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Los minerales

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Los minerales

  1. 1. DOCENTE: Lic. Nut. MSc. María Elena Farro RoqueBY: EmEriTa salDaña Y karEN BErrOCal
  2. 2. LOS MINERALES.DEFINICIÓN•Son elementos químicos ,necesarios para elfuncionamiento metabólico.•Son micronutrientesinorgánicos que el cuerponecesita en cantidades o dosismuy pequeñas.•Tanto los cambios internoscomo el equilibrio acuosodependen de su concentración ydistribución
  3. 3. El organismo humano puede necesitaréstos macro minerales en diferentemedida, pero la ingesta necesaria quese debe realizar diariamente siempresupera los 100 mg, en todos los casos.
  4. 4. AZUFRE (S):Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como elazufre forma parte de las proteínas, cuando el aporteproteico es correcto las necesidades de azufre estáncubiertas.Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como elazufre forma parte de las proteínas, cuando el aporteproteico es correcto las necesidades de azufre estáncubiertas.
  5. 5. CALCIOMineral que el cuerpo necesita para numerosasfunciones, incluyendo la construcción ymantenimiento de huesos y dientes.DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidadósea, fracturas, osteoporosis y debilidadmuscular.FUENTES ALIMENTARÍAS Leche yproductos lácteos, sardinas enlatadas(raspas incluidas), hortalizas de hojaverde, semillas de ajonjolí y perejil.DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidadósea, fracturas, osteoporosis y debilidadmuscular.FUENTES ALIMENTARÍAS Leche yproductos lácteos, sardinas enlatadas(raspas incluidas), hortalizas de hojaverde, semillas de ajonjolí y perejil.
  6. 6. Minerales indispensables en lasgestantes.• El calcioEl metabolismo del calcio se alteraprofundamente durante lagestación por los cambioshormonales, que producen unaumento en la absorción yretención del mineral, y por laselevadas concentraciones ensangre de un componente de lavitamina D. El feto acumula 330gr. de calcio durante su formación,de modo que el calcio de la madrese reduce en un 5%,recuperándose rápidamente trasel parto.
  7. 7. MAGNESIO FUNCIÓN •  El magnesio tiene un papel esencial en la contracción y la relajación muscular, mejorando la salud cardiovascular. Activa gran variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado.• DEFICIENCIA Irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad, hipertensión y convulsiones. Las deficiencias de magnesio suelen ir asociadas a otras carencias nutricionales, derivadas en muchos casos de dietas ricas en alimentos congelados y procesados.• FUENTES ALIMENTARÍAS Germen de trigo, azúcar moreno, almendras, nueces, semillas de soja y de sésamo, higos secos y hortalizas de hoja verde.
  8. 8. POTASIO •FUNCIÓN El potasio potencia la actividad del riñón ayudando en la  eliminación  de  toxinas. Esencial  en  el  almacenamiento de carbohidratos  y  su  posterior conversión en energía. Ayuda a mantener  un  ritmo  cardíaco adecuado y una presión arterial normal.  Es  un  mineral  esencial para la transmisión de todos los impulsos nerviosos.•FUENTES  ALIMENTARIAS Vegetales  de  hoja  verde,  fruta en general y patatas. DEFICIENCIA Debilidad muscular, fatiga, mareo y confusión. La mayoría de las dietas contienen suficiente cantidad de potasio, aunque aquellos que consumen grandes cantidades de café, alcohol o alimentos salados pueden alcanzar cierta deficiencia de potasio
  9. 9. Es  rara  ya  que  es  un  mineral  presente  en prácticamente  todos  los  alimentos,  sobre todo en los alimentos ricos en calcio. Puede inducirla  un  consumo  excesivo  de antiácidos. Presente en una gran cantidad de alimentos,  siendo  los  más destacados el hígado de cerdo, el bacalao seco, el atún en aceite, las sardinas en aceite, el lenguado, la merluza,  las  gambas,  el  pollo,  el huevo y el yogur    FUNCIÓN : El fósforo, junto con el calcio, es vital para la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través de los alimentos así como para la constitución de las células.    FUNCIÓN : El fósforo, junto con el calcio, es vital para la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través de los alimentos así como para la constitución de las células.
  10. 10. SODIO• FUNCIÓN  El  sodio,  en colaboración  con  el  potasio, regula  el  equilibrio  de  los líquidos. Contribuye al proceso digestivo  manteniendo  una presión  osmótica  adecuada. Por  último,  al  actuar  en  el interior de las células, participa en  la  conducción  de  los impulsos nerviosos.• DEFICIENCIA Es rara, pero si se produce  se  manifiesta  con deshidratación,  mareo  y  baja presión  arterial.  Puede  haber pérdidas  de  sodio  a  causa  de diarrea, vómito y una excesiva transpiración.FUENTES ALIMENTARÍAS. La principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera.
  11. 11. CLORO (Cl):. Forma el ácido clorhídrico del estómago y, junto con el sodio, interviene en el mantenimiento de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Fuentes alimentarias son el pescado, marisco, patata, espinacas, queso y huevos.Forma el ácido clorhídrico del estómago y, junto con el sodio, interviene en el mantenimiento de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Fuentes alimentarias son el pescado, marisco, patata, espinacas, queso y huevos.
  12. 12. El hierroLas  mujeres  embarazadas  necesitan  hierro  para  cubrir  las necesidades  del  feto  y  de  la  placenta.    Para  prevenir  la deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la administración sistemática diaria de hierro (preferentemente en  forma  ferrosa),  comenzando  en  la  semana  12  de gestación,  además  de  una  dieta  equilibrada  que  contenga factores  que  favorezcan  la  absorción  de  hierro  tales  como vitamina  C  y  carne.  Pero  se  debe  evitar  la  suplementación excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e interfiere con la absorción de otros elementos minerales.Las  mujeres  embarazadas  necesitan  hierro  para  cubrir  las necesidades  del  feto  y  de  la  placenta.    Para  prevenir  la deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la administración sistemática diaria de hierro (preferentemente en  forma  ferrosa),  comenzando  en  la  semana  12  de gestación,  además  de  una  dieta  equilibrada  que  contenga factores  que  favorezcan  la  absorción  de  hierro  tales  como vitamina  C  y  carne.  Pero  se  debe  evitar  la  suplementación excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e interfiere con la absorción de otros elementos minerales.
  13. 13. HIERRO
  14. 14. FLÚOR (F):• Es importante para la formación de  huesos  y  dientes. Actualmente  se  considera necesario  para  la  prevención  de la  caries  en  edad  infantil.  Se encuentra  en  pescado,  marisco, productos  lácticos,  acelga,  col, espinacas y sal fluorada.
  15. 15. Los Micro minerales, tambiénllamados minerales pequeños, sonnecesarios en cantidades muypequeñas
  16. 16. YODO (I):• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Lascarencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándulatiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco,setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Lascarencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándulatiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco,setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.
  17. 17. COBRE (Cu):Es un catalizador delos procesos deoxidorreducción. Losalimentos más ricos encobre son los mariscos,las nueces, legumbressecas y carnes.Es un catalizador delos procesos deoxidorreducción. Losalimentos más ricos encobre son los mariscos,las nueces, legumbressecas y carnes.
  18. 18. CROMO(Cr)El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina einfluye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se hasugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida depeso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina einfluye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se hasugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida depeso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.
  19. 19. El zinc• El cinc en sangre desciende alcomienzo de la gestación ycontinúa hasta el parto,alcanzando una concentraciónun 35% más baja que la de lasmujeres no gestantes.
  20. 20. SELENIO(Se):es un componente dela enzima glutatiónreductasa, unantioxidante.También protege loslípidos de lamembrana contra laoxidación. Las fuentesricas son los pescadosy mariscoses un componente dela enzima glutatiónreductasa, unantioxidante.También protege loslípidos de lamembrana contra laoxidación. Las fuentesricas son los pescadosy mariscos
  21. 21. IMPORTANCIAHoy existen evidencias de queenfermedades y dolencias físicas puedenalterar el metabolismo y la excreción decinc. La ingestión diaria sugerida es de15 a 20 mg, al día y se ha visto que estacifra no se alcanza. No existen reservassustanciales de cinc en el organismo porlo que resulta esencial una adecuadaingestión diaria de este elemento.
  22. 22. La deficiencia de cromo es un problemanutricional que aparece durante la gestación yla edad adulta. Los niveles de cromo en lostejidos descienden con el avance de la edad,se relaciona con el incremento de la incidenciade la diabetes en adultos mayores.Relación entre la deficiencia de cromo y laarteriosclerosis y enfermedades cardiacas.La deficiencia de cromo es un problemanutricional que aparece durante la gestación yla edad adulta. Los niveles de cromo en lostejidos descienden con el avance de la edad,se relaciona con el incremento de la incidenciade la diabetes en adultos mayores.Relación entre la deficiencia de cromo y laarteriosclerosis y enfermedades cardiacas.
  23. 23. Ingesta recomendada paraembarazadas :• 1200 mg/día, lo que representa unaumento de 400 mg. sobre la ingestanormal de una mujer mayor de 25años. Una baja ingesta durante elembarazo conduce a una disminuciónde los depósitos de este mineral en lamadre y puede aumentar el riesgo deosteoporosis en años posteriores.1200 mg/día, lo que representa unaumento de 400 mg. sobre la ingestanormal de una mujer mayor de 25años. Una baja ingesta durante elembarazo conduce a una disminuciónde los depósitos de este mineral en lamadre y puede aumentar el riesgo deosteoporosis en años posteriores.
  24. 24. RECOMENDACIONES DURANTE ELEMBARAZO• La Nutrición durante el embarazo es de vitalimportancia no solo para garantizar un adecuadocrecimiento fetal y evitar complicaciones materno-fetales sino también, para asegurar el correctoestado nutricional de la madre, especialmente en losintervalos intergenésicos (entre un embarazo y otro).Luego del nacimiento y durante la lactancia, elcuidado de la alimentación de la madre merecetambién una atención especial ya que es el momentobiológico en la vida de la mujer el cual las demandade nutrientes son mayores.
  25. 25. CONCLUSIONES• En este trabajo nos hemos dado cuenta quetodos los seres vivos necesitan alimentarsepara sobrevivir. El hombre obtiene de lanaturaleza diferentes tipos de alimentos, loscuales varían de acuerdo al lugar geográficodonde se habita.
  26. 26. • Los minerales como sabemos son sustancias inorgánicas vitalespara el buen funcionamiento de nuestro organismo.• Su función principal es ayudar a que las vitaminas hagan sutrabajo en nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo no puede producirminerales por lo que debemos ingerirlos como parte de nuestraalimentación. Los minerales no son absorbidos por nuestroorganismo en su estado normal, tienen que mezclarse conaminoácidos para poder ser absorbidos.• Entre los minerales más conocidos están el calcio y el sodio.Aunque muchas veces necesitamos ingerir suplementosgeneralmente si comemos correctamente estaremos ingiriendoestos valiosos elementos. A continuación una lista completa delos minerales más importantes para estar saludables y bellas.

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