Le Guide des Fourchettes 2015 vous présente les meilleurs adresses de la Côte Basque.

1. LEGUIDEDESFOURCHETTES2014/LESTABLESINCONTOURNABLESDELACÔTEBASQUE
www.guidedesfourchettes.com

2. ÉDITÉ PAR SCOMMUNICATION
Stéphanie Vignes / tel: 06 23 49 42 08
contact@guidedesfourchettes.com
Photos de Mélanie Bordas Aubiés
www.olliewoodstory.com
melanie.b.aubies@gmail.com
www.guidedesfourchettes.com
DEPUIS 1987,
NOTRE TRADITION :
FILM NOIR & BLANC.
change d’adresse !
9, perspective de la Côte des Basques
BIARRITZ / tel: 05 59 47 36 17

3. Au menu
Mon premier est une déroutante gastronomie
Entre une ambiance décomplexée et cosy
Dans le décor d’une cuisine-ouverte
donnant sur jardin.
Mon second est un produit de saison choyé
Sinon une cuisine de passionné
rendant hommage à l’inventivité.
Mon tout est un restaurant
avant-gardiste et décalé
Quoi qu’un brin artiste.
BIARRITZ
30, av. du Lac Marion
05 59 23 13 12
restaurant-biarritz.com

4. Les initiés connaissent Michel Cassou
Dabat comme l’un des meilleurs cuisiniers
de la côte. Le SISSINOU, c’est toujours est
encoreleplaisir«desgrandestables»sans
les rigidités du restaurant gastronomique.
Décor feutré, contemporain, et accueil
chaleureux sans chichi se côtoient sans
souci.
13 ans déjà qu’on s’y attable, alors petit
rappel. Michel Cassou Debat a fait sa
formation tel un tour de France parsemé
d’étoiles : Le Crillon, le Grand Véfour,
Troisgros…
Au Sissinou, les associations de saveurs
sont maîtrisées ! Ici la simplicité est
sublimée, c’est un chef juste qui nous
propose des plats à la cuisson parfaite
pourconserverleursqualitésoriginelles…
Autre spécificité : toujours garder une
place sur la carte pour des « pièces
humbles ». On confirme, avec son pigeon
fermierchipsdepommesdeterreetjusàl’ail
ou les grillons de ris de veau caramélisés,
barigoule de légumes. Nos papilles en
redemandent. Pour terminer, on déguste
tranquillement le croustillant noisettes aux
fraises Gariguette rhubarbe et citron vert
que l’on sert accompagné d’une poire ou
d’une coupe.
Est ce bien utile de continuer à vanter les
mérites d’un des meilleurs « gastro » de la
côte ! Allez-y vous ne serez jamais déçus !
BIARRITZ
5, av du Maréchal Foch
05 59 22 51 50

5. Les baies vitrées ouvrant sur l’océan
offrent le choix dans l’assiette mais aussi
sur la vue : le golf, la mer ou le château
d’Ilbarritz. Avec sa terrasse tendue de
voiles, sa salle atmosphérique (chaises en
bois clair, étagères design) l’endroit est
tout simplement CA-NON.
Au rez-de-chaussée, La cafet’ qui ne l’est
pas vraiment. On y passe, on commande,
on y déjeune et surtout on y retourne !
La recette, du classique rassurant, des
produits simples et frais. À la carte : des
sandwichs, des salades sans-limite et des
burgers & frites maison. Le rendez-vous
snack et raffiné à ne pas manquer !
A l’étage, le niveau gastronomique
monte d’un cran. Le chef Txomin Aguire
apprivoise la mer et la terre dans un menu
raffiné et suffisamment étonnant. Le Sin
s’aligne sur le traditionnel, tout en jouant
la carte du néo-bristrot. Dans les assiettes,
on y retrouve le meilleur du terroir
d’antan, avec une légèreté nouvelle :
Kokotxas (bajoues) de merlu et sauce verte,
ou encore l’épaule d’agneau de Castille
confite au jus de thym. Une carte raffinée
donc, dans le décor lumineux et épuré de
la Cité de l’océan.
BIARRITZ
Cité de l’Océan
1, avenue de la Plage
05 59 47 82 89
le-sin.com

6. Le nom de cet établissement en dit long
sur son histoire ! Etoilé après seulement
1 an d’activité, le chef Fabian Feldmann
vous propose une aventure culinaire hors
norme, au cœur du sympathique quartier
Saint-Charles.
On commence par le cadre : intimiste et
cosy, qui saura mettre en exergue chacun
de vos sens pour profiter au maximum
des plaisirs culinaires que vous propose
l’établissement. La salle est finement
décorée des sculptures de Madame
Feldmann. L’art se décline ici sur les murs,
comme dans les assiettes…
Cet art culinaire ne laissera personne
indifférent, d’abord par l’esthétique des
plats proposés, et quelques instants
plus tard, par la justesse des goûts et
des produits frais (de grande qualité,
et issus de l’agriculture biologique ou
raisonnée). Les producteurs locaux sont
ici les bienvenus, leurs produits y seront
sublimés dans l’assiette par la maîtrise du
chef Feldmann, qui aime encore aller à la
criée à Ciboure glaner la pêche du jour. Et
tout est fait maison, jusqu’au pain !
Les menus sont enivrants, le poisson à
l’honneur. Que les amateurs de viandes
ne s’inquiètent pas, l’agneau de lait des
Aldudes saura ravir vos papilles…
Côté dessert, il vous faudra choisir entre
le curry vert, le chocolat, et d’autres
gourmandises. On ne vous en dit pas
plus…
La seule impertinence serait de ne pas
céder !
BIARRITZ
5, rue d’Alsace
05 59 51 03 67
l-impertinent.fr

7. Dans les années 30, le Château de Brindos
était déjà un lieu unique et intemporel où
se déroulaient de grandes fêtes. Depuis
les années folles il y flotte comme une
aura nostalgique…
Un endroit particulier, particulièrement
beau où l’on vous propose de pénétrer…
mais pas seulement pour un repas
événementiel mais juste pour le plaisir !
Autrement, pour déjeuner, au bord de
la piscine, à l’ombre des platanes, au
bar des boiseries, Christophe Grosjean
propose un menu “retour du marché “
35 euros café et verre de vin (à la hauteur
des exigences du Château)… service sous
cloche, mets sublimes et sublimés…
Huîtres, Daniel Sorlut, encapsulée, feuilles
d’Huîtres, crème de cresson. Lapin,
d’Arcangues, râble rôti, ravioles d’épaule
à la moutarde, févettes, dernières truffes
Et en dessert Chocolat Valrhona bahibe,
croustillant cacahuète, sorbet mangue.
Une parenthèse surprenante à quelques
mètres de l’effervescence de la ville dans
un lieu magique et tellement accueillant !
ANGLET-BIARRITZ
1, allée du Château
05 59 23 89 80
chateaudebrindos.com

8. Le Suisse s’est offert un lifting salutaire
opéré par le « duo star » du moment, Yves
Camdeborde et Ramuntxo d’Arrantzaleak .
Unpeuclassécommemonumenthistorique
de la place Louis XIV, Le Suisse était un peu
trop « attrape touriste », il est alors devenu
une brasserie gastro ce qu’il faut.
Ancrée dans la tradition, le duo cultive
l’amourdesbellespierresetdel’architecture
(sol intact, hauteur sous plafond, terrasse
sous les platanes centenaires…).
Le Suisse se réveille tous les matins au café
avec les anciens au comptoir ou plantés
devant un match de cesta punta, de rugby
ou autre actualité locale et vit au rythme de
la place Louis XIV et de son kiosque.
C’est dans cette atmosphère chic et
bucolique qu’ils imaginent une cuisine
sans chichi qui met les produits à l’honneur.
Les plateaux de fruits de mer, solidement
amarrés sont à se damner (sur place ou à
emporter).
Le P’tit Suisse, c’est son petit frère. À
l’heure de l’apéro sonnante, on y stoppe
pour boire un verre avec une carte de vins
« exceptionnellement étonnante ». Pour
accompagner la descente, les plats canailles
des chefs s’invitent en taille mini pour un
plaisir maxi. Tapas et pintchos en tout genre.
Un autre jour continuer l’expérience
en passant côté quai des Corsaires, au
restaurant gastro la Txalupa.
SAINT-JEAN-DE-LUZ
place Louis XIV
05 59 51 85 51

9. On
GUETHARY
place Jean-Paul Toulet
05 59 26 52 12
lemadrid.com

10. Voilà maintenant plus de 25 ans qu’El
Asadornecessedecharmerlesafficionados
de culture basque et espagnole. Ce petit
restaurant, idéalement situé dans le cœur
historique de Bayonne ravira tous ceux
qui sont à la recherche d’une cuisine de
caractèredansuncadredespluschaleureux.
Firmin, le patron, le dit lui-même : « l’accueil,
ça se consomme sans modération ! ».
A deux pas de la cathédrale, dans un cadre
simple et familial, le chef vous proposera
desplatsmijotésetpréparésdanslerespect
des traditions. Au menu : selle d’agneau rôti,
carré de porcelet farci, ou ris de veau braisés.
Le terroir est à l’honneur et ça se voit ! Côté
océan, le chef vous proposera des chipirons
sautés, une cassolette de Txangurro, ou un
merlu « Koskera »… L’endroit idéal pour
découvrir les secrets de la gastronomie
Basque et Espagnole !
Les plats sont copieux et raffinés, à l’image
des valeurs de l’établissement.
Pour la touche sucrée, les desserts, préparés
maison revisitent les classiques basco-
espagnols : crème catalane, fromage
de brebis ou glaces maison… un délice
régional !
En bref, un vrai goût de « reviens’y », qui
se ressent autant dans l’accueil que dans
cette cuisine, où l’amour du produit et de
la gastronomie locale ne font aucun doute.
BAYONNE
19, rue Vieille Boucherie
05 59 59 08 57

11. Voilà maintenant plus de 14 ans que
La Cornue est installée à Biarritz. Cette
galerie culinaire, située face aux Halles de
Biarritz, est à l’image de ses propriétaires :
originale, conviviale et chaleureuse.
Cet établissement, tenu par Bob et
Claudie Jourdan est connu pour le savoir-
faire de ses cuisinières d’exception des
célèbres marques La Cornue et Aga.
Ici, l’art est sur les murs, aux fourneaux et
dans vos assiettes. Un lieu atypique où
les arts de la table et d’exposition ne font
qu’un !
La véritable originalité de cette galerie
réside dans l’organisation des cours de
cuisine que vous propose Bob, avec
démonstrations culinaires et réservation
de la galerie pour une soirée privée ou
vernissage.
Venez entre amis, entre collègues ou en
famille dîner autour de la grande tablée
qui trône au milieu de la galerie.
Ce repas unique en son genre sera
l’occasion parfaite de partager un
moment privilégié où vous serez les
seuls hôtes de la maison ! Les Halles sont
juste en face, à deux pas, la garantie de
produits frais et de saisons autour des
plats conviviaux.
Le passage Jourdan, c’est un moment de
gastronomie, avec ce sentiment de vivre
un moment un peu exceptionnel.
BIARRITZ
galerie Aga - la Cornue
passage Jourdan
4, rue des Halles
05 59 24 54 17
galerie-culinaire-biarritz.fr

12. Classiquement restaurée, cette institution
cultive l’amour des bonnes choses et de
la tradition architecturale. Le Haou nous
offre cette année une déco subtilement
transformée, l’idée étant de retrouver
l’authenticité du lieu. Point de départ de
la rénovation, le magnifique carrelage
rétro-bistrot ; avec lui s’accordent à
merveille : les banquettes vert bouteille,
les miroirs biseautés, le comptoir en
bois plaqué, l’immense reproduction de
l’artiste « Laboureur », les luminaires des
années 40 pas vraiment identifiables mais
parfaitement bien « ordonnés ».
Dans cette atmosphère chic et animée ,
le chef imagine et accentue une cuisine
bistrot sans chichis nourrie au goût
naturel des produits : du risotto de Saint-
Jacques, filet mignon de porc… en passant
par l’ultra classique œuf mimosa.
Le matin café / tartines / œufs / presse du
jour, c’est toujours une de nos terrasses
préférée, un peu « à la parisienne » .
En verre en et cave, l’imposante cave
réfrigérée transparente garde au calme
mais à la vue de tous les liquides précieux
des vignerons tempétueux.
Anciennement bar du quartier, l’endroit
n’a pas perdu de son charme.
C’est le Haou un endroit intemporel,
pour un moment « bistronomique » au
possible.
BIARRITZ
43, rue Gambetta
05 59 24 18 84
auhaou.com

13. Etait il bien raisonnable d’ouvrir un
bistrot contemporain autour des Halles
de Biarritz ? Les afficionados du quartier
profiteront donc de ce nouveau resto
hautement recommandable.
Une adresse conforme à l’habileté du
propriétaire, qui a le chic de faire des « ses
affaires » des « hots spots » émergents.
Unedécomixandmatchaérée,orchestrée
avec esprit : contraste de meubles chinés,
de mobilier sur mesure, du bois, de la
lumière.
Côté cuisine, le cuistot envoi des assiettes
au discours bien tranché :
Les classiques bistronomiques d’un
côté : œufs pochés meurette, escargots de
Bourgogne, poireaux vinaigrette…
Les créas du moment de l’autre : rillettes
de thon au citron vert, petits chipirons au
boudin noir.
Début de soirée avec une tonique mise
en bouche composée de planches
apéritives : charcuteries et fromage de
saison ou sardines d’Espagne le tout
accompagné de bons vins « à descendre »
les yeux fermés.
Qui plus est, cette énergie est soutenue
par une équipe efficace et souriante !
En clair et pour finir : c’est beau, c’est bon,
c’est pro et pour tout dire incontournable.
BIARRITZ
1, rue des Halles
05 59 41 87 24
cafeducommerce-biarritz.fr
boire & MANGER
boire & MANGER
boire & MANGER

14. On a tous rêvé d’avoir à deux pas de chez
soi, un endroit de découverte du vin, où il
ferait bon vivre et de se laisser guider sur
une belle bouteille à déguster à deux ou
entre amis.
Voilà plus de 5 ans que l’Artnoa fédère
amateurs et passionnés autour d’une
même passion, le vin. L’endroit est
chaleureux, accueillant, et s’organise
autour d’une grande table haute en
bois. On pousse facilement la porte de
cette cave à vins, située à deux pas du
quartier très animé des Halles de Biarritz
où Antoine, œnologue passionné et
passionnant, saura vous conseiller la
bouteille qui vous va le mieux et qui saura
vous surprendre.
Antoine aime aller directement dénicher
les produits à la source, c’est pourquoi sa
sélection est vaste et surprenante.
Partant du principe que les clients
aimaient s’attarder, il propose aussi
d’excellents produits à déguster, afin
d’accompagner cette découverte des vins :
saumon d’écosse, charcuterie locale,…
L’œnologie est un art, qui se mêle aux
expositions que propose l’Artnoa, et qui
permettent régulièrement aux jeunes
artistes d’exposer.
Un mélange savoureux, entre cave à vin,
bar à vin et galerie d’art. A consommer
sans modération…
BIARRITZ
56, rue du Gambetta
05 59 24 78 87
lartnoa.com
bar à vins - cave à vins

15. Au Café Jean, il suffit de tendre une oreille
pour sentir que les Halles ne sont pas si
loin : les produits n’ont qu’à traverser la
rue pour se retrouver dans vos assiettes.
Cette adresse est depuis quatre ans
reconnue pour ses « pintxos », et pour
cause, fraîcheur et qualité sont au rendez-
vous.
Pour citer quelques spécialités du Café
Jean : Calamars et riz à l’encre au chorizo,
gaspacho et bonite, tempura de bacalao, ris
deveauchimichurri,ouencorejouesdeporc
confites et palourdes en cataplana.
Cette année, la carte s’étoffe : le poisson
se calque sur les arrivages du marché
d’à côté, et la côte rôtie de cochon noir de
Bigorre, aussi rare que délicieuse, vient
elle aussi s’ajouter au menu.
Pour finir, les desserts sont faits maison,
Tarte au citron meringuée en verrine ou
artisanaux, «Aïta» : yaourt au lait de brebis
et gelée de piments d’Espelette !
Petits-déjeuners, apéros ou repas au Café
Jean, vivez la « Basquitude » !
BIARRITZ
13, rue des Halles
05 59 24 13 61
cafejean-biarritz.com

16. Il faut s’aventurer juste au dessus des
Halles de Biarritz pour découvrir cet
écrin rempli de Bonheur. La spécialité
: le « hamburger gourmet ». Ici, pas
d’indigestion possible, tous se dégustent
sans culpabilité, composés de produits
frais, de pains produits chaque jour par le
voisin boulanger, la viande est hachée sur
place et certifiée Label Rouge. Les frites
maison sont crousti - moelleuses, et les
compotées bluffantes : les hamburgers de
Bonheur sont « à tomber » et changeront
au gré des saisons.
Notre préféré, bien juteux, le Chorizo : bœuf
assaisonné maison, compotée d’oignons
à la tomate, chorizo, fromage de brebis,
laitue…
Rien n’échappe à la vigilance des boss
qui, par-dessus tout, aiment recevoir avec
élégance.
L’atmosphère des lieux se veut vibrante,
pas de chichis mais bel et bien un lieu
plein de vie, mobilier en bois sur mesure,
murs noirs, fer forgé, éclairage ajusté, pas
un trait de trop. Le « Less is More » est au
sommet, la salle pleine suffit d’elle-même.
Oubliez les « burgers » avalés sur le pouce,
ici on pare de Hamburger et produits de
qualité.
BIARRITZ
30, avenue Victor-Hugo
05 59 00 00 00
bonheurhamburger.com

17. Cela fait maintenant un an que cette
brasserie à deux pas de la gare du midi,
toute cosy est tenue par Julie & Vincent,
les anciens patrons du très apprécié
Négresse & Co. La déco de La vie en Rose
est à l’image de ses patrons : charmante et
conviviale ! Ouverte du mardi au samedi
toute l’année, et du lundi au samedi durant
l’été, vous pourrez profiter d’une sélection
qui comblera tous les appétits !
Au choix : chipirons à la plancha ou poisson
selon arrivage pour les amateurs de produits
de la mer et d’iodes. Les carnivores, quant à
eux, pourront profiter d’un tartare de bœuf
au couteau, ou d’une ballottine de poulet au
chèvre frais et basilic…
Juste boire un verre ? Happy hour de 18h
à 20h, autour des nombreux cocktails
maisons (mojito, cosmo …). Le tout
accompagnédeplanchesapéroàpartager,
et à déguster sur la terrasse ensoleillée, ou
à l’ombre des platanes.
Pour ceux qui auraient un petit creux à
l’entrée ou à la sortie d’un spectacle à la
gare du midi, le service est proposé en
fonction de la programmation, avant ou
après spectacle !
La vie en rose propose à tous les amateurs
et passionnés de musique des concerts, au
moins une fois par mois. Les cuisines et le
bar restent ouverts pour ceux qui veulent
profiter de la musique autour d’un bon
repas,outoutsimplementd’unverre!Vous
pourrez retrouver toute la programmation
sur la page Facebook de La Vie en Rose !
Pour rassasier vos faims
de tous les moments,
vous propose son petit déjeuner,
son brunch du dimanche midi,
ses petits encas de milieu ou de fin
de journée (ça se passe sur l’ardoise)
et ses grignotages a partager
a l’heure de l’apéro ...
Pour rassasier vos faims
de tous les moments,
vous propose son petit déjeuner,
son brunch du dimanche midi,
ses petits encas de milieu ou de fin
de journée (ça se passe sur l’ardoise)
et ses grignotages a partager
a l’heure de l’apéro ...
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
UNKIROFFERT
SURPRÉSENTATION
DECEBON
Bon pour un apéro maison
la Vie en Rose
BIARRITZ
19, av du Maréchal Foch
05 59 24 02 02
brasserielavieenrose.com

18. Ce bistrot gourmand à deux pas du centre
sera le repère parfait de tous les gourmets !
Le nom de l’établissement n’est pas anodin,
clin d’œil aux trois régions emblématiques :
la Bigorre, le Béarn, et le Pays Basque.
Inutiledoncdevousdirequevoustrouverez
ici le meilleur de ce qui se fait dans chacun
de ces 3 terroirs !
Pari tenu pour Cécile et Frédéric, les gérants
ontreprislesrênesdel’établissementdepuis
maintenant 1 an et leur fils Mathieu avec la
chef Josh Mendez, en cuisine.
Le « modeste » mais cohérent menu met en
avant des produits à la fraîcheur évidente.
La carte hybride et versatile change tous
les mois, au rythme des saisons, pour
l’amusement de vos papilles.
Une sélection de poissons « haute en
criée » : chipirons, bar et gambas… Et pour
les adeptes des classiques, burger, tartare
de bœuf au couteau et club sandwich sont
réinventés !
Et pour preuve, les 3B peuvent se vanter
de faire partie des « Maîtres Restaurateurs »
gage d’une cuisine sincère et faite maison !
Pour reprendre la formule, on résume le 3B
en : Bon Bistrot Bienveillant !
BIARRITZ
13, avenue de Verdun
05 59 22 09 26
aux3b.fr

19. Voilà presque deux ans que cet
établissement familial vous propose
des sushis préparés à la demande, et de
manière artisanale !
Ce restaurant, à la déco moderne et
chaleureuse vous permettra de déguster
vos sushis préférés sur place ou en
livraison autour d’une carte généreuse et
originale.
Les engagements environnementaux de
You Sushi vous garantissent des produits
frais, livrés le matin même. Le poisson
qui vous est proposé est issu d’une
pêche responsable et respectueuse de
l’environnement, (saumon d’écosse Label
Rouge), tout comme le riz, cultivé en Italie,
et certifié Agriculture Biologique.
Il serait alors dommage de se priver,
et de ne pas succomber à la tentation !
Il y en a pour tous les goûts : des sushis, aux
sashimis, en passant par les makis, les rolls
ou les tartares. On aime bien l’originalité
des ingrédients qui composent certains
makis : poulet pané, pamplemousse, Saint-
Jacques, piment d’Espelette… A vous de
choisir votre boisson préférée, entre les
bières locales, japonaises et autres softs !
Côté dessert, on vous met au défi de ne
pas craquer sur le Cheese Cake maison
made in America !
BIARRITZ
34, av du Président Kennedy
05 59 22 59 59
OUVERT 7/7
LIVRAISON
Biarritz, Anglet, Bassusarry,
Arcangues, Arbonne, Bidart
yousushi.fr

20. Le Corner de Sophie est un paradis olfactif
pour satisfaire toutes vos envies !
Un repaire de beauté situé dans le
quartier des Halles de Biarritz et dédié à
votre bien-être…
Vous y trouverez une sélection de plus
jolies marques confidentielles venant du
monde entier…
Des marques de soins naturels pour
chouchouter votre peau, des savons aux
fragrances les plus raffinées assorties à
vos parfums préférés.
Sa précieuse sélection d’exception est
avant tout l’histoire de sa passion…
Celle de vous faire découvrir des marques
exclusives aux senteurs délicates et chics,
pour une beauté résolument naturelle…
Unlieuunique,unerencontre,unmoment
magique dans une ambiance très années
50 matinée de Californie…
Au Corner de Sophie vous trouverez, des
accessoires de vie, du mobilier millésimés,
des délicates attentions, des idées
cadeaux, des trésors inattendus…
ASTIER DE VILLATTE , KURE BAZAAR,
EGYPTIAN MAGIC, REN, UNE NUIT À BALI,
MARCH LAB
BIARRITZ
LE CORNER DE SOPHIE
BIARRITZ
Quartier des Halles
2 rue Champ Lacombe
05 59 23 70 25
lecornerdesophie.com

21. Endroit cosy située en front de mer, la
Beach House vous invite aux plaisirs
simples de la vie !
Le restaurant, situé dans une maison de
famille réaménagée, propose une carte
simple et élaborée à partir de produits
frais. Son inspiration internationale nous
vient d’un chef un brin globe-trotter qui
saura tout mettre en oeuvre pour vous
régaler.
La Beach House se vit à toute les heures,
explication :
Côté mer / La guinguette propose dès le
matin une sélection de Smothies, Jus de
fruits et légumes frais, Acaï bowls et Bagels,
à déguster sur place ou a emporter. Parfait
pour démarrer la journée !
A partir de 18h c’est l’après plage ! On s’y
retrouve les pieds dans le sable pour boire
un verre, partager une planche apéritive
et admirer le soleil tomber dans l’océan…
Côté Piscine / Cocktails maison au pool
bar à partir de 18h, deck en bois, Day beds
autour de la piscine… Une oasis cachée
où on aime rester en famille ou entre amis.
Petite astuce, pour les day beds, appelez
pour réserver après le service du midi !
L’hiver au coin du feu lové sur un des
fauteuils clubs, l’été sur la terrasse
ombragée, la Beach House se vit comme
une expérience. Plus qu’un restaurant,
c’est un lieu de vie qui quand on le
quitte, laisse l’impression d’avoir passé un
moment chez des amis…
ANGLET
Chambre d’Amour
26, av des Dauphins
05 59 15 27 17
info@beachhouseanglet.com
RESTAURANT
Ladies Night le mercredi (hors saison)
Brunch tous les dimanches
POOL BAR
Cocktails & Dreams tous les soirs (18h-00h)
GUINGUETTE
Rise & shine tous les matins
et After Beach tous les soirs (Juin - Septembre)
Ouvert de 10h à 1h
Mercredi - Dimanche après midi
Tous les jours en Juillet & Aout
beachhouseanglet.com

22. OUI le surfing a changé de propriétaire, et
OUI c’est toujours aussi bien !
Tout nouveau, Tout beau ! D’autant que
les nouveaux propriétaires, Delphine et
Christophesonteuxaussisensibleau«feeling
surf-chill-hapiness»quiémanedecelieu.
Avant d’atterrir à Biarritz, le couple de
Camaraguais-baroudeur, a voyagé à travers
le globe, à la recherche de nouveaux goûts.
Deleurtripculinaire,ilsontramenéàBiarritz
leur cuistot préféré, tout droit « importé » du
Brésil !
La cuisine « fusionne » ce qu’il faut ! Le chef
travaille principalement les produits locaux
et très frais, la proximité étant un critère de
choix… La carte est bien vue : du snacking
aiguisé avec des Burgers, des salades, une
brushetta ; des plats travaillés, picanas de
Bœuf, thon en croûte de sésame ; des plats
veggies:sobaauxlégumes,risotto…
Letoutservisanstempsmortparuneéquipe
ardente et souriante. Les propriétaires avec
leur forte personnalité ont su ajuster le lieu
en fonction de leurs goûts et cela tombe
plutôt bien car du goût ils en ont !
Autrebonneidée:confortablementinstallés
sur la plage, téléphonez, commandez,
montez les quelques marches qui vous
séparent du restaurant et régalez-vous les
pieds dans l’eau.
Sinon, la vue n’est pas à refaire, le
panoramique Côte des basques restera quoi
qu’il en soit la signature de ce lieu de Vie où
la journée défile en un « clin d’œil ».
BIARRITZ
plage de la Côte des Basques
9, boulevard Prince de Galles
05 59 24 78 72
lesurfing.fr

23. Alors, ça se passe comment au Côte 57 ?
Voilà l’endroit idéal pour profiter d’une
des vues les plus emblématiques de
Biarritz après une session de surf côte des
basques. La Villa Belza sur la droite, les
côtes espagnoles à gauche, le tout face à
l’océan… Un vrai coin de paradis !
Ici, c’est un peu le repère des locaux, venus
saluer le patron, le défier au baby foot,
travailler, brainstormer, boire un verre ou
tout simplement déjeuner en terrasse sous
la pergola de produits frais : tartares de
poisson ou de viande, salades, carpaccio…
Ambiance «kids friendly» garanti ! Il n’est
pas rare de voir les enfants jouer devant la
terrasse, tandis que les parents profitent
d’un coucher de soleil sublime autour
d’assiettes à partager et d’un verre de rosé
frais : plateau de jambon bodega, assiettes
de fritures, bouquet de crevettes roses, pâté
landais au foie gras…
Si vous prolongez le moment et dîner au
Côte 57, on vous proposera une sélection
de poissons et crustacés frais livrés par le
pêcheur local : pavé de thon rouge, daurade
grillée, assiette de gambas sauvages, St-
Jacques poêlées, plateau de fruits de mer…
Une nouvelle déco qui va bien avec
l’atmosphère du lieu : chaleureuse et
conviviale. Des palettes de bois Italien,
quelques dessins d’artistes locaux
judicieusement exposés…
Un endroit qui grouille de vie, d’habitués
et de vacanciers ! Foncez !
BIARRITZ
plage de la Côte des Basques
05 59 22 27 83
cote57.com

24. Ledernierlieuàlamodeoùl’onpeutsiroter
un verre, en socialisant sur la terrasse.
L’endroit est connu des locaux, et
facilement repérable ! Tout d’abord, grâce
à l’immortelle 404 souvent garée devant la
vitrine, et ensuite par la déco de l’endroit :
tables et chaises en formica et vitrines bien
fournies !
Chéri Bibi, c’est une cantine « à l’ancienne »,
chaleureuse conviviale ! Le lien social se
tisse presto dès l’apéro, en terrasse comme
au comptoir sous l’ardoise à tapas. Les
tapas se déclinent à la conserve :terrineaux
cèpes, sardines, boudin noir et autres fritons
de canard.
Les produits proviennent exclusivement
de la région, et choisis dans une
démarche éco-responsable. Même la
cave vin est naturellement bio sous l’œil
avisé du célèbre Laurent Cazottes. Des
collaborations avec des artistes locaux qui
se retrouvent aussi dans l’assiette avec un
service en porcelaine made in BTZ.
Le soir le Chéri Bibi se transforme, le lieu
adopte le brin de folie de ses propriétaires,
les soirées y sont mémorables et
énergiques : expo, concert …
Chéri Bibi, c’est notre coup de cœur cette
année ! Ici pas de chichi, juste la simplicité
du lieu dans l’esprit Beaurivage.
BIARRITZ
50, rue d’Espagne
05 59 41 80 11

25. Le Ventilo Caffe, lieu de rencontre
incontournable pour tous les locaux de
Biarritz fait peau neuve : une déco toute en
bois, dans l’air du temps. Une atmosphère
conviviale et chaleureuse, à l’image de
l’etablissement. Mère et fille sauront vous
accueillir dès le matin, dans une ambiance
familiale et autour de produits frais pour
profiter d’un petit déjeuner sucré ou salé.
Ce bar-restaurant en plein cœur de Biarritz
ravira tous les appétits, avec une carte
complètement revisitée ! La cuisine du
monde du nouveau chef y est excellente !
Un bo bun hyper frais et parfumé comme
nous l’aimons se décline autour du produit
de votre choix (tempura de crevettes, poulet,
saumon)Et pour les végétariens, on opte
pour le migoreng!
Lesoir,c’est «fingerfood»!Unerestauration
originale, autour d’assiettes à partager.
After Beach idéal, à l’apéro ou entre amis :
tartare de saumon, ravioles de poulet thaï…
Bien évidemment, les plats proposés à la
carte sont exclusivement réalisés avec des
produits frais, de saison, et en fonction du
marché !
Plus tard, c’est changement d’ambiance :
les oiseaux de nuits se pressent au Ventilo
depuis 20 ans déjà. L’endroit est connu pour
accueillir les meilleurs DJs Nationaux de
Cassius à Breakbot, en passant par Kavinsky
ou DJ Falcon (le même qui a collaboré sur le
dernier album des Daft Punk …)
Le Ventilo, c’est « l’endroit qui va bien », on
aime la « mixité » de sa clientèle : locaux,
vacanciers habitués, jeunes trentenaires,
jeunes parents… Toute cette joyeuse bande
rompus au plaisir accourent tous au Ventilo à
un moment ou à un autre !
BIARRITZ
30, rue Mazagran
05 59 24 31 42

26. Le Palacito, endroit réputé et connu de
tous les locaux, s’offre cette année encore,
un lifting salutaire !
Bienvenue à la clim’ pour nos soirées
« ensardinées » ! Côté déco, on aime
l’élégance du bleu marine au mur, au
plafond, sur les chaises hautes et sur les
tables en bois.
Pourledéjeuner,l’adresseunbrinbranchée,
mais foncièrement décontractée, décline
une cuisine dans l’air du temps : baggels,
salade césar, croque-monsieur…
En début de soirée, une carte apéro bien
vue, dont on pourra profiter sur l’agréable
terrasse en été : brochettes de saumon,
verrines ou toasts de foie gras, champagne
et vin rosé.
A la tombée de la nuit, c’est ici que se
retrouvent locaux, oiseaux de nuits
et vacanciers de passage autour des
cocktails maisons dont le Palacito a le
secret ! Mention spéciale au mojito, qui se
décline aux fruits de la saison !
MaislePalacito,c’estaussiunhôtel!Aucœur
de Biarritz, et à deux pas des halles ! Idéal
donc pour profiter d’un bain de soleil,
et se promener en flânant le long de la
mythique grande plage de Biarritz…
HOTEL
PALACITO
BIARRITZ
BIARRITZ
1, rue Gambetta
05 59 24 04 89
palacito.fr

27. Incontournable pour son ambiance,
atypique pour sa déco toute en bois,
son équipe et son histoire (ateliers Coco
Chanel suivis de la mythique discothèque
« La Canasta ») c’est « the place to be à
Biarritz » où tous les locaux aiment se
retrouver !
Dominique Jorly Defawes, propriétaire,
a voulu créer un lieu où chacun se sente
comme chez soi : cuisine saine et faite
maison, sono haut de gamme, meilleurs
DJ’s, superbe décoration, coussins et
canapés moelleux, wifi, jeux de société,
cheminée et terrasse. Accueil chaleureux
garanti avec son équipe de serveurs. Le
jeune chef William, globetrotter fort de
ses 15 ans d’expérience, vous régalera
avec ses fameux burgers et coleslaw, des
grosses salades, des plats végétariens, des
classiques comme le tartare de saumon ou
de bœuf, du chili con carne, du nasi goreng
et des desserts succulents !
Pari réussi, c’est l’endroit rêvé pour se
régaler midi et soir, 7 jours sur 7, s’amuser
et écouter du bon son avec les soirées DJ’s
du mercredi au samedi soir de 22h30 à 2h
du matin !
OUVERT 7 JOURS SUR 7, MIDI ET SOIR
RÉSERVATION CONSEILLÉE
BIARRITZ
5, rue Gardères
(passage en face des Colonnes)
05 59 43 92 75
restaurant-biarritz-drmuller.com

28. Un panorama sur la houle, une terrasse
déroulant sa vue sur la plage de Cenitz et
l’océan, le C. se traduit par une ambiance
conviviale et à la cool !
La bonne surprise, c’est qu’en plus, la
cuisine du C., simple et authentique, ne
gâche pas le plaisir !
Composée de produits frais et de saison,
la carte ravira les amoureux de poissons :
chipirons, ceviche de truite de Banka, Saint-
Jacques snackées, …
Les adeptes de viandes ne sont bien
évidemment pas mis de côté, avec
une Côte de Bœuf de Galice, et le
fameux « Padang-Padang ».
Nouveauté cette année : les Sunset Party
organisées durant l’été en partenariat
avec le désormais célèbre collectif Moï
Moï à l’origine du festival Baleapop.
L’idée ? S’allonger dans l’herbe, ou dans
un transat, profiter de la musique, du
sunset basque, de quelques tapas et d’un
verre de vin, le tout dans un esprit pique-
nique chic !
Harmonieux dialogue entre gastronomie
et océan… Si ce n’est pas le paradis, ça y
ressemble !
GUETHARY
plage de Cénitz
06 50 73 23 09
le-c-guethary.com

29. Cette vieille ferme basque retapée, à deux
pas de l’Ecomusée Jean Vier risque d’en
surprendre plus d’un ! Une petite terrasse,
un jardin ombragé, quelques toiles tirées et
des patrons à l’image de leur établissement :
généreux et chaleureux ! Ici d’ailleurs, c’est
un peu comme à la maison. C’est Maurice
qui est aux fourneaux, Pascale à l’accueil
et il suffit de pousser la porte pour savoir
qu’on va ici passer un bon moment : grand
sourire, musique locale, et décoration
typiquement basque. Ceux qui sont à la
recherche d’authenticité ne seront pas
déçus !
Maurice, c’est avant tout un personnage !
Toujours un petit mot sympa pour vous
mettre à l’aise : « Deux secondes crevette, je
finis de monter mes blancs en neige, et je suis
à toi ! » (ndlr : le chef est vraiment sympa, je
suis un peu plus épais qu’une crevette…).
Une attitude, une petite visite à la fin du
repas pour voir si tout va bien… C’est
l’envie de faire des rencontres, et surtout,
celle de faire plaisir.
Ilsuffitderegarderlacartepours’enrendre
compte. Les amoureux de gastronomie
locale sont ici mis à l’honneur : poêlée
de chipirons basquaise, dorade royale à
l’espagnole, ris de veau aux morilles…
C’est joli, c’est copieux et surtout… C’est
bon ! Bien entendu, les desserts sont
faits maison : pain perdu et glace cannelle,
gâteau basque, crème brûlée !
En résumé, la table des basques, c’est
beaucoup de convivialité, la passion de la
cuisine traditionnelle, et une bonne dose
de sympathie !
SAINT-JEAN-DE-LUZ
Ecomusée Jean Vier
RD810, route nationale
05 59 51 27 82
latabledesbasques.fr

30. On se croirait un peu dans un café New
Yorkais, mais ne vous y trompez pas, vous
êtes bien au Macadam Caffè de Saint
Jean de Luz ! Une déco épurée, brute,
industrielle, sur un fond musical de blues,
de funk et de rock.
Hugo et Gautier, les gérants sont entourés
de six autres personnes, tous amis au
travail comme dans la vie ! Cela se ressent
dès que l’on pousse la porte : rires et
dynamisme sont les maîtres-mots de la
maison ! Pour un déj’ ou un café, c’est
l’endroit parfait sur Saint-Jean-de-Luz !
La carte est à l’image de l’établissement :
Originale et pétillante ! Woks, salades et
burgers sauront comblés tous les appétits :
frites et sauces sont faîte maison, même les
steaks hachés et préparés sur place. On a
testé pour vous LeGourmand:bœuf,tomates
séchées, poitrine fumée, tomme de Savoie et
sauce cocktail… Une merveille ! On vous
laisse le plaisir de découvrir le reste de la
carte, mais on peut déjà vous promettre
que le wok Bangkok Express ravira tous les
amoureux de cuisine asiatique : crevettes,
nouilles sautées, poivrons, oignons
nouveaux, pousses de soja et coriandre
fraîche… Côté sucré le Cheese Cake est
incroyable !
Avec l’arrivée des beaux jours, des tapas
sont dispos tout au long de la journée, à
déguster directement sur la terrasse.
Pour finir, le lieu idéal pour un afterwork
cocktails et djs, à découvrir et vite !
SAINT-JEAN-DE-LUZ
3, boulevard Victor Hugo
05 59 24 51 62

31. « La reine » en basque… La légende
raconte que l’impératrice Eugénie serait
passée par le village de Banca avant de se
rendre à Biarritz, son lieu de villégiature
d’été…
Sur les hauteurs du village, surplombant
les toits de Banca, vous n’aurez aucun mal
à dénicher ce petit restaurant, véritable
lieu de vie du village.
Ici, c’est une affaire de famille et de
générations : Amatxi, la grand-mère
haute en couleur, Alain, le père en cuisine,
Marie Pierre, la maman à l’hôtel, et leur fils
Xabi en salle.
La cuisine est à l’image de l’accueil :
chaleureuse, familiale, et traditionnelle.
Les produits proviennent exclusivement
de producteurs de la vallée des Aldudes :
truite de Banca, cochon « Kintoa », agneau
de lait et palombes en saison. Les produits
sont cuisinés avec talent et surtout, avec
amour. Sans parler de la vue, dégagée sur
la magnifique et verdoyante vallée des
Aldudes.
Pour tous ceux qui souhaiteraient
prolonger l’expérience, Erreguina c’est
aussi un petit hôtel de charme : chambres
cosy et totalement rénovées, une vue de
rêve sur les montagnes, … Un confort
incomparable, dans un cadre unique et
exceptionnel, au cœur de la vallée.
Un coup de cœur donc, autant pour la
famille qui tient ce petit établissement,
que pour ce fabuleux restaurant.
BANCA
Hôtel Restaurant Erreguina
05 59 37 40 37
auberge-pays-basque.fr

32. INOPIA, c’est un traiteur double face.
Recto : tradi-basque / Verso : gourmande
modernité.
Sébastien Zozaya est un chef concerné,
un réel passionné. Après avoir longtemps
voyagé et travaillé aux côtés de
nombreuses toques étoilées ces dernières
années, comme tout « bon basque » qui se
respecte, il a su revenir à ses racines.
Dans ce temple de la basquitude, quartier
Saint-Charles, 16 rue de la Bergerie, rien
ne manque à l’appel. Des plats cuisinés et
cochonnailles maisons, le tout concocté
avec le meilleur du local. Un vrai « chef
charcutier » qui nous livre ses meilleurs
plats : boudin noir/ crémeux moutarde
et vinaigre de cidre/ l’œuf norvégien au
saumon fumé. Le Big Saint Charles burger
est devenu célèbre ainsi que d’autres
spécialités du monde ! Un traiteur
changeant au rythme des événements
auxquels il participe : cocktails, mariages
ou inauguration, le tout sur mesure selon
la saison !
L’urban chef vient aussi chez vous dans
son food truck, customisé à la sauce
Zozaya. C’est l’apologie du street food
à la biarrote ! Désormais, ce sont ses
plats cinglants et sa cuisine intense qui
viennent à vous. Le chef nous démontre
un peu plus sa créativité ambulante.
BIARRITZ
16, rue de la Bergerie
05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74
inopia-traiteur.fr
BOUTIQUE, COKTAILS…
FOOD TRUCK

33. En avant première, on vous présente
Inopia school : des cours de cuisine dans
un loft “culinaire arty”. Venez investir les
lieux, invitez vos amis et devenez chef
d’un jour. Dans une cuisine perdue au
milieu de rien, venez apprendre des
méandres de la gastronomie avec un chef
passionné.
Dans une autre formule, Seb vous convie
dans son loft et cuisine pour vous.
Au risque de vous transmettre dès la
première leçon sa générosité, son amour
des produits, du terroir et des légumes
oubliés. Cette table clandestine est
idéale pour un repas bien orchestré
autour d’une grande table d’hôtes. Dans
cette atmosphère chic et animée, le chef a
la ferme intention de nous faire partager
ses trouvailles. On dine, on fait la fête avec
style et insouciance. Un concept déluré
pour une session entre amis. Cela vaut
aussi pour le déjeuner, 25€ entrée, plat,
dessert, vous venez avec votre bouteille
de vin, vos couteaux & fourchettes ! A
partir de septembre, à bon entendeur…
Le chef basque Sébastien Zozaya sait
revisiter le classique, avec un regard
actuel sur une cuisine d’époque.
COURS DE CUISINE
TABLE CLANDESTINE
ANGLET
zone Maignon, rue des Pitoys
05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74
inopia-traiteur.fr

34. Tout juste sorti de la plage, claqué par
sa journée sportive (surf, pétanque de
plage, farniente, …) foncez chez Pizz’After
Beach situé juste au dessus de la chambre
d’amour. Qu’on se le dise, c’est ici que l’on
trouve les meilleures pizzas de la région,
où tous les fous de pizzas du BAB se
retrouvent.
Le bio est un des maîtres mots de la
maison : une pâte fine et savoureuse,
et des ingrédients sélectionnés avec
beaucoup d’exigence ! De la Marguerita
classique, en passant par la pizza Serrano
ou la Landaise, il y en aura pour tous les
goûts.
Si vous avez du mal à vous décider, une
nouvelle pizza vous est proposée chaque
mois, en fonction des produits de saison !
L’occasion de découvrir les nouveautés, et
un bon compromis pour tous les indécis !
Pour tout ceux qui souhaitent varier les
plaisirs, Pizz’After Beach vous propose
aussi des pâtes maisons, d’excellents
paninis et des salades.
Pour les affamés, de copieux desserts, des
pizzas sucrées, des tiramisus, cantuccinis et
autres muffins vous seront proposés. Le
plus dur sera de choisir !
Et puis on aime bien ce repère de locaux,
où bien souvent, on boit un verre en
attendant sa commande, avec le patron,
entre amis ou en famille.
ANGLET
1, place de la Chapelle
05 59 45 68 90
pizzafterbeach.fr

35. Au Pays Basque, pour passer une soirée
mousse, pas besoin de faire appel à DJ
Stiff, il y a Bière en Stock !
C’est un palais des mille et une Bières
qui s’ouvre à vous pour enchanter le
vôtre. Ici, on ne raconte pas d’histoires,
pas de folklore, mais on vous invite
amicalement, le «Bière et Basque» vissé
sur la tête à découvrir les trésors subtils
du houblon fermenté. Entre Bayonne et
Biarritz, l’adresse fait d’une Bière deux
coups, et comme pour mieux justifier
sa position géographique, tout près de
l’aéroport, Bière en Stock vous embarque
pour un tour des mousses monde,
Brunes, Blondes, Rousses ou Blanches…
Plus de 200 références venues du monde
entier ou presque… vous attendent.
Bièrologues avertis ou simples amateurs,
si tous les goûts sont dans la nature, vous
trouverez ici toutes les Bières en Stock.
Pour vos soirées, BIERE EN STOCK vous
offre aussi la possibilité de privatiser
le lieu et vous propose la location de
tireuses ainsi que la vente de fûts.
Dans un décor Loft Industriel cool, la Bière
coule à flot pour votre plus grand plaisir !
PARKING GRATUIT
OUVERT DU LUNDI AU SAMEDI
ANGLET
8 Route de Pitoys - Zone de Maignon
05 59 59 09 93
hello@biereenstock.fr
biereenstock.fr

36. GUÉTHARY
524, av du Général de Gaulle
06 68 64 56 01
facebook.com/pages/OH-CHIC-De-Guéthary