DISEÑO DE PLANTAS DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PASTAS ALIMENTICIAS

1. CARRERA
INGENIERIA EN PROCESOS ALIMENTARIOS
MATERIA
INTEGRADORA
NOMBRE DEL PROYECTO
PLANTA PROCESADORA DE PASTAS ALIMENTICIAS
INTEGRANTES:
EUGENIA GONZÁLEZ DE LA CRUZ
LEONARDO HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
ADAUCTO MARTÍNEZ MORALES
CUATRIMESTRE: 10º
GRUPO: “B”
Huejutla de Reyes, Hgo a 26 de noviembre del 2012
0

2. INDICE
Indicé
1.- Introducción.
2.-Justificacion del proyecto.
2.1.-Objetivos.
2.2.-Nombres de la empresa.
2.3.-Cobertura geográfica.
2.4.-Misión:
2.5.-Visión
2.6.-Valores:
3.-Mercado meta del producto.
3.1.-Canales de distribución.
3.2.-Medios de publicidad.
3.3.-Políticas de precios.
3.4.-Calculo de la determinación de la cantidad de las encuestas.
4.-Información que se recopilo conforme a las encuestas.
4.1.-Proyección de ventas.
4.2.-Proyección de ventas (En unidades por año).
4.3.-Precio de venta.
4.4.-Estudio técnico.
5.-Ajuste a Normas.
6.-Localización de la planta.
6.1.-Micro Localización de la Planta.
7.-Macro Localización de la Planta.
8.-Especificación de Materia Prima.
9.-Capacidad Instalada.
10.-Proceso Productivo.
11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo.
12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo.
13.-Distribución de Planta.
14.-Cálculo de la Mano de Obra.
Pág.
2
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
5
5
11
11
11
12
12
16
17
24
31
38
39
48
52
69
75
76
15.-Cálculo del Costo de Producción.
16.- Integración de Costos.
79
16.1.- Capital social.
16.2.-Costos y gastos administrativos.
16.3.-Presupuesto.
82
83
84
1

3. 1.-INTRODUCCIÓN
Las pastas alimentarias son aquellos productos obtenidos amasando harina de
sémola de trigo duro(Triticum durum) con agua, en frio o en caliente, con adicción
de otros ingredientes como: huevo, agua, colorantes entre otras.
Hoy en día podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de
todo el país. Las pastas mexicanas se encuentran entre las mejores del mundo
por ser manufacturadas con la más avanzada tecnología para cumplir con los más
altos estándares de calidad. En años recientes se viene difundiendo con mayor
intensidad la comida italiana en la dieta de la población de estratos medios y altos
ingresos que motiva una mayor demanda de pastas alimenticias.
En la actualidad en la Huasteca Hidalguense no existen empresas que se
dediquen a la industria de elaboración de pastas alimenticias lo cual se analizóla
probabilidad de implantaruna planta de procesadora de pastas alimenticias en la
región huasteca.
Para poder determinar la viabilidad económica-financiera del proyecto se realizó el
estudio de acuerdo a las siguientes etapas:
1.-Se ejecutó un estudio de mercado conla finalidad de cuantificar el número de
individuos que consume este producto (fideos, conchas, letras y coditos), las
empresas que la producen, el precio a la cual se encuentra ene le mercado, las
principales tiendas de adquisicióny otras entidades económicas generadoras de
una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de
producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los
consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.
También sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de
inversión; pero además, proporciona información indispensable para
investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su
tamaño, localización e integración económica.
El producto el cual se lanzara al mercado será de gran beneficio a la región no
solo en el ámbito económico (generación de empleos, un derramé económico en
la región), sino también en el ámbito social con la generación de empleo se tendrá
más ingresos para tener una mejor calidad de vida.
2

4. 2.-Justificación del proyecto.
La Huasteca Hidalguense es una de las regiones donde el consumo de pastas
alimenticias es de dos veces a la semana aproximadamente, siendo su consumo
tan frecuente debido a la accesibilidad de su mercado, además de ser un producto
de fácil preparación, nutritivo y económico. El consumo per cápita en el país es de
3.4, el costo en la región de una presentación de 200 gramos de pastas
alimenticias oscila entre $4 a $5 pesos lo cual lo hace un producto de consumo
básico,
razón por la cual lo hace un producto prometedor hablando
financieramente.
Las principales marcas que comercializan, en cuanto a pastas mexicanas refiere,
se concentran en solo unos cuantos, lo que lo abre una amplia gama de
posibilidades de introducirnos en el mercado pues no se tendrá mucha
competencia, favoreciendo en gran parte a los intermediarios pues lo adquirían a
un precio considerable y por ende los consumidores serán doblemente
favorecidos.
La idea principal es crear una planta procesadora de pastas alimenticias para
abastecer a la región Huasteca y sus alrededores, pensando en un futuro donde
se pueda penetrar a mercados nacionales.
2.1.-Objetivos.
Lograr posicionarse en el mercado regional en la producción de pastas
alimenticias nutritivas, que cumplan con los requerimientos de los consumidores.
2.2.-Nombres de la empresa.
El nombre de nuestra empresa hace referencia al tipo de actividad o giro al que se
dedica por lo cual será llamada “Pasta-Mex S.A de C.V.”
2.3.-Cobertura geográfica.
El área de influencia de la empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. tiene como área
potencial de atención a los estados de la huasteca como Hidalgo, San Luis Potosí,
Veracruz y Tamaulipas.
3

5. 2.4.-Misión:
Diseñar una planta procesadora de pastas alimenticias que contribuya al
desarrollo económico y social de la región, ofreciendo productos de calidad.
2.5.-Visión
Ser una empresa reconocida regionalmente dedicada a la elaboración de pastas
alimenticias, generando fuentes de ingresos que contribuyan aldesarrollo de la
Huasteca.
2.6.-Valores:
Los valores son conductas que definen a una persona o entidad, la empresa
Pasta-Mex cuenta con los siguientes valores:
1.
2.
3.
4.
5.
Compromiso con la excelencia
Integridad
Responsabilidad Social
Respeto
Honestidad
3.-Mercado meta del producto.
Es la primera fase para la comercialización de nuestro producto ya que este se
relaciona con las necesidades que tiene la empresa de seleccionar un segmento
del mercado, la población o grupo de consumidores a los cuales se quiere llegar.
3.1.-Canales de distribución.
Los canales de distribución que se utilizara en la empresa es vender a los
mayorista, intermediarios y que estos den a conocer el producto a los
consumidores.
3.2.-Medios de publicidad.
El medio de publicidad para promocionar nuestro producto en la región de la
huasteca se llevara a cabo por medio de radio, televisión, periódico, radio, y
publicidad.
3.3.-Políticas de precios.
La empresa tiene como política establecer los precios de nuestro producto al
alcance del consumidor para que no afecte su economía para mayoristas.
4

6. 3.4.-Calculo de la determinación de la cantidad de las encuestas.
La mercadotecnia se encarga del proceso de planear las actividades de una
empresa en relación con el precio , la promoción, distribución y ventas de bienes y
servicio de la empresa, así como el producto o servicio con base a las
preferencias del consumidor de tal forma que permite crear un intercambio (entre
empresa y consumidor) que satisfaga a los clientes y a al a empresa
( ) ( )( )( )
( ) (
) ( ) ( )( )
FORMULA DE POBLACIÓN
FINITA
Z
P
Q
E
N
n=Z² p q N / e² (N1)+Z² p q
2.05
0.5
0.5
0.04
66757
4.2025 70136.57313
107.860225
650.2542816
0.0016
70136.5731
107.860225 650.2542816
4.-Información que se recopilo conforme a las encuestas.
La Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense tiene como finalidad formar
jóvenes emprendedores capaces de desarrollar nuevos proyectos , razón por la cual le
pedimos respetuosamente responder una pequeña encuesta seleccionando solamente
una posible respuesta, la información que nos proporcione será utilizada para el
emprendimiento de una planta procesadora de pastas alimenticias.
1 .- Consume pastas alimentarias (fideos,conchas,entre otras)
Total
Si
629
No
21
650
5

7. 2.-¿Con que frecuencia las consumes?
2 veces ala semana
3 veces ala semana
408
4 veces ala
semana
192
Total
629
29
3.- ¿En quépresentación la prefieres?
Caracol
Coditos
Fideos
68
181
303
Letras
77
Total
629
4.-¿A qué precio las adquiere habitualmente?
$3.50
201
$4.50
322
$5.00
106
Total
629
En cualquier
tienda
413
total
629
5.-¿En dónde adquiere el producto?
Tiendas de
autoservicio
supermercado
89
127
6.-¿Cuáles son las marcas de tu preferencia respecto a pasta ?
La moderna
314
Pasti-lara
84
Yemina
231
Total
629
7.-¿Adquirirías una pasta producida en la región?
Si
No
629
21
8.- ¿Qué precio estaríadispuesto a pagar?
$2.50
$3.50
129
$4.50
336
Total
629
164
6

8. Dentro de esta grafica se presentan las opiniones de los consumidores de este
producto, el cual un 97 % con 629 personas encuestadas respondieron que si lo
consumen y el resto que es el 3% con un total de 21 encuestados dijo que no lo
consumía.
0%
3%
Grafica pregunta 1
Si 629
No 21
97%
En esta grafica se muestra la frecuencia con la que se consume este producto
del total de 629 encuestados el 65% la consume 2 veces por semana.
Grafica pregunta 2
5%
30%
2 veces ala semana 408
65%
3 veces ala semana 192
4 veces ala semana 29
7

9. En esta grafica se puede observar que un 48% de los consumidores prefieren pastas
alimenticias en forma de fideos.
Grafica pregunta 3
12%
11%
29%
Caracol 68
Coditos 181
Fideos 303
48%
Letras 77
Los datos obtenidos en esta grafica fueron los costos aproximados al que
adquieren el producto la mayor parte de los consumidores las compra a $ 5.00
pesos, con un total del 38%, siguiéndole el precio de $ 4.50 con 35%.
Grafica pregunta 4
27%
38%
$3,50 201
$4,50 322
35%
$5,00 106
8

10. El 66% de las personas encuestadas adquieren su producto en cualquier tienda
es decir en la tienda de la esquina.
.
Grafica pregunta 5
14%
Tiendas de autoservicio
89
20%
supermaercado 127
66%
En cualquier tienda 413
El 50% de las personas encuestadas que representa la mayor parte de la
población prefiere la marca de la moderna siguiéndole la yemina con un total
del 37%.
Grafica pregunta 6
37%
50%
La moderna 314
Pasti-lara 84
13%
Yemina 231
9

11. El 97% de las personas encuestadas están dispuestos a comprar la pasta
alimenticia producida en la región y solo el 3% representa a las personas que
contestaron que no consumirían este producto.
Grafica pregunta 7
3%
Si 629
No 21
97%
Los datos obtenidos en esta grafica representan los costos a los cuales los
consumidores estarían dispuestos a comprar las pastas elaboradas en la región
lo cual con un total de 53% pagaría por nuestras pastas a $3.50, siguiéndole el
precio de $4.50 con un total de 26%.
Grafica pregunta 8
21%
26%
$2,50 129
$3,50 336
$4,50 164
53%
10

12. 4.1.-Proyección de ventas.
La proyección de ventas se tomó considerando el resultado que arrojo las
encuestas realizadas sobre pastas alimenticias que este producto es de consumo
frecuente, de acuerdo a la demanda, de acuerdo al estudio que se realizó de la
demanda y los objetivos de crecimiento propuesto se estima una evolución
esperada en los próximos 5 años.
4.2.-Proyección de ventas (En unidades por año).
Productos
Unidad
Volumen Físico
fideos 200 gr
coditos 200 gr
Letras 200 gr
Caracol 200 gr
Total de
bolsas/año
Bolsas
Bolsas
Bolsas
Bolsas
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
274500
165825
68626
63000
288225 302636.25 317768.063 333656.466
174116.25 182822.063 191963.166 201561.324
72057.3 75660.165 79443.1733 83415.3319
66150
69457.5 72930.375 76576.8938
571951
600548.55 630575.978 662104.776 695210.015
1600000
1400000
1200000
Total de bolsas/año
1000000
Caracol 200 gr
800000
Letras 200 gr
coditos 200 gr
600000
fideos 200 gr
400000
Volumen Fisico
200000
0
Unidad
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
4.3.-Precio de venta.
De acuerdo a consultas de precios obtenidos de las demás marcas en precios de
pastas alimenticias con presentación de 200 gramos este oscila entre 3 y 5 pesos
la bolsa. El precio que daremos nuestro producto oscila en promedio de las demás
marcas.
11

13. Precio de venta.
Fideos
200 gr
Coditos
200 gr
Conchas
200 gr
Letras
200gr
$4,00
$4,00
$4,00
$4,00
4.4.-Estudio técnico.
Definiremos aspectos referidos al tamaño de la planta, su localización, factores
que influyen su localización y el proceso productivo.
La empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. es una empresa dedicada a ofrecer
productos relacionados con las pastas alimenticias ofreciéndole al público cuatro
presentaciones (fideos, coditos, letras y caracol).
5.-Ajuste a Normas.
Definición del producto según NOM (Diseño del producto). NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS)
SEGÚN LA NOM
SERVICIOS
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y
Pastas alimenticias; Producto obtenido por la deshidratación de porciones en formas
variadas de masa preparada con: semolina de trigo duros o de trigo durum, semolina de
trigo no duro o no durum, harina de trigo duro o durum, harina de trigo no duro o de trigo
no durum, maíz, arroz, o cualquier otro cereal diferente al trigo, soya o la combinación de
las mismas, con agua y con o sin uno o más de los ingredientes opcionales.
NMX-F-023-S-1980
Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa: Se entiende por esteproducto
al que cumple con lo señalado en 3.l y en su composición debe tener no menos de 4.2%
de sólidos de huevo entero o de yema de huevo o bien 16.8% de huevo entero líquidoo
de yema de huevo líquida (véase A.5) y los aditivos permitidos (véase 5.7) exceptuando
los colorantes artificiales y naturales.
3.1 Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa: Se entiende por este producto al
elaborado por la desecación de las figuras obtenidas del amasado de semolina y/o harina
12

14. detrigo, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos.
Caracterización del producto (Características físicas, químicas, microbiológicas, o mecánicas).
Características físicas
Sensoriales
 Las pastas alimentarias deben presentar aspecto uniforme, vítreo, translucido y
frágil. Su aspecto ser prácticamente uniforme en cuanto apariencia, tamaño y
forma; debe ser libre de olor mohoso, rancio o fermentado, ni cualquier otro olor
extraño.
 Además, luego de ser cocinado en las condiciones que aparecen descritas en el
envase del mismo debe conservar su forma, tener cierta firmeza, haber
desarrollado el olor y sabor característico del producto y no debe ser pastoso ni
poseer olor o sabor extraño.
13

15. Estandarización.
Características físico-químicos
TIPO II
ESPECIFICACIONES (EN BASE SECA)
Mínimo
Máximo
Cenizas, %
-
1.2
Proteínas (N x 5.76) % (en pastas con harina de trigo)
9.5
Proteínas (N x 5.76), % (en pastas con semolina)
11
Pentóxido de fósforo en mg/100 g
200
Humedad %
-
Extracto etéreo %
2.8
Colesterol en mg %
7.5
1.4
Características microbiológicas
Cuenta de hongos máximo
100 UFC/g
Cuenta de levaduras máximo
20 UFC/g
Cuenta de coliformes fecales en 1 g
Negativa
Salmonella en 25 g
Negativa
Staphylococcus aureus en 1g
Negativa
14

16. Estandarización del producto (Composición porcentual).
Las pastas alimenticias debe de contener las siguientes características nutrimentales:
Contenido Energético
Proteínas
Carbohidratos totales
Fibra dietética
Grasas totales
Vitamina B1(Tiamina)
Vitamina B2(Riboflamina)
Vitamina B3(Niacina)
1567 KJ (369 Kcal)
12g
Cada una de estas características definen la composición de la pasta, las cuales se deberán
seguir a paso para lograr un
NORMAS QUE APLICAN LA ELABORACION DE PASTAS
NOM-017-STPS-2001
Equipo de protección personal selección, uso y manejo en los centros de
trabajo.
NMX-F-023-S-1980
Pasta de harina de trigo y/o semolina
para sopa y sus variedades. Normas
mexicanas dirección general de normas
(esta norma cancela la nmx-f-023-s1979).
15

17. NMX-F-007-1982
Alimento para humanos. Harina de trigo.
Normas mexicanas. Dirección general de
normas.
NOM-051-SCFI-1994.
Especificaciones generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados.
NMX-F-336-S
Determinación de colesterol en huevo
NMX-F-066-S. Alimentos
Determinación de cenizas.
(Determinación de cenizas en
Alimentos).
NMX-F-068-S. Alimentos
Determinación de proteínas.
(Determinación de proteínas enproductos
Alimenticios).
NMX-F-083. Alimentos
Determinación de humedad
(Determinación de humedad en productos
alimenticios).
6.-Localización de la planta.
La planta procesadora de pastas alimenticias se instalara en la ciudad de Huejutla
de Reyes Hgo, dentro de esta ciudad se optó por una zona denominada Tepexititla
Huejutla de Reyes. Esta elección se basó en la disponibilidad de la superficie apta
para la construcción, provisión de servicios necesarios para la instalación de una
empresa y abastecimiento del agua, fácil acceso a una red vial que nos permite
comunicarnos y acceder fácil y rápidamente al mercado como nuestros, como la
cercanía a servicios de transporte para la provisión de los insumos.
16

18. 6.1.-Micro Localización de la Planta.
Localización de la planta a nivel estatal y local, realización de un estudio de zona
para conocer los beneficios que se generan al ubicar una planta en cierto lugar.
Terreno para la
ubicación de la planta
32.50*24.20 metros
Tepexititla Huejutla
Hidalgo.
17

19. Concepto
Accesibilidad
Descripción
Denominación. Huejutla de Reyes.
Localización. El Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al
norte del estado y geográficamente entre los paralelos 21°08´ de
latitud norte y 98°25´ de longitud oeste, a una altitud de 140
metros sobre el nivel del mar.Colinda al norte con el Estado de
Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al
este con Jaltocán, Tlanchinol y Orizatlán; y al oeste con Huautla.
Sus principales comunidades del municipio son: Ixcatlán,
Cuacuilco, Santa Catarina, Santa Cruz, Tehuetlán, Macuxtepetla
y los Otates.
Evolución Demográfica. El Municipio de Huejutla de Reyes
tiene una población de 122,905 habitantes, de los cuales 60,254
son hombres y 62,651 son mujeres.
Extensión. El municipio cuenta con una extensión territorial de
377.8 kilómetros cuadrados, lo cual significa el 1.80 % de la
superficie del estado.
Orografía. El municipio tiene una superficie semiplana, cuenta
con una parte de Sierra Oriental, además contiene un valle y
varias mesetas.
Hidrografía. Al municipio lo cruzan los ríos el Chiguiñoso, el cual
se une a los de Tecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que
abastecen de agua al municipio.
Clima. El municipio registra un clima cálido-húmedo debido a la
altitud en que se encuentra que es de 172 metros sobre el nivel
del mar, y una temperatura media anual de 31.1°C. La
precipitación pluvial es de 1,500 milímetros por año.
Está constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero
de autobuses, cuenta con líneas intraurbanas e interurbanas de
camiones para pasajeros. En materia de telecomunicaciones el
municipio cuenta con oficinas de red telegráfica de enlace de
radio, además cuenta con oficinas postales ubicadas dentro de la
región.
18

20. Acceso a servicios básicos
El municipio en general cuenta con
agua potable, electrificación, drenaje,
alcantarillado,
pavimentación,
alumbrado público, parque, auditorio y
panteón. El Municipio cuenta con
biblioteca pública a la que tienen
acceso alumnos de los diversos niveles
de educación. Se cuenta con la Plaza
de la Cultura y la plaza pública.
En materia de telecomunicaciones el
municipio cuenta con oficinas de red
telegráfica de enlace de radio, además
cuenta con oficinas postales ubicadas
dentro de la región.
Tipo de zona
Colinda al norte con el Estado de
Veracruz; al sur con los municipios
de Atlapexco y Huazalingo; al este
con Jaltocán, Tlanchinol y Orizatlán; y
al oeste con Huautla.
19

21. Servicio de
transporte aéreo
En la región del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no
cuenta con el servicio de transporte aéreo pero con los
estados que colinda si cuenta con este servicio el más
cercano es el de Aeropuerto Nacional El Tajín que se
encentra en la ciudad de Poza Rica Veracruz.
Servicio de
transporte
marítimo
En la región del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no
cuenta con el servicio de transporte marítimo pero el más
cercano es el océano atlántico (Golfo de México), Altamira
Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz
Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.
Servicio de
transporte
terrestre
Está constituido por red ferroviaria, central camionera por las
líneas de autobuses de ADO, Estrella Blanca y Vencedor,
paradero de autobuses, cuenta con líneas intraurbanas e
interurbanas de camiones para pasajeros.
Distancia de los
trabajadores
Los trabajadores que laboraran serán de Huejutla de reyes
Hidalgo.
Distancia con
proveedores
Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en
la Cd. De México a una distancia de 312 km a Huejutla de
Reyes Hidalgo.
(Proximidad de
mercado)
Seguridad de la
zona
El municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo cuenta con el
servicio de:
Policía Estatal.
Bomberos.
Ejército Nacional.
Cruz Roja.
20

22. Protección Civil.
Servicios
externos a la
planta
Comunicaciones y Transporte: Línea telefónica, transporte
urbano, paradas de transporte.
Urbanización: Caminos de acceso a la planta, alumbrado
público, pavimentación.
Servicio de apoyo: Servicios médicos, gasolinera, vigilancia.
Servicio industrial: Energía eléctrica, drenaje, agua potable
Requerimientos
legales
La H. Asamblea del Municipio Libre y Soberano de Huejutla
de Reyes del Estado de Hidalgo, se encuentra facultada para
expedir el Reglamento de Protección al Ambiente Municipal,
en términos de lo dispuesto por los artículos 4 o, 115 fracción
segunda párrafo segundo de la Constitución Política de los
Estados Unidos Mexicanos, artículo 49 fracción II de la Ley
Orgánica Municipal y artículos 5 fracción IV y 8 de la Ley para
la Protección al Ambiente del Estado de Hidalgo.
SEGUNDO.- El presente reglamento es un instrumento
normativo que tiene por objeto la estricta observancia y
aplicación de la Ley para la Protección al Ambiente, a efecto
de regular, establecer las medidas necesarias en materia de
protección al ambiente, equilibrio ecológico, residuos sólidos
urbanos del municipio, protección de la Biodiversidad; y
toda acción que contamine y altere el medio ambiente, con el
fin de incrementar la calidad de vida de la población del
municipio.




Los servicios de agua, luz y teléfono deberán
contratarse de manera independiente.
Dar de alta a la empresa ante la Secretaría de
Hacienda y Crédito Público para el pago de impuestos
y para la obtención del Registro Federal de
Contribuyentes.
Proceder a la protocolización de la constitución legal de
la empresa por medio de un notario público.
Presentar en el municipio la documentación que avale
21

23. la propiedad del terreno.
 Requisitos para tramite de registro comercial:
 Permiso de salubridad, pago predial o contrato, copia
de credencial de elector del propietario, copia de
comprobante de domicilio del establecimiento y
constancia expedida por el delegado de la colonia o
comunidad.
 Obtener constancia de zonificación y acreditación de
uso de suelo, en donde se especifiquen los usos
permitidos o prohibidos conforme a los Planes y
Programas de Desarrollo Urbano del Municipio.
 Determinar que el uso al que puede destinarse el
predio, así como el tipo, clase, altura e intensidad de
las construcciones o de las instalaciones se pueden
levantar sin perjuicio a terceros.
 La edificación deberá estar provista de servicios
sanitarios y de acondicionamiento en general según la
densidad de ocupación del establecimiento.
22

24. Factores
económicos
Principales Sectores, Productos y Servicios
Agricultura: Los principales cultivos que se dan en el municipio
son los de maíz con una superficie sembrada de 14,850
hectáreas y con 820 hectáreas de fríjol, además de otros
cultivos como tomate, café y chile. En lo que respecta a la
fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipio son: la
naranja, limón, plátano, mango, papaya, lima y guayaba, los
cuales son característicos de la región.
Silvicultura: El municipio cuenta con una vegetación de selva
media, la cual está compuesta por una variedad de plantas y
de árboles de distintas clases
Ganadería: La ganadería se manifiesta dentro del municipio
en donde se lleva a cabo la engorda y cría para la leche y
carne de bovinos, con una población de 18,457 cabezas;
15,375 cabezas de porcino, y 2,200 cabezas de ganado ovino.
En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades
del Municipio es recolectada la miel y cera de abejas. En lo
que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se crían
aves de engorda y postura, así como pavos. Por último y
refiriéndonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se
crían los conejos.
Industria y Comercio: El comercio es la actividad de gran
importancia al interior de la cabecera municipal, el tianguis del
día domingo conserva caracteres prehispánicos en la forma,
peso y medida de la venta de productos, en donde se venden
aparatos eléctricos, mueblería, calzado y ropa. Se cuenta
además con tiendas rurales y urbanas y 54 almacenes
DICONSA dentro del municipio, también tiene su central de
abastos. En lo que respecta a la industria el municipio cuenta
con agroindustria; el tostado y empacado de café, también se
lleva a cabo el diseño y la fabricación de muebles, así como el
curtido de pieles.
23

25. 7.-Macro Localización de la Planta.
Localización de la planta en el entorno nacional e internacional, realización de un
estudio de zona para conocer los beneficios que se generar en ubicar la planta en
una región del país.
Concepto
Accesibilidad
Descripción
Nombre Oficial del Estado: Hidalgo
Capital: Pachuca
Coordenadas Geográficas: Al norte 21º24`, al sur 19º 36` de latitud
norte, al este 97º 58`y al oeste 99º 53`de longitud oeste.
Porcentaje Territorial: El estado de Hidalgo representa el 1.1 % de
la superficie Total del País.
Colindancia: Al norte limita con Querétaro, San Luis Potosí y
Veracruz y puebla: al sur con Puebla, Tlaxcala y México: al Oeste con
México y Querétaro.
El estado de Hidalgo está conformado por 84 municipios con una
superficie territorial de 20987Km2 y una población de 1888366
habitantes : está situado en la parte central de México, al oeste
De la sierra madre oriental, al noreste de la altiplanicie meridional y al
sur de la costera nororiega.
Comunicación:
El estado de Hidalgo cuenta con una amplia red de carretelas, lo cual
facilita la comunicación interna y con los demás estados del país. El
punto de partida es la capital del estado (Pachuca). Pasa por
Tulancingo continua hacia Huauchinángo (Puebla), hasta llegar a la
zona petrolera de la ciudad de Poza Rica (Veracruz). Así en su
camino se bifurca después de pasar por Tulancingo en la Estatal
Num. 51 y en la Num. 53. Cuenta con dos vías de comunicación: La
primera comunica a Metepéc y Agua Blanca, la segunda por Tenango
de Doria y Huehútla; Así mismo, el estado se encuentra comunicado
en el sur y en el centro: está atravesado por la carretera MéxicoNuevo Laredo, que atraviesa la entidad de sur a norte, une Pachuca,
Actópan, Ixmiquílpan, Zimapán y Jacála; y continua hasta
Tamazuchale, San Luís Potosí: de ellas derivarán diversas carreteras
24

26. que conectan con la autopista México-Querétaro y la que comunica
con Pachuca a Ciudad Cerdan y Apan. Hidalgo se ubica en la región
centro oriente del país a 65 Kilómetros al norte del núcleo poblacional
y económico más importante de la República Mexicana. El Producto
Interno Bruto (PIB) del estado ascendió a casi 170 mil millones de
pesos en 2011, con lo que aportó 1.6% al PIB nacional. Las
actividades terciarias, entre las que se encuentran los servicios
inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB estatal en 2011.
Hidalgo cuenta con 865 kilómetros de vías férreas y posee 1
aeropuerto.
Acceso a servicios
básicos
El estado de Hidalgo cuenta con los siguientes servicios
de Agua potable, Energía Eléctrica y Drenaje.
25

27. Vías de
comunicación
(teléfono,
Internet,
paquetería, etc.)
En el estado de Hidalgo cuenta con empresas de red
telefónica como. Movistar que cubre el 75% en el estado,
Telcel que cubre el 90 % en todo el estado, Nextel que cubre
el 70% del estado y Unefon que cubre solo el 47% en todo el
estado. El estado cuenta con la cubertura de internet en la
gran mayor parte de la región, por la empresa Telmex.
En el estado de Hidalgo cuenta con el servicio de paquetería
por las empresas de DHL, Estafeta y Telegrama.
Servicio de
transporte aéreo
En el estado de Hidalgo solo cuenta con el Aeropuerto
Nacional Ing. Juan Guillermo Villasana, pero cuenta con los
más cercanos que son:
Aeropuerto
Aeropuerto
Benito Juárez
Ciudad
Internacional Ciudad de México
Aeropuerto
Nacional
Ciudad Mante
de Tamaulipas
Aeropuerto Internacional de Minatitlán Veracruz
Minatitlán
Aeropuerto Nacional El Tajín
Poza Rica Veracruz
Aeropuerto Internacional de Puebla
Puebla
Aeropuerto
Tamuín
Servicio de
transporte
marítimo
Nacional
de San Luis Potosí
No posee servicio de transporte marítimo, lo más cercano se
encuentran el océano atlántico (Golfo de México), Altamira
Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz
Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.
26

28. Servicio de
transporte
terrestre
Los principales caminos que unen la porción "este" de la
entidad son la carretera federal No. 130 y la 105. La primera
parte de la capital del estado, Pachuca, pasa por Tulancingo,
continua por Huauchinango, Puebla, hasta llegar a la ciudad
petrolera de Poza Rica, Veracruz.
Distancia con
proveedores
Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en
la Cd. De México a una distancia de 312 km a Huejutla de
Reyes Hidalgo, de Nuevo León a una distancia de 716.0 km a
Huejutla, de Campeche a una distancia de 1268 km a
Huejutla.
(Proximidad de
mercado)
27

29. Distancia
clientes
(Proximidad
mercado)
La distancia de Huejutla de reyes Hidalgo a Atlapexco es de
149.4 km, de Huejutla a San Felipe Orizatlan es de 27.5 km,
con de Huejutla a Jaltocan es de 18.8 km, de Huejutla a
Tantoyuca es de 40.1 km.
de
Seguridad de la
zona, región o
país
El estado de hidalgo cuenta con servicio de:
Bomberos.
Policía Estatal.
Policía Federal.
Ejército Nacional.
Cruz Roja.
Protección Civil.
Seguridad y orden público en el estado de Hidalgo
Procesados
Total %
Lugar nacional
Robo
40.9
24º
Homicidio
3.7
19º
Los
de
delitos
Violación
mas 25.2
2.8
NA
2º
Actos ilícitos con 25.0
arma
26º
Narcóticos
32º
59.1
Contra
la 1.2
ecología y medio
ambiente
16º
28

30. Comunicación
En el estado de Hidalgo no cuenta con el servicio de
con otros países aeropuerto, servicio marítimo, pero se localiza en una zona en
por la ubicación
donde los servicios son cercanos, como el estado de México y
Veracruz.
Servicios
Indicar los servicios externos a los que puede acceder la
externos a la planta.
planta
Requerimientos
Obtener el permiso de uso de denominación o razón social
legales
por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) y el borrador
del acta constitutiva en línea.
Se puede obtener el permiso de uso del nombre o razón
social por medio del portal tuempresa.gob.mx. Una vez que el
nombre es reservado, el empresario pued
acta en un correo electrónico. El fedatario le confirma
mediante un correo la recepción del mismo, y le informa el día
de la cita para firmar las escrituras. El costo a pagar por la
recepción, examen y resolución de cada solicitud de uso de
denominación en la constitución de sociedades y asociaciones
se puede encontrar en el Art. 25, Fracción I de la Ley Federal
de Derechos vigente en 2012.
29

31. Factores
económicos
La industria manufacturera concentró 62.8% de la inversión
extranjera directa recibida por el estado en 2008, mientras
que la minería concentró 34.7%; el resto se dirigió a los
sectores de construcción, comercio y servicios financieros. El
estado de Hidalgo cuenta con una importante industria por
su localización cercana al Distrito Federal. Es sede de las
Cementeras Cruz Azul, Tolteca y Holcim Apasco; y las
mineras Real del Monte y Pachuca (propiedad de Grupo
Peñoles), Minera Autlan, Compañía Minera San Miguel, Las
compañías lecheras Alpura, Real de Tizayuca y Santa Clara;
de Totis, Devlyn, las textil Grypho, Toallas San Marcos y
Cobertores San Luis.
El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendió a casi
170 mil millones de pesos en 2011, con lo que aportó 1.6%
al PIB nacional.
Las actividades terciarias, entre las que se encuentran los
servicios inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB
estatal en 2011
30

32. 8.-Especificación de Materia Prima.
Las materias primas y materiales forman parte del proceso de producción de un
producto y/o servicio, por tal motivo se debe realizar un estudio de disponibilidad,
a fin de obtener información que nos permita tomar decisiones.
Disponibilidad y características de las materias primas
Proveedor 1
Proveedor 2
Proveedor 3
Dirección, colonia
Tablex miller
Harinera 3 estrellas
Ciudad
Molinos del sudeste
Campeche
México
México
Estado
Edo. De México
Edo. De México
Teléfono
(642)4245050
(722)279 79 96
4245353
Sin costo
018001112672
(981)817 52 73
www.tamisa.com.mx
www.tres-estrellas
.com.mx
www. molinos del
sudeste.com.mx
Harina
Harina
Harina
Harina de sémola de
trigo duro
Harina de sémola de
trigo duro
Harina de sémola de
trigo duro
4245151
e – mail o página
web
Campeche
Materia prima
Descripción
31

33. Características
Harina de semolina de
trigo
durum
sin
adulteración
con
especificaciones
establecidas en la
norma.
NOM-147SSA1-1996
Harina de semolina de
trigo
durum
sin
adulteración
con
especificaciones
establecidas
en
la
norma.
NOM-147SSA1-1996
Harina de semolina de
trigo
durum
sin
adulteración
con
especificaciones
establecidas
en
la
norma.
NOM-147SSA1-1996
La materia extraña
debe exceder más
50 de fragmento
insectos no más de
pelo de roedor
exento de excretas
50 g de producto.
La materia extraña no
debe exceder más de
50 de fragmento de
insectos no más de un
pelo de roedor y exento
de excretas en 50 g de
producto.
La materia extraña no
debe exceder más de
50 de fragmento de
insectos no más de un
pelo de roedor y exento
de excretas en 50 g de
producto.
no
de
de
un
y
en
La humedad debe La
humedad
debe La
humedad
debe
tener un límite máximo tener un límite máximo tener un límite máximo
de 15%.
de 15%.
de 15%.
Color.Blanco
o Color.Blanco
o Color.Blanco
o
ligeramente amarillo, ligeramente
amarillo, ligeramente
amarillo,
característico.
característico.
característico.
Olor.Debe
ser Olor.Debe
ser Olor.Debe
ser
característico
del característico
del característico
del
producto, sin ningún producto, sin ningún producto, sin ningún
olor extraño.
olor extraño.
olor extraño.
Sabor.Farináceo,
característico
del
producto, sin sabor
extraño
o
desagradable.
Sabor.Farináceo,
característico
del
producto, sin sabor
extraño
o
desagradable.
Sabor.Farináceo,
característico
del
producto, sin sabor
extraño
o
desagradable.
Para
las
harinas
destinadas a
la
elaboración de pastas,
es
recomendable
utilizar harinas que
cumplan con la NMXF-007-1982,
que
cumplan
con
las
siguientes
especificaciones:
Para
las
harinas
destinadas a
la
elaboración de pastas,
es
recomendable
utilizar harinas que
cumplan con la NMX-F007-1982, que cumplan
con
las
siguientes
especificaciones:
Para
las
harinas
destinadas a
la
elaboración de pastas,
es
recomendable
utilizar harinas que
cumplan con la NMX-F007-1982, que cumplan
con
las
siguientes
especificaciones:
32

34. Especific
aciones
Grado III
pastas
para
sopa
Especific
aciones
Grado III
pastas
para
sopa
Especific
aciones
Grado III
pastas
para
sopa
Húmeda
% Max.
14
Húmeda
% Max.
14
Húmeda
% Max.
14
Proteína
%
(Nx5.7)M
in
9
Proteína
%
(Nx5.7)M
in
9
Proteína
%
(Nx5.7)M
in
9
Cenizas
%
0.6
Cenizas
%
0.6
Cenizas
%
0.6
Fibra
cruda %
0.3
Fibra
cruda %
0.3
Fibra
cruda %
0.3
Gluten
húmedo
%Min.
29.7
Gluten
húmedo
%Min.
29.7
Gluten
húmedo
%Min.
29.7
Granulometría
Disponibilidad
Granulometría
Granulometría
Buena
Excelente
Buena
Buena
Buena
350 el bulto de 44 kg
Calidad de
materiales
Buena
350 elbulto de 44 kg
350 elbulto de 44 kg
Al contado
Contado
Al contado
N/A
N/A
N/A
Costos
Condiciones de
pago
Mínimo de
compra
33

35. Almacenamiento
A temperatura
ambiente
A temperatura
ambiente
A temperatura
ambiente
Terrestre
Terrestre
Terrestre
N/A
N/A
N/A
2 días
2 días
Un día
Si
Si
Si
Transporte
Instalación
Tiempo de
entrega
Carta
compromiso de
suministro de
materiales
Disponibilidad y características de las materias primas
Proveedor 1
Proveedor 2
Dirección, colonia
Mercado
Escobedo balcones de
Anáhuac 360
Ciudad
Huejutla de reyes
monterrey
Estado
Hidalgo
Nuevo león
Teléfono
(789)8990814
Proveedor 3
8188455425
e – mail o página
web
www.Huevobachoco.com
Ed_huevodeoro.com
Materia prima
Huevo
Huevo
34

36. Descripción
Huevo blanco
Huevo blanco
Características
Huevo blanco, sin
golpes, con sello de
seguridad y que se
encuentren huevos
enteros de buena
calidad.
Huevo blanco, sin
golpes, con sello de
seguridad y que se
encuentren huevos
enteros de buena calidad
Buena
Buena
Garantizada
Garantizada
350 la caja
560
Al contado y/o en
pagos
Al contado
N/A
N/A
A temperatura
ambiente
A temperatura ambiente
Terrestre
Terrestre
N/A
N/A
1 día
1dia
Disponibilidad
Calidad de
materiales
Costos
Condiciones de
pago
Mínimo de compra
Almacenamiento
Transporte
Instalación
Tiempo de
entrega
35

37. Carta compromiso
de suministro de
Si
materiales
Si
Disponibilidad y características de las materias primas
Proveedor 1
Proveedor 2
Proveedor 3
Dirección, colonia
Distrito federal
Ciudad
México
Estado
México
Teléfono
(55)55415419
e – mail o página
web
Www.alfadelta.com.mx
Materia prima
Conservador
Descripción
Nipagin sódico
hidrosoluble
Características
Muy ligeramente
soluble en agua (se
disuelven 1 gramo en
2 litros) soluble en
aceites, ligeramente
soluble en agua
hirviendo, soluble en
alcohol.
Disponibilidad
Calidad de
materiales
36

38. Buena
Costos
Condiciones de
pago
188.5 para 25 kg.
Contado
Mínimo de compra
25 kg
Almacenamiento
Al temperatura
ambiente
Transporte
Terrestre
Instalación
N/A
Tiempo de entrega
3dias
Carta compromiso
de suministro de
materiales
Si
37

39. 9.-Capacidad Instalada.
Es el nivel máximo de producción que puede llegar a tener una empresa con base
en los recursos con los que cuenta, refiriéndose principalmente a maquinaria
equipo e instalaciones fijas. Mencione la capacidad instalada de la planta: cantidad
de productos a producir, o servicios que la empresa puede prestar por semana
día, semana, mes.
Período
Día
Semana
Mes
Semestre
Año
Cantidad de producto
La capacidad instalada de la planta será de
424 kg. De pasta alimenticia diaria, lo cual
203 kg de pasta serán destinados para los
fideos, 123 kg serán para la elaboración de
pastas de coditos, los 51 kg son para letras
y el resto que es de 47 kg son para pastas
de caracol.
La capacidad de producción semanalmente
será de 2542 kg de los cuales el 1220 para
serán destinados para los fideos, 737 kg
serán para la elaboración de pastas de
coditos, los 305 kg son para letras y el resto
que es de 280 kg son para pastas de
caracol.
La capacidad de producción mensualmente
será de 11016 kg de los cuales el 5288 para
serán destinados para los fideos, 3195 kg
serán para la elaboración de pastas de
coditos, los 1322 kg son para letras y el
resto que es de 1212 kg son para pastas de
caracol.
La capacidad de producción semestral será
de 66095 Kg de pasta para lo cual 31726 kg
será destinado a la producción de fideos, los
19168 kg para la elaboración de pastas
coditos y los 9931 kg para las letras y el
resto que es de 7270 kg será para la
producción de pastas de caracol.
La capacidad de producción anual será de
132190 kg de los cuales el 63451 para
serán destinados para los fideos, 38335 kg
serán para la elaboración de pastas de
38

40. coditos, los 15863 kg son para letras y el
resto que es de 14541 kg son para pastas
de caracol.
10.-Proceso Productivo.
Procesos productivos, es la secuencia de actividades requeridas para elaborar un
producto y/o servicio.
Descripción del proceso
Recursos a
utilizar:
Material (insumos)
Descripción
Harina de sémola de trigo
Nipagin sódico hidrosoluble
Recepción
y
almacenamiento
de las materias
Maquinaria
primas
Huevo
Agua
Montacargas, 1 Báscula de precisión
Mano de Obra
2 operadores
Método
En particular se registran los datos del
proveedor, procedencia, costo y cantidad
entregada.
• Semolina escogida, de grano duro
• Nipagin sódico hidrosoluble
La materia prima se conseguirá en
kilogramos y se guardara en un almacén.
39

41. Proceso específico La empresa no fabricara la harina de
de producción
sémola de trigo, esta será surtida por un
proveedor que serán guardadas en un
almacén. Será responsable esta misma de
que la materia prima cumpla con los
estándares de calidad requerido por
nuestra empresa. También se recibirán los
insumos como el Nipagin sódico
hidrosoluble, con las especificaciones de
control de calidad de la materia prima,
marcadas en la normas NOM-147-SSA11996, con respecto para el tipo de pasta
alimentaria a realizar.
Medición
Preparación del
agua
La harina de sémola de trigo se recibirá en
bultos de 45 kg al día se utilizara una
cantidad de 16 bultos.
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Agua
Maquinaria
Para la preparación o el tratamiento del
agua será necesario la implantación de
una planta purificadora de agua, por el
cual se requerirá de un cuarto de
máquinas, con lo cual se requerirá de
equipos como un tanque almacenador de
agua, bomba
Mano de Obra
1 operador general
Método
El método a utilizar será el proceso de
purificación. En esta fase del proceso se
procede a purificar y quitar todo residuo
orgánico e inorgánico que se encuentre en
el agua, así como descalcificarla,
eliminarle las bacterias que traiga consigo.
40

42. Proceso específico Se llena el depósito de 1000 lts. de
de producción
capacidad, una vez lleno, se llena el
depósito de agua descalificada de 1200
litros. 1 HP, para que el agua se desplace
a presión hacia el equipo descalcificador
de agua.
Medición
El agua se mantendrá en un depósito de
agua
Recursos a
utilizar:
Material (insumos)
Harina de sémola de trigo, Nipagin sódico
hidrosoluble y huevo
Maquinaria
Diablos de carga
Mano de Obra
1 operador
Método
Transporte de
las materias
primas al área
de proceso
Descripción
Se trasladara la materia prima por medio
de diablos al área de proceso, las cuales
se distribuyen para la preparación de las
pastas alimenticias.
La empresa verificara que se trasladara la
metería prima en diablos hacia su
respectivo proceso cuidando que esta no
Proceso específico se maltratada, que al momento de realizar
la mezcla se encuentres todos los
de producción
ingredientes en buen estado.
Medición
La medición se llevara a cabo en basculas, la
carga se llevara en sacos de 17
kilogramos.
Mezclado y
amasado de la
pasta
Recursos a
utilizar:
Descripción
41

43. Material (insumos)
Una vez realizado la mezcla de todos los
ingredientes, se obtendrá una masa de
consistencia dura y espesa, la masa
formada será la materia principal que
pasara al siguiente proceso
Maquinaria
Mezcladora, Amasadora, flujo metro
Mano de Obra
1 operador
Método
El método por el cual se obtendrá la masa
perfecta con una buena mezcla es
mediante el método de la MACERACIÓN.
Una maceración es el proceso donde la
pasta formada se le añadirá agua caliente
y formara una pasta dura y con las
características ya señaladas.
Proceso específico En la mezcladora-amasadora se ponen
de producción
180 kg de harina de semolina de trigo
duro, el huevo y se procede a mezclar, el
agua será tratada en una planta
purificadora apta para el proceso
productivo el agua pasara por un
intercambiador de calor que lo calentara a
100°C este procederá a trasladarse a un
flujo metro que contara la cantidad de
agua que se requiere en el proceso que
ira cayendo de 24 litros. Se prepara la
disolución del colorante 108 gr de nipagin
con 90 gr de naftol-s para 24 litros de
agua ya obtenida la disolución se
incorpora lentamente a la amasadora, la
operación del amasado se lleva a cabo en
un tiempo de 20 minutos.
Medición
Moldeado de la
pasta
N/A
Recursos a
utilizar:
Material (insumos)
Descripción
Pasta
42

44. Maquinaria
Extrusor
Mano de Obra
1 operadores
Método
Extrusión
Proceso específico La masa obtenida del amasado se
de producción
traslada por unas bandas transportadoras
las cuales, después serán introducidas en
el extrusor para posteriormente darles las
formas la cual se colocaran moldes
especiales para darles formas a cada uno
Medición
Presecado
N/A
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Pasta.
Maquinaria
Secador
Mano de Obra
1 obrero
Método
Secado
Proceso específico Obtenido el moldeado de las pastas
alimenticias se trasladaran a un secador
de producción
donde le quitara un porcentaje de humedad.
Medición
secado
Temperatura
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Pastas alimenticias.
Maquinaria
Secador
Mano de Obra
1 obrero.
Método
Secado
43

45. Proceso específico El producto con un porcentaje menos de
humedad se coloca de nuevo en un secador la
de producción
cual le quitara un porcentaje de humedad
Medición
Túnel de
enfriamiento
Secado
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Pastas alimenticias.
Maquinaria
Túnel de enfriamiento
Mano de Obra
1 Obrero
Método
Enfriamiento
Proceso específico En el túnel de enfriamiento se enfriara la pasta
ya que se obtuvo su humedad final con
de producción
respecto al proceso ya terminado
Medición
Envasado y
sellado del
producto
.
Enfriamiento
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Pastas alimenticias
Maquinaria
máquina envasadora, empaquetadora
automática
Mano de Obra
1 obrero
Método
Embolsar
44

46. Proceso específico Una operaria vigila que el producto entre
de producción
en la máquina envasadora y
empaquetadora automática, la cual lo
pesa y coloca en bolsas de celofán o
plástico. Llenas las bolsas de 200 grs. de
producto,un operario sellara las bolsas
manualmente en una maquina selladora con
placas calientes que se unen por los dos
extremos.
Medición
Almacenamiento
del producto
terminado
Basculas
Recursos a
utilizar:
Descripción
Material (insumos)
Pastas alimenticias.
Maquinaria
Montacargas.
Mano de Obra
2 Obreros.
Método
Proceso específico Un operador se encargara de depositar ya el
producto terminado y sellado en cajas de
de producción
cartón luego son llevadas en bodegas limpias
y ventiladas hasta su liberación y
comercialización.
Medición
N/A
45

47. Integrar el diagrama de bloques del proceso productivo
Recepción de la
materia prima
Pesado
Agua
Nipagin
Huevo
Mezclado
Extrusión
Presecado
Secado
Enfriado
Envasado
46

48. Integrar el diagrama de flujo del proceso productivo
Recepción
de materia
prima
Presecado
Secado
Pesado de la
materia
prima
Mezclado de la
materia prima
Moldeado
de la pasta
Agregación de
agua y amasado
de los
ingredientes
Enfriamiento
Envasado del
producto y
etiquetado
Almacenaje
al producto
terminado
47

49. 11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo.
La calidad, es la integración de las características que determinan en qué grado
un producto satisface las necesidades de su consumidor.
Proceso
Normas requeridas de calidad
Estándar de Calidad
Entrada
Materia prima
Sémola de trigo
durum
1.-NORMA
OFICIAL
MEXICANA
NOM-147-SSA11996, bienes y servicios.
Cereales y sus productos.
Harinas de cereales, sémolas o
semolina. Alimentos a base de
cereales,
de
semillas
comestibles, harinas, sémolas o
semolina o sus mezclas.
Productos
de
panificación.
Disposiciones
y
especificaciones sanitarias y
nutrimentales.
Límite
máximo en
mg/kg.
Peróxido de
benzoilo
100
Peróxido de calcio
50
Dióxido de cloro
30, en
harina para
productos
fermentados
con
levadura
Cloro
2.NOM-247-SSA1208.productos
y
servicios.
Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales,
sémolas o semolina. Alimentos
a base de: cereales, semillas
comestibles,
de
harinas,
sémolas o semolinas o sus
mezclas.
Productos
de
panificación. Disposiciones y
especificaciones sanitarias y
nutrimentales.
Métodos
de
prueba.
Aditivo
1500, en
harina
para
pasteles
de elevada
proporción
de azúcar
y materia
grasa
Azodicarbonamida
45, en
harina
para pan
leudado
Acido L- ascórbico
y su sal de sodio*
BPF
Hidrocloruro de Lcisteína
75
Dióxido de azufre
200, en
harina
para
bizcochos
y
48

50. fabricación
de pastas
solamente
Fosfato
monocálcico
2500
Lecitina
200
Materia extraña pesada, al
material pesado separado del
producto o por sedimentación,
basado en su diferencia de
densidad con respecto a las
partículas del alimento, por
inmersión en líquidos como
cloroformo y tetracloruro de
carbono, por ejemplo: excretas
de roedor, arena y tierra.
Insumos
1.-Agua para proceso
2.Colorante amarillo
Naftol-s
3.-Nipagin sódico
hidrosoluble
1.-NORMA Oficial Mexicana
NOM 230 SSA1-2002, Salud
ambiental. Agua para uso y
consumo Humano, requisitos
sanitarios que se deba de
cumplir en los sistemas de
abastecimiento publico
Características del agua para
el proceso
2. NOM-247-SSA1208.productos y servicios.
Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales,
sémolas o semolina. Alimentos
a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas,
sémolas o semolinas o sus
mezclas. Productos de
panificación. Disposiciones y
49

51. especificaciones sanitarias y
nutrimentales. Métodos de
prueba.
Características del colorante
3. Hoja de seguridad
metilparabeno bp2000
Colorantes
(nipagín sódico)
Amarillo No. 5
100 mg/kg****
Amarillo No. 6
300 mg/kg****
Nipagin sódico hidrosoluble
Aspecto: Polvo cristalino color
blanco.
Olor: Inodoro.
Solubilidad: Soluble en agua,
escasamente
soluble
en
alcohol,
prácticamente
insoluble
en
cloruro
de
metileno y aceites
fijos.
pH (solución 0,1%): 9,5 – 10,5
Suministros
Normas Electricidad
Agua potable
NOM-064-SCFI-2000
Electricidad
NOM-058-SCFI-1999
Vapor
Características
NOM-063-SCFI-2003
NOM-003-SCFI-2000
50

52. Proceso
Transformación
Maquinaria
Acero inoxidable.
Equipo de producción
Organización
No aplica.
Controles Higiénicos
Salida del producto
Producto
Pastas alimenticias.
Subproducto
No aplica.
Residuos
No aplica.
51

53. 12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo.
Equipo y maquinaria requerida, es un estudio que se realiza en el momento que se
va a adquirir el equipo y maquinaria que se utilizará en el proceso de producción.
Requerimientos de Maquinaria
Maquinaria
Cantidad
1
Marca
Mescolatori
Mixers
Descripción
Costo
Mezcladoras
monopala (mm)
y bipala (mb)
para
establecimientos.
mezclan
rápidamente
carne, especias
y otros
ingredientes para
obtener
una pasta muy
homogénea
destinada a
producir
embutidos,
hamburguesas,
albóndigas, ...
fiables
y fáciles de usar
y limpiar. para
establecimientos
de
procesamiento
carnes y de
producción de
amasadora
fiambres,
supermercados,
$15000
52

54. hiper.
1
Minol pulse
output
water
flowmeter
Medidor para
flujo de agua
caliente y fría,
mezclada ó no.
Diseño compacto
para cualquier
aplicación
domiciliaria.
Configurada para
í
3/4”.
flujo metro
$3874.00
1
maqpack
Banda
transportadora
Technopast
secador
Velocidad: 430mts/min
potencia: 60kw
voltaje: 220v
60hz
longitud: 3mts
ancho de banda:
19cms
ancho del
transportador:
25cms
alto de
transportador:
78-80cms
ajustable
Manejado por
microprocesador,
con control de
temperatura y
del nivel de
humedad.
Inversión del
sentido de
rotación de los
ventiladores.
programación de
los ciclos de
$ 24,399.000
$521730.00
53

55. secado.
2
1
$130,000.000
Túnel de
enfriamiento
1
Dependable
machines
“ m m ”
made in itly
extructor
Embolsadorasemi- 1
automática (para
bolsas de 100gr a
1000gr)
Extrusor de
Pasta
Con doble tolva
mezcladora
modelo P55
Producción de
pasta de 95 lb/H
de extrusión
18360.00
Technopast
Consta de:
- Balance
electrónica con
impresora
- Soldadora para
bolsas
- Tolva de
cargamento
- Banda de
transporte
$359.142,291
54

56. Tubería y
conexiones 2.5 y
3/4 plg
1
p25000.16
Requerimientos de Equipo
Equipo
Cantidad
Marca
Descripción
Costo
Montacargas
1
$113750.00
Camioneta
H100
1
$85000.00
1
Línea
telefónica
comercial
Telmex
Conexión a
infinitum,
llamadas
locales
ilimitadas
minutos lada
nacional
ilimitados 300
min. A E.U.
$1499.00
1
$170,390.08
1
$89253.3281
1
$4199.00
Bascula
1
$400.00
Silla mueble
1
$957.00
Escritorio
1
$649.00
Archivero
1
$899.00
Instalación
eléctrica
Equipo de
analisis para
laboratorio
Bascula de
precisión
55

57. Impresora Hp
1
1
Mesa
$1799.00
lanix
Compu lanix
hp
$7299.00
San-son
equipos para
ganar dinero
mesa de
trabajo con
entrepaño,
fabricada
totalmente en
acero
inoxidable tipo
441, cubierta
en cal.16,
estructura en
tubo de acero
esmaltada con
patas de 38
mm con
regatones
niveladores,
medidas 1.00 x
0.70 x 0.90
$7,210.00
Factores que determinan la adquisición de equipo y maquinaria
Proveedor: Dato que es útil para la presentación formal de las cotizaciones.
Medidor de flujo para agua, modelo t-minol-130:
Edo. De México
Ing. Angel Chávez Martínez
Director Comercial
Nextel: 43-22-81-48
KRIOCA S.A DE C.V
Extrusor de Pasta:
2129 Harrison St
San Francisco, CA 94110
56

58. 415.255.9175
415.520.9850 Fax
harvey@pastabiz.com
Dados (MOLDES)del extructor(fideo, Caracol, Coditos, letras)
Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
PRESECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:
Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
SECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:
Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
Embolsadorasemi-automática (para bolsas de 100gr a 1000gr)
Consta de:
- Balance electrónica con impresora
- Soldadora para bolsas
- Tolva de cargamento
- Banda de transporte
Chemin du pin-carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel.++33(0)494 591 171-fax:++33(0)494 693 608
R.C.S. 348 287 924- No intracom:FR48348287921000
INTERCAMBIADOR DE CALOR/AGUA DE CAPACIDAD ALTO 100KW. MODEL
EHPE $ 20,000 MN.
57

59. NUEVO LEON MEX. A 15 DE OCTUBRE DE 2012.
DIRECCION: MARIANO ESCOBEDO NUEVO LEON
TELEFONO: 8115836592
8119864875
Amasadora/ mezcladora C/E MB
Producción de pasta de 1,85 kw, HP 2.5, 220 V
Vía del Vetraio 36 Z.I. Roveri 2 – 40138 Boloona- Italy Tel : +39 051 530174 fax
+39 051 535327
e-mail: laminerva@laminerva.it web.laminerva.it
MESA DE TRABAJO CON ENTREPAÑO, FABRICADA TOTALMENTE EN
ACERO INOXIDABLE TIPO 441, CUBIERTA EN CAL.16, ESTRUCTURA EN
TUBO DE ACERO ESMALTADA CON PATAS DE 38 mm CON REGATONES
NIVELADORES, MEDIDAS 1.00 x 0.70 x 0.90
San-Son Equipos para ganar dinero
EDO. MEXICO.
HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURUM
Molinos del Sudeste
De Campeche la rendidora es la mejor
Carretera Campeche-Hampolol Km: 8.5
C.P. 24560
Campeche, Campeche
Tels.: (981) 817-52-73 / 817-53-14,817-53-15 / 817-53-16
Fax: (981) 817-53-13
VENTAS: 01 800 560 24 66
58

60. HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURUM
EMILIO CARRANZA Y RAMOS ARIZPE
S/N ZONA CENTRO, C.P. 25000
SALTILLO COAHUILA MEXICO
MEXICO
WWW.MOFESA.COM.MX
CLAVE LADA (642)
412 33 25
414 14 80
414 93 62 (FAX)
HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURUM
CARRRETERA FEDERAL LOS MOCHIS
CIUDAD OBREGON KM 173.1
C.P. 85236 NOVOJOA,SONORA
MEXICO
WWW.TAMISA.COM.MX
CLAVE LADA (642)
424 50 50
424 53 53
424 51 51
HUEVOS BACHOCO NUEVO LEON MEXICO
Escobedo Nuevo León
59

61. Balcones de Anáhuac 369
C.P. 58945
Clave lada (356)
81884545425
81452847424
www.Huevosbachoco.com
Precio: Inversión inicial.
El precio de la inversión Inicial para la instalación de la empresa es de $
1512,621.25
Dimensiones: Distribución de planta.
Las dimensiones de la planta son de 32.50*24.20 metros de distribución,
dependiendo las dimensiones de la maquinaria.
Equipo
características
Tamaño
Cantida
d
Extrusor de Pasta
Extrusor
continuomezclador para
la producción
de pasta fresca
de diferentes
H16.80 W9.10 D10.20
m
1
60

62. tamaños. La
máquina
también puede
producir pasta
de hojas de
cualquier
espesor para
lasañas,
canelones y
para alimentar
las máquinas
de conformado.
Doble tanque
de amasado, el
tanque
basculante
trasero
continuamente
puede producir
mezclas. Hoja
de acero
inoxidable ejes,
que puede ser
fácilmente
desmantelado y
retirado para su
limpieza.
Soplador de
pasta presecado.
Ajustable
cuchillo
electrónico.
Base con
ruedas.
Estructura de
acero
61

63. inoxidable.
Unidad externa
independiente.
Cuadro
eléctrico y panel
de control de la
función, con los
dispositivos de
seguridad de
conformidad
con las normas
comunitarias
vigentes.
Presecadorestaticostatiq
ue ec100-2400kg
Manejado por
L21.50xP15.50xH25.00
microprocesado mt
r, con control de
temperatura y
del nivel de
humedad
1
Inversión del
sentido de
rotación de los
ventiladores
Programación
de los ciclos de
secado
(8 programas
pre ajustados o
programación
manual)
Secador estaticostatique
ec100-400kg
Manejado por
L21.50xP15.50xH25.00
microprocesado m
r, con control de
temperatura y
del nivel de
1
62

64. humedad
Inversión del
sentido de
rotación de los
ventiladores
Programación
de los ciclos de
secado
(8 programas
pre ajustados o
programación
manual)
Embolsadorasemiautomática (para bolsas
de 100gr a 1000gr)
Máquina para
embolsar la
pasta (y
Consta de:
A0.80,L4.00m
1
otros productos
granulados)
3mts de largo
1
- Balance electrónica con
impresora
PRODUCCIÓN
- Soldadora para bolsas
- Tolva de cargamento
Velocidad
mecánica 615/MIN.
- Banda de transporte
Banda transportadora
Velocidad: 430mts/min
potencia: 60kw
voltaje: 220v
60hz
longitud: 3mts
ancho de
banda: 19cms
ancho del
transportador:
25cms
63

65. alto de
transportador:
78-80cms
ajustable
Dados del
extructor(fideo, Caracol,
Coditos, letras)
amasadora
4
A 0.574,L5.7H
1
Capacidad: Maquinaria que se va a adquirir.
Extrusor de pastas
Presecador estático statique ec100-400kg
Secador estático statique ec100-400kg
Embolsadora semiautomática (para bolsas de 100gr a 1000gr)
Banda transportadora
Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)
Amasadora
Flexibilidad: Característica que se refiere a que algunos equipos son capaces de
realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el
material cambios físicos.
64

66. Extrusor de pastas
Sirve para el moldeado de la harina de la sémola de trigo
Presecador estático statique ec100-400kg
Aquí el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se
le quede agua en el producto.
Secador estático statique ec100-400kg
Aquí el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se
le quede agua en el producto.
Embolsadora semiautomática
Embolsa el producto terminado de las pastas alimenticias
Banda transportadora
Transporta la harina de sémola de trigo ya amasada al extructor para su
procesamiento.
Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)
Cada uno da las formas de las pastas alimenticias para sus formar los fideos,
coditos, caracol y fideos.
Amasadora
Amasa la harina de sémola de trigo para su procesamiento.
Mano de obra capacitada: Mano de obra directa y capacitación que se requiere.
La mano de obra será de 4 trabajadores.
65

67. Costo de mantenimiento: Costo anual del mantenimiento del equipo y
maquinaria.
 Extrusor de pastas
 Presecador estático statique ec100-400kg
 Secador estático statique ec100-400kg
 Embolsadora semiautomática
 Banda transportadora
 Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)
 Amasadora
El resto del equipo requiere de un mantenimiento sencillo será encargado por un
técnico.
Consumo de energía eléctrica y/o algún otro tipo de energía: Energía a utilizar.
El consumo de energía al año será 29647.41912Kw
Infraestructura necesaria: Equipos que requieren infraestructura especial.
Planta de energía eléctrica
Planta purificadora de agua
66

68. Equipos auxiliares: equipos adicionales que se requieran (en su caso).
Amasadora
Medidor para flujo de agua caliente y fría, mezclada ó no. Diseño compacto para
q
m
.C
í
3/4”.
Costo de fletes y seguros: verificar si se incluye en el precio original.
El presupuesto no incluye fletes.
Precio valido por 30 días.
Costo del envío e impuestos aplicables no están incluidos.
Costo de instalación: verificar si se incluye en el precio original del equipo y/o
maquinaria.
Este presupuesto no incluye:
Exclusiones:
Gastos de flete y trámites aduanales
Gastos de viaje, alojamiento, comidas de dos técnicos
Instalaciones previas a cargo del comprador
Gastos de personal in situ para la asistencia de los técnicos
67

69. Existencia de refacciones en el país: verificar que las refacciones de la
maquinaria sean accesibles.
Las empresas donde se cotizaron la maquinaria tienen para surtir las refacciones
de repuesto para cada equipo.
68

70. 13.-Distribución de Planta.
Distribución de planta: es el proceso de ordenación física de los elementos
industriales de modo que constituyan un sistema productivo capaz de alcanzar los
objetivos fijados de la forma más adecuada y eficiente posible. Esta ordenación ya
practicada o en proyecto, incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento
del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades
o servicios, como el equipo de trabajo y el personal de taller.
Objetivo General
Diseñar una planta procesadora de pastas alimenticias, en la región de la
Huasteca hidalguense. Distribuyendo en las principales tiendas de autoservicio
de la región así como también llegar alas pequeñas tiendas, restaurantes, fondas
etc. Logrando así posicionar nuestro producto a un nivel de confianza del
consumidor.
Tipo de distribución
Distribución por proceso
X
Distribución por producto
Distribución por componente fijo
69

71. Producto (P) (Lista de de materiales y partes, diagrama de operaciones, dibujos).
70

72. MAQUINARIA Y EQUIPO
Amasadora.
Flujo metro.
Transportador sin fin.
Silos.
Secador.
Enfriador.
Extructor.
Envasado.
Empaquetado.
Tuberías y conexiones de 2.5 y ¾ pl.
Montacargas
Camionetas H100
Línea telefónica comercial
Instalación eléctrica
Instalación de gas
Equipo de análisis para laboratorio
Báscula de precisión
Bascula
Silla mueble
Escritorio
Archivero
Impresora Hp
Sala de computo lanix
71

73. Volumen a producir(Q).
La empresa Pasta-Mex.es una empresa dedicada a ofrecer productos
relacionados a pastas alimenticias ofreciéndole al público cuatro presentaciones
coditos, caracol, letras y fideos.
Para que la empresa entre en funciones el primer mes de operación requiere
maquinaria, equipo y materia prima para el volumen de producción de 11015.83
kg mensuales.
Programa de producción (T)(Definición de cuánto producir y cuándo).
TIPOS DE
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
SEMANAL
PRODUCCIÓN
MENSUAL
PRODUCCIÓN
PASTA
DIARIA
Fideos
203
1220
5288
63451
31726
Coditos
123
737
3195
38335
19168
Letras
51
305
1322
15863
7931
Caracol
47
280
1212
14541
7270
TOTAL
423.69
2542.12
132190
66095
11015.83
ANUAL SEMESTRAL
72

74. Servicios requeridos
vestidores y otros).
(S)
(Necesidades
de
mantenimiento,
almacenes,
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA.




Herramientas.
Aceite.
Lubricantes.
Auxiliar de mantenimiento.
ALMACEN.




Materia prima.
Harina de sémola de trigo.
Nipagin sódico
Huevo
VESTIDORES.






Baños.
Botas.
Mandil.
Cubre pelo.
Cubre boca.
Etc.
73

75. Construcción del Layout
74

76. 14.-Cálculo de la Mano de Obra.
La mano de obra se puede considerar como el esfuerzo físico e intelectual,
necesario que se consume en la fabricación de un producto.
Proceso
Etapa 1
Recepción
de materia
prima
Etapa 2
Llenado de
agua y
amasado de
la materia
prima
Etapa 3
Transportar
la masa
Etapa 4
Maquinaria
No. de
personas a
utilizar
Bascula y
montacargas
0.5
Flujo metro y
amasadora.
0.5
Verificara que
los
ingredientes
se mezclen
bien y se
amase a la
perfección.
$1500
Tornillos sin
fin.
0.5
Verificar que
el producto se
esté
transportando
$1500
Extructor.
0.5
Verificar el
procedimiento
del moldeado
sea el
correcto.
$1500
Pre secado.
0.5
Verificar que
la
temperatura
sea el
adecuado.
$1500
Secado.
0.5
Verificar que
la
temperatura
sea el
$1500
Moldeado de
la masa a las
pastas
Etapa 5
Secado de
las pastas
Etapa 6
Secado de
Habilidades
requeridas
*Costo de la
mano de obra
$1500
75

77. las pastas
adecuado.
Enfriamiento.
0.5
Verificar que
la
temperatura
sea el
adecuado.
$1500
Balance
electrónica
Embolsadora con impresora
0.5
Verificar que
el producto
terminado
sea llenado al
peso
adecuado y
sellado
correcto.
$1500
Etapa 7
Enfriamiento
de las pastas
Etapa 8
semiautomática
- Soldadora
para bolsas
- Tolva de
cargamento
- Banda de
transporte
15.-Cálculo del Costo de Producción.
Los costos de producción, se definen como la sumatoria de los gastos invertidos
por la empresa, en los procesos de producción.
Costos de producción
Materias primas
CANTIDAD
Harina de semolina
de trigo duro.
Huevo.
CONCEPTO
PRECIO
COSTO
TOTAL
184
Kg
$200
$36,800
$450
$6,750
$7.20
$41
Kg
15
Nipagin.
5.75
Kg
76

78. Agua.
1368
Litros
$10
$13,612
Plástico polietileno.
55060
Bolsas
$0.06
$3,304
$1.50
$6,884
Cartón.
Cajas
4589
$36,800
Total
Mano de obra
directa
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
Operarios
1
Personal
$1500
$1500
2
Personal
$1500
$1500
3
Personal
$1500
$1500
4
Personal
$1500
$1500
5
Personal
$1500
$1500
6
Personal
$1500
$1500
7
Personal
$1500
$1500
8
Personal
$1500
$1500
9
Personal
$1500
$1500
77

79. Mano de obra
indirecta
Control de calidad.
1
Personal
$1500
$1500
1
Personal
$1500
$1500
Auxiliar de
mantenimiento.
1
Personal
$1500
$1500
Chofer.
1
Personal
$1500
$1500
9
Material
$50.00
$50.00
9
Material
$196.00
$1764.00
9
Material
$385.00
$3465.00
3431.28
Kw/h
$2.19
$7514.5032
Jefe de producción.
Materiales
indirectos
Cubre bocas
Botas blancas
Cofias
Costos de los
insumos
Energía eléctrica
(kw)
Teléfono
1
Servicio
$1,000.00
$12,000.00
78

80. 16.- Integración de Costos.
Es el activo tangible, los bienes propiedad de la empresa, tales como: terreno, edificio,
maquinaria, equipo, mobiliario, vehículos de transporte, herramientas y otros.
Inversión fija
Activo
Descripción del activo
Terreno
El terreno con la que se cuenta se
encuentra ubicada en la comunidad
de Tepexititla Huejutla de Reyes
2
Hidalgo, que cuenta con 850 m
Edificio
Importe
$17000
La construcción del edificio se
necesitara el terreno de
$1050000
2
500 m para que abastezca los
requisitos las áreas del proceso y
de la maquinaria
Mobiliario
El mobiliario con la que se contara
es destinado a las oficinas de
Atención a cliente y área de
administración
$11123
Equipo de Oficina
El equipo de oficina cuenta con un
equipo de cómputo como una
impresora, computadora de
escritorio,
$9098
Equipo de Comunicaciones
Se utilizara paquetes de publicidad
como la radio, televisión, lonas y
folletos de propaganda.
$4000
Maquinaria
la adquisición de la maquinaria es
nueva y con capacidad adecuada,
que abastecerá nuestra demanda
$1077973
Equipo
El equipo abarca desde la báscula
hasta los equipos utilizados para la
purificación del agua.
$30500.75
Otros
Total de la inversión fija
21999694.75
79

81. Capital de trabajo
Concepto
Materia prima
Mano de obra
Descripción
Harina de semolina,
Agua, Nipagin sódico
Importe
Huevo,
La empresa trabajara con 9
operarios, el cual la mayoría del
personal
lo
conformaremos
nosotros
como
socios
y
trabajadores y solo 5 externos, en
este caso estamos hablando de la
contratación de un contador, el
jefe
y
el
auxiliar
de
mantenimiento.
$43591
$218700
Gastos
Caja y bancos
Inventarios
Cuentas por cobrar
Gastos de Fabricación
Son
aquellos
bienes
que
poseemos con los que contamos
a la inicio lo que tenemos en la
caja y en el banco, que estará a
nuestra disposición.
Es toda la materia prima que
tendremos en un periodo de un
mes , pues la materia prima se
pedirá cada mes, según la vida
de cada materia prima.
Es aquel bien con lo que
contamos y que se ha dado a
pagos pero que sabemos que es
de nuestro patrimonio
Incluyen los gastos necesarios
para la elaboración del producto
como la materia prima para
elaborarle, como el empaque y el
embalaje.
$20269.1
$87200
$14916.40
$67390
80

82. Se consideran todos aaquellos
gastos que utilizaremos para
llevar al producto a los
consumidores, contemplando el
transporte entre otras Variables
Gastos de Distribución
Gastos de administración
Total de capital de trabajo
.
$151200
Son
aquellos
gastos
que
incluyen el teléfono y todos los
gastos con relación a papelería $2200
utilizada
$997786.5
81

83. 16.1.- Capital social. Es el total de las aportaciones de los socios.
Capital social
Socios
Descripción de la aportación
Importe
1
El capital a invertir es el doble, este socio
será nuestro socio mayoritario, pues pondrá
la mayor cantidad de capital. El cual aportara
a la empresa un terreno + lo correspondiente
de capital a cada socio, correspondiente al
40%
$675000
2
Su inversión será del 30%
$142500
3
Su aportación será 305
$412500
Total del capital social
$ 1500000
82

84. 16.2.-Costos y gastos administrativos. Son los costos provenientes de realizar la
función de administración dentro de la empresa.
Costos y gastos administrativos
Costo
Sueldos administrativos
Descripción del costo
Se le considera como a todos
aquellos gastos indirectos que
realizara la empresa que abarca
desde el jefe de producción,
contador, control de calida
Importe
$24000
Gastos de venta
Se toman en cuenta los gastos de
transporte del producto
$1200
Depreciaciones
Se deprecio la maquinaria, el
equipo y el transporte
$114184.10
Amortizaciones
Comisiones
Costos financieros
Rentas
No aplica pues se realiza una
construcción en el primer año
Mantenimiento
El mantenimiento de la
maquinaria y equipo se efectuara
cada 3 meses
N/A
$500
Otros
Total del costos y gastos administrativos
$139884.1
83

85. 16.3.-Presupuesto. Es la determinación anticipada de los ingresos y egresos de
una empresa en un periodo determinado, que se comparará contra el desempeño
real.
Presupuesto de ventas
$ 2287804
Presupuesto de producción
$660548.55
Presupuesto de compras de materias primas y materiales
MATERIAL
Harina de semolina de trigo duro
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
184
$200
$36,800
15
$450
$6,750
Nipagin(kg)
5.75
$7.20
$41
Agua (PIPA)
1368
$10
$13,612
55060
$0
$3,304
4589
$1.50
$6,884
Huevo(cajas)
Plástico polietileno
Cartón
TOTAL
$67,390
84

86. Presupuesto de gastos de administración y ventas
$4780843.10
Presupuesto de costos de producción
$808680
85

87. Determinación del estado de resultados del año 1
Mediante el cuadro proporcionado se muestras las utilidades obtenidas con el
proyecto de elaboración de pastas alimenticias, como primer resultado tenemos
que en el primer año las utilidades netas después de todos los impuestos son de
$468752.72
Ventas Netas
Menos: Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Menos: Gastos de Operación
Gastos de Venta
Gastos de Administración
Utilidad de Operación
Menos: Gastos Financieros
Utilidad Neta antes de impuestos
IETU
Utilidad Neta después de PTU e ISR
$2,287,804.00
$1,308,045.26
$979,758.74
$156,400.00
$121,200.00
$702,158.74
$137,396.43
$564,762.31
$96,009.59
$468,752.72
Cuadro 1: estado de resultados Año 2
Una vez ya obtenida las utilidades de cada una de los años se obtiene la TREMA,
dividiendo las utilidad neta después de los impuestos entre las ventas netas como
a continuación se presentan los resultados.
86

88. Determinación del estado de resultados del año 1 al año 5
En el siguiente cuadro muestra nuestras ventas netas, menos nuestro costo de producción y contemplando otros valores
como gastos de ventas, gastos de administración, entre otras, restándole la ley de los Impuestos sobre la Renta (ISR) y
del IETU obtenemos las utilidades netas después de todos los impuestos.
1er año
$2,287,804.00
$1,308,045.26
$979,758.74
2do año
$ 2,402,194.20
$ 1,373,447.52
$ 1,028,746.68
$156,400.00
$121,200.00
$702,158.74
$137,396.43
$564,762.31
$96,009.59
$468,752.72
TREMA
3er año
$ 2,522,303.91
$ 1,442,119.89
$ 1,080,184.02
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
164,220.00
127,260.00
737,266.68
107,144.01
593,000.43
100,810.07
$492,190.36
0.204891993
0.204891993
172,431.00
133,623.00
774,130.02
76,891.58
622,650.45
105,850.58
$516,799.87
0.204891993
4to año
5to año
2,648,419.11
$ 2,780,840.06
1,514,225.89
$ 1,589,937.18
1,134,193.22
$ 1,190,902.88
181,052.55
140,304.15
812,836.52
46,639.16
653,782.97
111,143.11
$542,639.87
0.204891993
$
$
$
$
$
$
0.204891993
190,105.18
147,319.36
853,478.34
16,386.73
686,472.12
116,700.26
$569,771.86
0.204891993
%
TREMA
20.48919926
20
Cuadro
2.1: Estado de resultados del Año 1 al Año 5 y el cálculo de la TREMA para cada año
87

89. BALANCE GENERAL
PASTA-MEX
BALANCE GENERAL DEL PRIMER AÑO
ACTIVO
Activo Circulante
PASIVO
Pasivo circulante
Caja
Bancos
Inventarios
Clientes:
$9,134.54
$11,134.56
$87,200.00
$14,916.40
Proveedores
Cuentas por pagar
Impuestos por pagar
Acredores diversos
Total activo circulante
$122,385.50
Total pasivo a corto plazo $96,009.59
Activo fijo
Terreno
Edificio
Maquinaria
Equipo de computo
Equipo de transporte
Mobiliario y equipo de oficina
Pasivo a largo plazo
$100,000.00
$1,050,000.00 Creditos bancarios a LP
$1,077,973.00
Total pasivo a largo plazo
$9,098.00
$20,000.00
$11,123.00
Pasivo total
Subtotal Activo Fijo
$2,268,194.00
Capital contable
Depreciacion de maquinaria
$107,797.30
Depreciacion de edificio
$52,500.00
Capital social
Depreciacion de equipo de transporte $3,000.00
Utilidades acumuladas
Depreciacion de equipo de computo $2,274.50
Depreciacion de mobiliario
$1,112.30
Utilidades del ejercicio
Depreciacion acumulada
$166,684.10
Total capital contable:
Total activo fijo
$2,101,509.90 Total pasivo y capital
Gastos de instalaciones
Amortizacion
$0.00
$0.00
$96,009.59
$0.00
$1,671,003.67
$1,671,003.67
$1,767,013.26
$150,000.00
$0.00
$468,752.72
$618,752.72
$2,385,765.98
$170,390.08
$8,519.50
$161,870.58
Total de otros activos
Activo Total
$2,385,765.98
88

90. 89

91. ARRANQUE
PASTA-MEX S.A DE C.V
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
DEL 1 AÑO AL 5 AÑO
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
EFECTIVO EN EL BANCO
Entrada de efectivo
Ventas de contado
Cobro de ventas a credito
Aportaciones de socios
Prestamos u otras inyecciones de
efectivo
$0.00
$322,655.67
$713,716.34
$2,287,804.00 $2,402,194.20 $2,522,303.91
$1,175,089.65
$2,648,419.11
$1,708,778.59
$2,780,840.06
$1,671,003.67
EFECTIVO DISPONIBLE
$1,821,003.67 $2,287,804.00 $2,724,849.87 $3,236,020.25
$3,823,508.75
$4,489,618.65
Salida de efectivo
Gastos preoperativos
Compras (gasto de compras)
Sueldos
Publicidad
Renta de local
Papeleria
Electricidad
Telefono
Agua
Reparaciones
Gasolinas y combustibles
Gastos de viajes
Gastos varios
Impuestos
Pago a préstamo
$1,821,003.67
$860,879.52
$582,120.00
$4,410.00
$0.00
$2,646.00
$99,416.88
$13,230.00
$5,871.60
$6,615.00
$475.20
$0.00
$0.00
$105,850.58
$379,415.83
$903,923.49
$611,226.00
$4,630.50
$0.00
$2,778.30
$104,387.72
$13,891.50
$6,165.18
$6,945.75
$475.20
$0.00
$0.00
$111,143.11
$349,163.41
$949,119.67
$641,787.30
$4,862.03
$0.00
$2,917.22
$109,607.11
$14,586.08
$6,473.44
$7,293.04
$475.20
$0.00
$0.00
$116,700.26
$318,910.98
TOTAL SALIDA DE EFECTIVO
FLUJO EFECTIVO GENERAL O REAL
$1,821,003.67 $1,965,148.33 $2,011,133.53 $2,060,930.61
$2,114,730.16
$2,172,732.31
$1,708,778.59
$924,749.62
$2,316,886.34
$1,392,136.72
FLUJO NETO DE EFECTIVO
$150,000.00
$780,843.10
$528,000.00
$4,000.00
$0.00
$2,400.00
$90,174.04
$12,000.00
$5,325.72
$6,000.00
$475.20
$0.00
$0.00
$96,009.59
$439,920.68
$0.00
$322,655.67
$322,655.67
$819,885.26
$554,400.00
$4,200.00
$0.00
$2,520.00
$94,682.74
$12,600.00
$5,592.00
$6,300.00
$475.20
$0.00
$0.00
$100,810.07
$409,668.26
$713,716.34 $1,175,089.65
$391,060.67
$784,028.97
90

92. TABLA DE AMORTIZACION
Tabla de amortización de nuestro crédito inicial $1512621.25 para saber cuánto
estaremos pagando, los intereses cobrados por cada mes y cuando lo
terminaremos de pagar en este caso se terminara de pagar el crédito a los 60
meses.
mes
importe
interés
capital
pago total
saldo
1
2
3
4
1,512,621.25
1487410.899
1462200.545
1436990.190
12605.1771
12395.0908
12185.0045
11974.9183
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
37815.5313
37605.445
37395.3588
37185.2725
1487410.899
1462200.545
1436990.190
1411779.836
5
6
1411779.836
1386569.482
11764.832 25210.3542
11554.7457 25210.3542
36975.1862
36765.0999
1386569.482
1361359.128
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
1361359.128
1336148.774
1310938.419
1285728.065
1260517.711
1235307.357
1210097.002
1184886.648
1159676.294
1134465.940
1109255.586
1084045.231
1058834.877
1033624.523
1008414.169
983203.815
957993.460
932783.106
907572.752
882362.398
857152.043
831941.689
806731.335
781520.981
756310.627
731100.272
705889.918
680679.564
655469.210
630258.855
605048.501
579838.147
554627.793
529417.439
504207.084
478996.730
453786.376
11344.6594
11134.5731
10924.4868
10714.4005
10504.3143
10294.228
10084.1417
9874.0554
9663.96912
9453.88283
9243.79655
9033.71026
8823.62398
8613.53769
8403.45141
8193.36512
7983.27884
7773.19255
7563.10627
7353.01998
7142.9337
6932.84741
6722.76112
6512.67484
6302.58855
6092.50227
5882.41598
5672.3297
5462.24341
5252.15713
5042.07084
4831.98456
4621.89827
4411.81199
4201.7257
3991.63942
3781.55313
36555.0136
36344.9273
36134.841
35924.7548
35714.6685
35504.5822
35294.4959
35084.4096
34874.3233
34664.2371
34454.1508
34244.0645
34033.9782
33823.8919
33613.8056
33403.7193
33193.6331
32983.5468
32773.4605
32563.3742
32353.2879
32143.2016
31933.1153
31723.0291
31512.9428
31302.8565
31092.7702
30882.6839
30672.5976
30462.5113
30252.4251
30042.3388
29832.2525
29622.1662
29412.0799
29201.9936
28991.9074
1336148.774
1310938.419
1285728.065
1260517.711
1235307.357
1210097.002 137396.4305
1184886.648
1159676.294
1134465.940
1109255.586
1084045.231
1058834.877
1033624.523
1008414.169
983203.815
957993.460
932783.106
907572.752 107144.0054
882362.398
857152.043
831941.689
806731.335
781520.981
756310.627
731100.272
705889.918
680679.564
655469.210
630258.855
605048.501 76891.58037
579838.147
554627.793
529417.439
504207.084
478996.730
453786.376
428576.022
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
91

93. Planta procesadora de pastas alimenticias
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
428576.022
403365.667
378155.313
352944.959
327734.605
302524.251
277313.896
252103.542
226893.188
201682.834
176472.480
151262.125
126051.771
100841.417
75631.063
50420.708
25210.354
3571.46685
3361.38056
3151.29428
2941.20799
2731.12171
2521.03542
2310.94914
2100.86285
1890.77657
1680.69028
1470.604
1260.51771
1050.43143
840.345141
630.258855
420.17257
210.086285
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
25210.3542
28781.8211
28571.7348
28361.6485
28151.5622
27941.4759
27731.3896
27521.3034
27311.2171
27101.1308
26891.0445
26680.9582
26470.8719
26260.7856
26050.6994
25840.6131
25630.5268
25420.4405
403365.667
378155.313
352944.959
327734.605
302524.251 46639.1553
277313.896
252103.542
226893.188
201682.834
176472.480
151262.125
126051.771
100841.417
75631.063
50420.708
25210.354
0.000 16386.73024
92

94. Planta procesadora de pastas alimenticias
Calculo de TIR y VAN
AÑO
0
1
2
3
4
5
BENEFICIO NETO
-$1,671,003.67
322655.6696
391060.6722
784028.9733
924749.6176
1392136.721
$252,453.12
VAN
TIR
27%
TREMA
20%
Calculo para periodo de recuperación:
PERIODO DE RECUPERACION
0
1
2
3
4
5
468752,72 492190,356 516799,874 542639,868 569771,861
AÑOS
UTILIDADES NETAS
UTILIDAD
ACUMULADA
INVERSION
1671003,67
PRC
3,56478714
468752,72 960943,076 1477742,95 2020382,82 2590154,68
LA RECUPERACION SERA DE TRES AÑOS Y SEIS MESES
93

95. RAZONES FINANCIERAS DE LIQUIDEZ
NOMBRE
FORMULA
CAPITAL DE
TRABAJO
ACTIVO CIRCULANTE PASIVO CIRCULANTE
INDICE DE
LIQUIDEZ
GENERAL O
DE
SOLVENCIA.
RAZON DE
PRUEBA
RAPIDA DEL
ACIDO
AÑO 1
26375,9067
AÑO 2
214412,542
AÑO 3
AÑO 4
102484,8299 19870,79829
AÑO 5
RESULTADO
SIGNIFICADO
151319,990
8
650.871,18
Lo que sobra después de
pagar las deudas a corto
plazo
1,60027167
6
Número de veces que
puede pagar las deudas
a corto plazo con el
activo circulante
$0,38
Número de veces que
puede pagar las deudas
a corto plazo con el
activo circulante
después de restarle el
inventario.
2,32
ACTIVO CIRCULANTE /
PASIVO CIRCULANTE
ACTIVO
CIRCULANTE(INCLUYEN
DO INVENTARIO) INVENTARIO / PASIVO
CIRCULANTE
1,274721575
3,126896011
1,968202849 1,086708075
1,52
$0,37
$1,84
$1,20
$0,56
RAZONES FINANCIERAS DE ACTIVIDAD
RAZON DE
ROTACION
DE
INVENTARIO
S
9,73
COSTO DE VENTA
/INVENTARIO INICIAL/2
15,00051899
12,68942725
14,55174234 15,68211546
16,4234969
6
Número de veces que el
inventario se vende en
su totalidad
94

96. Planta procesadora de pastas alimenticias
EDAD
PROMEDIO
DE
INVENTARIO
S
NUMERO DE DIAS DEL
EJERCICIO / RAZON DE
ROTACION DEL
INVENTARIO
RAZON DE
CUENTAS
POR
COBRAR
(CLIENTES)
VENTAS NETAS / SALDO
INICIALDE CXC /2
153,3750771
26,91637259
31,11632169 29,70194343
28,3518551
EDAD
PROMEDIO
DE CLIENTES
NUMERO DE DIAS DEL
EJERCICIO / RAZON DE
CXC
1,877749667
10,6998073
9,255592703 9,696335213
10,1580654
6
RAZON DE
ROTACION
DE CUENTAS
POR PAGAR
(PROVEEDOR
ES)
COSTOS DE
VENTAS/PROMEDIO DE
PROVEEDORES
PLAZO
MEDIO DE
PAGOS
19,19933571
#¡DIV/0!
#¡DIV/0!
22,69605982
#¡DIV/0!
#¡DIV/0!
19,79144444 18,36486925
#¡DIV/0!
#¡DIV/0!
Número de días que
tarda en venderse el
inventario.
69,54
288/ROTACION DE CXC
36,98
Número de veces que
recupero mis ventas a
crédito en un año
17,5358512
7
73,50585244
36,7657536
9
3,918055372
7,83337674
5
5,18
Número de días en que
nos pagan los clientes
64,4
Número de veces que
pago a mis proveedores
en un año
5,59
Número de días en que
se pagan a los
proveedores
95

97. Planta procesadora de pastas alimenticias
ROTACION
DEL ACTIVO
TOTAL
ROTACION
DE LA
INVERSION
VENTAS NETAS/ACTIVO
TOTALES
VENTAS NETAS /
ACTIVO FIJO
$0,96
$1,39
$1,39
$1,56
Cuanto obtuve de ventas
en comparación con los
activos totales.
$1,76
Cuanto obtuve de ventas
en comparación con los
activos fijos. Cuantas
veces se obtuvo en
ventas lo invertido en
activos fijos
1,088647738 1,230096319
0,3200329 1,260245838 1,75512503
RAZONES FINANCIERAS DE ENDEUDAMIENTO
RAZON DE
ENDEUDAMIE
NTO O
PASIVO TOTAL / ACTIVO
DEUDA
TOTAL
0,740648195
0,541283314
0,466496504 0,413897098
0,35864202
30,97%
Porcentaje del activo
financiado por la deuda
CAPACIDAD
DE PAGO DE
INTERESES
5,110458412
6,881081944
52,0835047
10,06781252 17,42819978 2
69,02%
Porcentaje financiado por
la deuda
71,69%
Porcentaje que se
obtiene de ganancias
después de restar el
costo de ventas a ventas
totales
UTILIDAD DE
OPERACIÓN/INTERESES
RAZONES FINACIERAS DE RENTABILIDAD
MARGEN DE
UTILIDAD
BRUTA
UTILIDAD BRUTA /
VENTAS
$0,43
$42,83
$0,43
$42,83
$0,43
$42,83
$0,43
$42,83
$0,43
$42,83
96

98. Planta procesadora de pastas alimenticias
MARGEN DE
UTILIDAD
NETA
UTILIDAD NETA /
VENTAS NETAS
0,204891993
20,48919926
RENDIEMIEN
TO SOBRE
ACTIVOS
UTILIDAD NETA /
ACTIVOS TOTALES
0,20
19,64789191
REDIMIENTO
SOBRE
CAPITAL
CONTABLE
UTILIDAD NETA /
CAPITAL CONTABLE
0,757576823
75%
0,20489199
0,204891993 0,204891993 3
20,4891992
20,48919926 20,48919926 20,48919926
6
0,204891993
0,20
0,24
26,29670498
0,29
28,9467945
9
0,445905289 0,448670445
44%
44%
0,45133600
1
45%
20,32290709 23,78920314
0,795455665
79%
0,26
44,74%
Rendimiento que se
obtiene de ganancias
después de restar todos
los costos y gastos
54,36%
Rendimiento neto que se
obtiene en comparación
con los activos totales
78,76%
Rendimiento que se
obtiene en comparación
con la aportación de los
accionistas
97

99. ANEXOS
98

100. Planta procesadora de pastas alimenticias
Iluminación correcto
luxes
AREA
TOTAL
# lúmenes
lúmenes de lámparas
# número de
lámparas
lamparas
watts
interruptor
watts/total teórico
Comedor
100
11.49
1149
614.4
1.870117188
2
10.24
25.6 0.213333333
Vestidores
100
11.49
1149
614.4
1.870117188
2
10.24
25.6 0.213333333
Enfermería
200
8.03
1606
614.4
2.613932292
3
10.24
38.4
0.32
Área de asepsia
100
18.9
1890
614.4
3.076171875
3
10.24
38.4
0.32
Baño H
100
11.37
1137
614.4
1.850585938
2
10.24
25.6 0.213333333
Baño M
100
11.37
1137
614.4
1.850585938
2
10.24
25.6 0.213333333
Pasillo 1
100
127.39
12739
614.4
20.73404948
21
10.24
Atención a clientes
300
19.5
5850
614.4
9.521484375
10
10.24
128 1.066666667
Área de administración
300
19.5
5850
614.4
9.521484375
10
10.24
128 1.066666667
Cuarto de maquina
100
48
4800
614.4
7.8125
8
10.24
102.4 0.853333333
Calidad
300
13.5
4050
614.4
6.591796875
7
10.24
89.6 0.746666667
proceso
300
204.18
61254
20000
3.0627
3
82.5
309.375
2.578125
Almacén general de M.P
Almacén de producto
terminado
300
49
14700
20000
0.735
1
82.5
103.125
0.859375
300
52.42
15726
20000
0.7863
1
82.5
103.125
0.859375
268.8
2.24
1411.625
Cuadro1.1: Calculo de la iluminación.
99

101. Planta procesadora de pastas alimenticias
MOTORES
Watts
F.P
TOTAL W()
VOLTIOS
# DE AMPERES
# DE CABLE
Amasadora
1850
1.75
3237.5
220 14.71590909
18
Extructor
2000
1.75
3500
220 15.90909091
16
Presecado
3000
1.75
5250
220 23.86363636
14
Secado
3000
1.75
5250
220 23.86363636
14
Embolsadora
1500
1.75
2625
220 11.93181818
18
Túnel de
enfriamiento
3728.5
1.75
6524.875
220 29.65852273
Banda
Transportador
60000
1.75
105000
220 477.2727273
12
Hidroneumático
745.7
1.75
1304.975
110 11.86340909
18
132692.35
Cuadro 1.2: Calculo de los motores.
100

102. Planta procesadora de pastas alimenticias
Calculo de contactos.
CONTACTOS
Extructor
Presecado
Secado
Embolsadora
Amasadora
Túnel de enfriamiento
Transportador
Bascula
Comedor
Vestidores
Enfermería
Área de asepsia
Baños
Pasillo
Oficinas
Almacén
Almacén M.P
Hidroneumático
VOLTIOS
# DE CONTACTOS
220
220
220
220
220
220
220
220
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
TOTAL DE W
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
WATTS PASTIILLAS
CABLE
420
1.90909091
18
420
1.90909091
18
420
1.90909091
18
420
1.90909091
18
420
1.90909091
18
3728.5
16.9477273
18
420
1.90909091
18
420
1.90909091
18
360
3.27272727
18
180
1.63636364
18
360
3.27272727
18
180
1.63636364
18
180
1.63636364
18
360
3.27272727
18
360
3.27272727
18
180
1.63636364
18
180
1.63636364
18
180
1.63636364
9188.5
Cuadro 1.3: Calculo de contactos.
101

103. Planta procesadora de pastas alimenticias
Ubicación del centro de carga eléctrica.
EJE X
EJE Y
3.4
4.9
6.7
9.7
10.8
5
8.2
7.6
17.7
14.7
13.6
21
15.4
18.6
19.6
19.6
18.7
18.7
12.9
20.8
24.1
24.1
27
30.1
29.4
4.9
1.6
EJE X
24.8
23
24.8
24.8
23
21
14.2
8.5
37.4
31.4
30.3
29.1
15.4
8.2
6.8
4.9
17.8
14.9
19
11.5
11.5
14.9
14.6
9.1
4.4
8.1
16.2
EJE Y
3.4
4.9
6.7
9.7
10.8
5
8.2
7.6
17.7
14.7
13.6
21
15.4
24.8
23
24.8
24.8
23
21
14.2
8.5
37.4
31.4
30.3
29.1
15.4
X
34.816
50.176
68.608
99.328
110.592
51.2
83.968
77.824
181.248
150.528
139.264
215.04
157.696
190.464
200.704
200.704
191.488
191.488
132.096
212.992
246.784
246.784
276.48
308.224
301.056
50.176
16.384
4186.112
X
34.816
50.176
68.608
99.328
110.592
51.2
83.968
77.824
181.248
150.528
139.264
215.04
157.696
W
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
276.48
W
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
Y
253.952
235.52
253.952
253.952
235.52
215.04
145.408
87.04
382.976
321.536
310.272
297.984
157.696
83.968
69.632
50.176
182.272
152.576
194.56
117.76
117.76
152.576
149.504
93.184
45.056
82.944
165.888
4808.704
Y
253.952
235.52
253.952
253.952
235.52
215.04
145.408
87.04
382.976
321.536
310.272
297.984
157.696
102

104. Planta procesadora de pastas alimenticias
18.6
19.6
19.6
18.7
18.7
12.9
20.8
24.1
24.1
27
30.1
29.4
4.9
1.6
EJE X
3.4
6.7
6.7
3.4
9.9
9.9
9.9
3.1
5.1
7.1
3.5
6.7
6.7
3.5
2.7
4
5.3
6.5
7.8
2.7
4
5.3
6.5
7.8
2.7
8.2
6.8
4.9
17.8
14.9
19
11.5
11.5
14.9
14.6
9.1
4.4
8.1
16.2
EJEY
23.7
23.7
22.4
22.4
24.2
23.2
22.2
20
20
20
17.1
17.1
15.8
15.8
13.8
13.8
13.8
13.8
13.8
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
10.7
190.464
200.704
200.704
191.488
191.488
132.096
212.992
246.784
246.784
276.48
308.224
301.056
50.176
16.384
4186.112
W
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
276.48
X
34.816
68.608
68.608
34.816
101.376
101.376
101.376
31.744
52.224
72.704
35.84
68.608
68.608
35.84
27.648
40.96
54.272
66.56
79.872
27.648
40.96
54.272
66.56
79.872
27.648
83.968
69.632
50.176
182.272
152.576
194.56
117.76
117.76
152.576
149.504
93.184
45.056
82.944
165.888
4808.704
Y
242.688
242.688
229.376
229.376
247.808
237.568
227.328
204.8
204.8
204.8
175.104
175.104
161.792
161.792
141.312
141.312
141.312
141.312
141.312
125.952
125.952
125.952
125.952
125.952
109.568
103

105. Planta procesadora de pastas alimenticias
4
5.3
6.5
7.8
2.7
4
5.3
6.5
7.8
0.8
0.8
10.7
10.7
10.7
10.7
9.4
9.4
9.4
9.4
9.4
22.9
20
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
40.96
54.272
66.56
79.872
27.648
40.96
54.272
66.56
79.872
8.192
8.192
109.568
109.568
109.568
109.568
96.256
96.256
96.256
96.256
96.256
234.496
204.8
0.8
17
10.24
8.192
174.08
0.8
13.4
10.24
8.192
137.216
0.8
10
10.24
8.192
102.4
0.8
7
10.24
8.192
71.68
2.6
7
10.24
26.624
71.68
4.3
7
10.24
44.032
71.68
6.3
7.7
11.2
11.2
11.2
11.2
9.8
11.4
13.2
13.2
13.2
13.2
13.2
7
7
6.6
7.9
9
10.2
20
20
19.2
20.6
21.7
22.8
23.9
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
552.96
64.512
78.848
114.688
114.688
114.688
114.688
100.352
116.736
135.168
135.168
135.168
135.168
135.168
3568.64
71.68
71.68
67.584
80.896
92.16
104.448
204.8
204.8
196.608
210.944
222.208
233.472
244.736
8384.51
104

106. Planta procesadora de pastas alimenticias
EJE X
EJE Y
W
15.4
16.1
16.8
17.4
17.9
18.6
19.1
14.8
16.5
18.3
20.2
14.8
16.5
18.3
20.2
7.1
7.1
7.1
7.1
7.1
7.1
7.1
33
33
33
33
30.8
30.8
30.8
30.8
X
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
10.24
153.6
(LAMPARAS DE CAMPANAS)
x
11.9
13.8
24.7
24.7
24.7
y
W
14.8
3.4
5.4
12.6
19.7
18659.868
1395.54
20927.142
1395.54
72.704
72.704
72.704
72.704
72.704
72.704
72.704
337.92
337.92
337.92
337.92
315.392
315.392
315.392
315.392
3122.176
Y
981.75
1138.5
2037.75
2037.75
2037.75
8233.5
1221
280.5
445.5
1039.5
1625.25
4611.75
LX
13.37107
LY
157.696
164.864
172.032
178.176
183.296
190.464
195.584
151.552
168.96
187.392
206.848
151.552
168.96
187.392
206.848
2671.616
X
82.5
82.5
82.5
82.5
82.5
412.5
LX
Y
LY
14.99573
105

107. Planta procesadora de pastas alimenticias
Potencia de la bomba para el agua.
Determinación de la potencia de la bomba para un sistema de agua. Tomando
en cuenta las siguientes consideraciones:
Datos:
La eficiencia de la bomba es del 85%
Cuenta con dos tomas:
¾ “= í
2.5”= í
j (sacado de tablas para conocer el diámetro interior).
Agua: 1000 kg/m3
P2: 1 atm=101320Pa
Z2=3.10 m
D: 0.0209 m
G= 9.81 m3/s
AREA
A=
0.001353394 =0.000338349 m2
4
VELOCIDAD
5702.4 m/h
1.584 m/s
REYNOLDS
Reynolds =
32.87697733
0.001
32876.97733
106

108. Planta procesadora de pastas alimenticias
QT: 4.7141x 10-3 m3/s.
CALCULO DE AREA.
(
)
DESPEJANDO EL CAUDAL
(
)(
)
CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE
LONGUITUD
accesorio tuberías
EQUIVALENTE
Línea ¾
19.9 m
Línea 2.5
1
Total
19.9(0.0207)=
0.41591=0.41591+19.9=20.3159
1.9(0.0627)= 0.1191(1)=0.1191+1.9 =
2.0191
1.9 m
TOTAL: 22.332685m
⟨ |
|
⟩
⟨ | | ⟩
⟨
⟨
(
|
⟨ |
)
|
|
⟩
|
(
)
⟩
|
⟩
16.9966 m/s
Potencia teórica.
⟨(
)|(
)|(
)⌊
⌋⟩
j/s
0.119948 Hp
0.00141116 Hp
107

109. Planta procesadora de pastas alimenticias
POTENCIA DE LA BOMBA 1
La eficiencia de la bomba es del 85%
Cuenta con dos tomas:
¾ “= í
2.5”= í
j
Agua: 1000 kg/m3
P2: 1 atm=101320 pa
Z2=3 m
D: 0.0207 m
G= 9.81 m3/s
CALCULO DEL AREA.
AREA
0.001353394 0.000338349 m2
4
A=
VELOCIDAD
5702.4 m/h
1.584 m/s
CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE.
1
2
101.61
34.85
1
2
LONGITUD EQUIVALENTE
0.020755668
2.108983375
0.062972292
2.194584383
101.61
34.85
2.108983375
8.778337531
103.7189834
43.62833753
147.3473209
m
m
m
m
m
CALCULO DE HF.
HF=
108

110. Planta procesadora de pastas alimenticias
CALCULO DE HB:
HB= 36.1530 m/s
POTENCIA TEORICA.
PT= 190.078558 J/S=0.255239 Hp
POTENCIA REAL.
PR= 0.00300164 Hp
109

111. Planta procesadora de pastas alimenticias
Escenarios considerando tres aspectos:
FORMULA
100%
70%
ESCENARIO
ESCENARIO
ESCENARIO
OPTIMISTA
PROBABLE
PESIMISTA
ACTIVO CIRCULANTE - PASIVO
CIRCULANTE
$26.375,91
$18.463,13
$13.187,95
ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO
CIRCULANTE
$1,27
$0,89
$0,64
ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYENDO
INVENTARIO) - INVENTARIO / PASIVO
CIRCULANTE
0,37
0,256535302
0,183239501
COSTO DE VENTA /INVENTARIO
INICIAL/2
15,00
10,50036329
7,500259495
NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO /
RAZON DE ROTACION DEL
INVENTARIO
19,20
13,439535
9,599667857
VENTAS NETAS / SALDO INICIALDE
CXC /2
153,38
107,362554
76,68753855
NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO /
RAZON DE CXC
1,88
1,314424767
0,938874834
COMPRAS NETAS / (SALDO INICIALDE
CUENTAS CXP/2)
0,00
0
0
NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO /
RAZON DE CXP
0
0
0
VENTAS NETAS / ACTIVOS FIJOS
NETOS
1,09
0,762053417
0,544323869
VENTAS NETAS / ACTIVO TOTAL
$0,96
$0,67
0,479469492
PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL
74,06%
0,518453736
0,370324097
CAPITAL CONTABLE / ACTIVO TOTAL
19,65%
0,137535243
0,09823946
110
50%

112. Planta procesadora de pastas alimenticias
PASIVO / CAPITAL CONTABLE
2,855766457
1,99903652
1,427883228
CAPITAL CONTABLE / PASIVO TOTAL
35,02%
0,245118083
0,175084345
UTILIDAD DE OPERACIÓN / PAGO DE
INTERESES
5,110458412
3,577320889
2,555229206
UTILIDAD BRUTA / VENTAS
$0,43
$0,30
0,21412646
UTILIDAD NETA / VENTAS
20,49%
0,143424395
0,102445996
UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES
0,20
0,137535243
0,09823946
UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE
0,757576823
0,530303776
0,378788412
111

113. Imagen 1.1: Distribución de la planta procesadora de pastas alimenticias.
112

114. Planta procesadora de pastas alimenticias
Imagen 1.2: Distrbución de la planta con bloques .
113

115. Planta procesadora de pastas alimenticias
Imagen 1.3: Distribución de la planta con medidas reales.
114

116. Planta procesadora de pastas alimenticias
Imagen 1.4: Distribución de la tuberia de agua en la planta procesadora de pastas alimenticias.
115

117. Planta procesadora de pastas alimenticias
Imagen 1.5: Instalación electrica para la planta procesadora de pastas alimenticias.
116

118. Planta procesadora de pastas alimenticias
Imagen 1.6: Proceso de elaboración de pastas alimenticias.
117

119. Planta procesadora de pastas alimenticias
NOMBRE DEL PROYECTO:
“D ñ D U P
P
P
A m
”
D
INTEGRANTES:
Adaucto Martínez Morales
Eugenia González de la Cruz
Leonardo Hernández Hernández
DISEÑO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isométrico sudeste
SECCION: Cuarto de maquinas
Escala: 1:50
Acotación: metros
118

120. Planta procesadora de pastas alimenticias
NOMBRE DEL PROYECTO:
“D ñ D U P
P
P
A m
”
D
INTEGRANTES:
Adaucto Martínez Morales
Eugenia González de la Cruz
Leonardo Hernández Hernández
DISEÑO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isométrico sudeste
SECCION: Almacén M.P.
Escala: 1:50
Acotación: metros
119

121. Planta procesadora de pastas alimenticias
NOMBRE DEL PROYECTO:
“D ñ D U P
P
Pastas Alimen
”
D
INTEGRANTES:
Adaucto Martínez Morales
Eugenia González de la Cruz
Leonardo Hernández Hernández
DISEÑO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isométrico SO
SECCION: Purificadora.
Escala: 1:50
Acotación: metros
120

122. Planta procesadora de pastas alimenticias
NOMBRE DEL PROYECTO:
“D eño De Una Planta Procesadora De
P
A m
”
INTEGRANTES:
Adaucto Martínez Morales
Eugenia González de la Cruz
Leonardo Hernández Hernández
DISEÑO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isométrico SO
SECCION: Oficinas
Escala: 1:50
Acotación: metros
121