PROYECTO DE AULA DE BIOLOGÍA "BARRAS ENERGÉTICAS"

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“ELABORACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA DE LA ESCUELA 24 DE JUNIO, MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 – 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014”
PROYECTO DE AULA
º

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISÍON CURSO DE NIVELACIÓN
ÁREA:
SALUD
TEMA:
“ELABORACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA DE LA ESCUELA 24 DE JUNIO, MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 – 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014”
PARALELO:
“V02”
AUTOR:
John Jairo Molina Jaén
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCÍA MsC.
MACHALA - ECUADOR
2014

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AGRADECIMIENTO
Ser agradecido es una virtud que muy pocos la tienen, Agradecer a las personas cuando te extienden la mano, cuando confian en tu accionar, cuando creen que lo haras bien, agradecer cuando lo haces bien, retribuir los esfuerzos, incentivar al desarrollo optimo de tu ser. Este proyecto es un bloque más de mi preparación profesional y por eso en este escrito quiero agradecer a mis padres, pilares muy imporantes en mi vida, los seres que sin dudarlo me apoyan en lo que sea, quienes con su sabiduria han construido un camino lleno de enseñanzas que se ha convertido en herramientas fundamentales para forjar mi propio futuro como un profesional a carta cabal. Agradecer a mis compañeros Ricardo Morocho, Vicente Morocho y Michelle Morocho quienes estuvieron allí como soporte y aliento a concluir con este proyecto, compañeros como ellos es grato tener a mi alrededor sabiendo que para cualquier circunstancia que se presente durante este tiempo me extenderán su mano como yo a ellos. Mi mejor amiga, Iliana Gorozabel agradecerle todas esas madrugadas que se quedo conmigo para que no desista y siga adelante, la que con sus palabras me ha ayudado aunque no lo crea. Con un cordial aliento de superacion. Gracias.!

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DEDICATORIA
Todos mis esfuerzos, mi coraje, es una pequeña, una ínfima parte de todo apoyo que mis seres queridos me han brindado. Este trabajo que ha sido elaborado con la ayuda de mis padres, el Ing. John Jahuer Molina Troya y la Sra. Angela Geoconda Jaén Aguirre a quienes les dedico tal esfuezo, tal sacrificio, tal entrega. No hay nadie mas importante en este mundo que tus padres quienes son los que llenan tus dias con lecciones, con alegrias y con enseñanzas. Los seres que por tantos años han sido tu escudo, tu fortaleza lo fueron, lo son y lo seran. Aquellos seres que dejan una huella de cordura y calidez en tu corazón con la intención de superar como ser pensante y crítico. Como un hijo agradecido dedico este trabajo a mis padres.

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RESUMEN
Este proyecto abarca en forma macroscopica uno de los factores que tenemos en la actualidad, los niños, jovenes y adultos prefieren consumir productos ya fabricados, o comidas rápidas, en lugar de lo sano. En este proyecto damos como alternativa un producto que su interior esta lleno de proteinas, vitaminas y lo mas importante es sano y a bajo costo. Una buena educación alimenticia que todos debemos tener, partiendo del hecho de saber qué es lo que exactamente consumimos y para que lo estamos consumiendo. Nos enfocamos en las barras energéticas, en la actualidad el mercado internacional está repleto de una gran variedad de estas pero su gran variedad tiene algo en común dan energía, en eso están en lo correcto, pero que a ¿Qué Precio?. La nutrición es muy importante para todo ser vivo y alimentarse correctamente es fundamental, tenemos un campo que todavía no ha sido descubierto de preparación de alimentos sanos y ricos. Debemos explorar y nosotros mismo fabricar productos que nos acompañen en nuestro día a día sin que cambie algo en nuestro organismo.

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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA
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Tabla 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA
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Tabla 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS
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Tabla 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS
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Tabla 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO
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Tabla 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO
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Tabla 7: Técnicas de Investigación
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Tabla 8: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar
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Tabla 9: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?
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Tabla 10: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?
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Tabla 11: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?
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Tabla 12: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?
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Tabla 13: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?
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Tabla 14: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?
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Tabla 15: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
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Tabla 16: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales?
52
Tabla 17: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
53
Tabla 18: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
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Tabla 19: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
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Tabla 20: ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
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Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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ÍNDICE DE FIGURAS
Gráfico 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
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Gráfico 2: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
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Gráfico 3: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar?
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Gráfico 4: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?
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Gráfico 5: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?
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Gráfico 6: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?
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Gráfico 7: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?
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Gráfico 8: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?
50
Gráfico 9: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?
51
Gráfico 10: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
52
Gráfico 11: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales?
53
Gráfico 12: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
54
Gráfico 13: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
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Gráfico 14: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
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Gráfico 15: ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
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Gráfico 16: Distribución del producto a los profesores de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad
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Gráfico 17: Distribución del producto a los tutores del DNA de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad
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Gráfico 18: Distribución del producto a la Señora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad
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Gráfico 19: Encuestas Previas en la institución “24 de Julio”
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Gráfico 20: Producto elaborado para la respectiva distribución a la institución establecida
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Gráfico 21: Distribución de las barras energéticas
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1. INTRODUCCION
En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se sientan a pensar en su alimentación, locales de firma internacional de comidas rápidas, alimentos enlatados e instantáneos. Los desayunos ya no son como los de antes, tiempos pasados donde predominaba lo saludable, alimentos libre de edulcorantes, de saborizantes artificiales que al final de los años cobraran factura en la salud de las familias.
En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han sido “mejorados” por el simple hecho de lograr la comercialización y efecto a esto el aumento del rubro que controla a la población dejando a un lado lo sano por lo rápido.
Una muestra crítica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo son las barras de cereales, energéticas, de frutas y muchos epítetos más, las empresas multinacionales obtienen la elaboración en bruto de este producto y le agregan sabores, olores, presentaciones que compran al consumidor sin conocer que este producto “sano” y “dulce” está causando muchos inconvenientes repercutiendo a la salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas más patologías. Además de un excesivo precio de este producto es un alarmante tema donde muchos hablan y pocos actúan.
Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes principales puedes realizar un alimento muy nutritivo, vitamínico, energético y lo más importante a un precio asequible y saludable.

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1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA
Al trascender el tiempo se han generado una infinidad de productos energéticos teniendo como objetivo el aporte energéticos, proteico, vitamínico, etc. Estos productos al parecer tienen todo lo necesario para un desempeño adecuado diario, pero como todo lo que brilla no es oro, la población en general en su mayoría consumen estos tentempiés sin saber lo que le están aportando a su organismo.
Lo típico en la actualidad es consumir lo rápido y delicioso en vez de lo saludable e irónicamente estos productos son costosos; hamburguesas, hot dogs, papas fritas son comidas altas en grasas, colesterol provocan patologías como la obesidad, depresión, CI en niños irregular.
¿Qué tiene en común estas comidas rápidas con las barras energéticas?; pues mucho ya que las grandes industrias que elaboran estas barras exceden (no todas) su porcentaje mínimo de aditivos para que su comercialización sea más prospera y alzar el rubro.
Muchas de estas barritas han sido analizadas, estudiadas y algunas de ellas no cumplían con los valores establecidos en las correspondientes etiquetas.
Estos productos diseñados para estudiantes, deportistas, como una forma rápida, fácil y práctica de aportar energía, antes, durante o después de las ocupaciones diarias, es una buena opción, pero no se debe caer en un consumo abusivo o exagerado, puesto que una dieta variada y equilibrada aporta todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y el mejor rendimiento.

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1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Actualmente en el mercado existe todo tipo de barras, cada opción resaltando características diferentes para lograr llamar la atención de los consumidores. Las opciones se extienden desde barras según estilos de dietas (bajas en carbohidratos, altas en proteínas, barras para meriendas, barras para sustituir comidas, orgánicas, veganas, etc.), hasta barras deportivas según la necesidad del deportista (pre-ejercicio, para durante, de recuperación). Es importante analizar la información nutricional y las características que las componen para determinar si es el tipo de barra que anda buscando, y no gastar su dinero en algo que no necesita.
Nuestra sociedad no hace conciencia de las consecuencias adversas que estos productos acarrean, nuestra comunidad no se da cuenta que a su alrededor hay componentes dadores de fuentes de energía saludables y a un precio asequible. La elaboración de una barra energética no es un trabajo forzoso como todos lo piensan, es simple, rápido, no consume muchos recursos y lo más importante saludable.
En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas encontramos muchas marcas de estos productos que son consumidos a una velocidad alarmante, todos con la meta de dar energía, pero a que costo, una persona para poder desenvolverse en el diario vivir debe tener un nivel mínimo de 3200 y 3500 calorías en alimentos varios, pero su alto contenido de carbohidratos 60-80% que son potenciadores de energía abastecen estas necesidades por esa razón para complementar el nivel mínimo se consume más y más barras aportando fuerza y movilidad pero paralelo a esto el nivel de azucares y el nivel de grasas también aumenta a un ritmo descontrolado, es importante saber qué es lo que se come y que es lo qué es lo que entra a nuestro organismo. Las barras de cereales son un alimento muy nutritivo pero no se debe abusar en su consumo.

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1.1.3. REFERENCIAS UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.
Con el surtido de barras energéticas disponibles en el mercado es posible que te resulte difícil decidir cuál puede ser la correcta para ti o incluso si las necesitas ¿Cuándo saber si necesitas una barrita energética? ¿Son las barritas mejor para ti que los alimentos naturales o simplemente son caramelos en barra con un nombre nutricional? Tras 60 minutos de ejercicio continuo tu cuerpo ha agotado probablemente toda la glucosa y glucógeno almacenado en los músculos disponible como fuente energética. Es en este momento Cuando necesitamos ingerir hidratos de carbono para repostar los músculos de combustible. Los carbohidratos se pueden encontrar en bebidas deportivas, en geles, barritas energéticas Powerbar®, o alimentos naturales. Tras una intensa sesión de entrenamiento, se necesitan carbohidratos y proteína para ayudar a que los músculos se reconstruyan y reparen. Tras el entrenamiento puedes reabastecerte con una bebida de carbohidrato/proteína, una barrita de proteína/carbohidrato o alimentos naturales (como un sándwich de pavo). Varios estudios demuestran que la comida real es una mejor elección como combustible para el ejercicio y la recuperación. No existe ventaja nutricional de las barritas nutricionales sobre la comida real. Si vas en bicicleta durante una larga distancia, por ejemplo, obtendrás el mismo carbohidrato de un pastel, un plátano o una barrita energética. Las posibilidades de que obtengas más nutrientes en su estado natural está en los alimentos naturales. Muchos deportistas piensan que un batido de proteínas les dará los aminoácidos extra necesarios para recuperarse tras una fuerte sesión de entrenamiento. Lo cierto es que puedes obtener las proteínas necesarias con alimentos tales como el pollo, pavo, o el tofu o los huevos. Mientras que las barritas proveen principalmente hidratos de carbono y/o proteína, y algunas contienen un combinado de vitaminas, no suelen ofrecer un abanico completo de los nutrientes que encontraremos en alimentos naturales. Además, las barras, a menudo contienen más grasa de la que obtendrías al comer una pieza de fruta, un bagel o una pechuga de pollo.

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1.1.4 REFERENCIAS NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACION CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR
OBJETIVO 3:
“MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION”
La calidad de vida se enmarca en el régimen del Buen Vivir, establecido en la Constitución, dentro del Sistema Nacional de Inclusión y Equidad Social (art. 340), para la garantía de servicios sociales de calidad en los ámbitos de salud, cultura física y tiempo libre, hábitat y vivienda, transporte y gestión de riesgos.
Durante los últimos seis años y medio se han logrado importantes avances; buscando garantizar condiciones de promoción de la salud y prevención de enfermedades para el mejoramiento de su calidad de vida, con lo cual demanda la garantía de servicios de calidad. La salud se plantea como un instrumento para alcanzar, mediante la profundización de esfuerzos en políticas de prevención y en la generación de un ambiente saludable.
1.2 SITUACION PROBLEMÁTICA
En la Institución Fiscal “24 de Julio” campo de estudio y de análisis se puede apreciar la presencia de variadas barras que en sus etiquetas se rotula las “bondades” que contienen aunque los estudiantes no sientan necesario el consumo de este producto igual lo compran y lo ingieren (consecuencia de los componentes aditivos que causan una dependencia). En encuestas previas realizadas, la mayoría de los estudiantes, docentes y administradores están de acuerdo que se venda algo más sano, a menos precio y amigable con el organismo.

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1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo mejorar la situación del consumo de estos productos energéticos para los estudiantes del segundo curso de educación básica matriculados en el periodo 2014 – 2015, de la ciudadela san Jacinto de la ciudad de Machala durante el periodo de junio- agosto del 2014?
1.4 OBJETIVO PRINCIPAL
Elaborar Barras Energéticas A Base De Cereales Y Frutos Secos, Para Los Estudiantes Del Segundo Curso De Educación Básica, De La Ciudadela San Jacinto De Machala Durante El Periodo De Junio-Agosto Del 2014
1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Elaborar las barras energéticas a base de cereales.
 Determinar el valor nutricional del producto previo a su distribución.
 Monitoreo de la aceptación del producto por los estudiantes.

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1.6 JUSTIFICACION
Observe que en las tiendas y bares aledaños varios alimentos consumidos por los estudiantes eran excesivamente costosos por eso estudiando todos los productos en general decidí intervenir en la producción de barras energéticas demostrando que este producto en particular puede ser elaborado de una forma sana y práctica. Porque nuestra finalidad es aportar los nutrientes necesarios para los niños de la escuela 24 de junio para que tengan un buen desempeño académico y social en los desafíos que se les vayan presentando día a día.
Todo partió de la observación de niños saliendo de la institución a tiendas aledañas donde ellos adquirían productos varios entre ellos barras de las ya habladas en puntos anteriores, se le preguntó a los chicos porque las consumen a tan corta edad y lo que supieron responder es por su sabor, sin ellos saber lo que ocasiona en su organismo a tan temprana edad.
Contamos con los elementos necesarios para la elaboración de los productos y el presupuesto necesario para su debida distribución aplicando encuestas relacionadas al producto a hacer, llevar a cabo estudios necesarios para que se cumplan los requisitos requeridos. Este proyecto se realizará durante un tiempo establecido para determinar algún aspecto que haya cambiado antes y después del consumo del producto.
Durante la realización del proyecto aprenderemos e instruiremos sobre la cantidad de nutrientes que debe consumir un niño al día para un buen desempeño, además que podremos hacer alimentos nutritivos con ingredientes naturales que no perjudiquen nuestra salud y la de los demás.
Realizando la investigación sobre cuáles son los efectos tanto negativos como positivos que causan en la nutrición de los estudiantes y a que se debe la falta de consumo del desayuno escolar y mediante los resultados obtenidos dar una solución viable a los efectos negativos; que evitan el progreso en una educación de excelencia en el sistema académico, que exige un mundo que cada segundo se va desarrollando en todo ámbito intelectual.

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2. DESARROLLO
2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMÁTICOS
 Lugar de investigación: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
 Cuidad: Machala
 Año de Creación: 01 DE MAYO DE 1970
 Número de teléfono: 0993514995
 Dirección: CIUDADELA SAN JACINTO
 Email: escuela_24dejunio@hotmail.com
Croquis:
GRÁFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”

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GRÁFICO 2: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”
2.1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN
Con fecha 01 de Mayo de 1960, se reúnen algunos padres de familia y acuerdan organizar una escuela particular para la educación de los hijos de los Choferes afiliados al Sindicato, inquietud que se puso en conocimientos de la Dirección Provincial de Educación, la misma que tuvo la inmediata aprobación solicitándose el respectivo personal docente y se nombró un Director encargando recayendo en la persona del Sr. Rodolfo Echeverría con 3 auxiliares.
En 1961 se trata de dar el nombre del plantel y mediante resolución ministerial del 29 de Agosto de 1962 el Ministerio de Educación designo con el nombre de “24 de Junio” en homenaje al día Clásico del Chofer ecuatoriano a la Escuela Mixta Particular de la ciudad de Machala, aprobado por el Ministro de Educación Sr. Gonzalo Abad
Esta escuela estuvo sostenida por el Sindicato Provincial de Choferes Profesionales de El Oro durante 4 años hasta 1964.
La institución no fue graduada completa, el mobiliario escolar den su mayor parte pertenecía al Sindicato. El Ministro no había designado ninguna partida presupuestaria para el arrendamiento del local.
En 1963 se encarga la dirección al Sr. Kléber Zapata con los mismos profesores y al término de este año nombran de Director al Sr. Vicente Delgado durando poco tiempo en las funciones, siendo designado el Ing. Alcides Espinoza Ramírez a quien lo reemplaza el Lcdo. Manuel Ávila Loor como Director en forma definitiva. En este tiempo se construye la nueva escuela por el DECE en la comunidad del Barrio San Jacinto.

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El 13 de Abril de 1971 se inaugura la nueva escuela y se nombra como Director al Sr. Carlos Baca con 5 auxiliares. Durando poco tiempo para luego encargarse de la Dirección la profesora Luz Marina Novillo Hurtado.
En 1975 se nombra como Directo al Sr. Ing. Rosendo Adolfo Beltrán Naranjo quien en Enero del año 1996 deja sus funciones para ser reemplazado por el Sr. Lcdo. Lauro Vacacela Sánchez, una persona muy responsable que va a tratar de recobrar el prestigio de la institución con el apoyo decidió de los 7 maestros ya que 2 profesores pasaron a desempeñar sus funciones en otras escuelas.
En la actualidad los Maestros que laboran en esta Institución Son; Prof. Ofelia Casto Lavayen quien ingreso a la escuela 24 de Junio el 23 de Enero de 1973 quien con 41 años de fecunda, sacrificada y abnegada labor educativa en este plantel; y, en el Magisterio Provincial cuenta con 52 años de servicios, pues ingreso al mismo el 18 de Agosto de 1958 es una de las maestras con mayor trayectoria educativa en la escuela 24 de Junio y en la provincia de El Oro y posiblemente en el Magisterio Nacional, convirtiéndose en uno de los puntales en que se ha afianzado el desarrollo de esta noble institución que ya cuenta con 51 años de servicio educativo en el barrio San Jacinto y por supuesto en el Cantón Machala.
Prof. Norma Narváez Cruz ocupa un espacio preferencial también dentro del plantel con 24 años de actividad educativa en beneficio de la niñez de este sector machaleño.
Lic. Miriam Medina Rambay con 22 años de servicio desempeñados en su totalidad como maestro parvulario o de Jardín de Infantes, que en la actualidad con la Reforma Curricular ha pasado a ser el 1er Año de Educación Básica, tal como indica su nombre en la base de todo plantel escolar y con la dedicación de tan ameritada maestra se está logrando el avance positivo y previsto.
Prof. Norma Luna Carrión con 18 años de eficiente y dedicado trabajo con la niñez que ha transcurrido por su alta función de Maestra. También ha colaborado para desarrollar en gran manera al plantel.
Prof. Leonardo Vásquez quien ingreso al plantel el 29 de Agosto de 1989 ha desempeñado su labor en forma sencilla y practica siendo su actividad fructífera para el beneficio común de la institución.

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Prof. Jorge Chiriboga Cárdenas digno Maestro que se caracteriza por su dedicación y entrega con firmeza al trabajo con la niñez del plantel y sobre todo en entrega para sacar adelante los trabajos en beneficio de esta escuela. Se integró al plantel en Noviembre de 1990.
En el año 2003 se logra construir el Patio Cívico, el cual sirve para realizar los diferentes actos Solemnes, que en años anteriores no se contaba con el mismo. Así mismo remarcamos que hasta el presente año 2011 la escuela ha creado el laboratorio de computación y la opción de Ingles, para el mejoramiento de los niños que aquí se educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla en lo físico, cultural y educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artístico que es muy importante para el desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que las obras que se han concretado, como la construcción de un pabellón de 6 aulas por parte de CORPECUADOR son las que plasmaran el unificado trabajo que viene realizando el personal Sánchez Director del Plantel, como una prueba fehaciente y clara de la labor en beneficio de la comunidad Machaleña y específicamente del barrio San Jacinto. En el año 2008 se inaugura el nuevo pabellón de 6 aulas, cuyo bloque fue bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus 50 años de labor docente. En el año 2009 se concreta la contratación por parte del Ministerio de Educación, los maestros Lic. Dayse Benítez de Ingles, Lic. Yolanda Paladines de Computación, Lic. Juan Azansa de Cultura Física y además la Lic. Dayce Ivonne Benítez maestra de un grado; los cuales son pagados en su totalidad por el Ministerio de Educación, logrando con esto un gran alivio económico a los Padres de Familia del plantel que eran quienes solventaban estos pagos. No está por demás hacer constar que en el año 2013 se hace cargo de la Dirección del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo Vásquez quien hasta el momento cumple una importante función dentro de la Institución.

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OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
 Dar una educación que promueva el desarrollo integral armónico y permanente de las potencialidades y valores del estudiante, con el trabajo; especialmente, en los aspectos industrial y artesanal.
 Formar estudiantes con clara concepción humanística, científica, pedagógica y democrática, comprometida con la problemática social de su entorno.
 Constituirnos en centro de capacitación y mejoramiento de la educación para la comunidad educativa (maestros, estudiantes y padres de familia.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aplicar sistemáticamente la metodología de la investigación para mejor el PEA y resolver los problemas de la institución de la zona.
 Diseñar, aplicar y evaluar procesos para la innovación pedagógica tanto del plantel central como de las escuelas de las zona tres.
 Desarrollar el perfil profesional de los maestros orientándolos mediante la acción reflexiva al servicio de la comunidad educativa.
 Difundir la visión institucional, para comprender a todos los docentes del plantel orientar acciones y logros.
METAS
 Lograr una educación eficiente que promueve un desarrollo integral, armónico y permanente.
 Conseguir la formación de estudiantes en solida concepción humanística, científica, pedagógica y democrática.
 Propender al plantel como centro de orientación y mejoramiento permanente de los recursos humanos.
 Proyectar la visión institucional a nivel local, provincial y nacional.

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ESTRATEGIA OPERATIVA
 Involucrar al personal docente en el cumplimiento cabal de los proyectos.
 Vinculación con las agencias de desarrollo local y gobierno seccionales para la ejecución de proyectos.
 Integración de los padres de familia, promoviendo su participación en actividades culturales, sociales, deportivas, defensa del medio ambiente, educación para la salud que organice el establecimiento educativo.
 Evaluación permanente para efectuar a la planificación estratégica y los proyectos educativos.
POLITICA
La guía general de este proceso de planificación será la filosófica de la calidad total, en procura del mejoramiento de la calidad de la educación, una educación para todos tanto en su proceso, cuanto en sus productos. Se aplicaran los parámetros de eficiencia, eficacia, efectividad, pertinencia y productividad como respuesta a las necesidades e interés y problemas de los estudiantes, así como el ámbito tecnológico.

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2.2. MARCO REFERENCIAL
2.2.1. La Avena
La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. ¿Quieres saber más?
1. Contiene aminoácidos esenciales que ayudan a estimular el hígado para producir más lecitina, esta depura los compuestos pesados del organismo.
2. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer.
3. Facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica.
4. Es el cereal que contiene más proteínas, lo cual ayuda a la producción y desarrollo de tejido nuevo en el organismo.
5. Contiene sustancias fotoquímicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo de cáncer.
6. Posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre.
7. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol malo.
8. Contiene vitaminas del complejo B, los cuales están involucrados en el desarrollo y mantención del sistema nervioso central.
9. Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo, mineral que hace funcionar de forma correcta la tiroides.
10. Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralización ósea.

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2.2.2. Propiedades de la Avena
Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy saludable disponible durante todo el año y que proporciona energía y fuerza a quién lo toma. La avena procede de la familia de las poáceas y su nombre viene de la derivación “aveo” que significa deseo. Se valora mucho gracias a sus propiedades alimenticias.
La avena, llamada científicamente “Avena sativa” es un cereal muy resistente y que se cultiva en suelos donde otros cereales no pueden crecer, y que se somete a una recolección y limpieza para posteriormente venderla en copos o en hojuelas de avena. Para ello se la debe eliminar las partes duras y las cascaras denominadas “salvado de avena” que también es un sub producto de alto valor nutricional que concentra una buena fuente de fibra y de nutrientes, como el manganeso, selenio, fosforo, magnesio y zinc. Tradicionalmente la avena se usaba para el consumo animal, pero su rica fuente de proteínas hace que el ser humano también tome partido y se beneficie de ella. Además es rica en hidratos de carbono de lenta absorción lo que permite saciar el hambre por lo que la avena resulta un buen apoyo para aquellas personas que desean perder peso o buscan una ayuda para adelgazar. Otra buena propiedad para adelgazar es la del consumo del salvado de trigo, que refuerza las propiedades laxantes de algunas comidas y ayuda tanto a saciar el hambre como a eliminar de una manera más óptima las heces.
2.2.2.1. Propiedades curativas de la avena para la salud:
1 – Reduce los niveles de colesterol
Se conoce un componente de la avena llamado Beta-glucano (fibra) que actúa de manera beneficiosa para las personas afectadas por el colesterol.
El estudio realizado en 1963 indicaba que las personas con el colesterol alto por encima de 220 mg/dl, apenas les bastaba 3 gramos de la fibra soluble de la avena (más o menos un tazón) para disminuir sus niveles en más de un 20% lo que supone una ventaja enorme y una disminución considerable de desarrollar una enfermedad cardiaca.
Un alto nivel de colesterol puede hacer que se acumulen placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y ocasionar bloqueos o roturas de éstos causando ataques cardiacos, accidentes cerebrovasculares por obstrucción, coágulos sanguíneos etc...

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Se sabe que la fibra disminuye el riesgo a sufrir enfermedades de corazón y muchos estudios aseguran que cuanta más fibra, hasta 21 gramos diarios, no solo de avena sino de otros cereales, se reduce hasta un 10 por ciento el riesgo de enfermedad cardiaca, siendo aun mayor el porcentaje en casos de fibra soluble como la que tiene la avena.
2 – Propiedad antioxidante
Se trata de las avenantramidas, que como antioxidantes que son ayudan a prevenir los radicales libres procedentes del colesterol malo por lo que es otro factor importante en el desempeño de reducir las enfermedades cardiovasculares.
Se han realizado algunos estudios con animales de laboratorio en los que se demuestra que las avenantramidas pueden ser absorbidas por el organismo y que protegen de la oxidación causada por los radicales libres del colesterol LDL del mismo modo que previenen la aparición y el desarrollo de la arteriosclerosis.
Estos estudios se realizaron junto con la presencia de vitamina C, por lo que se recomienda que el salvado de avena sea tomado acompañado de un zumo de algún cítrico como puede ser el zumo de naranja.
Aparte de la fibra, la avena también es una muy buena fuente de selenio que participa activamente como antioxidante asociado con la vitamina E y ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, síntomas del asma, reparación del ADN e incluso reducir el riesgo a contraer cáncer como el de colon o el cáncer de mama en mujeres que aún no han tenido la menopausia. Más de 30 gramos de fibra (fibra de fruta incluida) al día reduce en un 50% el riesgo de contraer cáncer de mama.
3 – Disminuir la presión arterial
Tanto el consumo de cereales integrales como el de fibra, vienen siendo estudiados con un resultado óptimo para reducir el riesgo de tensión arterial alta o reducir el riesgo a tener un ataque cardiaco.
Tras estudiar a más de 20000 personas durante 20 años, se encontró que aquellas personas que desayunaban cereales integrales cada mañana tenían un 29% menos riesgo de tener insuficiencia cardiaca.

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4 – Beneficiosa para las mujeres menopaúsicas.
Otro estudio sobre 200 mujeres que habían pasado la menopausia y que tenían enfermedades cardiovasculares, recomendaba una porción de cereal integral, como la avena, al menos 6 veces por semana para reducir sus niveles de tensión arterial, bajar el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Para el caso de otro tipo de fibras como el de las frutas, verduras o gramos que no integrales, no se encontraron beneficios ni una disminución de dichas enfermedades.
5 – Mejora el sistema inmunológico
La avena tiene la propiedad de aumentar la respuesta inmunitaria contra las infecciones bacterianas. El beta-glucano ayuda a las células inmunitarias a localizar el foco de infección y a eliminar las bacterias causantes. Los patógenos invasores son atacados por nuestras defensas inmunológicas, y basta un tazón de avena al día para obtener este tipo de protección de manera más eficiente y rápida.
6 – Regula el nivel de azúcar en sangre
El consumo regular de cereales integrales como la avena reduce el riesgo de diabetes de tipo2. Siguiendo con el principio activo de la fibra de la avena “beta-glucano” se sabe que es beneficioso para atajar las enfermedades como la diabetes, ya que la avena o la harina de avena tiene un índice glucémico mucho más bajo que el arroz blanco o el pan. La avena hace que sea más fácil mantener estables los niveles de azúcar en sangre ya que tiene una absorción de hidratos lenta, es una rica fuente de magnesio, que es un mineral que ayuda y participa en la secreción de la insulina. Estas ventajas también se observan con el consumo diario de alimentos lácteos bajos en grasa, por lo que la conclusión es que se recomienda un desayuno de avena y leche baja en grasa, endulzado con estevia o sirope de agave, nunca con azúcar.
7 – Prevención del cáncer en mujeres menopaúsicas
Aparte de los beneficios de los antioxidantes en mujeres que aún no han alcanzado la etapa menopaúsica, los cereales integrales como la avena reducen considerablemente el riesgo de cáncer de mama respecto de las personas que consumen menos fibra. Una taza de avena proporciona el 15% de la cantidad de fibra recomendada, por lo que hay que acompañar el resto de fibra del día obteniéndola de otras frutas como las manzanas, los higos, las peras, otros cereales (siempre integrales)…etc.

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8 – Propiedades contra el asma
Propiedades expectorantes y mucolíticas, por lo que mejora los problemas de tos y bronquitis. Un aumento de cereales integrales como es la avena puede reducir hasta en un 50% el riesgo de asma en niños. El estudio se complementó con la ingesta de pescado junto con la fibra del cereal, de modo que un consumo elevado de cereales y de pescado reduciría más de 50 % el riesgo de ser asmático, así como una reducción del 80% del riesgo de estrechamiento de vías respiratorias que se produce en los bronquios. Se cree que estos beneficios provienen del magnesio y de la vitamina E suministrada por los granos, a excepción del trigo, que suele ser alérgeno, y de las grasas omega-3 que se encuentran en el pescado. Quizás una buena forma de beneficiarse de esta fuente de omega 3 es obtenerlo de las semillas de chía.
9 – Protección contra enfermedades cardiacas
La avena contiene “lignanos” que son unos fitoquímicos abundantes también en otros cereales integrales que se sintetizan gracias a la flora intestinal y que ayuda a proteger enfermedades del corazón e incluso de cáncer de mama, como es el caso de la enterolactona. Aparte de la avena integral, podemos encontrar lignanos en nueces, vegetales, semillas y otros cereales, en bebidas como el café o el té, e incluso el vino tiene algo de lignanos. Para tener un nivel alto de estos Fito nutrientes en nuestro cuerpo, es necesario por tanto ingerir el cereal completo, sin refinar.
10 – Una alternativa para algunos celiacos
La avena es un cereal que suele ser muy bien tolerado en personas celiacas o intolerantes al gluten de trigo. Aunque si bien, es cierto que los celiacos suelen evitar por completo cereales que tengan la proteína del gluten como el trigo, centeno, cebada y también la avena, ésta última posee tan pequeña cantidad que suele ser siempre tolerada, la mucosa del intestino delgado queda intacto y el sistema inmune responde con normalidad. Pero no todos los celiacos responden igual ante la avena, todavía un 5% de ellos les afecta la avena. Por otra parte, existe el peligro de que la avena se contamine con trigo ya que los cultivos suelen estar cercanos entre sí, por lo que entonces la avena tampoco sería beneficiosa para un celiaco. Ante la duda, abstenerse de comer avena.

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11 – Propiedades diuréticas
Es posible eliminar el ácido úrico y aumentar la cantidad de orina gracias al mineral de silicio contenido en la avena. De esta forma se evitan enfermedades como la gota o enfermedades reumáticas relacionadas con la retención de líquido.
12 – La avena como afrodisiaco y potenciador de fertilidad
Parece que la avena es un potente energetizador por lo que consigue animar a las personas que de otro modo no tendrían fuerzas para hacer el amor. No es que aumente el deseo sexual, pero sí que consigue que las energías se levanten con mayor facilidad. Ya me entendéis. Y además parece ser un factor positivo en el aumento de la fertilidad masculina.
13 – Propiedades beneficiosas para la piel
Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de cuidado corporal como jabones, leches hidratantes, cremas, champús…etc. Y es que la avena mejora el picor producido en la psoriasis, en la sarna, o la picazón producido por otros tipos de dermatitis.
También es posible utilizar la avena como mascarilla mezclándola con miel y clara de huevo logrando un cuidado y una nutrición del cutis. También se viene usando en quemaduras de fuego o de sol ya que alivia bastante bien los síntomas. Como podemos observar, la avena tiene numerables propiedades curativas y medicinales. Se ha vinculado a la protección contra la aterosclerosis, los accidentes cardiovasculares e isquémicos, contra la diabetes y la resistencia a la insulina, la obesidad y la muerte prematura.
Se obtienen beneficios que reducen la probabilidad de enfermar de corazón hasta en un 30% menos tan solo adquiriendo el hábito de alimentarse con el cereal en modo integral, en nuestro caso la avena, siendo el cereal refinado carente totalmente de Fito nutrientes, fibra, esteroles vegetales y antioxidantes varios.

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Avena: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por cada 100g
Energía
1678 kj__389 kcal Proteína 16,89g
Carbohidrato
66,27g Fibra 10,6g
Grasa
6,9g Grasa Saturada 1,217g
Grasa Poliinsaturada
2,535g Grasa Monoinsaturada 2,178g
Colesterol
0 mg Sodio 2 mg
Potasio
429 mg
TABLA 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA
FUENTE: FATSECRET
2.2.3 Granola
La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como banana. A finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en los Estados Unidos de productos con maíz integral desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invención suiza contemporánea, el Muesli. El nombre del alimento volvió a aparecer en los años '60, y los frutos y las nueces fueron añadidos para convertir este comestible en una comida sana popular en el movimiento hippie. La Granola hizo una importante aparición en el Woodstock Music and Art Festival de 1969. El nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia donde sí que lo es, por la compañía Australian Health & Nutrition Association Ltd. de la Sanitarium Health Food Company.

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2.2.4 Barras de cereales
Más recientemente, las barras de granola o barritas de cereales han crecido en popularidad. Las primeras barras de granola eran idénticas a la granola convencional excepto por su forma. En vez de la ligera consistencia típica de los cereales para el desayuno, las barras de granola se presentan con forma de barra y cocidas con su forma ya dada, para que el resultado sea más conveniente. Otra variedad es la barra "masticable" de granola, en la cual las avellanas están apenas (o nada) cocidas para dar una textura más agradable. Algunos fabricantes prefieren llamar esta variedad "barra de cereales" o "barra snack". La fibra está presente en un sinnúmero de alimentos, como la avena, los granos, cereales, frutas y vegetales, convirtiéndose en una fuente energética absolutamente natural. Los especialistas aconsejan consumir entre 30 y 35 gramos al día, cantidad que pocas veces se alcanza. Tanto frutas como verduras, legumbres y otros productos elaborados con cereales integrales cuentan con buena cantidad de fibra, un elemento imprescindible para nuestro organismo, debido a que su consumo ayuda a prevenir problemas simples, como el estreñimiento, y otros más complejos, como el cáncer de colon. Cualquier plan preventivo contra el cáncer de colon intenta crear conciencia de lo importante que es la alimentación para nuestro cuerpo, impulsándonos a incorporar a nuestra dieta una alimentación equilibrada en la que se minimice el consumo de grasas saturadas. A estas recomendaciones se le suma la necesidad comprobada de incrementar el consumo de fibra. Actualmente el acelerado ritmo de vida que llevamos nos impide tomarnos el tiempo necesario para alimentarnos correctamente. Sin embargo, la granola, en cualquiera de sus presentaciones, ya sea casera, empaquetada o en barra, es una magnífica opción para lograr una alimentación rica y saludable, ya que combina diferentes cereales, como la avena, y otros granos enteros. En muchos casos cuenta con frutas secas, melaza, nueces o miel, que actúa como adhesivo. La mezcla de estos productos hace que la granola sea una excelente fuente de fibra, nutrientes, vitaminas y minerales. Es además un gran aliado para tener las fuerzas necesarias para llevar a cabo las actividades diarias: estudio, trabajo o ejercicio, debido a que cuenta con un rico contenido calórico y aporta energía. Es aconsejable tanto para el desayuno como para la merienda y es un magnífico sustituto para golosinas y otros productos menos nutritivos.

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Por último es importante destacar que la granola no realiza aportes de colesterol a nuestro cuerpo y sus azúcares son completamente naturales, ya que en su elaboración no se utiliza azúcar refinada. Es además una fuente de ácidos grasos omega 3, que ayuda a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes
- 1 taza de arroz hinchado integral – o cualquier otro tipo -
- 1/2 taza de mijo hinchado
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de anacardos
- 1/4 de frutos rojos deshidratados
- 1/4 taza de piña deshitrada
- 100 g de miel
- 50 g de azúcar moreno
Cómo hacer barritas energéticas
Empezaremos preparando el molde o moldes individuales. Lo mejor es poner papel de horno en el fondo y paredes ya que nos hará más fácil podes separarlas o incluso cortar las barritas en el caso de no tener moldes individuales. Después colocamos todos los ingredientes medidos, menos la miel y el azúcar, en un bol. Los mezclamos bien. Por otro lado ponemos en un cazo la miel y el azúcar. Calentamos bien hasta que empiece a hervir. Añadimos la mezcla de miel y azúcar caliente sobre los cereales, frutos secos y frutas mezcladas en el bol. Removemos bien, haciendo que quede todo bien impregnado. Ponemos la mezcla en el molde y ponemos a enfriar para que queden duras y sea más fácil comerlas.
 VER EN ANEXO NUMERO 4

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2.2.5 Alternativas saludables
Si la granola no es un alimento que te agrade, una solución interesante para darle a tu organismo un producto saludable, rico y conveniente, son las barras de cereal y sus incontables beneficios, que te permiten comer sano en cualquier lugar en el que estés a un precio realmente accesible.
En caso de que estés buscando una opción que aporte las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesitan para estar saludable, te aconsejamos tener en cuenta complejos vitamínicos. Lo ideal en estos casos es que consultes con un especialista para que te guíe en el camino a una correcta alimentación. La granola es un tipo de cereal a base de avena, trigo, frutas secas y miel.
En los últimos tiempos, esta mezcla ha ganado cada vez más seguidores, quienes la emplean en sus desayunos y también como parte de distintos platos del día.Su constitución nutricional y su bajo contenido en azúcar y calorías sugieren que este producto puede ser muy beneficioso para la salud por sus propiedades benéficas:
- Reduce la presión arterial
Los problemas de hipertensión aumentan los riesgos de padecer enfermedades nefríticas y cardíacas, incluso de sufrir infartos. Este cereal es muy útil para mantener estable la presión arterial. Los cereales integrales como la avena y el trigo regulan la tensión ya que tienen mucho potasio y muy poco sodio. Se recomienda tomar la granola con leche descremada o yogurt, y con frutas frescas como la banana.
- Previene la anemia
De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy nutritivo para el organismo. El hierro, elemento imprescindible para los glóbulos rojos, no puede faltar en los niños y las embarazadas.
Una taza de granola contiene más de 5 gramos de hierro. Si se requiere una dosis mayor, puede encontrarse en el mercado una granola que venga fortalecida con dicho mineral.

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- Regula el peso
Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia para combatir la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial para que el sistema digestivo funcione adecuadamente y que resulta básico para cualquier dieta de control del peso corporal.
- Reduce el colesterol
La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos ayuda a eliminar de la sangre el colesterol malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda añadirle un poco de semillas de lino, cuyo aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el organismo.
Granola: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por 1 taza
Energía
1895 kj 453 kcal Proteína 10,23g
Carbohidrato
80,35g Fibra 7,7g
Azúcar
28,65g Grasa 12,24g
Grasa Saturada
3,572g Colesterol 1 mg
Sodio
205 mg Potasio 407 mg
TABLA 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA
FUENTE: FATSECRET

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2.2.6.1 Frutos secos
Por definición denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa proporción de agua en su composición, podemos distinguir los frutos secos naturales de cáscara dura o los frutos secos que resultan de la deshidratación industrial, tales como uvas pasas, dátiles u orejones. Nos dedicaremos a los frutos secos por naturaleza, a los de cáscara dura y describiremos sus propiedades nutricionales así como algunos consejos para incorporarlos a la dieta.
- Las propiedades nutricionales de los frutos secos
Los frutos secos en general, son alimentos concentrados energéticamente, pero muy nutritivos, es decir, poseen alta densidad calórica porque en poco volumen concentran calorías, pero al mismo tiempo, están colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. Entre las propiedades nutricionales que destacan en los frutos secos podemos nombrar su contenido en grasas saludables, muchos de ellos con ácidos grasos omega-3 en su composición. A excepción de las castañas que casi no contienen grasas y poseen más cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos porque contienen unos 50 a 60 gramos de grasa en esta cantidad. Viendo esto, muchos pueden creer erróneamente que los frutos secos engordan, pero no se trata más que de un mito, pues son alimentos muy ricos en proteínas vegetales y contienen fibra, ambos factores dan saciedad y por ello, no podemos consumir grandes cantidades de estos ingredientes. Además, si analizamos nutricionalmente una porción de frutos secos de unos 30 gramos, nos daremos cuenta que no alcanzan las 200 Kcal y que nos ofrecen una diversidad importante de vitaminas y minerales entre los que destacan el potasio, magnesio, fósforo, vitamina E y del complejo B. En algunos también es considerable el contenido de calcio, por ejemplo en las almendras y avellanas. Por lo tanto, si mi duda es si puedo comer frutos secos estando a dieta la respuesta es sí, pues un puñado a diario no aportará notables calorías pero si enriquecerá nutricionalmente nuestra dieta. Para que no queden dudas de las propiedades nutricionales de los frutos secos, a continuación presentamos una tabla que nos muestra los nutrientes de diferentes frutos:

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TABLA 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS
FUENTE: DIRECTO AL PALADAR
2.2.6.2 Los Frutos Secos En Relación Con La Salud
Dada la gran concentración de nutrientes, su contenido en fibra y proteínas vegetales, los frutos secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas saludables así como su alto contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y disminuye el colesterol malo mientras aumenta el colesterol bueno en sangre. Igualmente, se ha demostrado que un puñado de nueces ayuda a reducir la barriga si se consume a diario, debido al poder antiinflamatorio de sus omega 3 y a los polifenoles antioxidantes que posee.
Los frutos secos contienen gran cantidad de antioxidantes y entre ellos destacan las nueces que contienen potentes neutralizadores de los radicales libres más allá de su vitamina E que protege a las células ante la oxidación y el envejecimiento. Nuez Avellana Almendra Piñón Castaña Cacahuate Macadamia Kcal 638 644 583 689 176,4 546 767
Hidratos(g)
4,4
10,5
5,36
3,9
36,5
7,91
4 Proteínas(g) 14,42 12 18,71 14 2,65 25,23 7,8
Grasas(g)
62,5
61,6
54,1
68,8
2,2
46
80 Fibras(g) 5,8 8,22 13,5 8,5 6,7 8,1 2,5
Potasio(mg)
544
636
835
780
500
670
264 Fósforo(mg) 409 333 454 650 74 430 161
Calcio(mg)
87,1
226
252
11
36,5
60
48 Magnesio(mg) 120,5 156 270 270 34,3 210 130
Vitamina E (g)
3,48
26,19
26,15
13,65
1,2
10,9
0,5

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Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas, porque sus minerales ayudan al funcionamiento neuromuscular mientras que también ofrecen calorías derivadas de buenos nutrientes. Al ser concentrados en energía pero con alta densidad nutritiva, también son aliados de quienes desean ganar peso con salud.
2.2.6.2 Cómo Incorporar Frutos Secos A La Dieta
Dada sus valiosas propiedades nutricionales así como el impacto positivo que puede tener sobre la salud su consumo diario en pequeñas cantidades, debemos encontrar variadas formas de incorporar frutos secos a la dieta, tarea no muy compleja debido a la versatilidad y larga vida que estos ingredientes poseen. Podemos incorporar frutos secos a modo de aperitivos o snack entre horas, también podemos añadir nueces o almendras picadas a un yogur o tazón de leche para el desayuno o merienda. Otra opción es incluir piñones o cacahuates a una salsa para pastas, como puede ser la salsa pesto, salsa romesco o salsa de nueces. También pueden ser la fuente de grasas de nuestra ensalada o de un relleno de pastas y pueden formar parte de un pan como este pan de canela con nueces, o de un pastel como esta receta de pastel de manzana, almendras y moscatel. Otra alternativa es picar los frutos secos finamente y rebozar con ellos junto al pan rallado o utilizarlos para formar una costra tostada de una carne. También se puede hacer un puré de frutos secos y utilizar esta pasta para untar galletas o pan, un ejemplo de esta preparación es este puré de castañas. Una última opción para incorporar frutos secos a la dieta es elaborar una sopa con ellos, como demuestra esta sopa de avellanas muy fácil de preparar. Son alimentos fáciles de trasladar, no requieren condiciones especiales para conservarse y pueden utilizarse en preparaciones saladas o dulces, frías o calientes, por ello, no puedes dejar de incorporar frutos secos a tu dieta y disfrutar de sus grandes propiedades nutricionales.
 Los frutos secos contienen gran cantidad de ácidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puño diario es suficiente para recibir sus muchos aportes

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 Cada tipo de fruto seco contiene beneficios específicos pero en general tienen aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo
 Los frutos secos son una buena fuente de proteínas siendo complementos geniales en una dieta vegetariana, además ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazón de enfermedades cardíacas
 Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc además son una buena fuente de energía por lo que consumir una porción un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudará a ser mucho más productivo
 Su capacidad energizante los convierte también en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendrá activo durante las últimas horas del día
 Si sufres de estreñimiento te encantará saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrás encontrar en los frutos secos. Añade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu tránsito intestinal
 Además son también una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de las células y luchar contra la producción de radicales libres, responsables de enfermedades como el cáncer
 Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas calorías entonces prefiere las presentaciones de frutos secos más naturales, sin ser fritas y con poca sal. Añádelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes

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2.2.7 Malvavisco
El malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamón, bombón o también llamado ocasionalmente por su nombre en inglés, marshmallow, es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El mucílago actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusión patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extraen como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azúcar glas. Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin acompañamiento. En los Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y también en otros lugares se toman con chocolate o café moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etcétera. Malvavisco: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por 1 regular
Energía
96 kj 23kcal Proteína 0,13g
Carbohidrato
5,85g Fibra 0g
Azúcar
4,14g Grasa 0,01g
Grasa Saturada
0,004g Grasa Poliinsaturada 0,003g
Grasa Monoinsaturada
TABLA 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS
FUENTE: FATSECRET

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2.2.8 Arroz Inflado
El arroz inflado es un tipo de grano inflado elaborado a partir de arroz, normalmente calentando los centros de los granos de arroz a alta presión en presencia de vapor, si bien el método de fabricación admite muchas variantes. El pori (tamil: ப ொரி) o arroz inflado se menciona en varias obras locales como ofrenda para las deidades hindúes. Aparece mencionado como ofrenda para Vinayagar con panela en el Tiruppugazh, una antología de canciones religiosas tamiles del siglo XV escrita por el poeta Arunagirinathar. El arroz inflado se usa en aperitivos y cereales de desayuno, y también es una comida callejera popular en algunos lugares del mundo. Es un ingrediente del bhel puri, un popular chaat (galletita de aperitivo) indio. También se usa en templos y gurdwaras como prasad. El pori se ofrece a las deidades hindúes en todas la pujas del estado indio de Tamil Nadu. La elaboración de pori es el principal negocio familiar desde hace siglos en muchos pueblos alrededor de Namakkal y Avinashi, distribuyéndose por todo el país e incluso al extranjero. Arroz Inflado: Resumen Nutricional Hechos Nutricionales Por cada 100g
Energía
1602 kj 382kcal Proteína 7g
Carbohidrato
87,77g Fibra 1,4g
Azúcar
0g Grasa 0,9g
Grasa Saturada
0,32g Grasa Poliinsaturada 0,34g
Grasa Monoinsaturada
TABLA 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO
FUENTE: FATSECRET

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2.3. PLANFICACION DEL PROYECTO
2.3.1 HOJA DE VIDA
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Molina Jaén John Jairo
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro El Oro Machala Ciudadela 9 de Octubre
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): (2) 922 - 969 0997717758
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
john-jairo-molina@hotmail.es 0750206708
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO
LUGAR
(PAÌS Y LUGAR)
Primaria
Escuela Particular Bilingüe “Rinconcito”
Culminación Primaria
Ecuador - Machala
Secundaria
Unidad Educativa Particular Mixta “Javier”
Bachiller
Ecuador - Machala
3. TRAYECTORIA LABORAL
FECHAS DE TRABAJO
Organización/Empresa y el país donde laboró
Denominación del Puesto
DESDE
HASTA
Nº DE MESES/AÑOS

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2.3.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO
Proyecto De Aula de Biología
Integrante:
- JOHN MOLINA
Tema:
ELABORACIÓN DE BARRAS ENERGÉTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 – 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014
Tareas de Investigación
Fecha de cumplimiento
Responsable
Observaciones
Ideas para el proyecto de aula de biología
30/05/2014
BIOQ. CARLOS GARCÍA
Equipo de trabajo
Procedimiento para plantear el tema del proyecto de aula.
Realización de la encuesta
17/06/2014
John Molina
Petición para la realización de encuestas en la institución establecida.
Definición de los primeros aspectos del proyecto
18/06/2014
John Molina
Exploración sobre productos que aporten a la nutrición educativa
Recopilación de datos
27/06/2014
John Molina
Revisión realizada al docente
Realización de encuestas en la Escuela Educativa “24 de junio” Ciudadela “San Jacinto”
03/07/2014
John Molina
Entrevista a los docentes y alumnos.
Determinación de los alimentos consumidos
Exposición del nuevo producto creado
13/07/2014
John Molina
Barras de energéticas nutritivas
Redacción del esquema del Proyecto de Aula de biología
20/07/2014
John Molina
Compilar la información obtenida a lo largo de este tiempo.
Peso y Talla de estudiantes del 2do y 3ero de Básica.
01/08/2014
John Molina
Antes de repetir los alimentos se procede a medir y a pesar a los niños.
Distribución del Pack alimenticio
05/08/2014
John Molina
Distribución de la galleta rellena y de las barras energéticas.
Distribución del Pack alimenticio
07/08/2014
John Molina
Distribución de la galleta rellena y de las barras energéticas.

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2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
TABLA 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO
FUENTE: JOHN MOLINA
2.4 DISEÑO METODOLÓGICO
2.4.1 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
La agregación de un implemento vitamínico como lo es las barras energéticas que permitirá cubrir los índices de energía recomendadas para un buen aprendizaje y nutrición de los niños.
2.4.2 VARIABLES E INDICADORES
2.4.2.1 VARIABLE(S) INDEPENDIENTES
 Calidad De Alimentos Consumidos Por Los Estudiantes
2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE
 Índice de masa corporal
 Rendimiento académico
 Estado Nutricional
 Estudiantes
 Alimentos Multivitamínicos

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2.4.2.3 INDICADORES
 Calificaciones de los estudiantes
 Estado nutricional ( normal, bajo ,sobrepeso, obeso y mórbido )
 Aporte nutricional
2.4.3 UNIDADES DE ANÁLISIS, POBLACION Y MUESTRA
Se trabajó en la Escuela “24 de Junio” de la ciudad de Machala que alberga 315 estudiantes, de los cuales se tomó como muestra al 2do Año de Básica con 32 estudiantes para realizar la respectiva investigación.
2.4.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN
La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para rectores y profesores, en las cuales se plantea el y en el caso que se diera, la posible aplicación del diseño realizado.
Técnica Instrumento Anexos Encuesta Cuestionario Ver Anexo Nº 1 Entrevista
Profesor
Ver Anexo Nº 2 Registro De Calidad Universidad Técnica de Machala, Curso VO2 Ver Anexo Nº 3
Tabla 7: Técnicas de Investigación
Fuente: John Molina

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2.5 ANÁLISIS DE RESULTADOS
- Resultados de las encuestas hechas al director y a los profesores que trabajan en la Escuela Fiscal Mixta “24 de Junio” que reciben el desayuno escolar en la cuidad de Machala en el año 2014.-
Pregunta 1: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Si 13 81.25%
No
3
18.75%
Tabla 8: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativo Fiscal “24 de Junio”
Gráfico 3: ¿Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeño de los estudiantes después del consumo del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio” y “Eulogio Serrano A.”
Análisis: El 81.25% de los profesores dice que si han notado un cambio en el desempeño en los estudiantes después del consumo del desayuno y el 19% dice que no.
81.20%
19%
HA NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES DESPUES DEL CONSUMO DEL DEASYUNO ESCOLAR?
Si
No

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Pregunta 2: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Mejora la atención 5 33.33%
Más Participativo
4
26.66% Rendimiento Académico 6 40%
Tabla 3: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?
Gráfico 4: ¿Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto?
Análisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento académico es un efecto positivo que ha visto, el 33.33% redacta que mejorar la atención y el 26.66% dice que los vuelve más participativos a los estudiantes.
33.33%
26.66%
40%
CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS POSITIVO QUE HA VISTO?
Mejora la atencion
Mas Participativo
Mejor rendimiento academico

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Pregunta 3: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Nada 5 31.25%
Soñolencia
1
6.25% Indigestión 10 62.50%
Tabla 10: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?
Gráfico 5: ¿Cuáles considera que son los efectos negativos?
Análisis: El 62.25% de los profesores dice que uno de los efectos negativos es producir indigestión, el 31.25% nada y el 6.25% dice que produce soñolencia.
31.25%
6.25%
62.50%
CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS NEGATIVOS?
Nada
Soñolencia
Indigestion

47
Pregunta 4: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
No
2
12.5% La Mayoría 0 0
Tabla 11: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?
Grafico 6: ¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?
Análisis: El 87.50% de los profesores considera que si se debería implementar otro alimento como complemento del desayuno, el 12.50% dice que no.
87.50%
12.50%
0%
CONSIDERA USTED QUE SE DEBERIA IMPLEMENTAR OTRO ALIMENTO COMO COMPLEMENTO EN EL DESAYUNO ESCOLAR?
Si
No
La Mayoria

48
Pregunta 5: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Sin Lactosa 2 12.5%
Sin Endulzante Artificial
1
6.25% Contenido Vitamínico 13 81.25%
Tabla 12: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?
Gráfico 7: ¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?
Análisis: El 81.25% de los profesores indica que el alimento debería contener mayor contenido vitamínico, el 12.50% dice que sea productos sin lactosa y el 6.25% productos sin endulzante artificial.
12.50%
6.25%
81.25%
QUE TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE DEBERÍA SER EL REMPLAZANTE?
Producto sin lactosa
Producto sin edulzante artificial
Producto con mayor contenido vitaminico

49
Pregunta 6: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
No
0
0 La Mayoría 11 68.75%
Tabla 13: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?
Gráfico 8: ¿Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?
Análisis: El 68.75% de los profesores dice que una parte de los estudiantes consumen el desayuno escolar, el 31.25% que todos consumen el desayuno escolar.
31.25%
0%
68.75%
TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALÓN DE CLASES CONSUMEN EL DESAYUNO ESCOLAR?
Si
No
La Mayoría

50
Pregunta 7: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje No le agrada 7 43.75%
Reacción Alérgica
1
6.25% Prescripción Médica 1 6.25%
No contestada
7
43.75%
Tabla 14: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?
Gráfico 9: ¿Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar?
Análisis: El 43.75% de los profesores señaló que la razón para el no consumo del desayuno escolar es porque no le agrada a los estudiantes, el 6.25% porque causa reacciones alérgicas, el 6.25% porque tiene una prescripción médica y el 43.75% no existe información necesaria.
43.75%
6.25%
6.25%
43.75%
CÚAL ES LA RAZÓN PARA EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR ES?
No le Agrada
Reaccion Alérgica
Prescripción Médica
Nada

51
Pregunta 8: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Conforme 8 53.33%
Disconforme
7
46.66% La Mayoría 0 0%
Tabla 15: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Gráfico 10: ¿Está conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Análisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar y el 46.66% está disconforme.
53.33%
46.66%
0%
ESTA CONFORME CON LA CANTIDAD,CALIDAD Y NUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR?
Conforme
Disconforme
La mayoría

52
- Resultados De Encuestas a los Tutores, Profesores y estudiantes de la Universidad técnica de Machala con el fin de tener varios criterios respecto al producto antes de proceder a repartirlo en la escuela.-
Pregunta 1: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Regular 0 0 %
Bueno
2
25 % Satisfactorio 6 75 %
Tabla 16: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal “24 de Junio”
GRÁFICO 11: ¿Cuál es su grado de satisfacción al momento de consumir la barrita de cereales?
FUENTE: Universidad Técnica de Machala
Análisis: El 75% de los encuestados respecto a la primera pregunta exclamaron que han quedados satisfechos al consumir la barra energética, un 25% opino que tiene un buen sabor y un 0% considerando el producto como regular.
Regular0%
Bueno25%
Satisfactorio75%
¿Cuál Es Su Grado De Satisfacción Al Momento De Consumir La Barrita De Cereales?
Regular
Bueno
Satisfactorio

53
Pregunta 2: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Si 8 100 %
No
0
0 %
Tabla 17: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
Fuente: Universidad Técnica de Machala
GRÁFICO 12: ¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
Análisis: El 100% de los resultados refleja que los encuestados desean que esta barrita sea parte de su desayuno ideal.
Sí100%
No0%
¿Desearía usted consumir este producto en el desayuno?
Sí
No

54
Pregunta 3: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
Escala Valorativa
Frecuencia
Porcentaje Si 5 62,5 %
No
2
25% Tal vez 1 12,5%
Tabla 18: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
GRÁFICO 13: ¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
Análisis: La mayoría (62,5%) tiene conocimientos del aporte energético que tienen los componentes que constituyen a las barras, un 25% desconoce los aportes y un escaso 13% cree saber.
Sí62%
No25%
Tal Vez 13%
¿Conoce el nivel energético que tiene las barritas de cereales?
Sí
No
Tal Vez

55
Pregunta 4: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
Escala Valorativa
Frecuencia
No
0
0 %
Tabla 19: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
GRÁFICO 14: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
Análisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que los frutos secos y cereales son fuentes de energía.
Sí100%
No0%
¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
Sí
No

56
Pregunta 4: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energía necesaria para el buen desarrollo académico de los niños. ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
Escala Valorativa
Frecuencia
No
0
0 %
Tabla 20: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energía necesaria para el buen desarrollo académico de los niños. ¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
GRÁFICO 15: ¿Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energía y fuentes saludables para el organismo?
Análisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que sería beneficioso implementar este producto al desayuno impartido por el gobierno.
Sí100%
No0%
¿Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
Sí
No

57
2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.6.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
Se pudo observar que los niños de dicha institución no consumían productos sanos, viendo esa falencia/problema comenzamos a ingeniar como dar solución a cada una de esas fisuras encontradas en este establecimiento educativo.
Mi propuesta es implementar un producto sano, ya que un niño en su receso debe alimentarse bien para tener energías, y valiéndose solo de un lácteo no lograra llegar a los estándares establecidos relacionándolo a la buena disposición académica del estudiante. Este producto está compuesto por varios alimentos ricos en proteínas, nutritivos y altos en energía, con preparaciones caseras sin productos químicos que puedan afectar a la salud del niño, nos preocupamos por la salud de los niños y también la economía de los padres de familia.
2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Fuente: John Molina
En el cuadro anterior podemos apreciar cómo están divididas las actividades de los integrantes a realizar. Se escogió un curso en esta institución, luego de realizar las encuetas respectivas, llegamos a la conclusión de realizar nuestra iniciativa en este curso (2do de Básica), por el hecho de las necesidades que estos estudiantes presentaban, de índole personal, académico o educacional.
Teniendo varias versiones pero llegando a un desencadenante general, la falta de un consumo sano de productos que complete el desempeño estudiantil.
El factor económico es muy primordial en este proyecto, la realización de este producto no necesita tanto trabajo es decir que no consumirá demasiados recursos, así haciendo conciencia que no se necesita mucho dinero para alimentar bien a nuestros seres queridos. Martes 5/08 Jueves 7/08 - John Molina (Barritas Energéticas) - John Molina (Barritas Energéticas)

58
2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Los beneficios principales que se persigue durante esta travesía es que por este rango determinado se haga conciencia de un consumo sano, también los administradores como líderes en el buen funcionamiento de la institución tomen cartas en el asunto respecto a este tema.
Los beneficiarios directamente son los niños ya que ellos consumirán estos portadores de energía nutritivos.
Los padres de familia también son beneficiarios ya que llegaran a ellos formas nuevas de alimentar a sus hijos con métodos de elaboración muy simples, con componentes amigables a la naturaleza y sano para sus hijos, claro sin resaltar que el coste de compra de estos insumos no es mucho, comparado a otros gastos innecesarios que solemos realizar.
2.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIAS
Gráficos Nº16: Distribución del producto a los profesores de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad.
Gráficos Nº17: Distribución del producto a los tutores del DNA de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad.

59
Gráfico Nº18: Distribución del producto a la Señora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la Universidad Técnica de Machala como método de control de calidad.
Gráfico Nº20: Producto elaborado para la respectiva distribución a la institución establecida.
Gráfico Nº19: Encuestas Previas en la institución “24 de Julio”
Gráfico Nº21: Distribución de las barras energéticas

60
3. CONCLUSIONES
Podemos concluir que esta experiencia fue muy buena, con el simple hecho de ayudar a alguien es grato, y saber que todos están contentos con el accionar propio, es un motor más para seguir haciendo las cosas bien.
Nuestro país esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus mandatarios, también es nuestra, dejamos concluido que estos productos no toman mucho tiempo de preparación, son muy saludables y deliciosos.
Ver la sonrisa de los niños al momento que ingresas al aula, cada vez que te agradecen cuando reciben tu producto es uno de muchos factores que nos hacen reflexionar y seguir adelante, ellos indirectamente necesita de nuestra ayuda y nosotros como motivadores de la salud ayudaremos en todo lo que podamos dando lo mejor de nosotros, para que este proyecto sea un éxito, y logre concientizar a muchos.
4. RECOMENDACIONES
 Recomendamos mucha precaución al momento de elaborar este producto, si es posible que una persona capaz realice estas actividades.
 Aplicar todos los métodos necesarios de limpieza.
 No dejar de realizar estos productos ya que es una manera de demostrar que se puede comer sano sin gastar demasiado.

61
5. BIBLIOGRAFÍA
FUENTES ELECTRÓNICAS Salud Uncomo. Cuáles son los beneficios de los frutos secos. Recuperado de http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-los-frutos- secos-para-la-salud-6502.html#ixzz39glbK8hS
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías de los malvaviscos. Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas- nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/malvaviscos
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías del arroz inflado. Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas- nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arroz-inflado
En forma 180. 10 beneficios de la avena. Recuperado de http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena
Propiedades de. (2014). Propiedades de la avena. Recuperado de http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-avena/
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de calorías de la granola. Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas- nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/granola
Wikipedia. Granola. (2014) Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Granola
Cocina Y Vino. Beneficios de la Granola. Recuperado de http://cocinayvino.net/vida- ligera/alimentacion-saludable/1213-beneficios-de-la-granola.html
Otra Medicina. (2011). Propiedades benéficas de la granola. Recuperado de http://otramedicina.imujer.com/2011/10/18/propiedades-beneficas-de-la- granola
Directo al Paladar. (2012). Frutos secos: sus propiedades nutricionales y como incorporarlos a la dieta. Recuperado de http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frutos-secos-sus- propiedades-nutricionales-y-como-incorporarlos-a-la-dieta

62
6. GLOSARIO
 Alimentación artificial: La alimentación de lactantes únicamente con un sustituto de la leche materna.
 Alimentación complementaria: Uso de alimentos sólidos o semisólidos seguros, suficientes y adecuados a la edad, además de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El proceso comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del bebé. No se recomienda darles ningún alimento sólido, semisólido o blando a los bebés menores de seis meses de edad. En general se considera que el rango objetivo para la alimentación complementaria va de los 6 a los 23 meses.
 Alimentación con raciones cocidas: Alimentación ofrecida en forma de ración cocida, para consumir en el lugar.
 Focalización: Dirección de una intervención a grupos de población específicos, reconocidos como los más vulnerables.
 Fortificación de alimentos: El agregado de micronutrientes a un alimento durante o después del procesamiento, en cantidades mayores a las que estaban en el producto alimenticio original. Esto se conoce como “enriquecimiento”.
 Vigilancia de la nutrición: La recolección periódica de información nutricional, usada para tomar decisiones sobre medidas y políticas que afectan a la nutrición. En situaciones de emergencia, la vigilancia nutricional forma parte de los sistemas de alerta temprana para medir cambios en el estado nutricional de distintas poblaciones a lo largo del tiempo, a fin de movilizar la preparación o respuesta apropiadas.
 Vulnerabilidad: Las características de una persona o grupo en términos de su capacidad de anticipar, afrontar, resistir y recuperarse del impacto de una catástrofe natural o provocada por los seres humanos.
 Xeroftalmia: “Sequedad de ojos”, que pueda ser causada por falta de vitamina A. Otros signos oculares de la deficiencia de vitamina A son la ceguera nocturna, las manchas de Bitot y la ulceración corneal.

66
Anexos 4
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
LABORATORIO DE BIOLOGÍA
Profesor: Bioq. Farm. Carlos García MSc.
Alumno: John Molina Jaén
Área: Salud Curso: V02
Tema: Elaboración de Barritas Energéticas
Objetivo: Describir los pasos esenciales para la elaboración de las barras energéticas.
INGREDIENTES SUSTANCIAS
 Avena
 Agua
 Malvaviscos
 Aceite
 Granola
 Miel
 Margarina
 Arroz Crocante
 Almendras
 Frutos Secos

67
Procedimiento
1- En un recipiente grande se mezcla el arroz crocante, los frutos secos, la granola y la avena. (puede simplemente poner dos de los cuatro productos)
2- En una olla calentando la margarina con un poco de aceite se coloca progresivamente los malvaviscos y constantemente menear la mezcla ya que si se la deja en reposo, la más tiende a secarse en el contorno de la olla.
3- Cuando se note que la masa esta lista, es decir, los malvaviscos están en un estado viscoso rápidamente pasarla en el envase donde los otros ingredientes se encuentran.
4- Mezclar todo rápidamente.
5- Colocar en un molde rectangular la masa, y realizar cortes para que se seque la masa ya dividida.
Observaciones

68
Conclusiones
Un producto sano uno mismo puede elaborarlo, no es difícil, todo es cuestión de un poco de tiempo y seguir correctamente los procedimientos.
Recomendaciones:
 Tener cuidado al momento de trasladar la masa al recipiente con los frutos secos.
 Se recomienda poner a enfriar las barritas.
 Cuando se encuentre en el refrigerador cubrirla con papel aluminio para que otros olores no penetren la mezcla.
AUTORÍA
John Jairo Molina Jaén.

PROYECTO DE AULA DE BIOLOGÍA "BARRAS ENERGÉTICAS"

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