Submit Search
Upload
تقانة التعبئة والتغليف -5
•
Download as PPTX, PDF
•
0 likes
•
412 views
Farhan Alfin
Follow
مقرر تقانة التعبئة والتغليف
Read less
Read more
Education
Report
Share
Report
Share
1 of 35
Download now
Recommended
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8
Farhan Alfin
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
Amir Ali
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
Amir Ali
Recommended
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8
Farhan Alfin
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
Amir Ali
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
Amir Ali
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
Ruba Fahmi Abbas ---university of mustansiriyah
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging Material
Shaker Akil
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
abdalla mansour University of Benghazi
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
abdalla mansour University of Benghazi
Barrier Properties Of Films 03 12
Barrier Properties Of Films 03 12
Henky Wibawa
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Kamaraj College of Engineering & Technology, Virudhunagar
Paper used in food packaging
Paper used in food packaging
AsifUzzaman8
Flexible packaging presentation_dec2013
Flexible packaging presentation_dec2013
excelpkg
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
Metal packaging material
Metal packaging material
Jagriti Bhasin
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
Polymeric Food Packaging Material's
Polymeric Food Packaging Material's
IIT Kharagpur
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
Epoxy coatings
Epoxy coatings
Faisal Nadeem
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
Experimental design
Experimental design
Farhan Alfin
Principles of experimental design
Principles of experimental design
Farhan Alfin
More Related Content
What's hot
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
Ruba Fahmi Abbas ---university of mustansiriyah
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging Material
Shaker Akil
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
abdalla mansour University of Benghazi
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
abdalla mansour University of Benghazi
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
abdalla mansour University of Benghazi
Barrier Properties Of Films 03 12
Barrier Properties Of Films 03 12
Henky Wibawa
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Kamaraj College of Engineering & Technology, Virudhunagar
Paper used in food packaging
Paper used in food packaging
AsifUzzaman8
Flexible packaging presentation_dec2013
Flexible packaging presentation_dec2013
excelpkg
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
Metal packaging material
Metal packaging material
Jagriti Bhasin
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
Polymeric Food Packaging Material's
Polymeric Food Packaging Material's
IIT Kharagpur
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
Epoxy coatings
Epoxy coatings
Faisal Nadeem
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
What's hot
(20)
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging Material
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة السابعة/ معاملات التبريد
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
المحاضرة الخامسة/ الخطوات العامة لاعداد الخامات الغذائية
Barrier Properties Of Films 03 12
Barrier Properties Of Films 03 12
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Ohmic heating for food preservation - Dr KG/KCET
Paper used in food packaging
Paper used in food packaging
Flexible packaging presentation_dec2013
Flexible packaging presentation_dec2013
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Metal packaging material
Metal packaging material
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
Polymeric Food Packaging Material's
Polymeric Food Packaging Material's
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Epoxy coatings
Epoxy coatings
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
More from Farhan Alfin
Experimental design
Experimental design
Farhan Alfin
Principles of experimental design
Principles of experimental design
Farhan Alfin
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
Farhan Alfin
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
Farhan Alfin
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Farhan Alfin
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Farhan Alfin
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
Farhan Alfin
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
Farhan Alfin
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Farhan Alfin
Ch2 Data Description
Ch2 Data Description
Farhan Alfin
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
Farhan Alfin
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
Farhan Alfin
الطحن التجريبي
الطحن التجريبي
Farhan Alfin
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
Farhan Alfin
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
Farhan Alfin
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
Farhan Alfin
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
Farhan Alfin
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
Farhan Alfin
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزها
Farhan Alfin
More from Farhan Alfin
(20)
Experimental design
Experimental design
Principles of experimental design
Principles of experimental design
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch2 Data Description
Ch2 Data Description
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
الطحن التجريبي
الطحن التجريبي
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزها
Recently uploaded
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
MarwaElsheikh6
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
alkramasweet
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
elqadymuhammad
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
EvaNathylea1
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
AliOtherman
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
shamsFCAI
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
mhosn627
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
Maher Asaad Baker
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
فاطمة أحمد عطية كلية التربية قسم اللغه العربيه جامعة جنوب الوادى
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
fthalrhmnmr496
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
NajlaaAlshareef1
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
salwaahmedbedier
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
v2mt8mtspw
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
Idrees.Hishyar
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
salwaahmedbedier
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
modarsaleh3
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
alialbaghdadi9969
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
qainalllah
Recently uploaded
(20)
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
تقانة التعبئة والتغليف -5
1.
والتغلي التعبئة ف المعدنية العلب والطال ء د . ألفين
فرحان الغذائية الهندسة قسم
2.
ال تآكل عبوات المعدنية السلبية نتائجة • (1) . و
ولوثته صفاته من غيرت للغذاء وصلت ما إذا التآكل مواد ربما التسمم سببت . • (2) . يمكن الخار نحو الغذائية المادة وتنسكب ،العلب تثقب أن ج . • (3) . الداخلية والتفاعالت التآكل نتيجة غ األغلب على يتولد از الهيدروجين كبريت أو ،الهيدروجين الع انتفاخ يسبب ما وهذا ، ،لب وتسمى الهيدروجين غاز فقاعات أو بإنتفاخات الحادثة هذه .
3.
العلب تآكل المقصدرة • ع دم ح ،للتنك
جيد بشكل القصديرية الطبقة تغطية يمكن يث المجر بالعين مرئية غير صغيرة مسامات يتخللها أن في دة بطبق التغطية حالة في وخاصة القصديرية الطبقة قصديرية ة السماكة قليلة 25 * 10-4 mm ، • يمكن الحركة نتيجة القصدير لطبقة خرق يحصل أن أو االجهادات أو الحز المطبقة • عدم التآك عملية من يسرع للصفيح الجيد التلكير أيضا ل .
4.
• ال إزالة على
يعمل أنه ،العلبة في الغذاء وضع عند لوحظ طبقة القصدير أوكسيد وطبقة الزيتية • الصفيح يجعل مما ) التنك ( لت عرضة آ من الطعام قبل من كله طب في تتواجد أن يمكن التي الصغيرة المسامات خالل قة القصدير • ال بين ما الجهد فرق نتيجة كهربائي ناقل وسط تشكل صفيح عادة الغذائية والمركبات . • الحديد هما مختلفين معدنين مع الغذاء تماس عند Fe والقصدير Sn يشبه ما يتولد ، ) الغلفانية الخلية ( علب في االلكتروكيميا خواصها بنفس وتتصرف ،الكونسروة وهذا ،ئية فساد تسريع وبالتالي ،التآكل يسبب ما األغذية
5.
علب تبقع الصفيح ) عملية األسوداد ( • ي العلبة
سطح فإن ،المختلفة الكيميائية التأثيرات نتيجة ي أن مكن ت غير لونه ،ا تحتوي التي وخاصة منها على نسبة ذات غذائية مواد عالي ة من البروتين حيث ، سطح على يظهر الكونسروة علب أسمر لون – أ ،سود وأحيانا " أيضا غامقة زرقاء لطخ . • هذه عن يقال الحادثة باسم الكبريتي األسوداد و ، غال تظهر التي با في علب البقوليات ،البازالء ،السمك ،اللحم الغنية األ بالحموض م ينية الحاوية على عنصر و ،السيستين ،المثيونين مثل الكبريت السيستيئين ، دورا يلعب والذي بت شك ي ل الهيدروجين كبريت غاز H2S خالل عمليات التعقيم مجموعات تقطيع نتيجة ، -SH ،األمينية الحموض من ، القص مع وبتفاعلها الكبريتية المركبات هذه تخرج وبالتالي دير Sn ، من ،مختلفة ملونة مواد يتشكل المركبات هذه SnS ، SnO2 ، السودا وية والمركب ،اللون Sn2S3 األحمر اللون ذو .
6.
• من أقل الحمضية
األوساط في الحادثة هذه تحدث ال pH = 5 األع األوساط في بالتشكل تبدأ ولكنها ، من لى pH = 5 ، • ل استخدام يتم ،منها التقليل أو الحادثة هذه ولمنع من كر على الحاوي الفينولي نوع ZnO الذي على يعمل عم في دوره وإلغاء ،الكبريت واستقبال تثبيط لية األسوداد • يمكن التخميد بواسطة الحماية إجراء إضافة وهي ، الكبريتية المواد تأثير تمنع أوكسيدية طبقة عليها و ، لهذا الغرض عل تحتوي تغطيس أحواض استخدام يمكن ى الكرومات أو الفوسفات .
7.
على المؤثرة العوامل التآكل • 1 . المست
الصفيح بنوع المتعلقة الصفات خدم . • 2 . المعلبة الغذائية المادة وطبيعة خواص . • 3 . الكونسروة تخزين شروط .
8.
بنو المتعلقة الصفات ع التنك • الفوالذ
أو الصفيح تركيب • والقصدير الحديد بين ما المتشكلة السبيكة طبيعة Fe-Sn • القصدرة تقنية • تقنية الطالء ) التلكير (
9.
المادة وطبيعة خواص المعلبة
الغذائية الـ الحموضة درجة pH • المعبأة الغذائية المواد جميع اعتبار يمكن ) الكونسروة ( التي عن حموضتها درجة تقل pH =7 مخرشة ، هذه وتأتي للخضار الطبيعية المركبات من إما الحموضة والفواك ه ، أو ال من مواد التي الطعم تحسن أو ت زي د الحفظ زمن • الموجودة الطبيعية الحموض ضمن حمض مثل الغذاء الطرطريك ،الليمون ،المالييك مع تشكيل على تعمل قدات ال معدل في زيادة يسبب مما القصدير مع تفاعلها عند تآكل
10.
الـ الحموضة درجة pH • وتيرة التآكل • عالية عند pH
= 45 ، • ومتوسطة عند pH = 5 • في ومنخفضة حال pH > 5
11.
النترات • دورا النترات تلعب هاما عملي
تسريع في التآكل ة o والفاصوليا السبانخ كونسروة ء الخضرا ء o ال شر ا أساسها التي بات البرتقال o للجبن الحافظة المياه ومشتقاته • بمقدار التآكل سرعة وتتعلق النتر ات • يحل أن يمكن النترات من جزء كل 7.6 القصدير من جزء
12.
المادة وطبيعة خواص المعلبة
الغذائية • األوكسجين o الكات دور يلعب القصدير فإن الوسط في األوكسجين وجود بين ود ما األنود يشكل الحديد • المواد الملونة • المركبات الكبريتية • تصني عند ،الكبريت أوكسيد ثاني غاز استخدام يمكن بعض ع ف منه قليلة ولو آثار بقاء حال وفي الغذائية المنتجات العلبة ي زيادة على تعمل فإنها التآكل • ميتيل ثالثي و الهيدروسيانيك حمض ،الكرميل ،الملح أمين
13.
التخزين شروط • زمن و
حرارة درجة التخزين • يتسارع بارتفاع التآكل الحرارة • كلما بمقدار الحرارة درجة زادت 10 OC وتيرة معها تزداد بمقدار التآكل الضعف . • تخزن حرارة درجة في سنة لمدة الكونسروة 20 OC • ست ة درجة في شهور 30 OC • تصبح ثالث ة الدرجة في 40 OC .
14.
الطالء أنواع ) اللكر ( التلكير وتقنيات • في
توفرها الواجب الخواص أهم ال طالء Lacquer • عدم بالصحة ضار عنصر أي على الطالء احتواء . • أن ،الطعم ،اللون على سلبي أثر أي له يكون ال ... ، • أن ال يتأثر بالمواد المث سبيل وعلى أيضا الغذائية أن يجب ال في الطالء ينحل ال الزيت المستخدم الكونس علب في التي روة وأمثالها الجاهز والطعام السمك على تحتوي . • ويتحمل ،يلين ال وأن ،التعقيم أثناء الحرارة يتحمل أن شروط التخزين .
15.
• يجب يتساق وأال العلبة
بجدار جيد بشكل يلتصق أن بعدها ط . • أن العل جدار مع يلتوي بحيث للصدمات متحمال يكون عند بة التأثير عليها ينحل أو يتصدع أن بدون . • أن من العلب لحم خالل التقشير لعمليات مقاوم يكون ال جانب . • أن الحص السهل ومن ،التكلفة حيث من اقتصاديا يكون ول عليه وخاليا من المعادن الرصاص األخص وعلى ،الثقيلة ، واالنتموان والكادميوم والزرنيخ والزئبق .
16.
أنواع الطالء • .(1) الصمغية الزيوت طالء ) الراتنجات (
Oleo resin • .(2) فينوالت ايبوكسي طالء Epoxy Phenolic • .(3) الفينوالت طالء Phenolic • .(4) الفينيل طالء Vinyl • .(5) األكريليك طالء Acrylic • .(6) استيرات ايبوكسي طالء Epoxy-ester • .(7) األلكيدات طالء Alkyd resins • .(8) أمين األيبوكسي طالء ) ري أمينو مع ريزين ايبوكسي ،يوريا ايبوكسي ،زين الميالمين أو اليوريا أو ( Epoxy amine • .(9) البوليستر طالء Polyester
17.
• يضاف أن يمكن ZnO للكر تحمله
لزيادة األوليورزين ومقاومته الـ لعنصر S المواد بعض تركيب في الموجود ، ،الغذائية ويسمى عا الكبريت لعنصر المقاوم الطالء دة بـ “ C- Lac SR –Lac” من اختصار وهي : • Corn –lacquer, Sulfur –resistance • العلب طالء يمكن بيضاء ببطانة األغلب على تكون أوكسيد التيتانيوم TiO2 باستخ عليه الطباعة تتم أساسي كطالء دام األوفسيت تقنية Offset” " التث طالء إضافة يتم ذلك بعد بيت ي وبعدها ،األكريالت أو األيبوكسي أو ،األلكيد كطالء تم طريق عن ،وتثبيتها وتجفيفها صقلها بالف شيها بدرجة رن مناسبة حرارة لذلك .
18.
الطالء تقنية • أو بخ
فرد باستخدام البثق بواسطة الطالء عملية تتم بواسطة دهان آلة عادية . • البخ بواسطة الطالء عملية وتعتبر ) البثق ( مقارنة األفضل وذات أقل فيها المسامات عدد كون ،العادية الدهان بطريقة جودة أعلى . • تعتبر عملية خالل كبيرة أهمية ذات الطالء لزوجة البخ • مناسب بكمية معه يخلط بحيث به خاص مذيب لكر ولكل ة اللزوجة على للحصول المناسبة .
19.
الطالء تقنية • أهمية ذات
الطالء سماكة كبيرة . • التالي المجال ضمن التلكير يتم 36 g / m2 • تلكير عملية وبعد بو بتجفيفه اإلسراع يتم العلب في العلب ضع الفرن • الطالء بنوع الشواء وزمن ،الفرن حرارة درجة وتتعلق و على بين الحرارة تتراوح األغلب 150220 OC ، تكون وعمليا حوالي 180 OC ويفضل ، عن الحرارة درجة تزيد ال أن 215 OC مطلية كانت إذا ،القصدير يذوب ال كي ، حي ،به ث بحدود هي القصدير انصهار درجة أن 221 OC
20.
الطالء جودة اختبارات
أهم • الخارجي المظهر : الطالء طبقة تكون بحيث ) الورنيش ( ،جافة الخدوش من خالية ،شفافة ،مرنة يحتف أن ويجب ،والنقر ظ المحكمة األصلية عبواته في ترك ما إذا بخواصه الطالء أ ستة عن تقل ال لمدة العادية الحرارة درجة وفي ،القفل شهر تسلمه وقت من . • للصدمات المقاومة : الفيلم يجتاز أن يجب ) الجاف الغشاء ( زنة عليه ثقل بإسقاط للصدمات المقاومة اختبار 900 g من ارتفاع 60 cm سقوطا حرا .
21.
• وااللتصاق المرونة : ا الصفيح
بثني االختبار هذا وينفذ لمتوضعة قطره معدني قضيب حول الجافة الطالء طبقة فوقه 6 cm تتل ال أن يجب الجيدة النوعية ذات الطالء أو اللكر وطبقة أو ف االختبار بهذا تتأثر . • للقلويات المقاومة : ال الفيلم يتلف أو يتأثر أن يجوز ال عند جاف محلول في وضعه 10 % NaOH لمدة 7 حرارة درجة في أيام الغرفة . • ملحي لمحلول المقاومة : الفيلم يتلف أو يتأثر أن يجوز ال الجاف محلول في وضعه عند 20 % NaCL لمدة 7 درجة في أيام الغرفة حرارة . • للحموضة المقاومة : الج الفيلم يتلف أو يتأثر أن يجوز ال عند اف التالية المحاليل إحدى في وضعه : 5 % H2SO4 ، 10 % CH3COOH الليمون حمض محلول ، ) الستريك ( % 10 لمدة حدى على كل ، 7 الغرفة حرارة درجة في أيام .
22.
• للبروتينات المقاومة : أو الجاف
الفيلم يتأثر أن يجوز ال طبقة يحتوي محلول في وضعه عند الصفيح 20 % لمدة كازئين 7 الغرفة حرارة درجة في أيام . • محتوى الرطوبة من اللكر : ف الرطوبة نسبة تزيد ال أن يجب ي عن اللكر % 0.5 . • التعقيم لعملية المقاومة : يلي كما االختبار هذا وينفذ : ت العبوة مأل من مؤلف بمحلول : • ) مقطر ماء + 2% الطرطريك حمض + 3 % ملح طعام + 3 % خل حمض ( • حرارة بدرجة للتعقيم وتخضع بإحكام العلبة تغلق ثم 120 ± 2 OC لمدة 50 يبق أن يجب العبوة وفتح االنتهاء بعد ،دقيقة ى المحلول رواسب أية من وخاليا وشفافا ونقيا صافيا أوتعكر ، محلول مع بالمقارنة تغيرات أية حدوث وعدم تجرى لم شاهد عملية عليه التعقيم .
23.
غير التنك صفائح المقص درة (TFS)
Tin free steel • مقصدر غير تنك • بالكروم الكتروستاتيكيا مطلي تنك : Electrolytic chrome coated steel “ECCS“
24.
المزايا أهم • المرآة شكل
على إما الصفيح من النوع هذا إنتاج يمكن مصقول ولماع ، وإما بريق بدون كامد استخدام من والبد ، تتس التآكل عملية فإن وإال ،السطح تغطية في الطالء ارع الهيدروجين وينطلق ،قصير وقت خالل • إن الـ صفيح TFS بشكل الطالء مع يتماسك ، جيد ، ت يمنع آكله على الحاوية المركبات تأثير ومن الكب ريت • الـ صفائح إن TFS بخمولها تتميز بالكروم المطلية الحموض تجاه قليل بشكل الكيميائية ومقاومتها ، وبش مرتفع كل تجاه األسس .
25.
المساوئ أهم • (1) . ولهذا ،العلب
جسم صنع عند مشاكل تسبب اللحام عملية إن بد ال العلب جسم فإن لهذا ،العلب من النوع هذا تناسب تكنولوجيا من ال بالشد يصنع . • (2) . الـ لصفائح العنيف السحب أو الترقيق عملية إن TFS يمكن ، ال بها يوضع التي والعلب للقوارير وأرضيات أغطية صنع من بيرة تعتبر لكنها ،الكونسروة أنواع وبعض ،والمشروبات مناس غير في بة الحامضية الفواكه . • (3) . من لحامها أو لصقها إلى يؤدي أطرافها من العلب لحام عملية إن بعرض أطرافها أحد 5mm بالستيكي شريط وضع طريق عن ، الدرجة حتى الشريط هذا ويسخن ،الصق 260 OC تقسيته يتم حيث ، وتصلبه .
26.
األلمنيوم صفائح • 0.05
% Cu, • 0.05 % Ti, • 0.4 % Fe, • 0.3 % Si • 0.07 % Zn, • الس الحالتين كال في والتشكيل للسحب بقابليته أو اخنة الباردة • باللكر وتلبيسه سطحه على الطباعة ويمكن • يتميز ،سام غير بأنه و الطعم عديم والرائحة
27.
الميزات • الوزن خفة . • والتشكيل الشكل
إعطاء سهولة عالية بجودة به يتمتع لما من القولبة وقابلية ،الطراوة . • التي األلمنيوم صفائح ت عن سماكتها زيد 20 µm بشكل تتمتع قاطع النكهة ذات والمواد للزيت نفاذيتها بعدم . • الجوية للعوامل جيد ومقاوم ،للصدأ قابل غير . • سام غير . • يعكس % 90 البرا سطحه على والساقطة المنتشرة األشعة من ق
28.
• التوصيل جيد الحراري ، أيضا العلب
وتمكن كما إع من ادة داخلها في المجمدة للمواد االنحالل إمكانية أو الشواء . • يمكن و ،الغازية األفران في بسهولة استخدامه ا لكهربائ ،ية انصهار درجة كون ه حوالي 660 OC . • جديد من تصنيعه إعادة يمكن . • بسهولة سطحه على الطباعة يمكن . • األلمنيو رقائق من المصنعة األغطية أشرطة فتح سهولة ،م مشاكل وبدون .
29.
المساوىء • عن الصفيح سماكة
انخفضت إذا 20µm بدون و طالء تلبيس أو ) تبطين ( بداخله يتشكل ما سرعان الصفيح هذا فإن ،رقائقه يعتبر ولهذا ،المسامات للبخ الحساسة لألغذية مناسب غير ار واألكسجين . • ب يتأثر حيث التآكل لعملية معينة سوية إلى حساسية ذو األحماض والمحاليل الملحية تركيبه في يحتوي لم إذا على Mn , MnO ، يتشكل الهواء مع تماسه عند الحقيقي فاأللمنيوم من طبقة أوكسيد األلمنيوم ولكن ،الجوية العوامل من حمايته على تعمل التي الطبقة هذه زوال من يسرع غيابه أو األوكسجين نقصان وب ، التالي تحته يتوضع الذي األلمنيوم جسم مقاومة تنقص .
30.
• ز يجب ولهذا
،قليلة تعتبر الداخلية للضغوط مقاومته يادة سماكة ال المصنع علب ة بمقدار ،الصافي األلمنيوم من 0.25 0.30 % الفوالذي بالتنك مقارنة المقصدر . • كب درجة إلى المقاومة السبائك بعض وإنتاج تطوير تم يرة للتآكل • سبيكة (AL, Cu, Mg) • (AL, Mn) • (AL-Mg-I) • (AL, Mg-Si-I)
31.
• ا السوية إلى
األلمنيوم بعلب األغذية تسخين يمكن ال في لكافية أفران الميكرويف . أ تطوير تم األخيرة اآلونة في ولكن وعية األفرا من النوع لهذا ،والتسخين الشواء لعملية مناسبة حيث ،ن عض مادة من بطبقة األلمنيوم وأوعية صواني تغطية تم وية من جيد بشكل الطاقة امتصاص على المادة هذه تعمل أن إلى إضافة ،الميكرويف الص لسطح المغلفة الطبقة واني بها الطعام التصاق من تمنع أيضا المستخ المواد ومن ، دمة مناسب لجعله األلمنيوم سطح لتغطية ا في للتسخين الميكرويف ) فينيل االيبوكسي مركب ( . • بعمليات بعضها مع لحمها يمكن ال األلمنيوم رقائق إن العادي التنك صفيح في الحال هو كما ،التسخين .
32.
وأشرطة رقائق صناعة األلمنيوم • قدرها
بسماكة األلمنيوم رقائق تصنع 7 20 µm • قدرها بسماكة الذائبة الجبنة أغلفة في 915 µm • بسماكة تكون الحليب قوارير كبسوالت 4065 µm • و الصغيرة المرطبانات ل المخصصة الج األغذية تعبئة اهزة والمجمدة بين ما قدرها بسماكة 80150 µm • عن السماكة فيها تقل التي الحالة وفي 20 µm معدل يزداد ب نفاذية تزداد وبالتالي ، الصفيح في المسامات وجود خار له الحماية خصائص وتقل ،والغاز الماء .
33.
المغط األلمنيوم رقائق اة بالبوليميرات • عن
عبارة هي باأللمنيوم المغطاة البالستيك رقائق • استخدام يمكن طالء ،السللوز نترو • أو الـ لكر PVC بمعدل 12 g / m2 • أو أقصاه بمعدل الفينيل بوليمير من بطبقة 20 g /m2 ، • يمكن الـ أساسه معلق استخدام PVDC ، • أو الفينيل وكذلك ،فينول ايبوكسي .
34.
المغ األلمنيوم صفائح طاة الـ
من بطبقة PP • سماكتها األلمنيوم صفائح 0.10.15 mm تغطيتها يتم ، بروبيلين البولي من بطبقة PP قدرها بسماكة 0.030.08 mm قيمة رفع في العملية هذه تفيد ، ا لعملية مقاومتها لدى لشد لشر العنيف الشد خاصية تحسين وكذلك ،المصنعين ائط األلمنيوم .
35.
الملبس التنك صفائح ة باأللمنيوم • الف
صفيح تغطية فيها يتم حديثة تقنية عن عبارة بطبقة والذ ض بتطبيق ينتقل الذي األلمنيوم رذاذ من جدا رقيقة تفريغ غط ي حيث الفوالذ سطح إلى الرذاذ هذا ينتقل حيث ،مرتفع غطى حوالي سماكتها بطبقة : 0.76 μm
Download now