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Julia Gutiérrez
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Llonguet
1.
LLONGUET Paso a paso
2.
Ingredientes: 1 kg harina
floja 500 ml agua 20 gr sal 50 gr mantequilla 20 gr levadura prensada
3.
Elaboración: Mezclar todos los
ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dar un reposo en bloque a la masa de 30 minutos.
4.
Estirar la masa
a lo largo
5.
Darle un pliegue
doble (como el del hojaldre) a la masa
6.
Resultado del plegado
doble Una vez plegado darle un reposo de 10 - 15 minutos a la masa
7.
Estirar la masa
hasta darle forma de barra larga
8.
9.
10.
Una vez estirada
la masa darle un reposo de 5 - 10 minutos
11.
Dar forma a
la barra haciendo incisiones a los lados dejando más cantidad de masa en el centro
12.
Ir cubriendo el
montón de masa del centro con la masa de uno de los laterales
13.
14.
Una vez plegado
un lado hacer lo mismo con el lado opuesto
15.
Cuando se termine
darle la vuelta dejando el pliegue por debajo Reposar la masa durante 20 - 25 minutos
16.
Cortar porciones iguales
17.
Colocar los panes
sobre una tela enharinada. Reposar durante 5 minutos
18.
Colocar los panes
en latas. Hornear a 210ºC con golpe de vapor inicial A mitad de cocción abrir el tiro
19.
Resultado final
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