2. Où se situe
les principales productions de l’exploitation
63 HA
3. Chef d'exploitation et la main-d'œuvre
Prénom Se occupe de Heures de travail Propriété
Stephen ◊ la maintenance (des ouvrages, tracteur, Structures..) 80/semaine 63 ha
◊ Gestion du bétail (alimentation, insemination...)
Marie ◊ Accomplir l'activité laitièrele (fromage, Bûche, Baptistin…) 35/semaine
◊ Organiser la commercialisation à l'intérieur et à l'extérieur de la ferme
Camille ◊ Confectionner le chocolat et les tartes de fruits et légumes
Olivier ◊ Travaille de façon indépendante l'extérieur de la ferme
Tangi ◊ élaboration du vin et le jus de fruit, 30/semaine
◊ la récolte du blé, récolter l'olive,
◊ Taillez les arbres,
◊ Sortire et assembler les animaux,
◊ Emballerle les fourrages,
◊ L'élagage des arbres,
◊ Recueillir les Fruits, legumes,
◊ l'emballage et la finalisation des produits.
Stagiaire ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine
Woofers ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine
⇒
4. la source d'eau
le sol
les 140 kilomètres de galeries, aqueducs et siphons, ⇒ les 68 kilomètres de canaux principaux
⇒ les sols sont en majorité calcaires ⇒ pH > 7
le climat ⇒ Ploviometrie est entre 55 à 75 mm / mois
Les motifs de l’installation & Evolution des activités de la ferme
1985 : locataire pour trois ans, faire le jardin, fruits, confitures et le potager (céréale)
1987 : achat 3 hectares et la maison, l'élevage des lapins, des cochons et les chèvres
1992 : achat 3 hectares, l'élevage des vaches (Jersey)
1997 : achat 3 hectares et locataire de 10 hectares, l'élevage des brebis, jus de fruits, vins
2000 : achat 34 hectares, distillation, transformez fruits à l’alcool
Des raisons philosophiques pour optimiser les terres non ‘’pas économiques’’, pour faire ce qu'il aime faire,
Pour les conceils: lecture de magazine specialise, écoute de la radio et participasion à des association
« Nature & Progress et PaysAlpes »
D'être indépendant (autonomie),EX. satisfaire ses besoins quotidiens de son bétail,
D'être son propre directeur,
Diversité des activités et des produits à présenter au marché,
Rester en contact avec le client.
Les Objectifs
réels de
l'agriculteur
et les 82 barrages et réservoirs de proximité
⇒
5. []
[]
Maison,
l'entrepôt et les
litières des
animaux
3%Céréales
14%
Fourrages
27%
Vignoble
4%
Légumes
4%
Fruits
4%
Oliviers
3%
Les secteurs de la ferme
Terre de pâture
Maison, l'entrepôt et les litières des animaux
Céréales
Fourrages
Vignoble
Légumes
Fruits
Oliviers
Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié
Description rapide 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes
Qui s'en occupe ? Camille , Olivier 25% Camille , Olivier
Quelle commercialisation
?
famille clientèle de
proximité
toute la production est utilisée seulement pour la
fabrication des tourtes pour le marché
Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié
Terres 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes
Moyens humains 25% Camille , Olivier
Bâtiments Atelier, stockage, conditionnement, bureau, et magasin
Matériels Tracteur 70 cv, 1 tracteur 35 cv, engins de travail, du sol…, récolte, lavage et
commercialisation
Sous système Fruits de pleins champs Maraîchage diversifié
Description rapide 5 H Trois hectares de Fruits
Qui s'en occupe ? Tangi ,Stephan,Stagiaire Stephan, Marie
Quelle commercialisation
?
vende directe, famille clientèle
de proximité ,
1 Marché 2 par
semaine
• 17 H di sainfoin et Luzerne
• Production: les Chèvres : 450 ’’La chèvre Provençale’’, les brebis : 120 ’’ La Lacaune lait ’’ ,
• les vaches: 100 litres par mois ‘’Abondance’’
6. Macération (pêche ou prune ou pomme feuilles)
Ajouter le vin blanc de « bon-bon »
Ajouter de l'alcool (5o%)
le nettoyage des outils
le produit final
le stockage
le nettoyage des bouteilles
le nettoyage des outils
L’ébullition des fruits
préserver le jus dans le réservoir
verser le jus dans la machine de pasteurisation
l'addition d'eau et de sucre de 30%
le produit final
le stockage
la traite est terminée
le lait est filtre
prélèvement du ferment fermier
ajout de la présure
mélange dilue dans du lait
verse dans la cuve de caillage
pour obtenir ce beau caille
Démoulée
Salaison
laverie
égouttage
7. Chronologie du système de décision
Marie : Volonté d’expliquer la production aux consommateurs
Marie,Stephan : Dégager du temps pour la famille
Marie,Stephan, Tangi , Stagiaire : Préserver l’environnement avec les bonnes pratiques agricoles
(paillage, la rotation des cultures, le recyclage des matières résiduelles, le compostage)
Vente directe 2 fois par semaine, apporter à la présentation et expliquer,
ouverte à l’extérieurs (clients visites)
Travaille en agriculture biologique, biodiversité importante,
Trois sources de revenu : production fruitières, légumières, laitières,
Deux systèmes de vente :vente directe(au marché et à la ferme) au vente
coopératives (au Magasin de producteurs)
Les finalités
L’exploitation et son organisation sont en phase avec ces finalités
8. Directe
Au marché à la ferme
Travailler en AB
Entretenir la biodiversità
Production
diversifié
Preserver
l'environment Qualité de travail,
les temps pour la
famille
Répartition du travail
Organisation qui libère du temps
Moyen
Humains
Tangi
Stephan
Stagiaire
Camille
Marie
Bâtiments
Matériels
Lien avec les
Consommateur
Vendre des légumes en paniers
Diversifies les modes de vente
Esthétique
Volonté de transmettre
Convertir la production en bio
Commercialisation
“la vente des produits”
Coopératives
Au Magasin de producteurs
9. production adopté à la demande
Main d’œuvre difficile à trouver en saison
Contraintes Surcharge de travailPression de
travail
Pressure de
travail
Temps limité pour
gérer toutes les
activités de la ferme
Prix élevé de la
main-d'œuvre
Atouts Terres regroupées
Même bâtiments pour
tous les sous - systèmes
da production
les sources d 'eau sont
bien planifiées Casser des branches comme
une résultante de
surmaturité et le vent dans
tous les coins de la ferme
Entraide possible
avec les voisines
