Rubrica para evaluar en educación para el trabajo especialidad de cocina

1. RÚBRICA DE EVALUACIÓN
Estudiante:……………………………………………………………………………………………………………………………. fechade evaluación……………..
Plato: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
4 3 2 1 0 PUNTAJE
Manejaeficientemente el
tiempoentodaslas
etapasde preparación
del plato. Y costo
Manejael tiempoen
todaslas etapas de la
preparacióndel plato.Y
costo
Manejael tiempo
limitadamente en
todaslas etapasde la
preparación.Y costo
Manejael tiempo
muylimitadamenteen
todaslas etapasde la
preparación.Y costo
No manejael tiempo
enla preparación.Y
costo
Dominamuybien las
diferentestécnicas
operativasen; laMise en
plase ypreparacióndel
plato.
Dominabien las
diferentestécnicas
operativasen; laMise en
plase y preparacióndel
plato.
Dominapoco las
técnicasoperativas; la
Mise en plase y
preparacióndel plato.
Dominaescasamente
las técnicas
operativasenlas
elaboracionesy
preparacióndel plato.
No domina las
técnicasoperativas
enlas elaboraciones
y preparacióndel
plato.
Manejamuy bien la
limpiezadel área,equipos
y utensiliosaemplearen
la preparación.
Manejabien la limpieza
del área,equiposy
utensiliosaemplearenla
preparación.
Maneja limitada la
limpiezadel área,
equiposyutensiliosa
emplearenla
preparación.
Consideralalimpieza
escasamente del área,
equiposyutensiliosa
emplearenla
preparación.
No considera la
limpiezadel área,
equiposyutensilios
a emplearenla
preparación.
Desarrollaeficientemente
la creatividadenel
acabado y presentación
del plato.
Desarrolla la creatividad
enel acabado y
presentación del plato.
Desarrolla
limitadamente la
creatividadenel
acabado y
presentación del
plato.
Desarrolla
escasamente la
creatividadenel
acabado y
presentación del
plato.
No desarrolla la
creatividadenel
acabado y
presentación del
plato.
El productofinal presenta;
excelente sabor,aromay
colordel plato.
El productofinal presenta;
buensaboraroma y color
del plato
El productofinal
presentasaboraroma
y colordel plato
El productofinal
presenta escasosabor
aroma y colordel
plato
El productofinal no
coordinacon el
sabor aroma y color
del plato.
Total
Nombre yFirma del evaluador. ………………………………………………………………………………………………………………..