Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects marketing, stratégiques, opérationnelles et du développement.
Bernard Boutboul, créateur et Directeur Général du cabinet Gira Conseil nous éclair sur le sujet
Cponférences ITM 2013
2. - 2 -
Un observatoire quantitatif Un observatoire qualitatif Un observatoire V.I.T.
3observatoires…
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
Accompagnement des acteurs du secteur sur les aspects :
…1métier
3. Les
institutionnels
et le monde
financier
Les
fournisseurs
du secteur
Les
restaurateurs
directs et
indirects
- 3 -
3 FAMILLES DE CLIENTS
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
44 PÔLES DE COMPETENCES
Etudes multi-
clients, cahiers
de veilles et de
tendances
marchés et
étude annuelle
du secteur
Etudes
Stratégiques
Interventions &
journées de
conseil en
entreprise
Etudes
consommateurs
et tests produits
4. - 4 -
PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
Notre accompagnement :
Les consultants Gira Conseil vous accompagnent
pour chaque étape importante de votre
entreprise :
Naître S’implanter Se développer Innover Communiquer
5. - 5 -
LA SEGMENTATION DE LA RESTAURATION
LeLe prixprix LeLe produitproduit L’abordableL’abordable LeLe rêverêve
LesLes CBBCBB
FFFF etet RRRR historiquehistorique -- 99€€
RRRR moyennemoyenne etet hauthaut dede gammegamme 99 àà 1212€€
RRRR trèstrès hauthaut dede gammegamme 1212 àà 1717€€
LeLe plaisirplaisir accessibleaccessible 3030 àà 4040€€
LeLe luxeluxe 4040 àà 7070€€
L’inaccessible,L’inaccessible, lele rêverêve ++ 7070€€
73% 16% 7% 1% 2% 1%Repas
0€ 10€ 20€ 30€ 50€15€
32% 16% 9% 20% 9% 14%C.A.
Prix
Rythme
Produit
Produit
Rythme
Sécurité
Produit
Prix
Efficacité
Contact
Produit
Service
Prix
Produit
Service
Prix
Produit
Cadre
Atmosphère
Critères
de choix
8. - 8 -
ccueil ouriant
mbiance ympathique
LA RUPTURE
mbiance ympathique
ssiette avoureuse
ddition age
9. - 9 -
La Restauration rapide
devient-elle trop lente ?devient-elle trop lente ?
10. - 10 -
Un apport de nouvelles solutions alimentaires
Evolution de l’offre tout au long de la journée
Multi mode de distribution
Multi mode de consommation
Une communication compréhensible
LES 10GRANDES PISTES A SUIVRE pour la VAC
Une communication compréhensible
Offres formulées
Une information rassurante
Après le PAC…le PAR
Une VAE…non nomade
De l’innovation, de l’animation et de la surprise
…
11. - 11 -
Le LS
Le sur-mesure
LES 4 modes de distribution de la VAC
Le minute
L’auto-customisation
12. - 12 -
Les amplitudes horaires
Multi mode de distribution
Multi mode de consommation
Une communication simple et sincère
LES 8GRANDES PISTES A SUIVRE pour le SAT
Liberté de structure
Nouvelles approches carte
Une information plus rassurante
De l’innovation, de l’animation et de la surprise
…