Aplicación de buenas prácticas agricolas

Buenas Prácticas Agrícolas
Son las acciones involucradas en la producción,
almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de
origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del
producto, la protección al medioambiente y el bienestar
laboral

La implementación de las BPA tiene como objetivo:
 La producción de alimentos sanos, inocuos y de calidad

Art. 22.- Toda persona natural o jurídica, pública o privada deberá permitir
el ingreso de los Inspectores del MAG, a cualquier establecimiento
comercial de insumos para uso agropecuario o inmueble destinado para
ese fin, a efecto de:
a) Practicar inspecciones;
b) Obtener muestras;
c) Verificar la existencia de plagas, enfermedades, residuos tóxicos y de
insumos agropecuarios adulterados o alterados, y vencidos;
d) Realizar actividades de vigilancia y comprobar el resultado de
tratamientos cuarentenarios; y
e) Realizar cualquier otra actividad relacionada con el ejercicio de las
atribuciones que por esta Ley y sus reglamentos se le confieren al Ministerio.
LEY DE SANIDAD VEGETAL

MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS - MIC

Programación y preparación: donde sembrar, que sembrar (producto y
variedad), cuando sembrar y cuanto sembrar (para reducir los riesgos y
para suplir la demanda de los compradores a la hora de la cosecha);
actividades producción anteriores en el terreno (para rotación de
cultivos); revisar las operaciones de los vecinos (para establecer posibles
plagas que pueden atacar al cultivo).
Preparación del suelo: análisis del suelo, drenaje, control de malezas, se
realiza la labranza.
Prácticas culturales: eliminación de malezas tanto dentro como fuera del
área de producción, siembra de barreras vivas, poda y trampas amarillas
y feromonas.

 Siembras: clasificación de plántulas y materiales de siembra, mantener
la densidad de siembra (la acción de sembrar los diferentes productos
agrícolas), uso de solución arrancadora.
 Riego: incluyendo frecuencia y volumen de agua, tipos de suelo,
requisitos de planta, uso y mantenimiento de equipo.
 Fertilización: basada en análisis del suelo y requisitos de las plantas,
volúmenes, frecuencia, mezclas y compatibilidad.

 Control de plagas y enfermedades: en el cultivo y las malezas,
selección de métodos de control; selección, uso y rotación de
productos fitosanitarios; métodos de aplicación y programación;
equipo de calibración, uso de mantenimiento.
 Eliminación de cultivos: eliminación de todas las plantas y materiales
vegetativos inmediatamente después de la cosecha para romper
ciclos de plagas y enfermedades.
 Mantenimiento de archivos: registros de actividades de producción y
costos

 Ambiental: prevenir la erosión del suelo, contaminación de las fuentes
de agua, daños a la flora y fauna beneficiosa y contaminación
fitosanitaria y por fertilizantes.
 Otras actividades incluyen: almacenamiento y disposición de los
recipientes de plaguicidas; manejo integrado de plagas; uso de
controles biológicos, plásticos flotantes y prácticas de manejo pos
cosecha apropiadas para mantener la calidad de los productos.

En términos generales cuando se habla de morfología se está refiriendo al
estudio y descripción de las formas externas de algo, en tanto, la morfología
de cultivos es la que se encarga del estudio de la forma o estructura de los
cultivos agrícolas; como, por ejemplo: el tomate.
Tipo: Planta; Es una planta perenne de aporte arbustivo que se cultiva
anualmente, puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.
Sistema radicular: raíz principal corta y débil, raíces secundarias numerosas
y potentes.
Tallo principal: sirve de eje con un grosor que ocsila entre 2 a 4 cm en su
base, sobre el que se van desarrollado hojas, tallos secundarios
(ramificaciones) y brotes..
MORFOLOGÍA DE CULTIVOS

 Hojas: compuestas e imparipinnada y están recubiertas de una fina
vellosidad y con borde dentado.
 Flor: consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color
amarillo y dispuestos de forma helicoidal (que tiene forma de hélice), de
igual número de estambres que se alternan con los pétalos y forman un
cono estaminal (estambre).
 Fruto: es una baya de forma y tamaño variable, Está constituido por el
pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
 Variedades: tomate de ensalada, cherry, de colgar, Montserrat, de pera.
MORFOLOGÍA DE CULTIVOS

Los factores climáticos son aquellos fenómenos que se producen en la
superficie de la Tierra y repercuten directamente sobre el clima. El clima
es el ambiente constituido por la serie de estados de la atmósfera en un
lugar determinado. Entre los elementos climáticos están:
Radiación solar
Temperatura
Precipitación
Viento
Humedad del aire
Evaporación
FACTORES EDAFOCLIMÁTICOS EN LA PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA

 Radiación solar: es el conjunto de radiaciones electromagnéticas
emitidas por el sol, el cual emite energía.
 Temperatura: es una magnitud que se refiere a nociones comunes de
caliente y frio, o temperatura alta/mayor y temperatura baja/menor;
en la agricultura juega un papel protagónico, ya que, en zonas con
temperaturas altas, se exige mayor atención a los cultivos y uso de
maquinaria e implementos sofisticados para evitar la pérdida del
mismo, ya que en ellos se ve la caída en el rendimiento, no obstante,
también se corre riesgo en temperaturas baja, pero no es tan
frecuente.
AGRÍCOLA

 Precipitación: es el agua que cae del cielo y llega a la superficie
terrestre; este fenómeno incluye lluvia, llovizna, nieve, aguanieve,
granizo; esta es importante puesto que toda la vida en la tierra la
necesita para sobrevivir.
 Viento: es el movimiento en masa del aire de la atmósfera, bien sea
de una forma ligera o fuerte; si el viento es demasiado fuerte este
puede maltratar y echar a perder el cultivo.
AGRÍCOLA

 Humedad del aire: es la cantidad de vapor de agua contenida en el
aire y varía según las condiciones climatológicas, está presente en la
atmósfera; a mayor humedad del aire, las necesidades de riego son
más pequeñas y a medida que el aire este más seco las necesidades
de riego son mayores.
 Evaporación: es el proceso mediante el cual se transfiere agua desde
el suelo hacia la atmósfera, el agua pasa de la fase liquida a gaseosa;
es por ello que debemos estar atentos al estado del tiempo, si el cielo
está nublado o si se despeja el cielo, para regar más o menos, e incluso
regar más frecuentemente a las horas del mediodía que a la tarde o la
noche.
AGRÍCOLA

 La preparación del suelo, conocida también como labranza, busca
crear condiciones favorables para el buen desarrollo de los cultivos, es
decir, para la germinación de las semillas, el crecimiento de las raíces y
de la planta, y en la mayoría de casos, para la formación del fruto.
 La labranza es la operación de romper, invertir y airear el suelo como
también eliminar malezas, mediante la utilización de varios equipos o
implementos. Esta operación se realiza para romper la capa superficial
y aflojar el suelo en una profundidad de 15 - 90 cm y así obtener una
buena cama que facilite la siembra y el desarrollo de las plantas.
PREPARACIÓN DEL SUELO PARA LA SIEMBRA

En términos específicos la labranza permite:
Generar en el suelo condiciones físicas adecuadas para el buen flujo
del agua y el aire, evitando que se formen en el suelo, capas duras que
limiten la penetración y el crecimiento de las raíces.
Contribuir a que el suelo disponga de más nutrientes para la planta,
incorporándole restos de cosecha y materia orgánica como abono,
favoreciendo así la actividad de organismos que mejoren su fertilidad.
Ayudar en la eliminación de insectos y hongos, así como en el control
de las malas hierbas.
Una buena preparación del terreno puede contribuir a incrementar
significativamente la producción (30%).
PREPARACIÓN DEL SUELO PARA LA SIEMBRA

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE SUELOS
08/06/17

Labranza: Se refiere a la manipulación mecánica de los suelos con el fin de
mantenerlos en condiciones óptimas para el desarrollo de los cultivos. Es
una práctica agrícola tan antigua como la agricultura misma.
Sus principales objetivos son:
Lograr la ocupación máxima del suelo en espacio y tiempo.
Mantener una cobertura permanente y así disminuir riesgos de erosión.
Mantener y mejorar la fertilidad del suelo.
Ayudar a prevenir la incidencia de plagas y enfermedades.
Reducir los efectos negativos del clima.

ABONOS ORGÁNICOS
Residuos de Cultivos: son las partes de las plantas que sobran después
de la cosecha. Este material retiene una parte de los nutrientes
extraídos del suelo y absorbidos por la planta durante su desarrollo.
Generalmente, los residuos tienen una mayor cantidad de materia
fibrosa y una menor cantidad de materia verde, lo que resulta más
carbono y menos nitrógeno, factor que inhibe la rápida
descomposición del material.
Lombricultura: la lombriz produce humus o abono que sirve como
fertilizante natural y que se pierden por el uso de abonos químicos y
además, mejora las condiciones del suelo.

Rotación de cultivos: Es la sucesión de cultivos diferentes, en ciclos
continuos, sobre un área de terreno determinado

 Se reduce la incidencia de plagas y enfermedades, al interrumpir sus
ciclos de vida.
 Se puede mantener un control de malezas, mediante el uso de
especies de cultivo asfixiantes, cultivos de cobertura, que se utilizan
como abono verde.
 Proporciona una distribución más adecuada de nutrientes en el perfil
del suelo.
Ventajas

Sus principales objetivos son:
 Lograr la ocupación máxima del suelo en espacio y tiempo.
 Mantener una cobertura permanente y así disminuir riesgos de erosión.
 Mantener y mejorar la fertilidad del suelo.
 Ayudar a prevenir la incidencia de plagas y enfermedades.
 Reducir los efectos negativos del clima.

Cultivos múltiple: Se define como la utilización de la tierra con más de un
cultivo en el año. La modalidad más interesante de este sistema de
explotación consiste en intercalar varios cultivos en una unidad de terreno,
este tipo de operación recibe el nombre de “cultivos asociados”.

Sus objetivos son los siguientes:
Incorporar materia orgánica.
Mantener y mejorar la fertilidad del suelo.
Disminuir la escorrentía, la erosión y mejorar la infiltración.
Aumentar la capacidad de retención de humedad.
Mejorar la agregación y la estructura.

Barreras vivas: Son hileras de plantas perennes o de larga vida, densas,
sembradas en dirección perpendicular, transversal a la pendiente
(inclinación del terreno), a la dirección del viento, o en contorno. Esta
práctica tiene como finalidad disminuir el poder erosivo del
escurrimiento o contener partículas desprendidas por erosión eólica.

¿Para qué sirven?
Reducir la erosión hídrica en terrenos preferentemente forestales.
Controlar el escurrimiento superficial a velocidades no erosivas y dirigirlo
hacia una salida estable. Propiciar la formación de terrazas.
BENEFICIOS:
Disminuyen el grado y longitud de la pendiente.
Impiden la formación de cárcavas.
Reducen el contenido de sedimentos en el agua de escorrentía.
Disminuyen la velocidad del escurrimiento y favorecen una mayor
infiltración.
Aportan materia orgánica al suelo.

Cultivos en fajas: Esta práctica consiste en alternar fajas o franjas de
cultivos limpios con otras de cultivos densos, siguiendo un programa de
rotación.
Tipos de fajas:
Fajas en contorno y en rotación.
Fajas amortiguadoras.
Fajas en contraviento.
Fajas por fracciones.

Cultivos en contorno: Es una práctica que consiste en labrar el terreno,
hacer surcos y sembrar el cultivo en dirección perpendicular a la
pendiente, siguiendo las curvas a nivel. Es común en suelos con ligeras
pendientes.

 En zonas semiáridas, se usan principalmente para conservar el agua,
pues favorecen la infiltración y evitan o reducen las pérdidas por
escorrentía.
 Los surcos en contorno en zonas húmedas y subhúmedas se emplean
para controlar la erosión hídrica.
 La infiltración del agua en el suelo aumenta y así la cantidad de agua
almacenada en el perfil.
¿Para qué sirven?

 El cultivo en surcos en contorno, es una de las técnicas más sencillas y
efectivas para el control de la erosión.
 Facilitan el riego por surcos, permitiendo una mayor infiltración, por la
circulación lenta del agua.
 Interceptan los sedimentos y permiten un mejor desarrollo de los
cultivos. Acumulan el agua en los surcos, Propician el incremento de
la producción, por una mayor retención de humedad y asimilación
de los nutrientes del suelo.
Ventajas

Cortinas rompevientos: Representan una práctica agroforestal muy
conveniente y efectiva en áreas planas, áridas o semiáridas, donde los
fuertes vientos afectan la producción agrícola. En áreas donde
predomina el riego por aspersión, las cortinas rompevientos contribuyen a
mantener una aplicación más uniforme del agua, evitando pérdidas que
reduzcan la efectividad del sistema. También sirven como áreas verdes y
refugios de fauna silvestre.
Se establecen con cuatro o más hileras de árboles y arbustos para formar
una barrera lo suficientemente alta y densa para disminuir
significativamente la velocidad del viento

 Reducir la velocidad del viento.
 Detener el material acarreado por el viento.
 Proteger al suelo de la acción erosiva del viento.
BENEFICIOS:
 Disminuyen la pérdida de suelo ocasionada por el viento.
 Detienen el suelo acarreado por el viento.
 Protegen el suelo de la acción erosiva del viento.
 Protegen los cultivos anuales del acame.
 Conservan la humedad del suelo y del ambiente.
¿Para qué sirven?

El manejo integrado de plagas es “Mantener el nivel del daño de
enfermedades y plagas por debajo del límite económico aceptable,
combinando varias formas de control”. Las formas de control son: Control
químico, control mecánico, control biológico, control del cultivo y otras
maneras como vacuna o antibiótico.
MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES - PRODUCTOS
QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS

El control químico: es el uso de productos químicos. Es una de las medidas
más efectivas y rápidas. Aunque el MIP tiene como objetivo reducir el uso
de productos químicos. Lo importante de usar productos químicos es que
tengan menos toxicidad y más efectividad. También hay que tener
mucho cuidado con el manejo, aplicación y almacenaje para evitar
intoxicación, efecto negativo a los cultivos y accidentes.

Los cuidados que se requieren para manejar productos químicos son los
siguientes:
usar los productos registrados.
Leer bien y seguir las instrucciones.
Llevar guantes, mascarilla y gafas para la preparación y fumigación.
Fumigar a favor y no en contra del viento.
Guardar en un gabinete con llave fuera del alcance de niños.
Lavarse bien las manos y las partes en contacto, después de la
fumigación.
No tomar bebidas alcohólicas después de la fumigación.
Acudir al médico inmediatamente cuando tenga intoxicación.

Productos fitosanitarios: Son una sustancia que se utiliza para prevenir y
controlar enfermedades de origen animal o vegetal. Los productos
fitosanitarios son herramientas que se emplean para mantener la buena
salud de las plantas y los cultivos. Estas herramientas consisten en
productos químicos, naturales o sintéticos, que ayudan a controlar las
enfermedades, los insectos y las malas hierbas que atacan y destruyen las
plantas y los cultivos.

Los productos fitosanitarios también se conocen con el nombre de
plaguicidas o pesticidas; la clasificación de los plaguicidas son:
Acariciadas: Es un plaguicida que se utiliza para eliminar, controlar o
prevenir la presencia o acción de los ácaros mediante una acción
química. Los ácaros son arácnidos diminutos de cuerpo ovalado en los
que la cabeza, tórax y abdomen se encuentran fusionados en un cuerpo
no segmentado.
Insecticidas: Es un compuesto químico utilizado para matar insectos.

 Fungicidas: Son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el
crecimiento o eliminar los hongos y mohos perjudiciales para las plantas,
los animales o el hombre. Todo fungicida, por más eficaz que sea, si se
utiliza en exceso puede causar daños fisiológicos a la planta.
 Herbicidas: Es un producto fitosanitario utilizado para
eliminar plantas indeseadas. Algunos actúan interfiriendo con el
crecimiento de las malas hierbas y se basan frecuentemente en
las hormonas de las plantas.

Control biológico: El método orgánico se ocupa de controlar el número y
de reducir los daños ocasionados por las plagas; no es un método que
cure las enfermedades ni los virus, pero sí cura a la tierra y aumenta la
resistencia de las plantas por medio del incremento de la flora y fauna
bacterianas.

 Suelo sano, planta sana: Procurar que el suelo siempre tenga suficiente
agua, y composta, para que el suelo este bien nutrido y que la planta
pueda crecer saludable; cuidar que no se estanque el agua y que no
se deslave o compacte la tierra ya que esto debilita a las plantas
haciéndolas más sensibles a plagas y enfermedades. Cuando tenemos
un suelo suelto, rico, aireado, sano y vivo, esto produce naturalmente
plantas fuertes y resistentes. Muchas veces se puede salvar una planta
que se está enfermando, soltando un poco la tierra alrededor
(cuidando las raíces), echando algo de composta.

 Establecer diversidad (control cultural): Al sembrar diferentes cultivos en
una misma área se ha demostrado la reducción de plagas; ya que al
diversificar los cultivos, se favorece a las poblaciones de insectos
benéficos. Además hay cultivos que se aprovechan como barreras
protectoras, impidiendo el desplazamiento de organismos hacia
hospederos o cultivos más importantes.
Sembrando por ejemplo plantas aromáticas y medicinales como
caléndula, flor de muerto, tomillo, ruda, ajo o ajenjo (en la barda y los
bordes) y combinando cultivos podemos confundirlas, a tal grado que
dejen de molestar el cultivo.
La diversidad también es un respaldo, si acaso se pierde una cosecha por
plagas o enfermedades, nunca perderemos todo.

 Establecer los depredadores naturales de las plagas (control natural):
En la agricultura se llama también Control Biológico, Se trata de
establecer los enemigos naturales de las plagas dentro de nuestro
sistema, liberándolas en el terreno y creando un hábitat para que ellos
puedan sobrevivir: Podemos proteger y atraer lagartijas, serpientes,
ranas y arañas quienes por su naturaleza comen muchos insectos
dañinos. Si nosotros integramos por ejemplo, un pequeño estanque al
jardín, esto atraerá a muchas ranas e insectos beneficiosos, las lagartijas
se refugian entre las piedras, entonces si nosotros dejamos un montón
de rocas en algún lugar, allí llegarán nuestros controladores de plagas.

 Interrumpir el ciclo de vida de la plaga: Es necesaria mucha investigación,
observación y paciencia: Si ve algún elemento dañino en nuestros cultivos, no
se desespere: Hay que conocer y aprender de las plagas, entendiendo su
comportamiento y sus ciclos de reproducción, y cuando sea necesario,
interrumpirlo. Por ejemplo: Si nosotros dejamos que las frutas de un árbol de
naranja se pudran en el suelo, esto favorecerá que se desarrollen las larvas de
la mosca de la fruta, estas suben al tronco, y después de un tiempo,
infectarán las frutas sanas, entonces siempre debemos mantener limpio de
frutas maduras a nuestros árboles frutales (pintar los troncos con cal también
puede ayudar). En el caso de la mariposa blanca podemos proteger las hojas
de las coles y mostazas con mallas, para que no depositen sus huevos en las
hojas.

 Aplicar remedios orgánicos: En este contexto tienen importancia también los
remedios orgánicos y caseros para el combate de las plagas, estos siempre
son la última solución, cuando hayan fracasado todos los demás intentos:
Recuerda que estos también son tóxicos, así que hay que tener mucho
cuidado en su elaboración y manejo. Los remedios más conocidos son:
licuado de ajo, agua con jabón (no es recomendable con las lechugas), té
de tabaco (no aplicar con plantas de la familia solanaceae, como jitomate,
chile, papa), té de ajenjo, chile en polvo, un té de bichos (tomar una parte de
los bichos y deshacerlas con agua en la licuadora: aparentemente así se
espantan los compañeros, esto funciona bien con los pulgones). Todos estos
son bio-insecticidas líquidos, que se rocían sobre las hojas de las plantas.

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