1. Leow Mei Fong
DB 100669
SekSyen 4

2. enZiM
Mangkin organik
Protein yang dihasilkan
oleh sel hidup

3. FUngSi enZiM
Mengawal dan
mempercepatkan kadar
tindak balas biokimia di
dalam organisma hidup

5. Bahan yang ditindakkan oleh enzim
disebut subtrat.

6. :
CARA TinDAkAn enZiM
Nama sesuatu enzim adalah mengikut subtratnya dan diakhiri dengan
…….ase.
Contoh: subtrat : maltosa, maka nama enzimnya
maltase

7. CARA TINDAKAN ENZIM
How Enzymes Work.wmv.mp4

8. CIRI-CIRI UMUM ENZIM

9. CIRI-CIRI UMUM ENZIM

10. CIRI-CIRI UMUM ENZIM

11. CIRI-CIRI UMUM ENZIM

12. FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM

13. FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM
•Peka kepada perubahan suhu.
•X aktif pada suhu < 0 C.
̊
•Bertindak optimum pada suhu
37 C.
̊
•Dinyahaktifkan atau dimusnahkan
pada suhu >40 C.
̊

14. FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM
•peka terhadap pH.
•setiap enzim mempunyai satu nilai
pH yang optimum.
•Misalnya:
•enzim amilase – neutral (pH 7 ),
•enzim pepsin -berasid (pH 2 -3 ),
•enzim tripsin- beralkali ( pH 8 – 9 )

15. FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM
•Tindak balas dengan
penambahan kepekatan
subtrat sehingga satu
takat maksimum.
•Selepas takat maksimum,
kadar tindak balas
menjadi malar.
Rajah 8 Kesan Kepakatan Subtrat Ke Atas Aktiviti Enzim

16. FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI AKTIVITI ENZIM
•Kadar tindak balas akan
bertambah dengan
penambahan
kepekatan enzim
•jumlah bilangan enzim
x2, subtrat yang
ditukarkan kepada hasil
x2
Kesan KepekatanEnzim Terhadap Aktiviti Enzim

17. Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim
Amilase
Fungsi
 Terdapat dalam detergen untuk
menyingkirkan kotoran seperti coklat, kari
dan telur daripada pakaian.
 Dalam industri alkohol untuk pencairan
kanji sebelum penambahan malt.
 Dalam “ brewing” iaitu penyediaan barli dan
pencairan bahan tambah.
 Dalam barangan bakar iaitu
mempertingkatkan bahagian karbohodrat
yang berfermentasi.

18. Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim
Protease
Fungsi
 Dalam penguraian protein kepada asid
amino tertentu.
Melembutkan daging.
Dalam industri keju untuk membekukan susu.
Dalam industri pengetinan ikan untuk
menanggalkan kulit ikan.
Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk
mengeluarkan bulu roma daripada
permukaan kulit.

19. Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim
Enzim
Selulase
Protease
Fungsi
Fungsi
 Untuk melembutkan sayur-sayuran.
 Dalam penguraian protein kepada asid
aminoMengeluarkan kulit bijiran.
 tertentu.
Melembutkan daging.
Dalam industri kejuagar-agar dari rumpaisusu.
Pengekstrakan untuk membekukan laut.
Dalam industri pengetinan ikan untuk
menggalkan kulit ikan.
Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk
mengeluarkan bulu roma daripada permukaan
kulit.

20. Penggunaan Enzim Dalam
Kehidupan Harian
Enzim
Lipase
Fungsi
 Dalam industri tenusu untuk penghasilan
keju.
Dalam industri lemak untuk menghasilkan
gliserol dan jenis-jenis asid lemak.
Untuk mengasingkan atau mengurangkan
lemak dalam makanan seperti daging.
Renin
Zimase
Mendadihkan susu.
Dihasilkan oleh yis untuk memecahkan gula
kepada etanol.

21. The
Enzymes
Song
The Enzymes Song.mp4
The Enzymes Song.mp4