Submit Search
Upload
تقانة التعبئة والتغليف -8
•
2 likes
•
734 views
Farhan Alfin
Follow
مقرر تقانة التعبئة والتغليف
Read less
Read more
Education
Report
Share
Report
Share
1 of 38
Download Now
Download to read offline
Recommended
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1
Farhan Alfin
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
العبوات الورقيه والبلاستيكيه
Amir Ali
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4
Farhan Alfin
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
العبوات الورقيه والبلاستيكيه المستخدمة فى تعبئة الأغذية
Amir Ali
More Related Content
What's hot
التعبئة والتغليف منها
التعبئة والتغليف منها
Awad Foaad
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
Ruba Fahmi Abbas ---university of mustansiriyah
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging Material
Shaker Akil
The Master Guide To Corrugated Packaging
The Master Guide To Corrugated Packaging
PakFactory
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
abdalla mansour University of Benghazi
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Hany Atef
Glass Packaging Materials
Glass Packaging Materials
Ilyana Causing
Packaging asthetic and graphic design/ labelling
Packaging asthetic and graphic design/ labelling
KartikaPatil
How to Start Production and Packaging of Confectionery Products
How to Start Production and Packaging of Confectionery Products
Ajjay Kumar Gupta
Corrugated box
Corrugated box
sneha chavan
Food packaging
Food packaging
Maria Leonila Nuñez
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
Norah Alzamel
Corrugated Boxes | Custom Corrugated Boxes
Corrugated Boxes | Custom Corrugated Boxes
Emily John
A Manual on Corrugated Fiberboard Boxes
A Manual on Corrugated Fiberboard Boxes
Yogesh Pandey
Packaging Of Beverages
Packaging Of Beverages
Christina Parmionova
Corrugated fiberboard
Corrugated fiberboard
Anil Pethe
composite containers
composite containers
Koduru KrisHna
Understanding Shrink Wrap Packaging
Understanding Shrink Wrap Packaging
Pyramid Packaging Inc.
The use of EVAL ( EVOH) for UHT milk pouch - Sep 2015
The use of EVAL ( EVOH) for UHT milk pouch - Sep 2015
Sachin Gangal
What's hot
(20)
التعبئة والتغليف منها
التعبئة والتغليف منها
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
البلاستيك ودرجة تلويثه الأغذية
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging Material
The Master Guide To Corrugated Packaging
The Master Guide To Corrugated Packaging
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
المحاضرة السادسة/ المعاملات الحرارية
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Glass Packaging Materials
Glass Packaging Materials
Packaging asthetic and graphic design/ labelling
Packaging asthetic and graphic design/ labelling
How to Start Production and Packaging of Confectionery Products
How to Start Production and Packaging of Confectionery Products
Corrugated box
Corrugated box
Food packaging
Food packaging
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
Corrugated Boxes | Custom Corrugated Boxes
Corrugated Boxes | Custom Corrugated Boxes
A Manual on Corrugated Fiberboard Boxes
A Manual on Corrugated Fiberboard Boxes
Packaging Of Beverages
Packaging Of Beverages
Corrugated fiberboard
Corrugated fiberboard
composite containers
composite containers
Understanding Shrink Wrap Packaging
Understanding Shrink Wrap Packaging
The use of EVAL ( EVOH) for UHT milk pouch - Sep 2015
The use of EVAL ( EVOH) for UHT milk pouch - Sep 2015
More from Farhan Alfin
Experimental design
Experimental design
Farhan Alfin
Principles of experimental design
Principles of experimental design
Farhan Alfin
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
Farhan Alfin
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
Farhan Alfin
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Farhan Alfin
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Farhan Alfin
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
Farhan Alfin
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
Farhan Alfin
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Farhan Alfin
Ch2 Data Description
Ch2 Data Description
Farhan Alfin
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
Farhan Alfin
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
Farhan Alfin
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
Farhan Alfin
الطحن التجريبي
الطحن التجريبي
Farhan Alfin
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
Farhan Alfin
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
Farhan Alfin
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
Farhan Alfin
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
Farhan Alfin
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
Farhan Alfin
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزها
Farhan Alfin
More from Farhan Alfin
(20)
Experimental design
Experimental design
Principles of experimental design
Principles of experimental design
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch2 Data Description
Ch2 Data Description
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
الطحن التجريبي
الطحن التجريبي
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزها
تقانة التعبئة والتغليف -8
1.
والتغل التعبئة يف الغذائية المواد
أهم مواد من يناسبها وما التعبئة والتغليف د . ألفين فرحان الغذائية الهندسة قسم
2.
الحليب ومشتقاته المبستر الحليب • المعرض الغذائية
المواد أكثر من الحليب يعتبر ،للفساد ة واألمال والفيتامينات الدسم على احتوائه بسبب ح له المائي المحتوى وارتفاع ،المعدنية . • المستخدمة التغليف مادة تتصف أن يجب لذلك ،الصحية بمالءمتها والطعم الميكروبات من وخلوها المرغوب غير تكون وأن ، للماء النفاذية عديمة والروائح وذات ، الرطوبة تجاه عالية مقاومة وكذلك ، النفاذية عديمة األوكسجين
3.
Type of heat treatment Temperature
Shelf-life Pasteurization 72-75 o C , 15-40 sec 4-7 days UHT 135-150 o C, 4-20 sec 6 months at ambient temperature
4.
المبستر الحليب • المبستر الحليب
تعبئة في يستخدم قوارير زجاجية ، • بالستيكية أكياس LDPE/HDPE • علب من مكونة الطبقات متعددة : LDPE/ Colored Paper ملونة تكون والتي ،أسود أو بني بلون الغالب على • ضمن من مصنعة قوارير LDPE الـ و HDPE .
5.
• التع أوعية العالية
بالحرارة المعامل الحليب لتعبئة يستخدم ،المطهرة بئة يزي ال وبحيث ،والضوء لألوكسجين نفوذه غير تكون أن على عدد د عن الداخلي السطح على الدقيقة األحياء 105~106 / cm2 • ا من التالية الطبقات من مؤلف ،الطبقات متعدد بغالف لخارج الداخل باتجاه : • “LDPE (15g/m2)/carton (240g/m2)/LDPE (20g/m2)/AL-foil(10μm)/LDPE(70g/m2)” المعقم الحليب Ultra High Temperature (UHT- milk)
6.
المعقم الحليب Ultra High
Temperature (UHT- milk) • باستخ التقليدية بالطريقة القوارير تعبئة ويمكن العبوات دام الزجاجية من المصنعة البالستيكية أو LDPE بعض وفي ، الـ قوارير الحاالت PC ذات رغم ،الممتازة المواصفات ثمنها غالء .
7.
MILK CARTON 1) Polyethylene: Against moisture 2)Paper: Strength
& Stability. 3)Adhesion 4) Aluminium foil: Light, flavour,oxygen. 5) Adhesion 6) Polyethylene: Seals in the liquid
8.
الحامض الحليب منتجات ة ) المخمرة ( • العير
،الفواكه مع واللبن ،اللبن أن معروف هو كما ،ان الكريما الحامضية الحليب منتجات من مجموعة هي التالية بالمواصفات تتصف التي الحامضية : • .(1) والخ العفنة الفطور قبل من بسهولة تفسد ميرة . • .(2) الد فوق تخزينية شروط في بسرعة تحمض رجة 10 OC . • .(3) للضوء حساسة " الرائب اللبن خاصة ."
9.
الحامض الحليب منتجات ة ) المخمرة ( • .(4) ،األوكسجين
بوجود أوكسيدية تغيرات تحدث ونت يجة التغيرات هذه تتشكل كريهة رائحة . • .(5) بسهولة الغريبة الروائح تمتص . • .(6) في هو كما اللبن عن المصل انفصال من مخاطر يوجد له المشابهة والمشروبات العيران . • .(7) الكيفير مشروبات تميل Kefir ) نوع الخمور من ( و الكوميس Koumis ) وهو تصنع المشروبات من آخر نوع الخيل حليب من روسيا جنوب في ( غاز إنتاج إلى CO2
10.
مواصفات مواد منتج تعبئة ات الحامضية الحليب • .(1) للرطوبة
ومقاومة للماء نفوذة غير . • .(2) للرائحة نفوذة غير . • .(3) خاص بشكل بنّلل ومقاومة ثابتة تكون أن . • .(4) الن األشعة تقليل على والعمل ،لألشعة نفوذة غير من افذة عن العبوة سطح تلوينه طريقة . • .(5) ال في تعبئة بدون المتروك الفراغ يكون أن يجب علبة الحجم قليل . • .(6) الفتح سهلة .
11.
مواصفات منتج تعبئة مواد ات الحامضية
الحليب • .(7) على أغطيتها أو العلب جسم احتواء عدم يجب الملوثة الميكروبات . • .(8) بمال للتعبئة تعاد التي العلب تتصف أن يجب ءمتها والتعبئة التنظيف لسهولة . • .(9) وخاص الغاز ضغط العبوات أغطية تتحمل أن يجب ة غاز على منها الحاوية CO2 . • (10) . جي بشكل القفل محكمة العبوات تكون أن يجب لمنع د النكهة تسرب والمواد ف تتواجد أن يمكن التي العطرية يها .
12.
مواصفات منتج تعبئة مواد ات الحامضية
الحليب • (11) . الطبي الحموضة واألغطية العبوات تتحمل أن يجب عية للفواكه بطالئها المناسب بالطالء . • (12) . لت ومقاومة ثابتة والكتابة الطباعة تكون أن يجب أثير الحرة الحموضة التي تمسها أن يمكن . • البالستي أو ،الزجاجية العبوات المجال هذا في يستخدم كية الـ من أغطية وتستخدم ،بالكرتون المغطاة PP, PS, PVC, PE, مطرية مواد على احتوائها عدم شرط على .
13.
اللبن تعبئة الرائب yogurt • اللب التخمر
عن الناتج المتغير الحليب هو ني للحلي اللبنية البكتريا بفعل الحامضي ب المبستر . • الب من مصنعة بعبوات الرائب اللبن يعبأ ولي ستايرن PS بأنه يتصف الذي الطعم عديم والرائحة و ،هشاشيته بسبب ،الكسر سريع ، هو للدسم جيد مقاوم .
14.
الرائب اللبن تعبئة yogurt • تت
تنقيته و الخام للحليب االختبار عملية إجراء بعد عملية م الدر على الحليب يبستر حيث الحرارية المعاملة إجراء جة 95 OC لمدة 5 إلى يبرد بعدها دقائق 4045 OC وهي بنسبة البادئ إلضافة المالئمة الدرجة % 2 التعبئة عملية تتم ،ستايرن البولي من بعبوات • يتم الستايرن رول من تجهيزها ) بكرة ( بسماكة 1.4 mm ، الدرجة حتى يسخن والذي 65 OC مجهزة اآللة وتكون وت التشكيل قالب في الدخول مهمتها تفلونات بأربعة به حيط ا والفترة خروجها بعد العلب تبريد أجل من تبريد دارة لزمنية بحدود والخروج الدخول بين 8 ثواني .
15.
الرائب اللبن تعبئة yogurt • األ
برقاقة الختم وهي اإلغالق مرحلة تأتي التعبئة بعد لمنيوم قدره بضغط 6 bar زمن خالل 2 Sec حرارة درجة و ، اللحام 250 OC التخلص أجل من القص مرحلة ذلك يلي ، الزوائد من
16.
الرائب اللبن تعبئة yogurt لرق
الفنية المواصفات ائق ستايرن البولي • ستايرن البولي رقائق نقية بيضاء لتشكي صالحة سعة عبوات ل 1Kg الغذائية المواد لحفظ ) الرائب كاللبن ( • مقاومة للحموضة • وخالية كلوريد فينيل مادة من ، • قابلة الحرارة بواسطة عليها األلمنيوم رقائق للصق • وتسمح التعب بعد العبوة ضمن السائل مستوى برؤية ئة .
17.
• .(1) من مطبوعة لماعة
ناعمة مصقولة األلمنيوم رقائق منها الخارجية الجهة باأللوان ف المعتمد التصميم حسب ي الشركة والوجه مبطن لماع غير الداخلي األخر بطبقة ورنيشة . • .(2) الورنيش Varnish وهو اللصق لتأمين مفيد لألحماض مقاوم وهو ،الحراري خاصة اللبن عبوات ألغطية ستايرن البولي رقائق من المصنعة . الرائب اللبن تعبئة yogurt المواصفات ألغط الفنية ية اللبن عبوات
18.
الجبنة مواصفات الجبن تغليف مواد ة • أن ،للميكروبات
ومانعة صحية تكون • عديمة ،والطعم الرائحة • منخفضة ،الماء لبخار النفاذية • في الدسم كاملة الجبنة ن غير تغليفها مادة تكون أن يجب ، فوذة الضوئية واألشعة للدسم . • الطازجة للجبنة ، مق وضرورة ،الماء لنفاذية العالية المقاومة اومتها الكبريتية والمشتقات ،واألمونياك للملح . • تغليف حال في أما القاسية الجبنة فيت القاسية ونصف هذه في وجب وم ،والغازات للماء نفوذة غير تغليفها مواد تكون أن الحالة واد والنكهة الطعم .
19.
الجبنة • تحوي الدسم كاملة القاسية
الجبنة حوالي % 62 60 ،جافة مادة وزنها من • أما الصلبة نصف حوالي فتحوي % 55 53 مادة جافة • النوع هذا لتغليف ويقترح ) ايتي والبولي السيلوفان لين ( أو PETP/PE الـ أو PVDC أخرى بمواد المغطى . • الجبنة من النوع هذا تعبئة ويمكن التفري تحت أو غ غاز بوجود خامل
20.
الجبنة • PVDC/ Cellophane/
PVDC/ LDPE • PETP/ PVDC/ LDPE • PA/ PVDC/ LDPE
21.
القاسية الجبنة ونصف المشم القاسية عة • استخدمت
لقد البرافين مادة تغ في أساسية كمادة ليف الطريقة هذه فوائد ومن ،القدم منذ الجبنة : • ًاجذاب ًامنظر وإعطاؤها ،نظيفة الجبنة إبقاء . • والتعبئة النقل أثناء المياه فقد تمنع يقل مما ، الخسارة ل . • القاسية القشرة تشكل تمنع ) جفافها ( المياه فقد نتيجة . • الفطور نمو تمنع الضروري العمليات من وتقلل ، ة الجبنة لنضج الالزمة .
22.
القاسية الجبنة ونصف المشم القاسية عة • التشميع
عملية إجراء يتوجب تز ال حرارته بجو عن يد 12 OC البرافين شمع حرارة درجة تكون وأن ، حوالي التغطية عملية في المستخدم 130140 OC ، تزيد ال لمدة الشمع ضمن األقراص تغطيس ويتم عن 45 sec من أقل البرافين حرارة درجة كانت وإذا ، ارت إذا وأما ،سميكة التشميع طبقة تكون السابق فعت الشم الطبقة تكون السابق من أكثر الحرارة درجة عية مقبولة غير لدرجة رقيقة المتشكلة .
23.
الذائبة الجبنة • والمواد للملح
مقاومة تغليفها مادة تكون أن يجب الحارة التعبئة تتحمل أنها كما ،األخرى المضافة ) حوالي (80 OC .
24.
الزبدة Butter • الحساسة المواد من
الزبدة تعتبر الفسا وسريعة د بسبب الدسمة المواد من العالي محتواها تجهز لم إذا وخاصة ، ًاجد باردة ظروف ضمن وتحفظ -15 OC حيث ، الض أو للحرارة تعرضها عند بسرعة الزبدة تخرب وء ت والتي ،الثقيلة العناصر أيونات على احتوت أو سهم لها الكيميائي والتحلل التزنخ عملية في .
25.
المستخدمة المواد أهم الزبدة
تغليف في • الـ رقائق أو ،البرشومان ورق PE المبطنين برقائق الـ أو األلمنيوم PVC أو PP البرشومان ورق يكون بحيث أو PE الزبدة مع مباشر تماس على . • أن المعروف ومن البرشومان ورق لحماية وحده يكفي ال أن إلى إضافة ،األشعة من المنتج م الماء لبخار نفاذيته رتفعة در تزيد ال أن يتوجب ،به التغليف عند ولذلك ،ًاأيض جة عن التخزين حرارة 10 OC واحد أسبوع ولمدة ، .
26.
المستخدمة المواد أهم الزبدة
تغليف في • يت أنه ،أنواعه بجميع ايتيلين البولي صفات أهم ومن متع األغلف معظم تغطى ولهذا ،والشفافية ،اللحام بخاصية الغذائية ة يس كونه ،ايتيلين البولي من خارجية بطبقة العلب أو مح الحراري اللحام بواسطة العبوة بإغالق . • بطب بالشمع المطلي البرشومان ورق وجوه أحد وتغطية من قة الـ LDPE أو PVDC ،األشعة من المنتج لحماية يكفي ال األلمنيوم بغبار إكساؤها تم ما إذا لكن ) تحت باأللمنيوم الطالء التفريغ ( األشعة من حمايته ئذ عند يتم .
27.
المستخدمة المواد أهم الزبدة
تغليف في • الحيوان السمنة أو الزبدة لتغليف مادة أفضل فإن لذلك التي ية هي اقتراحها يمكن : • AL-foil/ Parchment paper سماكة تقل ال بحيث ، عن األلمنيوم 9μm ، والسماكة عن التغليف لمادة اإلجمالية 70μm ب يقدر التغليف ورق به المطلي الشمع وكمية ، ـ 1012 g/ m2 التغليف ورق وغراماج ، 40 g / m2 ، السطح واحدة في المسامات وعدد 5 / dm2 األكثر على .
28.
والفواكه الخضار ومنتجاتها • .(1) المحيط والتأثرات
الخارجية للعوامل مقاومة تكون أن ة . • .(2) الفيزيائية التأثيرات من المنتج حماية مثل o ) ،الصدمات ،االهتزازات ... ( • .(3) والهواء ،والضوء ،الرطوبة من المنتج حماية . • .(4) ب فوق والترتيب الصف لعمليات مالئمة تكون أن عضها بعضها بجانب أو بشكل مريح . • .(5) ب المنتج تهوية إمكانية أي ،بالمرور للهواء السماح شكل جيد .
29.
المستخدمة المواد أهم الخضار
تعبئة في الطازجة والفواكه • (1) . الخشبية األوعية ) ،السلل ،الصناديق ... ( . • (2) . والمعاكس المقوى الورق من المصنعة األوعية . • .(3) البالستيكية األوعية .
30.
• ا تلك على
الخشبية الصناديق استخدام يفضل لمصنعة في المعاكس أو المقوى الورق من التخزين أن حال بارد وسط ضمن التهوية يتطلب تسمح أنها حيث ، تصن تم وقد ،مريح بشكل والحرارة الهواء بمرور يع صناديق من أنواع المثقبة والمعاكس المقوى لتأم ين المس المواد بعض إضافة مع الذكر السابق الغرض اعدة وهي ،جوانبها تقوية في الخ الصناديق عن تمتاز شبية وزنها بخفة .
31.
البندورة تعليب Tomatoes : • ص
في وتستعمل كما ،طازجة وهي بكثرة البندورة تستهلك ناعة العصير و المعجون و الكتشب و الصلصة Sauce ًاوأخير ، ظهرت الكاملة البندورة حبة تعليب صناعة وأن علي اإلقبال ًاآخذ ها مكان كل في باإلزدياد . • تعبأ المقشرة البندورة أقراص يض ثم المعدنية العلب في لها اف إضافة مع ًاساخن البندورة عصير الستريك حامض بنسب ة 0.10.2% لغرض وقت تقليل التعقيم الحموضة ولكثرة هذه إضافة إلى الصناعيون يعمد 23 % للتخفيف سكر هذه من الحموضة . عل وذلك الهواء لطرد العلبة محتويات تسخن بعدها ى حرارة درجة 71 OC تبرد بعدها ،وتعقم تغلق بعدها ثم وتخزن .
32.
البندورة معجون تعليب • السل
البندورة تصفية من المنتج الكثيف السائل هو الطازجة يمة ال من ًاخالي السائل يكون أن وعلى األحمر اللون مكتملة بذور وغ ذائبة مواد على ويحتوي ،الخشنة واألنسجة والقشور ير التفريغ تحت بالحرارة ومركزة البندورة لب من ذائبة ، ما تتراوح حيث الكلية الصلبة المواد نسبة وتختلف بين 2032 % عن يزيد ال بحيث الطعام ملح يضاف وقد 23 % عبو في ذلك بعد وتحفظ ،النهائي المنتج في ات لون أي إضافة بدون الزجاج أو الصفيح من القفل محكمة أو حافظة مواد أي .
33.
البندورة عصير • الب من
المستخلص المركز غير الطبيعي العصير فهو ندورة ًاخالي العصير ويكون اللون مكتملة الناضجة السليمة من على فقط ويحتوي ،الخشنة واألنسجة والقشور البذور المواد األ بعض في إليه يضاف والذي البندورة لب من الذائبة حيان بنسبة الطعام ملح 0.7 % الصلب المواد نسبة تقل ال أن على ة عن العصير هذا في للبندورة الذائبة 45% بالوزن .
34.
• المعجون يعبأ ال وعصير بندورة عبوات
ذات علب في بين ما ومقاسات 1001000 g بين وما 51110 mm و للقطر 39135 mm ًاواتوماتيكي آليا يتم لالرتفاع حسب للحام بالنسبة الحال هو كما لهما المقرر الحجم . • المعجون وتعبأ وعصير من خروجها بعد ساخنة البندورة التبريد عملية تأتي ثم ومن التعقيم أجهزة .
35.
الفواكه عصير تعبئة • تجاه
الحساسة الغذائية المواد من هو األوكسجين والضوء . • يطلق الما ًاأحيان له والمضاف المنقى الفاكهة عصير على و ء اسم اللذة إعطاء بغية والسكر الحمض Nectar ” " • العصير هذا يعبأ زجاجية بأوعية أعل صغير فراغ ترك مع ، ى التغليف مادة تكون أن ويجب ،تعبئة بدون القوارير ت ال مرر األوكسجين ،قاطع بشكل • استخدام يمكن علب التنك • الطبقات متعددة عبوات Laminate من مكونة : • LDPE / paper / LDPE/ AL-foil / LDPE • بالستكية أوعية مثل قاسية PS أو PVC
36.
الفواكه عصير تعبئة • إن الزجاجات الف
عصير تعبئة في المستخدمة القوارير أو واكه تكون اللون خضراء أو بنية تأثير تقليل بغية ، الضوء المادة على الغذائية • ًاساخن أو ًافاتر أو ،ًابارد العصير تعبئة إجراء ويمكن ، • بآل القوارير غسل يجب ًاساخن المنتج تعبئة حال ففي بماء الغسيل ة حرارته درجة 90 OC ، • أ فيجب ،الفاتر أو البارد على تعبئتها المراد العبوات أما يكون ن ع يزيد ال القارورة وحرارة المنتج حرارة درجة بين ما الفرق ن 15~20 OC عا تزداد القوارير بين الكسر نسبة فإن إال و ، دة .
37.
الفواكه عصير تعبئة • للتب
ثباتيتها زيادة و القوارير كسر تقليل أجل ومن دالت حوالي ساخن بعصير تعبئتها عند الحرارية 85 OC بغية بر متدرج وبشكل معلقة وهي تبريدها يجري ،التعقيم من ذاذ الدرجة إلى الوصول حتى الماء العادية ،الحرارة من • الحرار من العادية الدرجة على القوارير تعبأ أن يمكن أو ،ة ،البسترة عملية تتم ثم ومن • من مصنعة بأغطية القوارير إغالق يتم 0.12 mm AL– foil
38.
التفاح تعليب Apples • لالستهالك تصلح
ال التي األنواع من االستفادة تتم و الطازج أما الخل لصناعة فيذهب للتعليب يصلح ال الذي . • على باحتوائها فتمتاز المالئمة األصناف أما ص نسيج لب ا وبنفس التعليب بعد المتماسك بشكلها ومحتفظة ذات لوقت مميزة نكهة ذات األصناف تفضل السبب ولهذا ومقبول الفاتح اللون . الور اللون عليها يظهر التي األخرى أما أو دي التعقي أثناء بسهولة نسيجها ينهار التي أو األصفر يصلح فال م الغرض لهذا .
Download Now