Este documento describe un proyecto para fortalecer las capacidades de gestión y competitividad de pequeñas empresas rurales en Tambo Grande y Chulucanas, Perú, que producen derivados de algarroba para el biocomercio. El proyecto tiene cuatro componentes: 1) fortalecimiento de la gestión empresarial; 2) mejora de la productividad y calidad; 3) promoción comercial y acceso a mercados; y 4) comunicación y difusión. El objetivo general es mejorar la calidad productiva y comercial de la cadena de valor de

1. FORTALECIMIENTO DE PRODUCTORES
RURALES DE DERIVADOS DE ALGARROBA DE
TAMBOGRANDE Y CHULUCANAS,
ARTICULADOS AL BIOCOMERCIO
Gastón Cruz
Director del CITEagroindustrial Piura
Docente de la UDEP

2. Objetivo General
Fortalecer las capacidades de gestión
empresarial y competitividad de las
pequeñas empresas rurales de
biocomercio de Locuto y Chulucanas para
mejorar la calidad productiva y comercial
de la Cadena de Valor de derivados de la
algarroba (harina y algarrobina).

3. Objetivos Específicos
 Desarrollo de capacidades en el uso y aplicación
de los Principos y Criterios del Biocomercio.
 Elaboración e implementación de:
- instrumentos de gestión empresarial
- mejoras de procesos productivos
- estrategia de marketing
- sistemas de inocuidad y calidad
para mejorar la competitividad de la cadena de valor
de los derivados de la algarroba y su articulación a
mercados de biocomercio, nacional e internacional.

4. Empresas participantes
Empresa Ecobosque S.R.L.
Con tres asociaciones de productores, dos de ellas
mixtas y una de mujeres. Total de socios: 34
Empresa Santa María de Locuto S.R.L.
La conforman 38 Asociados hombres.
Asociación de Pequeños Productores
Agrosilvopecuarios del Bosque Seco – ASPPRABOS
La conforman 07 Asociados.

5. ¿QUÉ ES
BIOCOMERCIO?
Según la iniciativa BioTrade de la UNCTAD, el término Biocomercio se refiere
al conjunto de actividades de:
Recolecci Producció Procesamien Comercializaci
ón n to ón
de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (especies,
recursos genéticos y ecosistemas), bajo criterios de sostenibilidad ambiental,
social y económica.
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6. Principios y Criterios (P&C) del
BIOCOMERCIO
1 Conservación de la biodiversidad.
2 Uso sostenible de la biodiversidad.
3 Distribución justa y equitativa de beneficios.
4 Sostenibilidad socio-económica.
5 Cumplimiento de la legislación nacional e internacional.
6 Respeto de los derechos de los actores involucrados.
7 Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos naturales y
a los conocimientos.
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7. ¿A través de qué mecanismos se implementan los
P & C del biocomercio?
 Enfoque de Cadena de valor: Involucra acuerdos entre
los actores para adicionar valor a los productos de la
biodiversidad, compartiendo riesgos y distribuyendo
beneficios
 Enfoque de Manejo Adaptativo: aplicación de prácticas
sostenibles, identificación de impactos sobre las
especies y ecosistemas y mejoramiento de las prácticas
productivas
 Enfoque ecosistémico: visión integrada de aspectos
sociales y ecológicos; ponderación de impactos sobre
especies, habitats, ecosistemas y comunidades locales

8. Innovación en biocomercio
Producto: Nuevas aplicaciones de productos naturales y sus
sub-productos, mejores versiones de productos existentes,
nuevos ingredientes, certificación, mejor conservación,
presentación, envase.
Proceso: Instalación de nuevos procesos de producción
para mejorar la productividad o para la fabricación más
eficiente de productos existentes, nuevas técnica, nuevos
insumos, reciclaje, mejora ambiental, ahorro energético.
Organización: Mejoras en la gestión y desempeño de las
organizaciones.
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9. Oportunidades para innovar en
biocomercio
Nuevos Ingredientes Nuevas Aplicaciones
Innovación en Certificaciones
Galletas de Quinua y Cacao
Orgánicos con Comercio
Justo (Ingredientes 100% Cobertura de Chocolate sin
orgánicos y 50% comercio Azúcar de Coco Tropica (sin
azúcar. (endulzado con
justo) refinar, sin blanqueamiento ni
Nuevas presentaciones Stevia)
Innovación en Envase aditivos)
Vinagre Bebible (los beneficios
Jugo de Limón orgánico (envase
del vinagre con un refrescante patentado 100% biodegradable)
Página 9 y delicioso sabor)
(Fuente: Productos Innovadores de la Feria ANUGA 2011)

10. Componentes del
proyecto “Biocomercio de la Algarroba”
Componente 1: Fortalecimiento de la
gestión empresarial.
Componente 2: Productividad y calidad.
Componente 3: Promoción comercial y
acceso a mercados.
Componente 4: Comunicación y difusión.

11. Componente 1: Fortalecimiento de la
Gestión Empresarial.
1.1 Formulación de Planes de Negocios
para las 03 empresas
1.2 Asesoría en la elaboración de
instrumentos de gestión empresarial
(como Plan Estratégico, ROF/MOF,
procedimientos administrativos, etc).

12. Componente 2: Productividad y Calidad.
2.1 Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura
(asistencia técnica, registros, señalizaciones, almacenes,
personas responsables, indumentaria).
2.2 Equipamiento para mejoramiento de proceso productivo
de harina de algarroba y algarrobina (mejoras de equipos de
molienda y tamizado, aislamiento de ambiente, sistema de
filtrado eficiente, otros).
2.3 Elaboración de 01 expediente técnico de diseño de planta
de procesamiento (Ecobosque).
2.4 Capacitación y equipamiento básico para el desarrollo de
panificación y dulcería de derivados del algarrobo
2.5 Elaboración de Planes de Manejo del Bosque Seco
(algarrobo) en áreas certificadas.

13. Componente 3: Promoción comercial y
acceso a mercados.
3.1 Identificación de oportunidades comerciales
de derivados de algarroba, como ingrediente
alimentario
3.2 Elaboración de una estrategia de marketing
para las asociaciones de productores.
3.3 Diseño y desarrollo de envase y etiquetado
para toffees de algarrobina y otros productos.

14. Componente 4: Comunicación y Difusión.
4.1 Difusión de normas técnicas de la algarroba y
sus derivados (eventos regionales).
4.2 Elaboración de brochure de información de los
productos, empresas y recetario.
4.3 Producción de un video promocional de la
cadena de valor de biocomercio de derivados de la
algarroba en la zona de Locuto.
4.4 Diseño de página web de las empresas del
biocomercio de algarrobo en Piura

17. PÁGINA WEB

19. Muchas Gracias