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             Marianela León
EL Brócoli




                                     El brócoli es un vegetal similar al coliflor, con un
                                     alto contenido de minerales beneficiosos para la
                                     salud. Se destaca por ser la hortaliza con mayores
                                     nutrientes indispensables para nuestro organismo.




    UNIVERSIDAD YACAMBÚ
     VICERRECTORADO DE
 INVESTIGACION Y POSTGRADO
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y
         POSTGRADO
    MAESTRIA EN CIENCIAS
        AMBIENTALES
El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD




De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido
reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer
de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro.

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo
científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades.
Principalmente el cáncer de colon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se
destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro.
Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las
vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.

Es por esto que se le ha dado la propiedad principal de ser la “Hortaliza
anticancerígena”.
El brócoli pertenece a la familia de de las crucíferas, que comprende también al
repollo y al coliflor. Es de sabor amargo, con similitud al sabor de la mostaza. Con
el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte, que no
es del gusto de todas las personas.

Una porción media de 90 g de brócoli aporta 2 de los 15 mg de hierro al día
recomendados para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25% de
la cantidad diaria aconsejada. Si se consumen semanalmente dos o tres porciones
de brócoli, se incrementan los niveles de hierro.

Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares color completamente verde y
compactos. Se conserva en el refrigerador (sin lavar) entre uno y tres días, se
puede preparar al vapor, hervidos o cocinados en el horno microondas. Y se
puede consumir en variadas modalidades, como en sopas, guisos de verduras, en
tortillas, tartas y salsas, salteado con ajo y aceite de oliva. Además frío se le
consume en muchas ensaladas.
El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD




Propiedades curativas del brócoli

      La medicina tradicional china recomienda el brócoli para tratar las
      inflamaciones de los ojos y la miopía

      También afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diuréticas

      En occidente se afirma que desempeña un papel muy importante en la
      protección contra cánceres de pulmón, estómago, boca, ovario, mama,
      vagina, colón y próstata

      Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancerígenas como
      índoles, glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C

      El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en
      primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales
      anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones
      cuyos resultados así lo certifican

      Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brócoli previene
      la anemia, especialmente entre las personas que no consumen carne,
      como los vegetarianos

      Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivel
      recomendado de 500 mg. Una porción importante de mujeres occidentales
      no tienen ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una
      anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de
      concentrarse y de trastornos del sistema inmunológico

      Investigaciones científicas afirman que el organismo puede absorber un
      tercio menos de hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de
      unas sustancias (filatos) que bloquean la absorción de hierro. Se ha
      descubierto que el beta caroteno de las hortalizas ricas en hierro, como el
      brócoli, ayudan a superar este bloqueo y volver disponible el hierro
El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD




      Además, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles,
      y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancerígenos del humo del
      tabaco. Al contener antioxidantes naturales que ayudan contra el daño
      potencial que produce el tabaco en las células de todo el organismo que es
      aparecido al envejecimiento celular que producen los radicales libres
      cuando es mayor la concentración de estos que la disponibilidad de
      antioxidantes en la membrana célula.

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Brocoli

  • 1. 2012 Marianela León EL Brócoli El brócoli es un vegetal similar al coliflor, con un alto contenido de minerales beneficiosos para la salud. Se destaca por ser la hortaliza con mayores nutrientes indispensables para nuestro organismo. UNIVERSIDAD YACAMBÚ VICERRECTORADO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO INSTITUTO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO MAESTRIA EN CIENCIAS AMBIENTALES
  • 2. El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD De excelentes propiedades para la salud, el brócoli es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon. Además de esto, también aporta cantidades significativas de hierro. El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de colon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro. Es por esto que se le ha dado la propiedad principal de ser la “Hortaliza anticancerígena”. El brócoli pertenece a la familia de de las crucíferas, que comprende también al repollo y al coliflor. Es de sabor amargo, con similitud al sabor de la mostaza. Con el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte, que no es del gusto de todas las personas. Una porción media de 90 g de brócoli aporta 2 de los 15 mg de hierro al día recomendados para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25% de la cantidad diaria aconsejada. Si se consumen semanalmente dos o tres porciones de brócoli, se incrementan los niveles de hierro. Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares color completamente verde y compactos. Se conserva en el refrigerador (sin lavar) entre uno y tres días, se puede preparar al vapor, hervidos o cocinados en el horno microondas. Y se puede consumir en variadas modalidades, como en sopas, guisos de verduras, en tortillas, tartas y salsas, salteado con ajo y aceite de oliva. Además frío se le consume en muchas ensaladas.
  • 3. El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD Propiedades curativas del brócoli La medicina tradicional china recomienda el brócoli para tratar las inflamaciones de los ojos y la miopía También afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diuréticas En occidente se afirma que desempeña un papel muy importante en la protección contra cánceres de pulmón, estómago, boca, ovario, mama, vagina, colón y próstata Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancerígenas como índoles, glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados así lo certifican Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brócoli previene la anemia, especialmente entre las personas que no consumen carne, como los vegetarianos Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivel recomendado de 500 mg. Una porción importante de mujeres occidentales no tienen ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunológico Investigaciones científicas afirman que el organismo puede absorber un tercio menos de hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos) que bloquean la absorción de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de las hortalizas ricas en hierro, como el brócoli, ayudan a superar este bloqueo y volver disponible el hierro
  • 4. El BROCOLI: EXCELENTE PARA LA SAUD Además, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles, y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Al contener antioxidantes naturales que ayudan contra el daño potencial que produce el tabaco en las células de todo el organismo que es aparecido al envejecimiento celular que producen los radicales libres cuando es mayor la concentración de estos que la disponibilidad de antioxidantes en la membrana célula.