosos foi
fundamental na identificação dos recursos potenciais existentes e a efetiva participação da
comunidade.
 A investigação ação, junto com a extensão comunitária, mostrou-se uma poderosa estratégia
institucional para o desenvolvimento rural sustentável e o bem estar comunitário. Vínculos e
parcerias entre agentes internos e externos se concretizam, no momento inicial, por meio de
processos de educação não formal. As instituições educacionais tem um papel relevante na
geração de sinergia entre pessoas, despertando-as para o cuidado de si, do outro, do espaço em
que vivem e do planeta.
• ONU. Organização das Nações Unidas. Transformando nosso mundo: a agenda 2030 para o desenvolvimento
sustentável. Disponível em <https://nacoesunidas.org/pos2015/ods4/>. Acesso em 9 outubro de 2016.
• ONU. Organização das Nações Unidas. Transformando nosso mundo: a agenda 2030 para o desenvolvimento
sustentável. Disponível em <https://nacoesunidas.org/pos2015/ods8/ >. Acesso em 9 outubro de 2016.
• SEN, Amartya & KLIKSBER, Bernardo. As pessoas em primeiro lugar: a ética do desenvolvimento e os problemas do
mundo globalizado. São Paulo: Companhia das Letras, 2010. 404p.
Acciones realizadas
Referencias
Reunião de trabalho entre AFAGIR , Fibria e
Incaper no Ifes Campus São Mateus
(outubro/2015)
Realização do curso de qualificação em
Project Model Canvas na AFAGIR
(janeiro/2016)
Apresentação dos resultados dos grupos de
trabalho (janeiro/2016)
Almoço compartilhado (janeiro/2016)
Fotografias: Sandra Carneiro
Integração na diversidade
Fotografia: Sandra Carneiro
PERFIL DOS PARTICIPANTES DO CURSO
Fotografias: Sandra CarneiroParticipação efetiva na construção do plano de ação
55%
45%
Renda familiar mensal per capita
Até 1/2 salário mínimo
Acima de 1/2 a 1 salário mínimo
21
2 1 1
8
Profissões
33%
67%
Gênero
Masculino Feminino
11
2
8
6
5
1
0 2 4 6 8 10 12
Fundamental incompleto
Fundamental completo
Médio incompleto
Médio completo
Superior incompleto
Superior completo
Nível de Escolaridade
Elaborado pelos autores

Frutigao: una alianza productiva para el desarrollo rural. Colombia, 2015
Héctor J. Aguilar, Universidad Cooperativa de Colombia
Palabras clave: alianza productiva, desarrollo rural, tomate árbol
Las Alianzas productivas impulsadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural – MADR, buscan aportar a la transformación social del sector agrícola del país,
incentivando la asociatividad y el emprendimiento de grupos de productores con
proyectos innovadores y que apunten al desarrollo económico y social de las
regiones.
El proyecto está concebido para brindar apoyo a pequeños productores organizados
o dispuestos a organizarse, que evidencien tradición en el desarrollo de actividades
agropecuarias, con vocación a la agricultura familiar, con activos que no superen los
USD $70,000; con ingresos netos mensuales inferiores a USD $480, y de los cuales
por lo menos el 75% de estos ingresos tengan como origen las actividades
agropecuarias; alfabetos - por lo menos un miembro de la familia- y que presenten
perfiles de proyectos productivos para beneficiar a una comunidad de agricultores.
Como factor clave, «el proyecto aprovecha el acceso que tienen los pequeños
productores rurales a los factores de producción (tierra y trabajo) y potencia su
utilización, complementando la capacidad de inversión mediante el apoyo directo de
iniciativas productivas rentables con un aporte del Proyecto, recurso denominado
Incentivo Modular» (MADR, 2016) que constituye el complemento de los recursos
que los agricultores participantes invierten para llevar a cabo la Alianza Productiva y
cuya función es permitir el cierre financiero del negocio.
Conformación del grupo de agricultores de la Asociación de
Productores Agrícolas de Sumapaz FRUTIGAO: se estableció un grupo
de 51 familias, pequeños productores , con propiedades de extensión
inferior a 1 Ha.
Selección del cultivo a potencializar: por condiciones agrícolas,
climáticas y ambientales propias de la zona, se escogió trabajar el
cultivo del tomate de árbol (Solanum betaceum) el cual es muy
propicio para la zona; presenta buenos rendimientos; ofrece
alternativas adecudas para la comercialización y se proyecta en los
mercados internacionales.
Asesoría técnica: con un grupo de profesionales agrícolas se
trabajaron los aspectos del cultivo, condiciones de siembra y manejo;
manejo de fertilizantes y agroquímicos; identificación de
enfermedades; control de plagas; disposición de residuos; cosecha y
recolección de frutos. Esto bajo la orientación de realizar manejos
amigables y reducir el uso de componentes químicos que afectan el
medio ambiente, favoreciendo la producción limpia. De igual forma,
con el fin de reducir los efectos de estacionalidad del cultivo por
condicones climáticas en época de verano, se decidió implementar un
sistema de riego por goteo, que permitiera la fertilización permanente
y la disponibilidad de agua para las fases de crecimiento,
independiente de las condiciones climáticas de la región.
Formación empresarial: se desarrolló mediante el modelo de
formación empresarial para organizaciones de productores
agropecuarios de la Fundación Manuel Mejía, la cual dispone de
material educativo específico para este propósito. Se realizó análisis y
formulación de la misión y visión de Frutigao, con el fin de actualizar y
lograr la apropiación de la misma por cada uno de los agricultores
asociados. Definición del manual de funciones, que permite la
identificación de los diversos roles y su papel en el desarrollo de la
Asociación y el proyecto. Construcción de libros de registros, como
apoyo fundamental al seguimiento a las actividades de producción;
compra y uso de insumos; comercialización y venta de producto;
generación de ingresos y egresos, principalmente.
Acompañamiento agro-empresarial: identificación de mercados
potenciales; identificación de aliados comerciales para el producto
final; acompañamiento en ejercicio de planeación estratégica para
orientar planes de acción en el corto, mediano y largo plazo para la
asociación.
El caso de FRUTIGAO incorpora los resultados de aprovechar factores claves como el
clima, la calidad de las tierras y la tradición frutícola de la región; la oportunidad de
acceder a recursos estatales para el fortalecimiento de la Asociación; la oportunidad
de obtener una transformación en las formas de producción tradicionales y lograr la
transferencia de tecnología y conocimiento a los productores. El sistema de ferti-
riego, como punto clave del proyecto, además de orientar la racionalización en el
uso y cuidado del recurso hídrico, constituye la transferencia de tecnología
destacada como innovación de proceso, que permite la obtención de ventajas
competitivas en la cadena de valor, así como la búsqueda de alternativas de
transformación de la fruta en fresco para agregar valor y explorar nuevos mercados.
• Adecuación de 20 Ha de cultivo de tomate de árbol con sistema de ferti-riego
por goteo.
• Generación de la cultura de diligenciar cuadernos de registro.
• Conformación de la Junta directiva de la asociación, con roles específicos,
reuniones frecuentes y seguimiento a los compromisos del proyecto, en busca
de gerenciar el agro-negocio.
• Cultura de manejo amigable con el medio ambiente, en cuanto el uso de
fertilizantes, plaguicidas y agroquímcos, y la disposición de residuos.
• Búsqueda de alternativas complementarias de desarrollo para otros cultivos
transitorios disponibles por los agricultores.
• Cultura de trabajo en equipo con enfoque de negocio.
• Realización del taller de planeación estratégica con participación directa de los
asociados.
• Diseño y difusión de boletines periódicos de forma de comunicar los avances,
dificultades y estado del proyecto, así como reforzar información de las
capacitaciones brindadas presencialmente.
 La búsqueda y consolidación de aliados comerciales se dificulta, en la media que estos consideran
bajo el nivel de desarrollo alcanzado por la asociación de productores, en cuanto aspectos
técnicos, productivos y administrativos; por lo cual no se identifican aspectos para un mejor
aprovechamiento de las oportunidades bajo el esquema de alianza por parte de estos.
 Es necesario asignar mayor cantidad de recursos y tiempo para acompañar el fortalecimiento
gerencial y administrativo de la asociación.
 Aunque se fortalecen los vínculos asociativos y de trabajo cooperativo para el desarrollo de la
comunidad, es importante evaluar el impacto en la formación de capital social de las alianzas;
pues este proceso de formación del capital social debe prolongarse en el tiempo más allá de la
duración de un proyecto específico, de forma que oriente los esfuerzos a la sostenibilidad y
consolidación como agro-negocio que apalanque el desarrollo rural.
 Existe potencial , interés y motivación por parte de los asociados con las propuestas que apuntan
a mejorar sus condiciones de vida y que les garantice mejores condiciones de desarrollo actuales
y futuras. Para esto se requiere del apoyo decidido y cumplido de todos los actores de la alianza,
pues como una cadena, fácilmente se rompe por el esalabón más débill.
Acciones realizadas
• Orjuela, J. Análisis de la cadena de valor en las estructuras productivas de uchuva y tomate de árbol en la provincia de
Sumapaz y el Distrito Capital. Revista Científica y Tecnológica de la Facultad de Ingeniería. Vol 13. No. 2
• Departamento Nacional de Planeación. Formulación y ejecución de las alianzas productivas. 2008. Disponible en:
https://spi.dnp.gov.co/App_Themes/SeguimientoProyectos/ResumenEjecutivo/1024001640000.pdf
• FAO. Alianzas público-privadas para el desarrollo de agronegocios. Informe de país: Colombia. 2013.
Referencias

Alianza en acción para la Restauración Biológica de Suelos
Palabras clave: Transición agrícola, programa de transferencia de innovaciones, condición biológica de suelo,
disminución de agroquímicos, sustentabilidad, redes
Desde el Programa de Restauración Biológica de Suelos (RBS), que parte junto a
la creación del Centro Ceres, se ha tenido el tiempo y la pausa necesaria para
comprender que si bien, las cifras económicas de la hortofruticultura han
mostrado buenos resultados, el lograr sanas y abundantes producciones se
torna cada temporada más cuesta arriba, a causa de la pérdida de la fertilidad
de los suelos.
Percibir al suelo como un sustrato inerte, paradigma asociado a la agricultura
convencional, genera que los agricultores basen la producción de alimentos en
la permanente incorporación de insumos y energía en sus sistemas agrícolas. Lo
que no solo es ineficiente, sino también económica, ecológica y socialmente
insustentable.
Por esto, el Programa de RBS plantea que para lograr una transición agrícola
hacia formas de producción sustentables, es necesario que los agricultores
perciban la fertilidad y salud que entrega la tierra cuando es valorada como un
organismo vivo. Este planteamiento es parte de un cambio cultural que se
vivencia día a día en las necesidades de los agricultores, quienes agotados por
los desequilibrios biológicos y las altos costos de las aplicaciones químicas,
buscan formas innovadoras, basadas en conocimientos ancestrales, que den
respuestas a los problemas que el paradigma convencional ya no puede
resolver.
Para contribuir en este proceso cultural, se ha innovado al
desarrollar metodologías de percepción in visu e in situ de la
Condición Biológica de Suelo (Sabaini y Ávila, 2016). Esto
permite que los agricultores perciban la vida del suelo, valoren la
multiplicidad de servicios ecosistémicos, generando cosechas
más saludables y vitales.
Las innovaciones creadas han puesto en valor conceptos,
técnicas y tecnologías al servicio de los agricultores, con una
correspondencia al lugar donde se implementen, ya que un buen
resultado vendrá al desarrollar la oportunidad y pertinencia de
las acciones en cada sistema agrícola. Esto permite orientar los
procesos de restauración biológica de suelos, de manera que los
agricultores pueden diseñar y planificar sus sistemas agrícolas,
dejando en manos de ellos las posibilidades de innovar (Imagen
1).
Para difundir las metodologías se creó un Programa de
Transferencia de Innovaciones (PTI) que permitió desarrollar una
experiencia piloto de manera colaborativa con 6 agricultores de
la Región. Durante una temporada agrícola, 2015-2016 se llevó
a cabo un proceso de restauración biológica de suelo, para el
cual se realizaron las siguientes acciones:
• Consolidación de una metodología de transferencia
participativa para procesos de restauración biológica de suelo.
• Formación de un equipo multidisciplinario de transferencia
que permitió acompañar a los agricultores en las primeras
etapas de la transición (Imagen 2).
• Actividades de difusión como seminarios, talleres y tertulias
que permitieron, tanto a agricultores, como a estudiantes y
asesores técnicos conocer nuevas tecnologías y técnicas para
una agricultura sustentable (Imagen 3).
• Creación de una plataforma de registro web para el registro y
seguimiento de los manejos, practicas y tecnologías
implementadas en cada sistema agrícola (Imagen 4).
• Reconocimiento de agricultores y profesionales agrícolas
nacionales e internacionales interesados de crear y fortalecer
una red de alianzas estratégicas y colaboraciones que
permitan avanzar hacia una agricultura sostenible.
La experiencia desarrollada durante esta temporada ha permitido plantear la
transición hacia la producción sustentable como un proceso participativo de
innovación. La transferencia se ha planteado en cuatro etapas:
I. Reconocimiento consiste en que el productor visualice las alternativas
existentes al sistema productivo convencional, se interiorice en los
fundamentos, técnicas y manejos, beneficios y las reconozca como una
alternativa viable.
II. Demostración: es una etapa activa inicial, durante la cual un productor
puede vivenciar en compañía del equipo de transferencia, experiencias de
otros campos y realizar experimentos de pequeña escala en su sistema
agrícola.
III. Puesta en Marcha: el productor podrá replicar las experiencias realizadas
a mayor escala, logrando medir impactos en la productividad y
sustentabilidad.
IV. Autonomía: etapa final durante la cual los productores ya son capaces de
manejar sus campos en forma sustentable sin la necesidad de un
acompañamiento. Contarán con un sistema de seguimiento que les
permita auto evaluarse y colaborar con agricultores que estén en la etapa
de Reconocimiento.
Además de la consolidación del método de transferencia antes descrito, se
obtuvo a partir de su aplicación:
 Creación e implementación participativa de 6 Planes de Manejo que
permitieron avanzar hacia la restauración biológica de los suelos de los
sistemas agrícolas (Imagen 5).
 Mejoras en la Condición Biológica del Suelos (CBS) en dichos sistemas.
 Transferencia de técnicas y principios innovadores de agricultura orgánica
a un mayor grupo de productores de la región.
A través, tanto del desarrollo del Programa de Restauración Biológica de Suelo, como del
Programa de Transferencia de Innovaciones, se pudieron obtener los siguientes
aprehendizajes(2):
 La percepción por parte de los agricultores, de la fertilidad y salud que entrega un suelo
biológicamente activo, se logró mejorar a través de la metodología de transferencia
aplicada. Si bien, la mayor parte de los involucrados tienen una mayor conexión con sus
sistemas agrícolas, el periodo para llegar a todos de una manera más profunda debe ser
por más de una temporada agrícola.
 Gracias a los planes de manejo creados e implementados se observó una mejora la
condición biológica de los suelos (cuadro 1 e imagen 6).
 La plataforma web de registro es una herramienta necesaria para dar seguimiento a los
procesos de puesta en marcha, pudiendo documentar de manera participativa los éxitos
y fracasos del proceso.
 El equipo de transferencia y la red de agricultores son los actores claves en los cuales se
basan los sistemas de innovación.
 Existe un gran interés en los agricultores locales por nuevas tecnologías, observado en la
concurrencia y participación de los talleres, tertulias y seminarios.
(1) El equipo del Programa de Restauración Biológica de Suelo fue integrado por los ingenieros agrónomos, Stefania Cartoni, Francisca Carvajal, Akemi Sone, Carlo
Sabaini, Adolfo Ruiz y Esteban Zapata; el ingeniero ambiental Gonzalo Ávila y por los diseñadores industriales Camila Hernández y Nicolás Orellana.
(2) Aprehender: este verbo es utilizado para referirse a la trasferencia participativa, ya que se espera que quien sea parte logre incorporar los conocimientos de
manera activa, a través de conceptos y quehaceres, pudiendo llevarlo a sus hábitos cada vez que realice alguna intervención en los sistemas agrícola.
Acciones realizadas
Imagen 2: Agricultores y equipo de
transferencia, el cual da soporte técnico en
la etapa de Demostración y Puesta en
marcha del proceso de transición.
Imagen 1: Agricultores y equipo de
transferencia en encuentro bimensual de
acompañamiento. Implementación de
núcleo de restauración en espacios con
decaimiento prematuro.
Imagen 3: Participantes del Seminario
Fertilidad y Salud desde la agricultura.
Elaboración de abono orgánico de tipo
Bokashi. Junio, 2016
Imagen 4: Plataforma web que permite a
los agricultores y al equipo de
transferencia administrar la información. El
sistema ayuda a los productores en etapas
finales a colaborar a quienes estén
iniciando el proceso de transición.
Imagen 5: Proceso de restauración
llevado a cabo en un cultivo de tomate
bajo invernadero. El objetivo fue, a
través de una cobertura multi especie,
mejorar la agregación y desequilibrios
biológicos del suelo.
Imagen 6: Análisis de cromatografía en papel
circular. Existe una mayor diversidad
biológica que comienza a generar procesos
de descomposición de la materia orgánica.
Cuadro 1: Se observó el
mejoramiento de la CBS
(Figura 1. a y 1b.). La
cobertura multi especie
reemplazó la cobertura
plástica presente en el ciclo
anterior (Figura 1. c y 1d.),
constituyendo la principal
fuente de materia orgánica y
minerales para el sistema,
permitiendo disminuir el uso
de fertilizantes de síntesis.
Equipo del Programa de Restauración Biológica de Suelo (1) / Centro Regional de Innovación Hortofrutícola de Valparaíso (Ceres)
Referencias
Sabaini C. Ávila G. 2015 MANUAL DE DETERMINACIÓN DE LA CONDICIÓN
BIOLÓGICA DE SUELO IN VISU E IN SITU EN LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS.
Programa de Restauración Biológica de Suelo (RBS). Centro Regional de
Innovación Hortofrutícola de Valparaíso.57 pp. Quillota, Chile.
www.centroceres.cl
Contacto: csabaini@centroceres.cl

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