Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de lípidos. Los lípidos se dividen en dos categorías principales: lípidos saponificables como ácidos grasos, lípidos simples como acilglicéridos y lípidos complejos como fosfolípidos y esfingolípidos; y lípidos no saponificables como isoprenoides, esteroides e icosanoides. Dentro de cada categoría, se especifican varios subtipos de lípidos y sus funciones principales como componentes estructurales de membranas celulares,

1. Los lípidos
Lípidos
saponificables
Ácidos grasos
CeresAcilglicéridos
Lípidos
saponificables
simples
Lípidos no
saponificables
Otros esteroidesColesterol
Vitaminas
liposolubles
EsfingolípidosFosfolípidos
Lípidos
saponificables
complejos
Isoprenoides
Esteroides
Icosanoides

2. Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
Definición
Lípidos =
grasoas
Propiedades
Insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos
Cadenas o ramificaciones de
hidrocarburos con O, P, N ó S
No forman polímeros  Estructures macromoleculares (Van
der Waals)
Clasificación
Lípidos
saponificables
Lípidos no
saponificables
Simples
Complejos
Acilglicéridos
Ceres
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Isoprenoides
Esteroides
Icosanoides

3. Funciones
Estructural (fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol)
Energética (acilglicéridos)
Aportan más energía que los glúcidos
Se consumen cuando se han acabado los glúcidos
Membranas celulares
Biocatalizadora
Aislante
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
Vitaminas
Hormonas
Capa de grasoa contra el
fríoImpermeabilización y protección

4. Ácidos grasos
Carácter ácido
Anfipáticos: una parte está en contacto con el agua y la otra
forma micelas o bicapas
Cadenas lineales de CH3–(CH2)n–COOH
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables
CH3–(CH2)n–COO- + H+
Característiques
Apolar Polar
Capacidad de saponificación:
El estado (sólido o líquido) depende del número de carbonos
+ hidrógenos  + fuerzas de Van der Waals  sólido

5. Saturados
Sin dobles enlaces
Insaturados
Con uno o más dobles enlaces
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables
Ácidos grasos
Tipos

6. Lípidos simples
Glicerol + n ácidos grasos  acilglicérido + agua (ESTERIFICACIÓN)
Acilglicéridos
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables
n = 1  monoacilglicéridos (MAG)
n = 2  diacilglicéridos (DAG)
n = 3  triacilglicéridos (TAG)
Aceites (vegetales): contienen, como mínimo, un ácido grasoo
insaturado
grasoas (animales): todos los ácidos grasos son saturados
Tipos
Aislante térmico
Reserva energética
Funciones

7. Lípidos simples
ácido graso + alcohol de cadena larga  cera
Ceres
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables
Aislante térmico
Protección
Funciones
Impermeabilizante
muy hidrófobo

8. Lípidos complejos
Fosfolípidos
2 ácidos grasos + glicerina + fosfato
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables parte apolar parte polar
Transporte de otros lípidos
Membranas celulares
Funciones
Coagulación de la sangre
Función pulmonar

9. Lípidos complejos
Esfingolípidos
ceramida + grupo polar + aminoalcohol largo
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
a) Ácidos grasos
b) Lípidos simples
c) Lípidos
complejos
2. Lípidos no
saponificables
Forman parte de las membranas de las células del
sistema nervioso
parte apolar parte polar
esfingosina

10. Isoprenoides (terpenos)
Cadenas de isopreno
2 isoprenos  monoterpenos  aceites esenciales
4 isoprenos  diterpenos  fitol (vitamina A)
8 isoprenos  tetraterpenos  pigmentos vegetales
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides

11. Esteroides
Derivados del esterano
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides Esteroles

12. Esteroides
Colesterol
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
El resto  apolar
Molécula muy rígida  Da consistencia y
rigidez a la membrana plasmática
OH  polar
El nivel se puede regular según
las necesidades en cada
momento

13. Esteroides
Vitaminas liposolubles
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Vitamina A
Mecanismo de visión con poca luz
Control de crecimiento en animales
Desarrollo del sistema nervioso
Vitamina D
Regula la absorción de calcio y potasio en los huesos
Vitamina E
Antioxidante
Evita la esterilidad
Vitamina K
Coagulación de la sangre

14. Esteroides
Otros esteroides
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Ácidos biliares
Secretados por el hígado en el intestino delgado
Emulsionan las grasas para facilitar la digestión
Hormonas esteroideas
Progestágenos: hormonas del embarazo y precursoras
de otras hormonas (progesterona)
Glucocorticoides: estimulan la síntesis de glucosa y
eliminan inflamaciones (cortisona)
Mineralocorticoides: absorción de sales minerales en el
riñón (aldosterona)
Andrógenos: desarrollo y mantenimiento de los
caracteres sexuales masculinos (testosterona)
Estrógenos: mantenimiento de los caracteres sexuales
femeninos (preogestágeno)

15. Icosanoides
Lípidos
1. Lípidos
saponificables
2. Lípidos no
saponificables
a) Isoprenoides
b) Esteroides
c) Icosanoides
Hormonas de comunicaciones entre células cercanas
Tipos
Prostaglandinas
Tromboxanos
Leucotrienos
Funciones
Inflamaciones
Inducción del parto
Vasodilatación
Secreción gástrica
Coagulación de la sangre