주제 : 향 관련 산업의 발전과 교육.문화적 적용 가능성

1. 한국, 향기에 물들다.
예비 조향사들의 향 문화 만들기 프로젝트

2. CONTENT
01 취향 (取香)
02 탐방 배경
03 국내 탐방
 한국 향 산업 탐방
 한국 향 교육 탐방
 향 문화 크리에이터
04 해외 탐방 및 인터뷰
 선진 조향 산업체 탐방
 선진 조향 교육기관 탐방
 프랑스 향기 여행
05 결론
06 향후 활동 및 계획
 향 정보 플랫폼 <The Nose>
 2016 향 문화 프로젝트

3. 대전 최초 조향 스터디 동아리
‘Grasse’
<취향> 팀은 대전 최초 조향 스터디 동아리
<그라스>에서 시작했습니다
<그라스>는 향을 좋아하는 사람들이 모여 향을 주제로
공부하고, 다양한 활동을 통하여 향에 대한 관심을 이어
나가는 모임입니다
(1) 매주 일요일 저녁 6시 모임, 2시간 진행
(2) 조향이론 공부와 단품향료 및 향수 시향 실습을
격주로 진행
(3) 전문가 초청
예비 조향사들의 모임
‘취향’
조향사라는 꿈을 가진 대학생들이 한국에 향 문화를
만들고 향에 관한 각자의 꿈을 함께 이루기 위해 만든
모임 <취향> 입니다
사람들과 향과 관련된 정보들을 공유하고 함께 즐길
수 있는 향 문화 프로젝트를 진행합니다
0 0
01 취향 (取香)
* 향을 좋아하는 사람들이 함께하는 조향 스터디 <그라스>에서 만난 우리는
전문가와 교육기관이 부재한 현실을 극복하고, 조향을 공부하면서 직면했던
어려움들을 함께 해결해나가기 위해 프로젝트 그룹 <취향>을 결성했습니다.

4. 02 탐방 배경
Culture
Industry
Edu
Needs
무궁무진한 가능성을 가진 국내 향 산업
 후각은 감정이나 본능, 기억과 긴밀하게 연결되어 있어 향을
이용하여 교육과 치료를 할 수 있음
 최근 향이 사람의 마음을 움직이는 긍정적 효과가 알려지면서
베스킨라빈스, 현대 자동차 등 대표적은 기업들이 향기
마케팅을 활용
 국내에서는 향에 대한 관심이 증가하면서 향기제품 시장의
지속적인 성장세
01 02
03
취향의 탐방 목표
 국내 향 기업, 교육기관, 문화 기관을 탐방하여 국내 실정을
정확히 파악하기
 해외 향 기업, 교육기관, 문화 기관을 탐방하여 선진 향
산업의 발전 방향과 장점을 직접 확인하기
 국내 향 산업의 악순환을 문화 형성을 통해 선순환으로
바꾸기 위해 취향이 할 수 있는 일을 모색하기
악순환의 연속인 국내 향 산업
 국내 향 시장은 대부분 수입에 의존하는 실정
 자연적인 원료 수급이 어려운 국내 향 산업은 연구와
개발을 통해 성장해 나가야 하는데 그러한 시도들이
부족하여 정체
 연구와 개발을 하기 위해서는 전문 인력이 필요하지만
인력이 부족할 뿐만 아니라 향 전문 교육 기관이 부족
 최근에 향에 대한 관심이 증가하였지만 국내에는 향 문화
형성 노력이 부족해
 따라서 시장, 교육, 문화의 발전이 없어 소비자의 관심과
수요가 이어지지 않아
향 정보 플랫폼
향 문화 프로젝트

5. 03 국내탐방 (1) 한국 향 산업 탐방
① '향' 통해 감성 문화 창조하는
한불화농 양병화 조향사님
 인터뷰 장소 : 한불화농 본사
 인터뷰 대상 :
한불화농 향료팀 팀장 양병화 조향사
 목표 : 국내 향기 산업의 실제 현황에 대해
조사하고 퍼퓸이펙터 커뮤니티 및
다미아노 아카데미에 대한 정보 조사
 한불화농
국내 최대 향료 회사이면서 향 문화 구축과
향 관련 인재 육성을 위해 노력하는 착한 기업
1. 짧은 한국 향 산업 역사와 부족한 기술력, 선진국에서 배워야
우리나라의 경우 향 산업이 1976년에 시작되어 약 40년 정도 되어 미
국 유럽 일본에 비해 역사도 적고 규모도 작은 편입니다. 90%이상의
원료들을 수입하여 조합, 믹싱, 블렌딩을 통해 향을 생산하는 현황이며,
기술력에서 해외 기업들이 앞서 있는 것이 사실이나 따라잡기 위해 노
력 중입니다.
2. 부진한 국내 향료 제품 매출 성장세
현재 향료만 놓고 보았을 때 매출 성장 기대를 하지 못하는 상황입니다.
중국이나 동남아 쪽의 수출이 증대되지 않는 한 성장 규모가 커질 가능
성 낮다고 보는 의견입니다.
3. 국내 화장품 및 생활용품 기업들과 소통이 활발하다는 장점
국내 업체가 가진 장점은 국내 화장품이나 생활 용품회사들과의 소통이
쉽다는 것입니다. 한 번의 견본이 오고 가는 데에도 시간이 짧아 회사가
원하는 방향으로 진행이 빠릅니다.
4. 고가용(향수), 저가용(비누, 세제) 향료보다 중저가(바디용품)
향료 시장 위주 성장 중
과거에는 세제, 비누 등 저가 향료가 높은 수익구조를 이루었으나
최근에는 중저가 향료가 사용되는 샴푸, 바디 등의 시장이 성장하고
있습니다.
5. 폐쇄적인 국내 향료 시장
회사들은 폐쇄적 성향이 강하며 포뮬러, 노하우 유출과 이직에 대해
민감한 경향이 있어 교류가 미미한 편입니다. 또한 향료가 화장품
항목으로 통합되어 있어 관련 통계 자료도 구하기 어려운 상황입니다.
6. 향 산업에 대한 정부정책 마련과 투자 필요해
국내에서 향료 산업을 육성한다는 정책이 2010년대 초반에 잠시
얘기된 적이 있었으나 이에 대한 후속조치가 하나도 이루어지지 않고
있습니다.
“ 최근 한국에서 향기제품 산업 쪽 붐이
일어나고 있지만 짧은 한국 향산업 역사와
작은 규모, 부족한 기술력, 향수시장의 포화,
관련 정책 부족, 새로운 연구 부진 등으로
매출 성장에 어려움을 겪고 있음. “
 국내 기업의 향료 제조/분석 기술력 개선
필요
 중국, 동남아, 인도 등 신흥 시장 진출
고려할 것
 사람들이 먹고, 마시고, 씻고, 집안을
청소하는 데 관련된 생활향에 집중할 것
 새로운 향기 화합물의 합성과 같은
연구에 대한 투자 필요
 향료 산업에 속한 기업 및 학계를 하나로
이어주는 연합기관의 필요
- 정부의 정책수립 촉진해 투자 확보
- 산업계와 학계가 협업을 통해 창조적인
향기 제품을 생산함으로서 경쟁력을
가짐
- 관련 산업 통계 및 최신 동향 분석 가능
취향’s Check Point

6. 03 국내탐방 (1) 한국 향 산업 탐방
② 국내 최초 니치향수 개척자
퍼퓸라이퍼 이성민 조향사님
 퍼퓸라이퍼
향수라는 감각적 분야를 개인감성에 기반한
창작의 영역으로 분리한 니치향수 브랜드
“조향에는 정답이나 공식이 있는 것이
아니라 스스로 작업해 나가는 것. 처음에는
재료들이 결정하는 것 같지만 실력을 쌓고
경험이 쌓이면 내가 원하는 것들을 재료를
구해서 만들게 됨. 조향사는 예술적 소양을
비롯해 마케팅, 원료 수급, 법규이해 등
다양한 능력 필요해 “
취향’s Check Point
1. 가장 중요한 것은 나만의 향을 일단 만들기 시작하는 것
제일 중요한 것이 향을 일단 만드는 건데 남의 데이터가 필요한 것이
아니라 나만의 데이터가 필요한 영역입니다.
처음에는 직접 향수를 만들 재료를 구하기 위해 원료를 공급할 수 있는
곳을 찾아서 샘플을 하나씩 모았어요. 그후 향료를 사면서 얻은 포뮬러로
몇 달 동안 직접 포뮬러 대로 만들어보고 나의 데이터를 만들어보고
한거죠. 그렇게 내 스타일대로 향수를 만들어가는 거에요.
2. 니치향수 브랜드가 넘어야할 많은 벽들
우리 감각이라는 것은 의식과 연결되어 있는데, 예를 들어 우리가 샤넬에
대해 좋은 감정을 가지고 있으면 샤넬에서 새로운 향이 나왔을 때 좋다고
판단할 가능성이 큽니다. 그 브랜드의 병에 담겨있는 그 향을 좋아하는
거에요 사람들은..
또 향수는 일단 식약청에 화장품제조업 등록을 하고 안전검사를
해야하는데 향수는 생산할 때마다 검사를 해야한다는 어려움이 있습니다.
4. 회사에서는 크리에이션을 하는 것이 아니라 생산과 공급만 담당
향료회사에 입사하면 케미컬을 다룰 수 있지만 향수라는 것이 사람들에게
어떻게 다가가야 하는지 몰라요. 직접 크리에이션이나 기획해서 만들어본
적이 없기 때문입니다. 어떤 법규들이 있는지 펌프와 병을 어떻게
만들어야 하는지.. 화장품 회사는 화장품을 만드는 시스템은 잘 알지만
향을 다룰 줄은 모릅니다. 회사는 수많은 자기들의 베이스를 가지고
있어요. 이것을 가지고 크리에이션을 하는 것이 아니라 생산과 공급만
하고 있어요.
5. 조향사는 학위보다 예술관과 인문학적 소양이 더 필요한 직업
상상과 직관에 연결되기 때문에 창작물 (미술, 음악)을 공부하는게 나아요.
향수를 좋은 프래그런스라고 하지만 향수로 넘어가면 관념의 문제로
들어가요. 탑 미들 베이스, 향의 강도 혹은 어코드는 기본적인 것이고 그걸
가지고 내가 표현하고자하는 미학적인 구조를 짜가야 하는 겁니다.
 향수는 극도로 폐쇄적인 산업
- 원료 수급부터 식약청 승인, 판매까지
모두 스스로 해야
- 니치향수 브랜드 창업자는 끊임없이
배워야
 갖고 싶다는 느낌이 들게 하는 것이 향수
대기업을 이기는 경쟁력
 회사에서는 향수를 직접 크리에이션
하거나 기획하기 힘들 것
 향수를 하고 싶다면 당장 원료를 구해서
만들어 볼 것
 조향에 국한되지 말고 예술적 인문학적
소양을 갖출 것
- 향은 내가 표현하고자 하는 미학적 구조를
바탕으로 함
- 다른 영역과 창조적인 콜라보레이션 가능
 인터뷰 장소 : 퍼퓸라이퍼 작업실
 인터뷰 대상 :
이성민 조향사 외 2명의 조향사
 목표 : 국내 니치향수 시장 현황에 대해
조사하고 조향사 직업에 대하여 자문

7. ① 화장품과 향료 교육 및 연구
대전 보건대학교 김상진 교수님
 김상진 교수님
분자구조와 활성과의 관계 연구를 최초로
화장품에 적용. <향수, 과학 혹은 예술> 저술
“ 위기에 처한 한국 향 시장. 대안은 천연물
유래의 새로운 essential oil 혹은 새로운
향수를 개발하는 등의 새로운 시장을
개척하거나 해외시장에 눈을 돌리는 것.
경쟁력의 핵심은 새로운 향료 및 향수
연구와 인력양성에 대한 투자. “
취향’s Check Point
 국내 향 시장 성장을 위한 체계적인
중장기 전략 수립이 필요
 경쟁력의 핵심은 새로운 향료 및 향수
연구에 대한 투자
 해외 시장 진출 방법을 다각도로
모색해야 할 것
 향 산업에서 중요한 역할을 수행할 수
있는 인적자원의 필요성
 인력양성을 위해 많은 시간과 노력,
그리고 투자가 요구됨
- 전문성을 갖춘 수준 높은 교육기관이
필요해
- 기업과 정부의 투자가 필요한 상황
 무한한 향의 예술.문화적 적용가능성에
주목할 것
03 국내탐방 (2) 한국 향 교육 탐방
 인터뷰 장소 : 대전 보건대학교
 인터뷰 대상 : 김상진 교수님
 목표 : 국내 향 산업(시장, 교육, 문화)의
전반적인 자문을 구함.
1. 성장이 멈추어 있는 국내 향 시장
우리나라 향수관련 업체에서 하는 일은 향수개발 보다는 화장품용 향을
브랜딩하는 정도라고 생각됩니다. 물론 일부 업체에서 향수를 개발하지만
시장성은 크지 않은 것 같습니다.
단지, 조향을 위한 원료를 화장품 업체에 공급해 주는 정도라고 할까요?
아니면 조향된 향을 화장품업체에 제안하는 정도입니다.
2. 새로운 향 연구 및 시장 개척의 필요
국내 향료업체는 새로운 시장을 개척하지 못하고 있습니다. 이는 국내
시장이 매우 작기 때문입니다. 따라서 향료 업체는 해외로 눈을 돌려 개발
또는 조향한 향을 외국에 판매할 수 있는 방안을 모색할 필요가 있습니다.
그러나 아직은 이런 역할을 수행할 수 있는 인적자원이 매우 미미한
상황입니다. 따라서 향, 향료, 향수 등의 산업을 확대하기 위해서는 인력
양성이 필요합니다.
3. 국내 향 교육은 매우 미미한 상태
서울에 아로마와 관련된 사설 학원이 있고 향관련 학과가 있지만 아직 높은
수준은 아닙니다. 대구 한의대에는 LG에 근무하였던 분이 임용되었기에
점 차 수 준 이 향 상 될 것 으 로 예 측 합 니 다 . 우 리 대 전 보 건 대 학 교
화장품과학과에는 1개 강좌가 개설되어 있으며, 아모레퍼시픽 향료
연구소장을 하셨던 분이 강의를 하고 있습니다. 그리고 아로마와 관련된
강좌가 개설되어 있습니다. 약 10년 전쯤 마산대학에 향수과가
개설되었다가 취업 등의 이유로 폐과가 되었지요
향 관련 학과가 개설된 곳이 있으나 졸업 후 취업하기가 쉽지않아
인력양성이 쉽지 않고 또한 전문가가 되기 위해서는 많은 시간이
요구되므로 향 관련 전문가가 배출되려면 많은 시간과 노력, 그리고 투자가
필요합니다.
4. 향의 다양한 예술.문화적 적용 시도가 필요
우리 학과를 졸업한 학생이 일본의 그림작가와 함께 종종 공동 전시회를
하고 있습니다. 즉, 예술과 향의 융합이지요.

8. ② 한국 최고수준의 조향교육
다미아노 아카데미 양희경 팀장
 다미아노 아카데미
1년 (총 2학기) 과정으로 단일 물질부터
향료의 배합까지 교육하는 소수정예 아카데미
“국내 조향 교육기관 최초로 단일 물질의
기초부터 현직 조향사들이 소수 정예로
교육. 졸업자를 직접 채용하거나 타 향료
회사에 취직 혹은 개인적으로 창업을 하기도
하고 유학을 가기도.”
취향’s Check Point
 전문적인 창작을 하지못하는 한국
조향사의 한계를 뛰어넘는 교육 제공
 자신만의 단품원료 베이스블랜딩,
어코드를 만드는 것이 중요
 배합조향사와 분석조향사의 업무를 모두
배울 수 있음
 조향 교육에서 취업까지 연결할 수 있는
전문교육기관
 사기업 부설 아카데미로 높은 수강료,
제한된 인원수가 단점
03 국내탐방 (2) 한국 향 교육 탐방
 인터뷰 장소 : 다미아노 아카데미
 인터뷰 대상 : 마케팅 및 퍼퓸이펙터 관리팀
팀장 양희경
 목표 : 한불화농에서 직접 운영하며 현직
조향사들이 소수 정예로 교육하는 다미아노
아카데미 조사
1. 현직 조향사의 소수정예 교육
이미 국내에 향을 배울 수 있는 시설이나 기관이 존재하나 가장 기본적인
원료, 단일 물질기초부터 가르치는 곳은 존재하지 않는다고 판단했습니다.
이를 극복하고 향에 대해 관심이 늘어난 만큼 관심 있는 사람들을
가르치는 곳을 만들어보고자 설립. 강사들의 경우 현업에서 조향 일을
하시는 분들이기에 실제적이고 실무적인 일을 가르칠 수 있습니다. 하지만
본업과 병행하여 진행하기에 수강인원을 늘리지 못하는 실정입니다.
2. 우리나라 향료 회사 소속 조향사의 특징
외국은 초기부터 초기적인 교육을 받고 일을 하지만 우리나라의 경우 일을
통해 지식을 배우기에 외국 조향사에 비해 지식이 부족한 편입니다. 또한
주로 대부분 납품업체가 원하는 향을 만드는데 이미지적으로 요구를
하거나 향 샘플을 보내 이미테이션으로 만드는 경우가 있습니다. 처음부터
완전히 크리에이션하는 경우는 드물다고 할 수 있습니다.
3. 전문적인 창작이 가능한 조향사 양성
다미아노 아카데미는 국내 조향 교육기관 최초로 기본적인 원료, 단일
물질의 기초부터 교육합니다. 단순 블랜딩이 아닌 약 1000여종의 단품
원료를 습득하여 전문적인 창작이 가능한 조향사 양성을 목표로 하고
있습니다. 또 전문적인 GC/MS 분석을 통한 조향 교육을 통하여 배합하는
조향사 뿐만 아니라 분석도 할 수 있는 조향사를 양성합니다.
4.아카데미 이수가 취업에 실질적 도움
설립 전에 향료회사에서는 1년 정도 실무를 가르친 후에 회사에
투입되었지만 다미아노 아카데미 졸업생을 채용하면 바로 실무에 투입할
수 있게 되었습니다. 설립 전 향료회사에서는 화학 전공자 위주로
채용하여 직원의 향에 대한 관심도가 적었는데 다미아노 졸업생을
채용하면 향에 대한 열정이 높은 인재가 많아 최근 다른 향료 회사에서도
선호하고 있습니다.

9. ① 향에 대해 같이 알리고 즐기는 퍼퓸 이펙터
• 인터뷰 : 퍼퓸 이펙터 / 마케팅 및 퍼퓸이펙터 관리팀 팀장 양희경
• 주기적인 조향 세미나 개최
• 향에 관심있는 사람들이 모일수 있는 커뮤니티 역할
• 조향사들이 직접 참여함으로서 전문성 확보
② 새로운 감각의 향 전시 감각전 윤도환
• 인터뷰 : 경희대 이디야 까페 / 윤도환
• 사람들이 같은 향수라도 서로 다른 느낌과 감성을 느낀다는 것을
예술로 표현
• 조향뿐만이 아닌 각각 다른 분야의 예술가들이 모여 ‘향’을 주제로
전시
▶ ‘향’을 주제로 다양한 시도
- 향 전시회, 향수만들기, BOM project
등 다양한 문화적 시도 및 즐길 거리를
제공
- BOM project는 조향과정의 일부를 동
영상을 통해 공개하는 컨텐츠로 조향
정보가 부족한 국내에서 유용한 정보
컨텐츠
▶ 전문성을 가진 커뮤니티
- 현업에 종사하고 계시는 전문 조
향사들이 퍼퓸이펙터를 관리
- 조향에 관한 정확한 지식을 제공
하고 질문을 통해 궁금증 해소
- 주기적인 향 세미나를 통해 회원
들에게 향 지식을 전달, 실습
▶ 모두 함께 주도하는 향 커뮤니티
- 많은 사람들이 모여 향에 대한 모든 지
식과 정보를 공유
- 개인이 오프모임을 열어 바자회, 전시
회, 스터디 등 다양한 모임을 주도
▶ 우리나라 향 문화 현황
- 국내에도 향 문화 활동이 점차
증가하지만 가격이 비싸거나 재
능기부 형태로 진행
▶ 조향사의 직업현황
- 우리나라의 경우 조향관련 직업들이 대부
분 어려운 진로 환경에 비해 제대로 된 대
우를 받지 못하고 있음
- 대기업에 종사하는 조향사의 경우에도 주
로 컴파운딩을 하며 향 관련하여 창의성
이 인정되지 않아 이직하는 경우가 많음
▶ 우리나라 향 문화 현황
- 현재 향에 대한 관심도가 증가하
고 향 관련 시장이 커졌지만 향의
상품성이 증가한 것이지 예술성과
문화가 발전한 것은 아니다.
- 향수를 구매할 때 이 향수를 만들
게 된 조향사의 이야기나 노력을
조금이라도 알아준다면 예술성이
나 문화성이 증가할 것이다.
▶ 향에 대한 시각 차이
- 외국의 경우 다 쓴 향수병도 그대로 두며
향에 대해 예술적으로 보는 경우가 많은
반면 우리나라의 경우 다 쓰고 난 뒤에는
버리게 되는 하나의 상품으로만 보는
경우가 많다.
03 국내탐방 (3) 향 문화 크리에이터

10. ③ 향기연구소 센토리 김아라
• 인터뷰 : 센토리 / 센티스트 김아라
• 향을 주제로 하는 교육과 전시 등 다양한 문화활동 진행
• 후각을 통해 느끼는 냄새들에 대해 소개하고 문화.예술 전반에
걸쳐 전달함
 우리나라에서 향을 이용한 문화적 시도는 이제 조금씩
증가하는 단계
 프로젝트의 기초적인 작업은 해외사례 벤치마킹 위주로
진행하는 것이 성공 가능성을 높이는 데에 도움이 될 것
 기존 커뮤니티는 한계가 있고 향 산업.교육.문화계
연결고리가 필요해
취향’s Check Point
1. 센토리의 향 문화 교육과 프로젝트, 향기 콘서트
현재는 브랜드의 디렉팅 그리고 문화 예술로써의 활동을 진행하고 있습니다.
센토리의 시작 때부터 함께했던 공연팀과의 협업이 가장 최근의 프로젝트인데요.
우리가 흔히 알고 있는 4D 영화를 연극의 형태로 보여주는 것이죠. 무대에서 관객과
보이지 않는 향기로 또 하나의 배경을 만들어 내고, 후각으로 공감하는 거죠.
2. 향의 다양한 문화적 적용 가능성
최근 몇 년 사이에 급격하게 향 시장이 활발하게 확장되어 지면서, 그에 대한 인식이
나 영역이 넓어지고 있지만 교육의 방향은 과거에 머물러 있는 형태에요.
문화적인 면에서도 국내에서는 이제 막 시작 단계이지만, 유럽 등 각국에서 굉장히 다
양하고 실험적으로 진행되고 있어요. 크게는 회화나 설치물에 향기를 적용하는 일반
적인 사례가 있고요. 부가적인 요소(시각, 청각, 미각 등)를 제거하고 향 자체로 전달
하는 형태들로 발달되어 집니다.
3. 정보와 전문가, 교육기관이 부재한 상황에서 예비 조향사가 나가갈 방향
그 문제에 대해서는 충분한 고민이 필요합니다. 개인적인 견해로는 조향을 하기 위해
서는, 재료가 되는 각각의 향료에 대해 충분히 이해하고 감각을 여는 것이 우선시 되
었으면 합니다. 꼭 향료가 아니더라도 주변에서 느껴지는 다양한 냄새들을 시각적으
로, 다양한 언어들을 빌어서 표현해보면 좋겠어요.
03 국내탐방 (3) 향 문화 크리에이터

11. ① 그라스 유명 향수기업 프라고나르
04 해외탐방 (1) 선진 조향 산업체 탐방
1. 수석 조향사와 대표 디자이너가 콜라보하여
프라고나르만의 독특한 디자인을 가지고 있음.
2. 생산 공장과 향수샵, 연구소와 향수샵이 결합하여 제조
또는 연구와 판매를 함께 함.
3. 박물관 투어와 공장 견학, 향수만들기 체험 등 방문
고객에게 다양한 볼거리와 체험상품을 제공
4. 그라스와 파리에 프라고나르 의상, 극장, 미술, 향수
박물관은 열어 소비자에게 문화적 접근을 시도
5. 그라스 태생 미술가 프라고나르의 이름을 따와 예술성을
추구하고 향수의 도시 그라스의 대표적인 로컬 기업이 됨
6. 다른 영역의 예술(패션, 미술 등)과의 조화를 추구함
향수 뿐만 아니라 의상, 생활용품, 팬시, 주방용품 등
프라고나르 디자인을 활용하여 다양한 분야로 영역을 넓힘
 인터뷰 장소 : 퍼퓨머리 프라고나르
 인터뷰 대상 : 프라고나르 에즈빌리지 담당자
제너퍼(Jenifer)
 목표 : 그라스에서 시작하여 유명 향수브랜드가 된
프라고나르의 공장과 회사를 방문하여 배움
 향수에 예술적 요소를 도입하여 성공적인 마케팅 시도
 고유의 창조적이고 아름다운 상품 디자인 개발
 향수에 자연스럽게 연상되는 다른 생활용품, 바디용품,
의상까지 제품화하여 판매
 공장과 연구소를 샵과 결합하여 다양한 볼거리와 체험
상품을 제공
취향’s Check Point

12. 1. 향수 관광 도시인 그라스의 로컬 기업이며 풍부한 자원을
바탕으로 발전
2. 270년 역사를 가진 프랑스에서 가장 오래된 향수 기업이며
전통 수공예 방식으로 향을 연구
3. 젊은 감각의 조향사가 전통방식으로 갈리마드를 이끌어감.
4. 단순히 향기 제품을 파는 것 뿐만 아니라 박물관, 체험
프로그램, 개인 서비스 등 다양한 방식으로 향을 상품화
5. 갈리마드 전용 재배지에서 원료를 공수하여 전통방식으로
에센셜 오일 추출하여 향료 공급 인터뷰 장소 : 퍼퓨머리 갈리마드
 인터뷰 대상 : 갈리마드 조향사 마논(Manon)
 목표 : 270년 역사를 가진 프랑스에서 가장 오래된 향수
기업이며 전통 수공예 방식으로 향을 연구하는 갈리마드의
공장과 회사를 방문하여 배움
 그라스의 전통적인 추출 방식으로 매년 새로운 향을 개발
 역사가 깊고 독창적인 제품 개발 시도는 있으나 새롭지 않고
디자인이 흥미롭지 않음
 향수 공장, 향수샵, 향수박물관 그리고 체험프로그램을
진행하는 위치가 달라 다양한 것들을 한곳에서 할 수 없어서
방문자의 집중도가 떨어짐
취향’s Check Point
② 가장 오랜 전통의 향수 기업 갈리마드
04 해외탐방 (1) 선진 조향 산업체 탐방

13. 04 해외탐방 (1) 선진 조향 산업체 탐방
 인터뷰 장소 : 지보단 스위스 베르니에 본사
 인터뷰 대상 : 지보단 직원 로제티(Rosseti)
 목표 : 세계 시장점유율 1위 향료기업 지보단 방문 및
인터뷰
 대학과 협력하여 자체 R&D 라인 구축
 단순한 연구가 아닌 문화 산업과의 조화를 추구
 생활 향 중심의 제품 생산으로 경제 상황에 따른 영향 미비
취향’s Check Point
③ 세계 최대의 향료 기업 지보단
1. 향수, 음료, 가공 식품 및 소비재 제조업체에 제품을 판매
하는 업체로 세계에 사업장을 둔 동사는 1895년도에 설립되
었고 천연 및 합성 성분의 향과 향신료를 제조 및 판매하는
기업
2. 동사의 사업 구조는 식품 향 계열의 향미, 방향이나 목욕
제품 계열의 향기, 향 연구 및 개발과 향수학교가 포함된 혁
신이 세 가지의 부문으로 나누어져 있음
3. 100여 개 국가에서 사업을 운영하고 있고 45개국에 자회
사와 지점을 소유하고 있고 시장 점유율 25%로 업계에서 세
계 최대 규모 회사
4. 1946년 세계 최초 향수 학교 Givaudan school을 설립,
운영하며 향 관련 전문가들을 배출하여 발전을 도모
5. 단순히 향수에 국한된 것이 아닌 식품 향부터 바디 용품,
전자 담배 액상에 이르기까지 다양한 향을 꾸준히 개발
6. 향 문화 큐레이터 Ashraf Osman과 협력하여 세계 각
도시를 향으로 표현하는 scentsofexile project 진행 중
7. Masschallenge 스타트 업 기업과 지보단이 협력하여
신생기업에서 필요로 하는 향을 제공하는 사업 진행 중

14. 04 해외탐방 (1) 선진 조향 산업체 탐방
 인터뷰 장소 : IFRA 스위스 제네바 본사
 인터뷰 대상 : IFRA 직원
 목표 : 향료의 안전한 사용을 위해 향료의 안전성과 규제에
대응하는 일을 하는 비영리 국제적 조직 방문 및 인터뷰
 원료의 안정성에 대한 가이드 라인 구축
 동물 실험을 줄이기 위한 프로젝트 진행
취향’s Check Point
1. IFRA는 International Fragrance Association 의 약자인
국제향료협회로, 향료의 안전한 사용을 위해 향료의 안
전성과 규제에 대응하는 일을 하는 비영리 국제적 조직
2. 향료의 원료를 RIFM(The Research Institute of
Fragrance Materials Inc) 안전성 실험에서 과학적인
데이터에 의해 안전성에 의심이 가는 원료인 경우 실험을
통해 규제를 촉구함
3. 강력한 규제나 구속력이 있는 집단이 아니라 규제를 유도
하거나 촉구하는 일종의 가이드 라인.
4. 어떤 향료의 적합성에 대해 인증해주는 것이 아닌 제품에
따라 각 원료들의 안전한사용량을 알려줌
5. 매년 규정집을 개정하여 새로운 물질들에 대하여 안전
기준치를 개정 중
6. IFRA 증명서는 IFRA 코드에 따라 향료에 포함되어 있는
원료가 제품의 종류에 따라 얼만큼 사용해야 안전한지에
대해 가이드를 해주는 규정집
7. 현재 IFRA에서 화두가 되고 있는 이슈는 피부 과민성 위
험 평가에 사용되는 데이터를 비 동물 데이터로 통합하기
위해 노력하고 있음. 이는 동물 실험을 통해 피부 자극에
대한 위험성 실험에서 사용되는 동물들의 희생을 줄이기
위하여 시도되는 것으로 현재 유럽위원회 후원 하에 개최
된 IDEA 프로젝트에서 비 동물 데이터를 데이터를 통합하
는 새로운 접근 방식의 개발을 하겠다고 언급
④ 향료 규제를 만드는 국제향료협회 (IFRA)

15. 향기를 사랑하는 많은 사람들이 향의 원료들을 조합해 새로운 향을 만드는 조향사라는 직업을 꿈꿨지만 그 꿈을 향해 나아가는 과정에서 많은 좌절을
겪었습니다. 가장 큰 이유는 한국에 조향을 전문적으로 배울 수 있는 교육기관이 부재했기 때문입니다.
조향사가 되기 위해서는 크게 프랑스나 일본의 조향스쿨로 유학을 떠나거나 화학 관련 학과 졸업 후 조향회사에 입사해 교육을 받는 방법이 있습니다.
우리 취향은 프랑스의 선진 조향 교육기관을 탐방한 후 조향 교육에 관한 정보를 모아 공유하는 플랫폼을 만들어 대한민국 향 산업의 기반을
만들어 나갈 것 입니다.
01
2016.02.02
세계 최고의 향수 전문학교,
이집카(ISIPCA) 인터뷰 ISIPCA는 향수 및 화장품, 향신료의 제조기술과 후각,
미각 및 촉각을 통한 교육 수업, 구체적인 분석 기술과
깊이 있는 화학 원료에 대한 교육, 높은 연구 수준으로
세계적인 향수 전문 학교로 인정받고 있다.
 이집카는 학사부터 석사과정까지 다양한 레벨의
교육을 받을 수 있는 수업을 진행함
 학생들은 졸업 전까지 천연향과 화학향을 합친 수
백 가지의 향 중 기본적인 350가지 향을
구분해내는 테스트를 일주일에 한 번 씩 받는 등
스파르타 식 교육과 각각의 향을 조합해 새로운
향을 만들어내는 이론과 실습이 겸비된 교육을
받게 됨
이집카의 세가지 전문교육 분야는 향수, 식향, 화장품이다.
지보단, 피르메니히와 같은 큰 향료회사들은 향료와
식품향료를 함께 생산하고 있는데 이집카는 학생들이
세계적인 향수, 식향, 화장품 회사에서 일할 수 있도록
돕고 있다. 약 220명의 교수진 중 약 80%의 교수들이
화장품과 식품업계 현직에 종사하는 전문가들로 구성되어
있다.
 기업이 요구하는 교육을 제공 할 수 있어 많은 투자를
받으며 80% 이상의 학생들이 기업 연계를 통해
이집카에 입학함.
 이집카는 학생들이 기업의 지원을 받을 수 있도록
사이를 연결해 줌
이집카는 최신 향수와 화장품을 연구하는 14개의
실험실을 가지고 있는데 기능성 향수, 화장품,
메이크업, 식품 향료, 물리 화학적 분석, 감각 분석
등에 대해 연구한다.
화공, 화학, 생물, 생명공학 관련 학과 등 전문대
이상의 학위를 가진 다양한 국적의 외국인 학생들이
함께 공부하는 환경을 갖추고 있다.
1. 기업 연계 3. 높은 전문성
4. 학문적 다양성2. 독창적 R&D 연구
04 해외탐방 (2) 선진 조향 교육 기관 탐방

16. 02
2016.01.21
역사적인 그라스 향수 스쿨,
GIP(Grasse Institute of
Perfumery) 인터뷰
GIP에서는 그라스 전통 조향기술과 현대적인 기술을 결합하여 향수를 만드는 연수생의 기초 지식을
개발한다. 교육 과정에는 향수 제조자 및 화장품 제품의 국제 규정, 현대적 분석 원칙 (가스 크로마토
그래피 및 질량 분석) 그리고 세면 용품 (샴푸, 샤워 젤, 크림 등)의 관리 등이 포함된다.
그라스는 향수 원료의 생산지로 명성이 높은데 GIP의 학생들은 다양한 식물에서 자연적인 향료를
추출하는 방법을 배우고 같은 원료라도 산지에 따른 향기 차이를 느끼는 좋은 조향사가 될 수 있다.
 GIP에서는 계절에 따라 피는 센티폴리아, 자스민, 장미 재배 및 에센셜 오일(향료)추출 공장을
방문하는 실습을 진행함
3월 에서 6 월, 9 월에서 12 월 (9 개월) 동안 진행되는 과정에서는 창조적인 향수 제조자 또는 기술
전문가에 의해 900 시간이 넘는 교육이 진행되며 나머지 648 시간은 공장, 실험실 및 자스민, 장미,
라벤더 재배지를 방문하여 기업실습을 진행된다.
1. 향수 원료 생산지 위치
2. 전통과 최신기술 결합
4. 영어로 진행되는 다양한 여름학기 수업
3. 그라스 기업 실습
여름 방학 시기에 2주과정 1개월 과정을 통하여 학생들이 조향 수업을 속성으로 들을 수 있다. 세계
각 국에서 학생들이 참여하여 글로벌 수업이 영어로 진행 된다.
04 해외탐방 (2) 선진 조향 교육 기관 탐방

17. 04 해외탐방 (2) 선진 조향 교육 기관 탐방
03
2016.01.31
프랑스 국립 대학 르아브르,
아로마, 화장품, 향수학과
한국 유학생 인터뷰 1학년 1학기에는 향과 화장품을 공부하기 위해 필요한 기초과학이론 및 기초과학실험 위주의
커리큘럼으로 구체적인 시간표가 짜져 있어 오전 8시30분부터 오후 4시30분까지 수업을 한다.
1학년 2학기에는 향, 화장품과 관련된 과학 이론과 실험을 배우고 2학년 1학기에는 회사에서 일하기
위한 기술과 실험을 배운다. 2학년 2학기에는 대부분 인턴을 나가고 교수에게 개인적인 지도를 받는다.
3. 기초 과학의 연장
향과 화장품을 화학, 생물의 한 분야로 인식하고 화학과와 생물학과의 연장으로 교육하며 이 과정에
진학하기 위해서는 화학, 생물 관련 학위가 필요하다.
1. 산업계, 학계 진출 모두를 고려한
커리큘럽
2. 이론과 실습의 조화
4. 실무에 적용 가능한 교육
1학년 1학기 실험 수업이 174시간, 2학기 실험 수업이 128시간으로 많은 시간을 실험 수업을 하여
이론을 직접 실험을 통해 적용할 수 있는 교육을 한다. 실험 수업이 따로 있는 경우도 있지만 대부분
이론 수업에 실험 수업이 포함되어 있다.
2년 과정에서 8-10개월간 학생이 직접 컨택한 회사, 기관에서 인턴 과정을 수료함으로써 스스로 진로
방향을 설계하도록 한다. 2학년 1학기에는 회사, 기관에서 일하기 위해 필요한 기술을 가르치고 2학기의
대부분은 인턴과 진로방향 설계를 위해 교수의 개인 지도로 커리큘럼의 대부분을 구성한다.

18. 05
Parfums caron
: 1904년 Ernest Daltroff가 설립한 향수 브랜드.
1906년 패션 디자이너 Felicie Vanpouille과 합작하여
독특한 향수병 디자인을 완성.
국내 인지도는 높지 않지만 세계 4대 향수 전문 브랜드 중
하나로 고가의 제품부터 대중적인 향수 제품을 생산하고
고객이 원하는 향은 직접 제조해주는 것이 특징.
Jo Malone
: 영국의 조향사 Joanne Lesley Malone이 만든 니치 향수 브랜드로 ‘런던의
고급 주택가가 가고 싶으면 조말론 매장을 찾아라‘ 라는 말이 있을 만큼 영국
상류층이 애용하는 브랜드.
자연스러운 향과 고급스런 향수 컬렉션을 지향하며 현재 에스티로더에
브랜드가 소속되어있음.
조말론의 향수들은 서로 조화롭게 섞이는 특징이 있어 향수 레이어링의
.소재로 많이 쓰임
Parfumeur-Createur Nicolai
: 겔랑의 손녀인 Partricia Nicolai가 1989년에 설립한
니치 향수 브랜드.
단순히 향을 만드는 것이 아닌 향을 연구하는 브랜드로
뛰어난 완성도와 퀄리티를 가진 것이 특징.
Palais Royal-Serge Lutens
: 1992년 Serge lutens l’eau가 설립한 니치 향수 브랜드.
가공하지 않은 최상의 원료를 사용하여 만든 풍부하고 고급스런 향이 특징.
대부분 오드 퍼퓸으로 구성되어 있고 잔향이 최소 7시간이상 유지될 만큼
오래가기로 유명.
Serge lutens 의 향수에는 우디 계열의 원료가 많이 사용되는 것이 특징.
Nose
: 뷰티 전문가 Romano Ricci, Mark Buxton, Nicolas cloutier가 2년 넘게
준비한 니치 향수 전문 편집샵.
2000여가지가 넘는 향수들의 데이터 베이스가 구축되어 있어 고객이
입력하는 정보에 따라 분석하여 맞춤형 향수를 제안하는 것이 특징.
프랑스에서 거주할 경우 온라인을 통해 정보 입력을 통해 본인의 취향에 맞는
향수를 추천하고 이 향수의 샘플을 집으로 받아볼 수 있는 서비스 제공.
Le Labo
: 스위스인 에드워드 로쉬와 프랑스인인 파브리스 피노에 의해 뉴욕에 설립된
향수 브랜드
그라스 지방에서 생산되는 최고급 원료를 사용해서 향이 고급스럽고 풍부하며
주문한 뒤 매장에서 향수를 바로 만들어준다는 것이 특징.
향수 제작 과정을 바로 볼 수 있고 날짜, 장소, 이름을 라벨링하여 붙여주는
것이 특징.
ISIPCA
: 1970년 겔랑 가문의 수석 조향사 장 쟈크 겔랑이 조향사 양성을
목적으로 설립한 조향 사립 학교.
2년 간의 교육 과정을 거치며 졸업생의 80%이상이 향 관련 전문직에
종사할 만큼 우수한 교육과정을 보유.
ISIPCA의 입학 요건으로는 화학, 생물 관련 학사 학위와 현지인 수준의
프랑스어 구사 능력. 등이 있음.
파리(Paris)
 패션 의 중심지 파리에는 많은 조향사들의 특색 있는 향수
공방들이 곳곳에 분포되어있다.
 쇼핑의 메카인 샹젤리제 거리 이외에도 도시를 거닐다
향기에 이끌려 찾아가면 조향사만의 개성 있는 공방들을
만나볼 수 있을 것이다.
 취향 팀은 파리에 있는 대부분의 니치 향수 공방들을
둘러보며 각 조향사만의 특징들을 비교해보고 각기 다른
느낌의 향수들을 시향해 보는 시간을 가졌다.
École Supérieure du Parfum
Laboratoire Cetem
Jean-Charles Brosseau
Gerlain
Marionnaud
Parfumerie Douglas
Nocibé
Beleza Parfums
04 해외탐방 (3) 프랑스 향기 여행

19. 05
Parfumerie Fragonard
: 1926년 Eugine Fuchs가 설립한 향수 제조사.
그라스 출신의 미술가 FRAGONARD를 기리기 위해 그의 이름을 본
따 향수 회사를 설립.
그라스에 향수, 전통 의복, 미술 박물관과 파리에 두개의 향수
박물관을 운영할 만큼 예술적인 관심이 매우 높은 기업.
향수에 예술이 어우러진 디자인을 더하여 제품 하나하나가
작품으로 보여지는 것이 특징.
Parfumerie Galimard
: Jean de Galimard 경에 의해 1747년 그라스에 창설된 향수
브랜드.
270년동안 이어져온 그라스 지방의 3대 향수 기업 중 하나.
GOURDON 산골짜기에 전용 재배지를 두고 전통 방식으로
최고급 원료를 생산하기로 유명.
Musee International de la
Parfumerie
: 1989년에 설립된 국제 향수 박물관.
서양 연대기에 따라 고대, 중세, 근현대 기간 등 5개의
구역으로 구성.
향수뿐만이 아니라 원료, 공병, 역사 등의 관점에서
풀어내어 향에 대한 다양한 시각에서 볼 수 있는 특징이
있음.
Molinard
: 1849년 몰리나르 가문이 만든 향수 제작 회사.
1920년 유명한 병 디자이너 Viard가 몰리나르의 뛰어난
디자인들을 창조하였고 이 후 아르누보 유리 공예의 거장
라리끄가 디자인을 담당.
향수 원액을 알코올에 희석하여 사용하는 방법을 처음
사용한 곳으로 빅토리아 여왕이 즐겨 찾는 곳으로 유명.
그라스(GRASSE)
 원래는 가죽 공예로 유명한 지역으로 가죽을 가공하는
과정에서 나는 냄새를 없애기 위하여 향수를 만들기
시작하며 향수 산업이 발달하기 시작했다.
 장미, 자스민 등 각종 향 원료들의 재배지가 있고 매년
2월에는 미모사 축제, 5월에는 장미 축제가 열리며 매년
수백만 명이 찾는 축제로 유명하다.
 갈리마드, 프라고나르 등의 유명한 향수 회사 뿐
아니라.개인 조향사의 향수 공방들도 곳곳에 있어 다양한
향수를 한 지역에서 만나볼 수 있다.
04 해외탐방 (3) 프랑스 향기 여행

20. 05 결론
 국내 향 산업의 현황
- 국내 향 시장은 매우 좁고 폐쇄적이며 향에 대한 연구, 개발
등이 멈추어 있는 상태이고 전문 인재와 국가나 기업의 투자가
부족한 실정이다.
- 국내 향 교육은 소수의 교육 기관이 향을 가르치고 있으나
전문성이 입증되지 않았고, 향 교육이 취업으로 바로 이어지지
않아 어려움이 있다.
- 국내 향 문화는 향에 대한 관심이 증가하는 추세이나 문화적
인식과 시도가 부족하여 구체적 문화가 자리잡지 못하고 있다.
 선진 향 시장은 향을 단순히 화장품의 영역에만 한정하지 않고
다방면에서 연구, 개발을 하고 있고 향에 관련된 많은 직업이
존재한다.
 선진 향 교육은 소수의 전문기관이 세계적으로 인재를 양성하고
있으며 학계, 산업계에 바로 적용할 수 있는 교육을 하고 있다..
 선진 향 문화는 구체적 향에 대한 문화적 인식이 존재하고 크고
작은 문화적 시도들이 존재한다.
(유럽에서는 향수를 뿌리는 것이 상대방에 대한 예의)
 선진 향 기업들은 단순히 제품을 연구 개발하는 것 뿐만 아니라
문화 예술적 시도들을 통해 향 문화 형성을 주도한다.
 국내 향 산업의 가능성
국내 향산업에 종사하는 이들은 자신의 위치에서 향 산업을
증진시킬 수 있도록 부단히 노력하고 있다.
- 퍼퓸라이퍼 대표 이성민 조향사는 국내에 니치향수 시장 형성을
목표
- 문화 연구소 센토리 대표 김아라 선생님과 감각전 대표 윤도환
씨는 국내에 향 문화를 만드는 것을 목표로 다양한 시도
- 국내 조향 교육자는 질 높은 교육을 제공하기 위해 노력
▶ 국내 탐방 후 취향의 결론 ▶ 해외 탐방 후 취향의 결론
▶ 취향의 앞으로의 계획
 향 산업을 발전 시킬 수 있는 방법들은 무궁무진하다.
 우리가 할 수 있는 범위 안에서 다양하고 지속적인
시도들을 할 것이고 우리의 진로를 나아감으로써 향산업
발전에 기여할 것이다.
 탐방을 통해 보고 듣고 인터뷰한 자료들을 정리해서 많은
사람들에게 정보를 전달할 것이다.
 취향 2016 계획
1. 향 문화 만들기 프로젝트 <취향
프로젝트> 행사를 개최.
2. 향 정보 플랫폰 <The Nose>를
페이스북, 블로그, 잡지 로 만들어
다양한 향 정보 전달.

21.  향에 대한 정보를 교류하고 향 관련 행사 일정들을
공유하는 향 전문 잡지
지속적인 관리를 통해 교류하는 사람들을 점차
늘려가고 그에 따라 교류하는 정보의 양이
늘어나며 정보의 질이 높아질 것이라 기대
The Nose ?
 SNS, 블로그, 서면 잡지 등 다양한 방식으로 접근
06 향후 활동 및 계획 (1) 향 정보 플랫폼 <The Nose>
향에 관한 정보 공유를 위한
블로그 플랫폼 제작
페이스 북 페이지를 통한
플랫폼 공유
<The Nose> 3월호
<The Nose> 3월호 구성
• 2016 조향 산업 최신 트렌드 분석
• 조향사 진로 과정 소개
• 그라스 향기 여행
• 파리 향수 공방 지도
• 20016 취향 향문화 프로젝트

22.  목적 : 조향사들이 조향한 작품을 전시하여 감상하고 향을
예술품으로서 느껴본다는 목적을 지닌 프로그램
 진행 방식 : 조향사의 작품과 작품에 대한 느낌을 다른 분야의
예술가가 해석한 작품을 함께 전시하고 향 전시 큐레이터를
배치하여 조향사와 예술가의 해석을 설명해준다.
 관람객은 본인의 향에 대한 느낌 뿐만 아니라 조향사와 예술가의
해석을 통해 다양하게 느낄 수 있다.
 목적 : 개인의 개성있는 향초를 만들어 일상생활 속 향기를
물들인다는 목적을 지닌 프로그램
 진행 방식 : 여러가지 에센셜 오일의 향과 기능을 설명한 후
참가자가 직접 향을 맡아보고 목적과 취향에 맞는 향기를 골라
조향한 후 캔들 모양, 색깔 등을 골라 소이캔들을 제작.
 목적 : 구입 후 잘 사용하지 않는 향수를 기부하고 본인이 원하는
향을 찾을 수 있도록 도와준다는 목적을 지닌 프로그램
 진행 방식 : 사전에 홍보를 통해 미리 향수를 기부받고 현장에서
5ml 단위로 소분하여 기부받은 향수의 2/3에 해당하는 양만큼의
스티커(5ml 당 스티커 1개)를 나눠준다. 참가자는 스티커의
개수만큼 바자회에서 향수를 교환할 수 있다.
06 향후 활동 및 계획 (2) 2016 향 문화 프로젝트
모든 사람들이 즐길 수 있는 향 문화 행사
<취향 향기에 물들다.>
1. 향 전시회
2. 향수 바자회
3. 소이 캔들 클라스
▶ 프로젝트 소개
• 향 문화 형성의 발판을 마련하기 위한 기획전
• 향기를 예술적, 일상적으로 풀어내어 모든 사람들이
가볍게 즐길 수 있는 행사이다.
• 지속적으로 행사를 개최하여 우리만의 향을 즐길 수
있는 문화를 형성
• 2016년 4월 대전 세븐 팩토리에서 진행할 예정이다.
▶ 프로그램 구성

23. THANK YOU