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Nutriconista Simone Morelo Dal Bosco –
simonebosco@gmail.com
No Mês da COPA, colocamos no cardápio das crianças
algumas preparações típicas da cozinha Internacional.
COZINHA ALEMÃ
Em todos os povoados alemães há uma grande variedade de comidas.
Os cafés e tabernas alemães servem sopas, sanduíches, saladas e bolos. Uma
Gasthaus ou Gasthof costuma oferecer os pratos típicos da região. Os bares são
os preferidos pelos alemães que querem comer uma comida caseira acompanhada
com cerveja ou vinho. O café da manhã se compõe de pão com presunto, mel,
rodelas de carne cozida, queijo e um ovo cozido. É comum que nos domingos à
tarde se tome um Kaffee und Kuchen (café com bolos).
Os alemães são orgulhosos de seus queijos e as salsichas e presuntos de
Alemanha alcançaram fama internacional, em particular a Frankfurter e o presunto
de Vestefália, mas existem dezenas de variedades regionais igualmente saborosas
embora não sejam tão conhecidas. O melhor lugar para encontrar todo tipo de
salsichas e queijos é nas feiras livres de cada cidade.
Schweinehax'n é o pé de porco e geralmente é servido com Blaukraut (repolho
roxo) e Knödel (bolinho), todas comidas muito típicas nas cervejarias alemãs.
COZINHA ESPANHOLA
A Paella
é um prato que se originou na Espanha, mais precisamente em Valência, quando
os pastores a levaram para os montes e misturaram as carnes com os peixes.
Teve divulgação nacional e depois internacional.
Dentro da Espanha, adquiriu características regionais.
Na Catalunya se faz com coelho e o arroz é mais molhado; em Valência, o
De qualquer forma, a Paella é apreciada no mundo inteiro pela sutileza da mistura
de seus ingredientes: carne suína e ave, bem como pelos diversos frutos do mar
como: camarões, lagostins, lula, mexilhões, etc.., tudo regado ao sabor do puro
azeite de oliva e temperado com a mais nobre das especiarias, azeitonas e o
açafrão.
COZINHA PORTUGUESA
Rústica é a maior característica da culinária portuguesa. Os descobridores do
Brail aprenderam a combinar e aproveitar os ingredientes disponíveis com
maestria. E o resultado é sempre uma explosão de cores, aromas e sabores no
prato.
Foi de Portugal que partiram para o resto do mundo pratos como as sopas, os
cozidos, as migas e os pratos à base de arroz.
Em sua viagens os portugueses levaram alimentos que modificaram a dieta de
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Em sua viagens os portugueses levaram alimentos que modificaram a dieta de
outros povos e incorporaram a seu cardápio outros tantos, como exemplo do que
estamos falando, temos o tão famoso bacalhau.
Mas com toda esse grande culinária, as refeições são relativamente baratas em
Portugal. Seus pratos típicos são simples, como por exemplo, o caldo verde. O
frango assado e temperado com alho, também é bem popular.
Os restaurantes normalmente oferecem um menu turístico, que inclui uma entrada
ou uma sopa, um prato principal e uma sobremesa, pão e uma bebida, tudo por
um preço menor do que o de um prato principal do cardápio. Vale a pena
conferir!!!
COZINHA ITALIANA
O café da manhã italiano (colazione) costuma ser leve e consiste de um
cappuccino (café com leite) e um brioche (bolinho), ou apenas um café puro.
O pranzo (almoço) é a refeição principal do dia. Habitualmente consiste de
antipasto (entrada), um primo (massa, arroz ou sopa) e um secondo (carne ou
peixe com verdura ou salada).
COZINHA MEXICANA
No México, os restaurantes mais econômicos se chamam cafés, fondas,
merenderos, comedores ou loncherías. Estas últimas costumam especializar-se
em tira-gostos ou em tortas. Em qualquer destes estabelecimentos a refeição é
barata, mas o mais prudente é observar bem antes de pedir.
Entretanto, las fondas dos mercados têm a vantagem de se poder ver a cozinha e
os alimentos antes de decidir-se. Nesse tipo de postos dificilmente há um
cardápio.
Um café da manhã típico mexicano talvez inclua miudos (tripas), chilaquiles (tiras
de tortilla fritas com nata e molho de pimenta), puntas de filete (iscas de carne
com molho picante) ou chocolate na xícara com churros. Também pode comer
ovos ao gosto (ou seja, como você quiser), tortilla de ovos, ovos
mexidos/estrelados, bacon, presunto, aveia, pão tostado, geléia e manteiga, se
preferir um café da manhã mais saxão.
Nos povoados, o café instantâneo costuma ser o mais habitual. O café com açúcar
e canela se chama 'café de olla'. Se pedir um café americano, vão lhe dar o café
em uma xícara e o leite separado, para que se sirva a gosto.
COZINHA FRANCESA
A França está cheia de restaurantes maravilhosos, desde os grandes clássicos até
as humildes pousadas que oferecem comida caseira.
Nas salsicharias se pode comprar uma variedade de pratos para um delicioso
lanche no campo.
Cada região tem suas próprias especialidades: os molhos cremosos de
Normandia, os tradicionais confits de pato e oca no sudeste, choucroute no leste,
coq au vin na Borgonha e estupendos frutos do mar em toda a costa.
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COZINHA SUIÇA
A melhor maneira de encarar a cozinha
deste país é separando-a por regiões. As montanhas no inverno são o local para
especialidades como: raclette e as fondues.
Estas especialidades são vistas pelos locais como comidas restritas ao inverno, e
são encontradas no verão só em restaurantes turísticos.
Mesmo em lugares menos montanhosos, a comida do interior suíço é sempre
rústica, camponesa e substanciosa. Não se economiza na manteiga, no creme,
nos embutidos que, como nos países vizinhos, são variadíssimos e ótimos, indo
desde kalbbratwurst (salsichões de vitela) até salames, presuntos e lingüiças
(longeolle é um dos tipos.
As carnes de boi, porco e vitela são as mais consumidas.
No verão é época de aproveitar os lagos de onde vêm os peixes como a perca e o
omble chevalier.
É claro que a alta gastronomia tem seu lugar, principalmente perto das cidades
maiores.
COZINHA INGLESA
A cozinha inglesa nas últimas décadas foi modificada pelas cozinhas francesa,
italiana, tailandesa, chinesa e indiana.
No País de Gales, aparece a forte tradição rural, onde encontramos muitos pratos
a base de carne de caça.
Apesar de ser um povo que busca sempre as descobertas, continua cultivando
hábitos herdados de seus ancestrais, onde encontramos carne de caça cozida,
panqueca, bolo de frutas e pão caseiro.
Os pratos mais conhecidos desta cozinha são: rosbife, cornish pastri (patê de
carne com cebola e batata), grilled chops (costeletas na grelha), shurt breads
(biscoito usado no chá das cinco).
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