Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
KELOMPOK 4 :
 YOSA LISCA
 NORJANNAH
 SINTIA MAYA SARI
APA ITU
PROTEIN ?
PENGERTIAN PROTEIN
Istilah protein berasal dari bahasa Yunani yaitu ”Proteos”, yang
berarti “Yang Utama” atau “Yang Didahu...
SINTESIS PROTEIN
 PROTEIN ADALAH POLIMER DARI ASAM AMINO
 PERHATIKAN TEORI DOGMA SENTRAL, PRODUK AKHIR GEN
ADALAH PROTEI...
Metabolisme meliputi:
1) jalur sintesis (anabolisme/endorgenik)
 menggabungkan molekul-molekul kecil menjadi
makromolekul...
Meat
54%
Bread
19%
Dairy
17%
Vegetable
6%
Fat, Oils, Sweets
3%
Fruit
2%
Kualifikasi protein berdasarkan sumbernya dapat
dibedakan menjadi protein hewani dan protein nabati.
 Sumber protein hewa...
Di dalam tumbuhan, protein dapat disusun atau
dibentuk dari unsur N yang berasal dari bahan
anorganik misalnya nitrat, nit...
1. Asam amino adalah senyawa
organik yang mengandung gugus
amino (-NH2) dan gugus karboksil.
2. Tiga tangan dari atom C se...
7. Asam amino Eksogen : golongan
asam amino yang tidak dapat
diproduksi oleh tubuh.
8. Sehingga harus didapatkan dari
asup...
 Ikatan peptida dibentuk melalui reaksi antara
gugus amine dan gugus karboksil.
 Melalui gugus amino dan karboksil maka
...
 Struktur protein dapat dibagi menjadi empat bentuk :
primer, sekunder, tersier dan kuartener.
 Susunan linier asam amino dalam protein
merupakan struktur primer. Susunan tersebut
akan menentukan sifat dasar protein ...
Klasifikasi
Protein,
berdasarkan :
Fungsi Biologisnya
Asam Amino yang
menyusun
Polopeptid
Bentuknya
Komposisi Kimia
Penggolongan protein berdasarkan Fungsi
Biologisnya terdiri dari :
• Enzim
• Protein Transport
• Protein Natrium
• Protein...
Berdasarkan bentuknya protein di golongkan menjadi dua,
yaitu :
 Protein Globular
Protein globular memiliki rantai polope...
 Protein Serabut
Protein serabut memiliki fungsi pelindung, contohnya terdapat
pada L-keratin pada rambut dan kolagen pad...
Berdasarkan komposisi kimianya, protein di bedakan
menjadi protein sederhana dan protein terkonjugasi :
a. Protein sederha...
Berdasarkan macam asam amino yang menyusun polipeptid,Protein dapat
digolongkan menjadi3,Yaitu:
1. Protein Sempurna
Protei...
1.Sebagai enzim
2.Alat pengangkut dan penyimpan
3.Pengatur pergerakan
4.Penunjang mekanis
5.Pertahanan tubuh atau imunisas...
 Kebutuhan manusia akan protein dapat dihitung
dengan mengetahui jumlah nitrogen yang hilang.
Bila seseorang mengkonsumsi...
Protein ( Biokima ) STKIP Banjarmasin
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Protein ( Biokima ) STKIP Banjarmasin

1,135 views

Published on

Materi ini adalah materi teman saya gunakan ketika persentasi tugas mata kuliah biokimia ketika saya masih di bangku kuliahan di STKIP Banjarmasin ? supaya ilmu ini tetap berkah jadi di upload aja gitu hehehehe

Published in: Science
  • Be the first to comment

Protein ( Biokima ) STKIP Banjarmasin

  1. 1. KELOMPOK 4 :  YOSA LISCA  NORJANNAH  SINTIA MAYA SARI
  2. 2. APA ITU PROTEIN ?
  3. 3. PENGERTIAN PROTEIN Istilah protein berasal dari bahasa Yunani yaitu ”Proteos”, yang berarti “Yang Utama” atau “Yang Didahulukan”. Kata ini diperkenalkan oleh Ahli Kimia Belanda, Gerardus Mulder (1802 – 1880). Ia berpendapat bahwa protein adalah zat yang paling penting dalam setiap organisme. Protein adalah polimer dari asam amino yang dihubungkan dengan ikatan peptida yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N. Proporsinya adalah sbb:  50–55% carbon,  6–7% hydrogen,  20–23% oxygen,  12–19% nitrogen, and  0.2–3.0% sulfur
  4. 4. SINTESIS PROTEIN  PROTEIN ADALAH POLIMER DARI ASAM AMINO  PERHATIKAN TEORI DOGMA SENTRAL, PRODUK AKHIR GEN ADALAH PROTEIN  DNA SEBAGAI MATERI GENETIK  mRNA SEBAGAI PEMBAWA INFORMASI GENETIK  SINTESIS PROTEIN TERJADI DI RIBOSOM  mRNA MEMBAWA CODON, SEDANGKAN tRNA-MEMBAWA ANTI CODON  PESANAN ASAM AMINO DIKODE OLEH CODON mRNA  ASAM AMINO YANG SATU DENGAN YANG LAIN DIRANGKAI DENGAN IKATAN PEPTIDA  START CODON SELALU DIMULAI DENGAN METIONIN DAN DIAKHIRI DENGAN STOP CODON
  5. 5. Metabolisme meliputi: 1) jalur sintesis (anabolisme/endorgenik)  menggabungkan molekul-molekul kecil menjadi makromolekul yang lebih kompleks; memerlukan energi yang disuplai dari hidrolisis ATP 2) jalur degradatif (katabolisme/eksorgenik)  memecah molekul kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana; melepaskan energi yang dibutuhkan untuk mensintesis ATP.
  6. 6. Meat 54% Bread 19% Dairy 17% Vegetable 6% Fat, Oils, Sweets 3% Fruit 2%
  7. 7. Kualifikasi protein berdasarkan sumbernya dapat dibedakan menjadi protein hewani dan protein nabati.  Sumber protein hewani : daging dan alat-alat dalam seperti hati, pankreas, ginjal, paru, jantung , jerohan, babat dan iso (usus halus dan usus besar), susu dan telur termasuk pula sumber protein hewani yang berkualitas tinggi. Ikan, kerang-kerangan dan jenis udang merupakan kelompok sumber protein yang baik  Sumber protein nabati : kacang- kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau, kacang koro, kelapa dan lain-lain
  8. 8. Di dalam tumbuhan, protein dapat disusun atau dibentuk dari unsur N yang berasal dari bahan anorganik misalnya nitrat, nitrit, amonia. Pada manusia dan hewan, protein tidak dapat langsung disusun dari unsur N yang berasal dari senyawa anorganik melainkan melalui senyawa yang disebut asam amino
  9. 9. 1. Asam amino adalah senyawa organik yang mengandung gugus amino (-NH2) dan gugus karboksil. 2. Tiga tangan dari atom C selalu mengikat gugus yang sama yang selalu dipunyai oleh semua asam amino. 3. Sedangkan tangan yg lain mengikat R 4. Jenis R inilah yg membedakan senyawa asam amino yg satu dan yg lainnya.
  10. 10. 7. Asam amino Eksogen : golongan asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. 8. Sehingga harus didapatkan dari asupan makanan sehari-hari, 9. Contoh Asam amino eksogen/esensial : isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, dan valine. 5. Asam amino endogen : dibuat dan disusun oleh tubuh selama proses metabolisme berlangsung, yaitu sebagai hasil reaksi antara sisa dari senyawa karbohidrat dan gugus NH2 yg dikeluarkan oleh glutamin. 6. Contoh asam amino endogen/ non esensial : arginine, Alanine, Asparagine, aspartic acid, Cysteine glutamine, glutamic acid, glycine, proline, serine, dan tyrosine
  11. 11.  Ikatan peptida dibentuk melalui reaksi antara gugus amine dan gugus karboksil.  Melalui gugus amino dan karboksil maka terbentuklah ikatan-ikatan peptida sehingga menjadi di, tri, polipeptida yang disebut Protein
  12. 12.  Struktur protein dapat dibagi menjadi empat bentuk : primer, sekunder, tersier dan kuartener.
  13. 13.  Susunan linier asam amino dalam protein merupakan struktur primer. Susunan tersebut akan menentukan sifat dasar protein dan bentuk struktur sekunder serta tersier.  Bila protein mengandung banyak asam amino dengan gugus hidrofobik, daya kelarutannya kurang dalam air dibandingkan dengan protein yang banyak mengandung asam amino dengan gugus hidrofil
  14. 14. Klasifikasi Protein, berdasarkan : Fungsi Biologisnya Asam Amino yang menyusun Polopeptid Bentuknya Komposisi Kimia
  15. 15. Penggolongan protein berdasarkan Fungsi Biologisnya terdiri dari : • Enzim • Protein Transport • Protein Natrium • Protein Struktur • Protein pertahanan • Protein Pengatur • Protein Kontraktil
  16. 16. Berdasarkan bentuknya protein di golongkan menjadi dua, yaitu :  Protein Globular Protein globular memiliki rantai polopeptida berlipat rapat menjadi bentuk bulat padat (globular ), yang memiliki fungsi gerak.
  17. 17.  Protein Serabut Protein serabut memiliki fungsi pelindung, contohnya terdapat pada L-keratin pada rambut dan kolagen pada urat
  18. 18. Berdasarkan komposisi kimianya, protein di bedakan menjadi protein sederhana dan protein terkonjugasi : a. Protein sederhana hanya tersusun dari asam-asam amino. Contohnya : enzim ribunoklease b. Pada protein terkonjugasi asam amino juga terikat gugus lain. Contoh: 1. Lipoprotein 2. Glikoprotein 3. Fosfoprotein 4. Ikatan peptida
  19. 19. Berdasarkan macam asam amino yang menyusun polipeptid,Protein dapat digolongkan menjadi3,Yaitu: 1. Protein Sempurna Protein sempurna adalah protein yang mengandung asam-asam amino lengkap, 2. Protein Kurang Sempurna Protein kurang sempurna adalah protein yang mengandung asam amino lengkap,tetapi beberapa diantaranya jumlahnya sedikit. 3. Protein Tidak Sempurna Protein tidak sempurna adalah protein yang tidak mengandung atau sangat sedikit mengandung asam amino esensial.
  20. 20. 1.Sebagai enzim 2.Alat pengangkut dan penyimpan 3.Pengatur pergerakan 4.Penunjang mekanis 5.Pertahanan tubuh atau imunisasi 6.Media perambatan impuls syaraf 7.Pengendalian pertumbuhan Beberapa fungsi dari protein, diantaranya adalah sebagai berikut :
  21. 21.  Kebutuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan mengetahui jumlah nitrogen yang hilang. Bila seseorang mengkonsumsi ransum tanpa protein, maka nitrogen yang hilang tersebut pasti berasal dari protein tubuh yang dipecah untuk memenuhi kebutuhan metabolisme  Kebutuhan protein untuk tubuh manusia rata-rata sebesar 1 g protein/kg berat badan per hari

×