1. CENTRO AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
SENA - ESPINAL
FORMATO DE EVALUACION DEL PROGRAMA DE
LIMPIEZA Y DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO CRUZ
SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA
Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
AREA EVALUADA: Panificación EVALUADOR: Libardo Cruz Sánchez
RESPONSABLE DEL AREA:Yensi Alejandra Rendón FECHA: 02 – Noviembre 2010
ASPECTOS A EVALUAR
1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO
Selección de sustancias C
Uso de sustancias C
Rotación de Sustancias C
Identificación de los implementos empleados en los procedimientos de L&D C
Descripción de los procedimientos de L&D a por áreas C
Descripción de los procedimientos de L&D por equipos y utensilios C
Responsables de la ejecución, control y verificación C
Frecuencia de ejecución control y verificación C
Acciones cuando algo sale mal C
2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO CUMPLIMIENTO
Presencia de los procedimientos en los sitios indicados C
Avisos alusivos al programa de BPM y L&D C
Almacenamiento adecuado de sustancias de L&D C
Disponibilidad de detergentes, jabones y desinfectantes C
Ejecución adecuada de los procedimientos de L&D C
Supervisión efectiva de los procedimientos de L&D C
3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D CUMPLIMIENTO
Se encuentran los registros actualizados C
Se encuentran los registros archivados C
4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL CUMPLIMIENTO
Conocimientos sobre el programa de L&D C
Presentación personal (Manejo de Dotación) C
Reconocimiento importancia del programa de L&D por el personal C
5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D
Pisos, paredes y techos NC
E equipos y medios de trasporte internos NC
Utensilios y menaje C
Zona de vestuarios y servicios sanitarios de los empleados NC
Bodegas de almacenamiento NC
Áreas de implementos de aseo NC
Cuartos fríos NC
Vehículos NC
6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO
Resultados microbiológicos NC
Pruebas rápidas NC
Otros resultados de laboratorio NC
OBSERVACIONES:
MARQUE SEGÚN CORRESPONDA
CUMPLE C
NO CUMPLE NC
RESULTADOS FINALES DE LA EVALUACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
ITEM CUMPLE NO CUMPLE
1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D X
2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO X
3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D X
4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL X
5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D X
6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D X
LIBARDO CRUZ SANCHEZ YENSI ALEJANDRA RENDÓN
FIRMA DEL EVALUADOR FIRMA DEL RESPONSABLE DEL AREA