2. BIOTEKNOLOGI
Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang
menggunakan mahluk hidup untuk menghasilkan
produk dan jasa guna kepentingan manusia
MIKROBIOLOGI ENZIMOLOGI
BIOLOGI
BIOKIMIA
SEL
GENETIKA TEKNIK KIMIA
4. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
Y
Y SUSU
SUSU PASTEURISASI
PASTEURISASI
SEBAGIAN BESAR
SEBAGIAN BESAR
LEMAK DIBUANG
LEMAK DIBUANG
O
O
G
G Ditambahkan : :Lactobacillus bulgaricus
Ditambahkan Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus thermophillus
dan Streptococcus thermophillus
H
H
U
U
Disimpan 55jam, 45ooC sampai pHnya 4,0
Disimpan jam, 45 C sampai pHnya 4,0
R
R
T
T Didinginkan dan diberi cita rasa
Didinginkan dan diberi cita rasa
5. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Pengolahan produk susu
PASTEURISASI
PASTEURISASI Didinginkan hingga
Didinginkan hingga
SUSU
SUSU
(90ooC ))
(90 C 30ooC
30 C
K
K
Ditambahkan : :Lactobacillus dan Streptococcus
EE Ditambahkan Lactobacillus dan Streptococcus
JJ pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih
pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih
U
U Ditambah enzym renin (sapi muda) //klimosin (enzym
Ditambah enzym renin (sapi muda) klimosin (enzym
buatan) untuk menggumpalkan dadih
buatan) untuk menggumpalkan dadih
Whey : :Diperas untuk makanan sapi
Whey Diperas untuk makanan sapi Dadih dipanaskan 32oo––420ooC dan diberi
Dadih dipanaskan 32 420 C dan diberi
garam lalu di tekan & dibuang airnya
garam lalu di tekan & dibuang airnya
6. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
Jamur Aspergillus oryzae
Jamur Aspergillus oryzae
Kedelai
Kedelai
dibiakkan pada kulit gandum
dibiakkan pada kulit gandum
K
K
E
E Direbus
Direbus
C
C
A
A Didinginkan bakteri asam
Didinginkan bakteri asam
laktat fermentasi
laktat fermentasi Kecap
Kecap
P
P hancur
hancur
7. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
Kedelai
Kedelai
dicuci
dicuci Bungkus, beri lubang-
Bungkus, beri lubang-
T
T lubang, simpan 2-3 hari.
lubang, simpan 2-3 hari.
E
E Direndam
Direndam
33jam, buang kulit
jam, buang kulit
M
M Beri ragi : :
Beri ragi
a.Rhysopus oligosporus
a.Rhysopus oligosporus
P
P Kukus,
Kukus, b.Rhyzopus stolonifer
b.Rhyzopus stolonifer
Dinginkan,
Dinginkan, c.Rhyzopus arrhizus
E
E c.Rhyzopus arrhizus
d.Rhyzopus oryzae
d.Rhyzopus oryzae
8. FUNGSI TEMPE :
• Mencegah dan mengendalikan diare
• Penyembuhan duodenitis
• Memperlancar pencernaan
• Menurunkan kolesterol
• Mengurangi toksisitas
• Meningkatkan vitalitas
• Mencegah anemia
• Menghambat penuaan
• Menghambat resiko jantung koroner, gula dan
kanker
9. A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan :
Non susu
Ketela pohon //
Ketela pohon
T
T singkong dikupas
singkong dikupas
& dicuci
& dicuci
A
A
P
P Direbus //dikukus
Direbus dikukus
E
E
Ditutup & disimpan selama
Ditutup & disimpan selama
Ditaburi ragi
Ditaburi ragi kurang lebih satu minggu
kurang lebih satu minggu
10. B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN
A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam
dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur
pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)
B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam
dengan cara menyemburkan kabut air dan
nutrisi hara hingga ke akar tanaman.
11. C. BIOTEKNOLOGI MODERN
C. Bioteknologi
A. Rekayasa
bidang Pertanian
Genetika
B. Bioteknologi
bidang
Kedokteran
12. A. Rekayasa Genetika
• Dalam biologi adalah proses menghasilkan
individu-individu dari jenis yang sama (populasi)
yang identik secara genetik
• Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada
berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia
untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau
gen, sel, atau organisme
13.
14.
15. Hal positif dan negatif dari
KLONING
• POSITIF :
- Meningkatkan agrobisnis
- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan
langka
- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,
kerusakan jantung & penyediaan organ
tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien
-
16. • NEGATIF :
- Karena menghasilkan keturunan yang sama,
maka akan mengurangi BIODIVERSITY
- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk
menciptakan species / ras yang bertentangan
dengan kemanusiaan.
