1. *

2. *
*El consumo y caza de algunos animales está
internacionalmente prohibido por razones de
protección de especies. Algunos ejemplos son la
tortuga, el castor, algunas focas antárticas y las
ballenas. La Unión Europea sanciona severamente a
los ciudadanos que infrinjan daños o cacen estas
especies protegidas, así como el consumo de perros y
gatos. Una prohibición legal no es equivalente a un
tabú. Hay especies de animales en vías de extinción
sin relación con su consumo directo por los humanos.
No obstante la transición entre alimento prohibido
legalmente y aquél que es tabú tiene una frontera aún
en discusión, tratando algunos autores ambos como un
tabú.

3. *
*El rechazo a ciertos
alimentos puede
distinguirse de las
prohibiciones y de los
tabús, debido en parte
a las connotaciones
sociales de las
comidas.

4. *
*Respecto a los pájaros cantores no existe en la
UE una prohibición clara sobre su caza e
ingesta, no obstante existen países donde la
caza de pájaros está permitida por las leyes a
pesar de las leyes europeas de protección de
animales. Por ello en algunos países de Europa
se considera una práctica aceptable servirlos
como delicias en los restaurantes y bares,
como en los Alpes, Italia, España o Francia.

5. *
*Un ejemplo de prohibición justificada es la
importación de la especie denominada tortuga
marina, empleada generalmente en la genuina sopa
de tortuga. Esta prohibición empezó en Alemania en
el año 1984; y desde la década de los años 1980 no
se han exportado más ejemplares. La tortuga
marítima es considerada como una especie
amenazada desde la convención de Washington
protection of species agreements. En las leyes
judías sobre la comida se dice que la tortuga, así
como todo animal fuera de la especie bovina, es
impura y por lo tanto considerado como un tabú.

6. *
*Es tradicional que tras el faenamiento de ciertos
animales se consuman todas sus partes, no sólo por
personas humildes. El uso de las vísceras en las
cocinas se describía en los libros de cocina del siglo
XIX, aunque ya habían sido contempladas como
alimento desde la Edad Media, y se conoce de su
consumo desde el mismo origen de la humanidad. El
investigador Stephen Mennell afirma: «Muchos
humanos no sienten aversión hoy en día hacia el
consumo de carne, sino en particular hacia el
consumo de ciertas partes de animales,
denominadas vísceras

7. *
*Mientras que en Europa y Estados Unidos
productos como la leche y sus subproductos
lácteos son generalmente aceptados, en otras
culturas existen muchos grupos humanos que
los rechazan o evitan, como por ejemplo en
muchos lugares de Asia. No se debe tanto al
sabor, sino más bien a la inexistencia en la
mayoría de la población adulta de la enzima
intestinal denominada lactasa, que es la
encargada de procesar la lactosa en la
digestión.

8. *
*Este fenómeno recibe el nombre de
intolerancia a la lactosa. El bebé humano,
nazca donde nazca, tiene este enzima en su
estómago para poder procesar la leche
materna, aunque el cuerpo cesa la producción
del enzima a los tres años. Por esta razón la
intolerancia a la lactosa no es una regla sino
una mutación genética. Sin esta enzima el
colon se irrita en contacto con la lactosa y
produce diarreas, así como diversos trastornos
gástricos o intestinales.

9. *
*Uno de los alimentos
considerado tabú en la
mayoría de las culturas
del mundo es la carne
humana (canibalismo).
Socialmente el consumo
de carne humana es
considerado aceptable en
ocasiones excepcionales,
como por ejemplo en
casos de naufragio.

10. *
*Los yacimientos arqueológicos encontrados apuntan
hacia el hecho de que el canibalismo era una
práctica común en las etapas primigenias del
hombre. Se han encontrado referencias datadas de
hace aproximadamente 350,000 años en China.
También en la época del hombre de neandertal se
han realizado descubrimientos, algunos casos
muestran ejemplos claros de procesamiento (pre-
cocina) en los que la carne humana no se ingería
cruda. Las víctimas en algunos casos eran parte de
un culto religioso, algunos casos se han encontrado
en Bad Frankenhausen en Turingia.