Аюрведическая диетология. Лекция на Аюрведической конференции 18 октября 2015

1. Доброе утро!

3. Принципы:
• Присутствие 6 вкусов
• Свойства продуктов
• Способ приготовления
• Сочетание продуктов
• Время года и место
• Количество и частота приема пищи
• Состояние человека
(психологическое и физическое)
• Возраст

4. 1. Присутствие 6 вкусов
• Сладкий
• Кислый
• Соленый
• Острый
• Горький
• Вяжущий

5. Действие вкусов на Доши
Доши Повышает Уменьшает
Вата Острый, горький,
вяжущий
Сладкий, кислый и
соленый
Питта Кислый, соленый,
острый
Сладкий, горький,
вяжущий
Капха Сладкий, кислый и
соленый
Острый, горький,
вяжущий

6. Влияние вкусов на организм
человека
Вкус В умеренном
количестве
В избыточном
количестве
Сладкий Питает Блокирует
Кислый Освежает Ослабляет
Соленый Смягчает Вызывает
воспаление/отек
Острый Промывает Жжет
Горький Очищает Истощает
Вяжущий Заживляет Сушит

7. 2. Что такое свойство продуктов?
• Это сила или энергия с помощью
которого продукт оказывает действие.
Основные: Холодное или горячее

8. Примеры
Холодное Горячее
1. Молоко (сливочное масло, гхи, )
2. Кокос, кокосовое масло
3. Оливковое масло
4. Банан, яблоки, виноград,
инжир, лимон, арбуз, апельсин
5. Огурцы, капуста, цветная
капуста, картофель, тыква,
грибы, шпинат, кориандр
6. Рис, пшеница, просо
7. Маш (мунг)
8. Свежий мёд
9. Сахар
1. Перец чили, черный перец,
имбирь
2. Кунжутное масло,
3. Манго, папайя
4. Баклажан, помидор, редис ,
морковь, бамия/окра, листья
пажитника
5. Урд (черный маш), тур
(красный маш), нут
6. Миндаль, арахис, кешью
7. Старый мёд
8. Неочищенный пальмовый
сахар

9. Другие качества:
В зависимости от присутствия 20 качеств
веществ:
• Тяжелое или легкое
• Сухой (осущающей) или увлажняющей
• и т.д.

10. № Анаболический/ассимиляционный Катаболический
1 Тяжелый (мясо, жареные, сладкие) Легкий (рис, попкорн)
2 Медленный (жирный, масляный – гхи) Быстрый (хрен)
3 Холодный (банан, огурцы, молоко,
сливочное масло)
Горячий (кайенский стручковой
перец, черный перец, имбирь)
4 Жирный (сливочное масло, гхи,
растительные масло, сыр)
Сухой (сухари, ячмень, нут)
5 Гладкий (рисовая мука) Грубый (сухие финики)
6 Плотный (мякоть плодов) Жидкий (вода, пахта, сыворотка)
7 Мягкий (банана, яблоко) Твердый (орехи)
8 Большой/крупный (мясо) Мелкий (алкогольные напитки)
9 Стабильный (мясо, жирные продукты,
сладкие)
Подвижный (листовые салаты,
овощи)
10 Липкий (мед, смола) Чистый (вода)

11. Примеры действия
различных продуктов:

12. • Холодная вода (шитажала)
Холодная вода устраняет алкогольную
интоксикацию, слабость, обмороки,
рвоту, усталость, головокружение, жажду,
жар, чувство жжения, кровотечение и
отравления.

13. • Горячая вода (ушнажала)
Горячая вода повышает аппетит, улучшает
пищеварение, полезна для горла, легкая,
очищает мочевой пузырь; устраняет
икоту, вздутие живота, нарушение Ваты
и Кафы; рекомендуется вскоре после
очистительной терапии и для тех, кто
страдает от первично возникшей
лихорадки, кашля, накопление не
переваренных остатков пищи, насморка,
одышки и болей в боку.

14. • Вскипяченная и затем остуженная вода,
не увеличит влажность в организме,
легкая (для переваривания) и идеальна
для Дош связанных с Питтой. Вода,
хранившаяся всю ночь ведет к
увеличению всех трех Дош.

15. Черный чай
• Вяжущий на вкус
• Понижает Капху, повышает Вату и Питту
• Содержит кофеин и танин.
• Содержит вит А, В2, С, D, K, P и
минералы

16. Коровье молоко (Гокшира)
• Сладкое, охлаждающее и питательное.
• Повышает Капху.
• омолаживает, восстанавливает. Полезна для
восстановления после травм грудной клетки.
Повышает интеллект и силу, лактацию и
является слабительным. Устраняет усталость,
головокружение, интоксикацю, действие
колдовства, одышку, кашель, сильную жажду и
голод, хронический жар/лихорадка, нарушение
мочеиспускания и нарушения связанные с
кровотечением.

17. Козье молоко (ажа кшира)
• Сладкое и вяжущее на вкус
• легкое для пищеварения, т.к. козы пьют
мало воды, больше двигаются, едят
горькие и острые (травы), лечит
истощение, лихорадку, одышку,
заболевания связанные с кровотечением
и диарею.

18. Йогурт
• Йогурт, кислый на вкус и в конце
пищеварения (пищеварительный эффект),
вызывает запоры, тяжелое для пищеварения,
горячее, понижает Вату, увеличивает
жировую массу и количество спермы,
вызывает отек, повышает вкусовые качества,
идеально для применения при потере
аппетита, периодической лихорадке с
ознобом, насморке, нарушении
мочеиспускания.
• Не рекомендуется употреблять ночью, греть/в
горячем виде, весной, летом и осенью.

19. Такра (обезжиренная пахта)
• Пахта легкая, вязкая и кислая на вкус,
повышает аппетит и уменьшает Капху и
Вату. Лечит отеки, асцит, геморрой,
синдром раздражения кишечника,
задержку мочи, потерю аппетита,
опухоли брюшной полости, болезни
селезенки, осложнения при
передозировке топленого жира,
отравления искусственными ядами и
анемию.

20. Масло (наванита)
• Вязкий, сладкий на вкус
• Холодный по свойству
• Повышает Капху
• Питательно, питает все ткани
• Свежее масло афродизиак, холодное
(свойство), улучшает цвет лица, придает
силу, повышает пищеваретельный огонь,
вызывает запоры, лечит нарушения
Ваты, Питты, Асрук ( Ракта доша или
кровь), истощение, геморрой, лицевой
паралич и кашель.

21. Топленое масло (гхрута)
• Сладкое, вяжущее
• Холодное по свойству
• Тяжелое, но повышает Агни
• Уменьшает Вату и Питту. Балансирует Капху
• улучшает интеллект, память, умение
разбираться (добро от зла, хорошее от плохого) и
зрение, повышает пищеварительный огонь,
силы, половую силы/мужественность и
долголетие. Полезно для детей и пожилых
людей. Рекомендуется тем, кто желает иметь
детей, улучшить цвет лица, обрести красоту и
приятный голос, при травмах грудной клетки,
герпесе/рожистом воспалении, после операции и
ожогов, при нарушениях Ваты и Питты,
отравлении, психических
нарушениях/безумствии, истощении, и лихорадке

22. • . Оно лучшее среди жирных продуктов
(для терапии маслами), холодное (по
свойству) и омолаживает. После
обработки (приготовлении с нужными
лекарствами), ее действие безмерно и
способно вылечить множество болезней.
• Старое топленое масло (более 10 лет)
лечит отравления, эпилепсию, обмороки,
болезни головы, ушей, глаз и
гинекологические заболевания, очищает
и лечит раны

23. Мед (Мадху)
• Свежий мед:
• сладкий, вяжущий
• Холодный и тяжелый
• Повышает Капху и уменьшает Вату и
Питту
• Старый мед (6 месяцев):
• горячий, легкий. Убирает лишний жир
из тела.
• Понижает Капху, повышает Вату и Питту

24. Неочищенный пальмовый сахар
• Сладкий, вяжущий на вкус
• Горячий
• Повышает Питту
• Уменьшает Капху и Вату
• Полезен для сердца, крови, нервной и
мышечной ткани, расаяна.
• 3х летний сахар легче, и балансирует все
Доши

25. Кунжутное масло
• Сладкое на вкус. Обладает горячим свойством.
• Тонизирует, омолаживает, имеет
послабляющий эффект.
• Повышает Питта и Капху, уменьшает Вату
• масло проникает глубоко в ткани, быстро
распространяется, вызывает кожные
заболевания, вредно для глаз, горячее по
эффективности, не увеличивает кафу, делает
худого человека полным и полного худым,
вызывает запоры, лечит глистную инвазию;
при правильной обработке (приготовлении)
лечит все заболевания.

26. Подсолнечное масло
• Сладкое на вкус
• слегка холодное по свойству
• Понижает Питту
• Повышает Вату и Капху

27. Кокосовое масло
• Сладкое на вкус
• Холодное свойство
• Понижает Питту и Вату
• Повышает Капху
• Питает кожу, волосы
• Используется при трещинах на коже,
сухости кожи, воспалениях.

28. Капуста
• Вяжущий, сладкий на вкус
• Холодное и легкое
• Повышает Вату
• Уменьшает Питту и Капху
• Полезно при жаре, язвах желудка
• Вит А, В1, С и К

29. Картофель
• Сладкий, вяжущий на вкус
• Тяжелое для переваривания
• Повышает Вату в кишечнике
• Повышает Питту после обжаривания
• Содержит К, Вит В1

30. Баклажан
• Сладкий, вяжущий на вкус
• Теплое по свойству
• Повышает Питту
• Понижает Вату и Капху
• Содержит К, Вит А, В1 и В2

31. Огурцы
• Сладкие, вяжущие на вкус
• Холодные по свойству
• Охлаждают, утоляют жажду и являются
диуретиком
• Соедржит К и Вит В1

32. Помидор
• Сладкие, кислые на вкус
• Горячие по свойству
• Повышает Питту и Капху
• Понижает Вату
• Свежие помидоры менее кислые
• Содержит Ликопен – который полезен
при раковых заболеваниях

33. Редис
• Острый, вяжущий на вкус
• Горячее по свойству
• Понижает Капху
• Повышает Питту и Вату
• Помогает Агни.
• Содержит К, Вит В, В2

34. Кабачки
• Сладкие на вкус
• Тяжелый для пищеварения
• Повышает Капху, уменьшает Питту
• Полезен при нарушениях крови,
питательны, придают сил и хорошо
подходит для беременных.

35. Морковь
• Сладкая и слегка острая на вкус
• Теплое по свойству
• Является мочегонным, полезно при
отеках
• Содержит К, Вит А, В1 и В2.

36. Тыква
• Сладкая на вкус
• Холодный по свойству
• Тяжелый и питательный
• Повышает Капху и уменьшает Питту
• Содержит К, Вит А, В и В2

37. Рис
• сладкий на вкус и в конце
пищеварения/пищеварительный эффект,
маслянистый/ жирный, афродизиак,
вызывает запор, уменьшает калл, полезен,
легкий (легко перевариваются), диуретик
и холодный.
• Шаштика (рис созревший за 60 дней)
лучший среди риса; жирный, вызывает
запор, легко переваривается, сладкий,
понижает все Доши, дает стабильность,
холодный

38. Ячмень
• сухой, холодный (по свойству), тяжелый
(тяжело переваривается), слабительный,
вызывает образование кала и газа,
афродизиак, повышает стабильность.
Лечит нарушения мочевых путей,
жировой ткани (обмен), Питты и Капхи,
лечит насморк, одышку, кашель,
ригидность бедреных мышц,
заболевания горла и кожи.

39. Пшеница
• Сладкая, слегка вяжущая на вкус
• Холодное свойство
• Понижает Питту и Вату
• Повышает Капху
• афродизиак, холодная (по свойству)
тяжелая (тяжело переваривается),
жирная, оживляет, способствует
заживлению ран, придает силы и
имеет слабительный эффект.

40. Мунг дал
(Маш)
• Сладкий и вяжущий на вкус
• Холодное по свойству
• Легкое для пищеварения
• Полезен для всех Дош, особенно Питта
доше (повышенная кислотность, язвы),
также при повышении температуры,
нарушениях печени, и кожных
заболеваниях

41. Нут
• Вяжущий, сладкий на вкус
• Холодное по свойству, сухое
• Повышает Вату, Питту
• Понижает Капху
• Вызывает образование газов и запоров
(при чрезмерном употреблении).

42. Соя
• Сладкая, вяжущая на вкус
• Горячее свойство
• Повышает Капху и понижает Вату
• Богатый источник белка
• С осторожностью применять людям с
повышенной Питтой

43. Виноград
• Сладкий, вяжущий на вкус.
• Холодное свойство
• Понижает Вату и Питту. Повышает
Капху
• Кислый сорт винограда может повысить
Питту
• Содержит К, Вит С и Вит В1

44. • лучший среди фруктов, афродизиак, полезен для
глаз, помогает выведению кала и мочи, сладкий
на вкус и в конце
пищеварения/пищеварительный эффект,
жирный/маслянистый, слегка вязкий, холодный,
тяжелый (трудно переваривается). лечит
заболевания вызванные нарушением Ваты,
Питты и Ракты, устраняет горький привкус во
рту, алкогольную интоксикацию, жажду, кашель,
жар, одышку, хрипоту голоса, травмы грудной
клетки и истощение.

45. Банан
• Сладкий, вяжущий
• Повышает Капху
• Уменьшает Вату и Питту
• Диарея, дизентерия (богаты пектином)
• Противопоказаны при кашле и
простудных заболеваниях
• Содержат К, Вит А и В1

46. Лимон
• Кислый на вкус
• Холодный по свойству
• Уменьшает Вату и Капху
• Повышает Питту (при чрезмерном
употреблении)
• Сок лимона освежает, стимулирует,
охлаждает, утоляет жажду.
• Вит С, Са и К.

47. Гранат
• имеющий сладкий вкус понижает все
три доши, особенно устраняет сильное
повышение Питты. Кислый сорт гранат
также не повышает Питту, не сильно
горячий по свойству и понижает Вату и
Кафу. Все сорта гранат полезны для
сердца, легкие, маслянистые/жирные,
вызывают запор, пробуждают и
повышают аппетит.

48. Арбуз
• Сладкий на вкус
• Холодный на вкус
• Понижает Питту
• Повышает Капху и Вату
• Полезен при жаре
• Содержит К

49. Яблоки
• Сладкие, вяжущие по вкусу
• Холодные по свойству
• Полезно для Ваты (в малых количествах)
• Повышают Капху
• Если не кислые, то не повышают Питту
• Содержат К, Вит А и В1
• Применяется при диареи и
расстройствах кишечника

50. Миндаль
• Сладкий, слегка горький на вкус
• Горячее свойство
• Жирные и тяжелые для переваривания
• Повышает Питту и понижает Вату
• Питательны, полезны для мозга.
• Полезны при всех нарушениях Ваты

51. Арахис
• Сладкий и вяжущий на вкус
• Горячий по свойству
• Красный вид сильно повышает Питту
• Понижает Вату

52. 3. Способ приготовления
• Пищу можно сделать более горячей,
приготовив ее на огне либо добавив
специи, или более холодной, принимая ее в
холодном либо в сыром виде.
• Более легкой пищу можно сделать при
помощи специй или употребляя ее в
меньших количествах.
• Сделать влажную пищу более сухой
можно путем выпаривания или
приготовления без воды,
• а более влажной — добавив при ее
приготовлении какую-либо жидкость или
масло.

53. Специи

54. 1. Аджвайн (Аджгон, семена
сельдерея)
• Острые и горький на вкус
• Успокаивает Вату и Кафу, стимулирует Питту
• Показания: Повышает общий тонус,
работоспособность, укрепляет иммунитет,
диабет, хрипота, мастите, болезни печени и
селезенки, отеках, понос, дизентерия
• Противопоказания: Беременность,
повышенная кислотность, увеличенная
Питта.

55. 2. Звездчатый Анис (Бадьян)
• Острый, горький и вяжущий на вкус
• Увеличивает Вату. Уравновешивает Питту и Капху
• Показания: Разжигает Агни, улучшает выделение
желудочных соков, выход газов, усиливает
перистальтику, успокаивает боли и рези, помогает
при тошноте, рвоте, артритах, дизентерии, лицевом
параличе. Обладает антибактериальным,
противогрибковым и отхаркивающим действиями
(широко применяется при кашле и бронхитах).
• Противопоказания: беременность, язвы ЖКТ,
повышенная кислотность желудка, аллергия,
повышенная свертываемость крови.

56. 3. Асафатеди (Ferula asafoetida)
ароматная камедь
(млечный сок тропического растения)
• Острый вкус. Легкое, маслянистое и
согревающее свойства
• Увеличивает Питту, понижает Вату и Капху
• Показания: разжигает Агни, отрыжка, газы,
стимулирует умственную и физическую
активность, выведение спрессованных
каловых масс, глистная инвазия,
антимикробное действие.
• Противопоказания: Высокая температура
тела, беременность, повышенная
кислотность, крапивница, сыпь.

57. 4. Базилик (Ocimum Basilicum)
• Острый, сладкий и горький на вкус
• Уменьшает Капху
• Показания: потогонное, спазмолитическое,
противовоспалительное, антибактериальное,
антисептическое, тонизирующий, возбуждающий
аппетит, противогрибковое. Аменорея, способствует
лактации, метеоризм, гастрит, бронхиальная астма,
воспаление мочевыводящих путей, насморк, ангина,
лихорадка, угнетение нервной системы.
• Противопоказания: с осторожностью во время
беременности, при особо чувствительной коже может
вызвать раздражение.

58. 5. Гвоздика (Syzygium aromaticum)
- Вкус: острый и горький
- Балансирует Вату и Капху. Повышает Питту
- Показания: расстройства пищеварения,
предотвращает рвоту, несварение и икоту.
Потогонное, вяжущее, отхаркивающее,
ветрогонное, детоксицирущее, жаропонижающее,
противовоспалительное, спазмолитическое и
обезболивающее средство.
- противопоказания: беременность (возбуждает и
повышает тонус мышц матки), гипертония
(повышает его), при язвах (раздражает),
лактация, дети до 2х лет

59. 6. Горчица (семена)
(Brassica nigra)
• Острый и горький на вкус
• Увеличивает Питту и Вату, уменьшает Кафу
• Показания: мышечные и суставные боли
(наружно и внутренне), снимает воспаление
гланд, очищает от слизи при простудных
заболеваниях, головная боль, бронхиальная
астма (летучие пары).
• Противопоказания: туберкулез легких,
почек, дети до 3х лет.

60. 7. Имбирь
(Zingiber officinale)
• Свежий имбирь (острый, согревает) -
уравновешивает все Доши
• Сухой имбирь успокаивает Вату и Кафу,
возбуждает Питту больше
• Показания повышает Агни (наружное и
внутреннее применение в виде пасты, отвара и
настоя). Сжигает Аму.
• Противопоказания: гастрит, язвенная болезнь,
опухоли ЖКТ (стимулирует их рост),
заболевания печени, камни в желчном пузыре,
геморрой, высокое давление, беременность,
высокая температура, кожные заболевания.

61. 8. Кардамон
• Сладкий и острый на вкус
• Уравновешивает три Доши
• Показания: охлаждает все тело,
стимулирующее, отхаркивающее,
общеукрепляющее, противопростудное,
желудочное, потогонное, тонизирующее,
ветрогонное, противовоспалительное,
глистогоннное средство.
• Противопоказания: язвенная болезнь ЖКТ,
в больших количествах беременным
женщинам.

62. 9. Карри (листья)
• Горький и вяжущий на вкус
• Уравновешивает Кафу и Питту, немного
увеличивает Вату
• Показания: очищение кожи,
кровоостанавливающее,
жаропонижающее, бактерицидное
свойства. Для предотвращения рвоты.
• Противопоказания: в больших
количествах беременным и кормящим.

63. 10. Кориандр
• Острый, сладкий и горький вкусы.
• Оказывает охлаждающее действие.
• Уменьшает Вату и Кафу, уравновешивает Питту.
• Показания: плоды усиливают секрецию желез
пищеварительного тракта, желчегонное,
ветрогонное, обезбаливающее, потогонное,
стимулирующее, мочегонное свойства, улучшает
обмен веществ, антисептическое,
противогеморройное действие, стимулирует
регенерацию поврежденной ткани.
• Противопоказания: беременность, кормление
грудью, при склонности к образованию тромбов,
перенесшим инсульт или инфаркт.

64. 11. Корица (Cinnamomum
zeylanicum)
• Сладкий, острый и горький на вкус
• Уменьшает Кафу (сжигает слизь и Аму), повышает
Вату и Питту
• Показания: ослабленные и пожилые люди для
придания сил, болезни мочеполовых путей,
укрепляет сердце, потогонное, ветрогонное,
желчегонное, кровоочищающее, противопроустудное
свойства, улучшает обмен веществ, отхаркиващее,
мочегонное, обезбаливающее действие.
• Противопоказания: внутренние кровотечения, в
большом количестве беременным (усиливает
сокращение матки).

65. 12. Кунжут
(Sesamum indicum)
• Горький на вкус
• Уменьшает Вату
• Показания: пожилые, ослабленные люди.
Для очищения кишечника, при нарушениях
функции печени, хронический кашель,
слабости легких, хроническом запоре,
дисменорее, слабости десен, разрушение
зубов, выпадение волос, слабость костей.
• Противопоказания: склонность к тромбозам,
мочекаменная болезнь.

66. 13. Куркума
• Слегка горячий и горький
• Уменьшает Кафу, уравновешивает Вату и
Питту.
• Показания: поддерживает нормальную
микрофлору кишечника, очищает от слизи,
уменьшает газы, улучшает пищеварение.
Несварение, язвенная болезнь,
антибактериальное действие. Является
натуральным антибиотиком.
• Противопоказания: камни в желчном пузыре,
застой в желчевыводящих путях.

67. 14. Лавровый лист
• Горький и острый вкус (согревающее свойство)
• Увеличивает Питту, уменьшает Вату и Кафу.
• Показания: стимулирует Агни, мочегонное,
ветрогонное, отхаркивающее, антивирусное,
антисептическое действие. Легкий
антидеприссант.
• Противопоказания: заболевания сердца и
печени, в период кормления грудью, почечная
недостаточность, нарушения белкового
обмена и склонности к кровотечениям.

68. 15. Фенхель
• Острый, сладкий, горький вкусы. Маслянистый,
легкий (может и высушивать). Охлаждает.
• Уравновешивает Вату и Питту, уменьшает Кафу
• Показания: увеличивает образование ферментов
если жевать после еды. Антисептическое,
антибактериальное, антивирусное, ветрогонное,
мочегонное, желчегонное, отхаркивающее,
спазмолитическое средство. Бессоница,
конъюнктивит, боли в глазах, успокаивает
нервы, обостряет ум, понижает давление.
• Противопоказания: с осторожносью при
беременности и кормлении грудью, эпилепсия.

69. 16. Тмин (Кумин)
• Слегка горьковатый и острый на вкус. Легкий,
сухой, согревает.
• Уравновешивает все три Доши
• Показания: болеутоляющее, отхаркивающее,
мочегонное средство. Мягкий слабительный
эффект, ветрогонное, снимает боли в желудке,
выводит глисты, снижает процессы брожения и
гниения в кишечнике, мочегонное.
• Противопоказания: гастрит с повышенной
кислотностью, желчекаменная болезнь,
ишемическая болезнь сердца, инфаркт,
тромбофлебит, беременность (можно минимум).

70. 18. Укроп
• Вкус: горький, вяжущий, разогревающий, сладкий,
острый.
• Уменьшает Капху. Нормализует Вату и Питту
• Показания: ожирение, заболевания печени,
желчного пузыря, почек, гастритах, метеоризме.
гипертония 1й и 2й степени, мочегонное средство.
Успокоительное, ветрогонное, седативное,
отхаркивающее. При геморрое (внутрь), зуд
(наружно). Для улучшения зрения, лактации.
• Противопоказания: низкое давление,
беременность (в больших количествах).

71. Пажитник
• Горький на вкус. Горячие по свойству
• «если все лекарства положить на одну чашу весов, а
на другую пажитник, то весы уравновесятся».
• Понижает Вату и Капху. Повышает Питту
• Показания: дизентерия, диспепсия, водянка,
несварение желудка, хронический кашель,
аллергические заболевания, бронхит, грипп, зубная
боль, неврастения, артрит, подагре, диабет,
увеличение печени, лечение свищей, туберкулезные
язвы, раны, болезни легких, дизентерия.
• Противопоказания: гиперэстрогения, беременность
(увеличивает сокращение матки).

72. Перец красный
• Острый на вкус
• Умеренно повышает Питту. Понижает Капху. Улучшает
Агни
• Показания: общеукрепляющее, потогонное, ветрогонное,
глистогонное, отхаркивающее и стимулирующее действие,
улучшает аппетит и пищеварение, поддерживает обмен
веществ и циркуляцию крови, укрепляет иммунную
систему. Также при гриппе, бронхите, застарелой простуде,
несварении.
• Противопоказания: жаркое время года, высокое давление,
язва, гастрит, воспалениях в ЖКТ, заболевания печени,
бессоннице, во время беременности.

73. Перец черный
• Острый на вкус
• Уменьшает Капху
• Показания: понижает уровень холестерина,
профилактика заболеваний сердечно-
сосудистой системы, простудные
заболевания, хроническая простуда,
заложенность носа, гайморит.
• Противопоказания: острые воспаления
почек и мочевого пузыря, язва желудка и
двенадцатиперстной кишки, аллергические
заболевания и анемии.

74. 4. Противоречивость продуктов
(Вируддха ахара)

75. • 1. Место
• 2. Время – зимой- холодная и сухая пища
• - летом - горячая и острая пища
• 3. Агни
• 4. Пропорция – мед и гхи
• 5. Привычная еда
• 6. Состояние здоровья
• 7. Вкусовые качества
• 8. Свойства

76. Молоко Бананы, рыба, мясо, йогурт и кислые
фрукты
Крахмал Яица, молоко, бананы, финики
Помидоры, баклажаны Йогурт, молоко, огурцы
Йогурт Кислые фрукты, горячие напитки,
рыба, мясо и сыр
Лимон Йогурт, молоко, огурцы и помидоры
Фрукты Овощи

77. 5. Время года
• Осенью употреблять пищу,
снижающую Вату
• в конце весны и летом —
снижающую Питту
• а зимой и ранней весной —
снижающей Капху.

78. Время суток
• 02:00 – 06:00 – Вата доша
• 06:00 - 10:00 – Капха доша
• 10:00 – 14:00 – Питта доша
• 14:00 – 18:00 – Вата доша
• 18:00 – 22:00 – Капха доша
• 22:00 – 02:00 – Питта доша

79. 6. Количество приема пищи
• 1/4 жидкость
• 2/4 твердая пища
• 1/4 пустая
• Частота приема пищи
• В идеале здоровому человеку – 3
раза

80. 7. Физическое и психическое
состояние
• После оценки собственного состояния
• Не употреблять пищу при стрессе

81. Правила приема пищи
• Свежая пища (не разогревать, не
замороженная), чистая, не сухая
• Теплая или комнатной температуры
• Только при появлении чувства
голода
• Сначала тяжелую пищу потом
легкую

82. 8. Возраст
• В пожилом возрасте - питание
снижающее Вату
• В среднем возрасте – питание
снижающее Питту
• В дестком возрасте – не
повышающую Капху

83. Диета для Вата конституции
• Есть часто в небольшом количестве
питательную пищу
• Аппетит и пищеварительная сила
нерегулярные
• пища должна быть теплой, тяжелой,
увлажняющей и укрепляющей.
• Из вкусов наиболее благоприятны сладкий,
кислый и соленый.
• Горький и вяжущий вкусы не
рекомендуются.
• Острый вкус для аппетита

84. • Зерновые: Пшеница, овес, рис
• Бобовые: Маш, красная чечевица
• Овощи: свекла, морковь, цуккини, редис, кабачки,
тыква, кинза, шпинат, лук, чеснок, пажитник,
горчица.
• Молочные продукты: молоко, гхи, соевое молоко,
йогурт, пахта, сыр и масло
• Фрукты: свежие сладкие фрукты, слива, финики,
инжир, изюм, виноград. Папая, манго.
• Сухофрукты после замачивания в воде
• Масла: кунжутное. Миндальное масло, арахисивое.
• Сахар, пальмовый сахар, мед, черная патока,
кленовый сироп.
• Специи: корица, гвоздика, кайенский перец, сухой
имбирь, свежий имбирь, семена пажитника,
асафетида.

85. Диета для Питта конституции
• Прохладная, слегка маслянистая и
несколько тяжелой пищи.
• Аппетит и пищеварительная сила
хорошие
• Неправильное питание может вызвать
токсичное состояние, но не расстройства
ЖКТ (трудно установить связь между
неправильным приемом пищи и
болезнью)

86. • Сладкий, горький и вяжущий вкусы
снижают питту, а соленый, кислый и
острый повышают. Резкие и
концентрированные вкусы увеличивают
питту, мягкие и пресные уменьшают.
• Избегать горячих специи
• Употреблять пищу в прохладном виде
• Избегать жареного и долго
готовившегося на огне пищи

87. Зерновые: белый рис, пшеница, овес.
Бобовые: маш, красная чечевица, черный маш.
Овощи: спаржа, кабачки, тыква, огурцы, морковь,
свекла, цветная капуста, капуста обычная,
шпинат, листья салата, кинза, кориандр
Молочные продукты: гхи. Молоко, свежий йогурт,
свежая пахта.
Фрукты: все сладкие фрукты, бананы, сладкие
яблоки, сладкий ананас, клубника, гранат.
Масла: арахисовое масло (не много), подсолнечное
масло, кокосовое масло.
Сахар кристаллический, кленовый сироп
Кориандр, кумин, фенхель, шафран, мята,
куркума.

88. Диета для Кафа конституции
• Теплая, легкая и сухая диета.
• Следует избегать холодных, тяжелых и
маслянистых продуктов, которые
увеличивают скопление слизи в
организме.
• Сладкий, соленый и кислый вкусы
повышают капху, острый, горький и
вяжущий — снижают.

89. • Есть понемногу и не часто.
• Употреблять пищу 3 раза в день.
• 2 раза легкую и 1 раз попитательнее
• Лучшее время для принятия пищи
приходится на период между 10 часами
утра и 6 часами вечера.
• Не рекомендуется есть в вечернее время,
особенно тяжелую пищу.