Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Voeding en kanker
Gezonde voedingskeuzes om gezonder te worden en te blijven.
Peter Haima, oktober 2017
Programma
19:00-21:00
Welkom & kennismaking
Lezing
Pauze, proeverij
Vraag en antwoord
Afsluiting, “wat neem je mee”
...
Waarom dit onderwerp?
Dr. David Servan-Schreiber
21 April 1961 – 24 Juli 2011
Wat zijn de belangrijkste oorzaken voor het
ontstaan van kanker (%)?
• Genetische aanleg
• Roken
• Voeding
Wat zijn de bel...
De riscofactoren van kanker
• 5-15% erfelijkheid
• Circa 70 % is in principe vermijdbaar.
– Voeding : 30%
– Roken (30%)
• ...
De relatie tussen voeding en kanker
kanker Vermijdbaar door voeding %
Lage schatting Hoge schatting
long 20 33
maag 66 75
...
De relatie tussen voeding en kanker - geografisch
• Uit emigratie studies bleek o.a. dat bij Japanners die verhuisden naar...
Kanker is voornamelijk een westerse welvaartziekte.
Bron: WHO Cancer
Mortality Database
http://www-
dep.iarc.fr/WHOdb/WH
O...
Ongezonde leefstijl bepaalt voor 90 procent de
kans op een hartinfarct
17 juni 2016
Prof. dr. Leonard Hofstra ontdekte dat...
Prof. Dr. Hanno Pijl, LUMC – 11 februari 2016 | BLOG
Een 54-jarige man bezocht mijn spreekuur,
bloedsuiker en bloeddruk wa...
Groente en fruit maken het verschil
• Uit 80% van alle studies blijkt dat mensen die het minste fruit en groente eten,
vee...
Onderzochte
voedingsstof
Aantal
onderzoeken
% onderzoeken dat wijst
op verminderd risico
groenten 74 80 %
fruit 56 64 %
Br...
Hoe kunnen we het positieve effect van
groente en fruit op onze gezondheid
verklaren?
Vrijwel iedereen heeft slapende ongevaarlijke
microtumoren
• 98% in schildklier
• 1/3e vrouwen (40-50 jr) in borst,
• 2/5e...
Gezonde voeding (en leefstijl) zorgen voor ongunstige
omstandigheden voor de groei van tumoren.
Planten bevatten bekende en onbekende stoffen die
preventief, werken tegen humane ziektes
• Planten kunnen zich alleen met...
Kanker bestrijden, preventief vs. curatief.
PREVENTIE (elke dag)
ontsteking
1000+ 1.000.000.000Aantal kanker cellen
Curati...
Preventieve chemotherapie!
Enkele preventieve activiteiten Voorbeeld voedingsmiddel
Uitschakelen kankerverwekkende stoffen...
Wat is er mis met mijn voeding? Ik
eet al heel gezond!
De voedselkloof tussen West en Oost (na w.o. II)
• Industrieël (winst) traditioneel (kwaliteit)
• Weinig fruit en groente ...
Belangrijkste boosdoeners
• Te weinig fruit en groente met te lage voedingswaarde
• Teveel suiker
• Verkeerde vetten
• Pes...
Meeste en minst verontreinigde groenten/fruit 1,2
1) Let op, dit is een Amerikaanse lijst van 2016, in Nederland kan de si...
Te lage voedingswaarde!
• Micronutrienten – vitamines, mineralen, antioxidanten en talrijke
(on)bekende stoffen die essent...
Suikerrrrrrrrrrrrrrrrr
Te veel suiker
• Industriële voedingsmiddelen bevatten veel snelle suikers
– Goedkope smaakmaker om slechte kwaliteit/ligh...
Voorkom suiker & insuline pieken
• Minder of geen suiker in koffie/thee/limonade
• Suikervervangers (Stevia……), geprakte b...
Vetten
Peter Haima, 29maart 2014
Omega 3 en Omega 6
• Meervoudig onverzadigd vetten, inname via voeding is nodig
• Evenwichtige verhouding is zeer belangri...
De Omega 3/6 verhouding is na W.O.II veranderd
van 1:1 naar 1:20 tot 1:50. Voorbeeld zuivel.
Oorzaak: vee krijgt onnatuurl...
Omega 3/6 vetten
• Beperk inname omega 6 (etiketten lezen):
– Geen zonnebloem- of maisolie, arachide- en sesam olie
• NEEM...
Naast gezonde koolhydraten
en vetten…….
Peter Haima, 29maart 2014
Veel fruit en groente (koolsoorten), kruiden, knoflook,
...
Groene thee
• Remt vorming bloedvaten naar tumoren
• Veel publicaties, wordt veel gedronken in landen met lage kanker aant...
Kurkuma en gember
• Bevatten de krachtigste ontstekingsremmers uit de natuur.
• Kurkuma is waarschijnlijk de reden waarom ...
Knoflook, ui, prei
• Bevat zwavelhoudende stoffen (geur en smaak) die beschermen
tegen de schade van kankerverwekkende sto...
Koolsoorten: de kruisbloemigen
• Broccoli, bloemkool, spruitjes, blad kool….
• De meest actieve kanker werende groente
• S...
Paddenstoelen, zeewier, kruiden/specerijen
peper, kruidnagel, gember, kurkuma,
mint, munt, tijm, marjolein, oregano, basil...
Frambozen, blauwe bessen, aardbeien, cranberries
Steenvruchten (peer, appel, pruimen, kersen, dadels, avocado)
• Vers of i...
Sommige groentes, kruiden & fruit zijn zéér effectief
Geur, Kleur, Smaak!
Gezond voedingspatroon
1. Veel en verse groente & fruit (kleur, geur en smaak)
– tenminste 2 x 150 g fruit + 5 x 75 g groe...
Samengevat
• Gezond worden/blijven heb je voor een belangrijk deel zelf in
de hand
• Gezonde voeding en bewust leven drage...
Ook geestelijke voeding is belangrijk!
• Ontspannen/Stress?
• Sociale contacten?
• Hoop?
• Geloof in eigen kracht of overg...
Dagelijkse stress regelmatig per dag ombuigen.
• Stress is desastreus voor het immuunsysteem en gezondheid
• Yoga, Meditat...
Herstel Yoga bij kanker
Vraag en antwoord
Peter Haima, 29maart 2014
sponsors
Voeding en kanker. Lezing 26 okt 2017.
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Voeding en kanker. Lezing 26 okt 2017.

396 views

Published on

Lezing gehouden in het Braamhuis Zevenaar over de relatie tussen voeding en kanker.

Published in: Health & Medicine
  • Login to see the comments

  • Be the first to like this

Voeding en kanker. Lezing 26 okt 2017.

  1. 1. Voeding en kanker Gezonde voedingskeuzes om gezonder te worden en te blijven. Peter Haima, oktober 2017
  2. 2. Programma 19:00-21:00 Welkom & kennismaking Lezing Pauze, proeverij Vraag en antwoord Afsluiting, “wat neem je mee”  Telefoon uit/stil  Vragen na de pauze  OP TAFEL:  Email invullen voor receptenboekje/nieuwsbrief, belangstelling kookworkshop.  Recept bloemkoolsoep  Info sheet ‘yoga bij kanker’  Boeken ter inspiratie.  MMV blad-Uitzicht  Visitekaartje  Informatie op www.lifeforceyoga.nl Huishoudelijk
  3. 3. Waarom dit onderwerp? Dr. David Servan-Schreiber 21 April 1961 – 24 Juli 2011
  4. 4. Wat zijn de belangrijkste oorzaken voor het ontstaan van kanker (%)? • Genetische aanleg • Roken • Voeding Wat zijn de belangrijkste oorzaken voor het ontstaan van kanker (%)?
  5. 5. De riscofactoren van kanker • 5-15% erfelijkheid • Circa 70 % is in principe vermijdbaar. – Voeding : 30% – Roken (30%) • Hierin is stress nog niet meegenomen! • Met gezonde voeding kun je het risico om kanker te krijgen dus aanzienlijk verkleinen.
  6. 6. De relatie tussen voeding en kanker kanker Vermijdbaar door voeding % Lage schatting Hoge schatting long 20 33 maag 66 75 borst 33 50 darm 66 75 mond/keel 33 50 lever 33 66 baarmoederhals 10 20 slokdarm 50 75 prostaat 10 20 World Cancer Research Fund 2007: Food, nutrition and the prevention of cancer, a global perspective.
  7. 7. De relatie tussen voeding en kanker - geografisch • Uit emigratie studies bleek o.a. dat bij Japanners die verhuisden naar Hawaii, prostaatkanker 10 x toename; Chinese vrouwen naar San Francisco, borstkanker 5x toename (tot 40 jaar) * • Er zijn gebieden in de wereld waar kanker veel minder voorkomt (India, China, Japan…), gebieden met traditioneel keukens. * Waterhouse, JC et al. Cancer incidence in 5 continents, WHO IARC press, 1982
  8. 8. Kanker is voornamelijk een westerse welvaartziekte. Bron: WHO Cancer Mortality Database http://www- dep.iarc.fr/WHOdb/WH Odb.htm
  9. 9. Ongezonde leefstijl bepaalt voor 90 procent de kans op een hartinfarct 17 juni 2016 Prof. dr. Leonard Hofstra ontdekte dat een ongezonde leefstijl voor 90 % de kans op een hartinfarct bepaalt. ‘De wetenschap heeft decennialang op een verkeerd spoor gezeten.
  10. 10. Prof. Dr. Hanno Pijl, LUMC – 11 februari 2016 | BLOG Een 54-jarige man bezocht mijn spreekuur, bloedsuiker en bloeddruk waren te hoog met verhoogde kans op hartinfarct/diabetes. De man had pillen gekregen, maar had nu last van misselijkheid en diarree. Te veel eten, te veel (snelle) koolhydraten en zout, en te weinig lichamelijke activiteit verstoren de glucosestofwisseling en verhogen de bloeddruk. Beide afwijkingen verdwijnen snel als men minder suikers en zout gaat eten en meer bewegen. Zonder bijwerkingen! Ik heb mijn patiënt geadviseerd suikers en zout te vermijden en zuinig te zijn met koolhydraten. Al binnen enkele dagen kon hij zijn medicatie minderen en na verloop van tijd zelfs helemaal laten staan.
  11. 11. Groente en fruit maken het verschil • Uit 80% van alle studies blijkt dat mensen die het minste fruit en groente eten, veel meer kans hebben op kanker dan mensen die er het meest van eten. • Grote Engelse studie* (2014): Hoe meer fruit en groente je eet, des te lager de kans op overlijden. – 7 porties/dag (2 x 150 g. fruit + 5 x 75 g. groente), verlaagt risco om te sterven met 42% (vergeleken met 1 portie) – 7 porties verlaagt significant het risico om te sterven aan kanker, hart/vaatziektes. * Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data Oyinlola Oyebode, Vanessa Gordon- Dseagu, Alice Walker, Jennifer S Mindell J Epidemiol Community Health doi:10.1136/jech-2013-203500
  12. 12. Onderzochte voedingsstof Aantal onderzoeken % onderzoeken dat wijst op verminderd risico groenten 74 80 % fruit 56 64 % Broccoli, kool… 55 69 % Knoflook, ui, prei.. 35 77 % bladgroenten 88 77 % wortels 73 81 % tomaten 51 71 % citrusvruchten 41 66 % Groente en fruit maken het verschil – meta-analyses
  13. 13. Hoe kunnen we het positieve effect van groente en fruit op onze gezondheid verklaren?
  14. 14. Vrijwel iedereen heeft slapende ongevaarlijke microtumoren • 98% in schildklier • 1/3e vrouwen (40-50 jr) in borst, • 2/5e mannen (40-50 jr) in prostaat
  15. 15. Gezonde voeding (en leefstijl) zorgen voor ongunstige omstandigheden voor de groei van tumoren.
  16. 16. Planten bevatten bekende en onbekende stoffen die preventief, werken tegen humane ziektes • Planten kunnen zich alleen met chemische oorlogsvoering verdedigen (2,4 miljard jaar ontwikkeling) • Antibacterieel, insecten-dodend, anti-schimmel…… • Sommige werken ook tegen humane ziektes, vb. TAXOL • Worden bioactieve stoffen of ‘ nutricijnen’ genoemd
  17. 17. Kanker bestrijden, preventief vs. curatief. PREVENTIE (elke dag) ontsteking 1000+ 1.000.000.000Aantal kanker cellen Curatief (chemo/bestraling/ operatie)
  18. 18. Preventieve chemotherapie! Enkele preventieve activiteiten Voorbeeld voedingsmiddel Uitschakelen kankerverwekkende stoffen Kool, knoflook, ui Zet cellen aan tot zelfmoord Kurkuma Remt celgroei Pure chocolade Remt ontstekingen Kurkuma, Omega3 vetten Remt vorming bloedvaten naar microtumoren Groene thee, fruit Blokkeren receptoren van hormoonafhankelijke tumoren Soja, zeealgen Versterkt immuunsysteem Paddenstoelen Versterkt werking van antikankermedicijnen Citrusvruchten
  19. 19. Wat is er mis met mijn voeding? Ik eet al heel gezond!
  20. 20. De voedselkloof tussen West en Oost (na w.o. II) • Industrieël (winst) traditioneel (kwaliteit) • Weinig fruit en groente veel fruit en groente, • Veel vlees en suiker vegetarisch of vis • Veel fast-food verse bereiding
  21. 21. Belangrijkste boosdoeners • Te weinig fruit en groente met te lage voedingswaarde • Teveel suiker • Verkeerde vetten • Pesticiden en pseudohormonen
  22. 22. Meeste en minst verontreinigde groenten/fruit 1,2 1) Let op, dit is een Amerikaanse lijst van 2016, in Nederland kan de situatie iets anders zijn. 2) The Environmental Working Group, EWG, 1436 U St. NW, Ste 100, Washington, DC Groenten en fruit die het meest verontreinigd zijn met pesticiden. Koop deze biologisch! Minst verontreinigde groenten en fruit. Hoef je dus niet biologisch te kopen. 1 Aardbeien 1 Avocado’s 2 Appels 2 Mais 3 Nectarines 3 Ananas 4 Perziken 4 Kool 5 Selderij 5 Zoete Erwten 6 Druiven 6 Uien 7 Kersen 7 Asperge 8 Spinazie 8 Mango’s 9 Tomaten 9 Papaja’s 10 Paprika’s 10 Kiwi 11 Cherry tomaten 11 Aubergine 12 Komkommers 12 Meloen (Honingdauw) 13 Grapefruit 14 Meloen (Cantaloupe) 15 Bloemkool
  23. 23. Te lage voedingswaarde! • Micronutrienten – vitamines, mineralen, antioxidanten en talrijke (on)bekende stoffen die essentieel zijn voor onze gezondheid • De voedingswaarde van groenten, fruit, vlees, zuivel neemt al jaren af*. • 3 appels en 8 sinaasappels hebben zelfde voedingswaarde als 1 (sinaas)appel uit 1940. • We zijn dus structureel “ondervoed” en dit wordt steeds vaker gezien als een van de oorzaken van welvaarts ziektes. • Dit pleit voor het gebruik van biologische groente/fruit. * Thomas D. A study on the mineral depletion of the foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991. Nutr Health. 2003;17(2):85-115
  24. 24. Suikerrrrrrrrrrrrrrrrr
  25. 25. Te veel suiker • Industriële voedingsmiddelen bevatten veel snelle suikers – Goedkope smaakmaker om slechte kwaliteit/light smaak te camoufleren – Geraffineerd meel, snacks , frisdranken, sauzen, theezakjes ………. – Overdosis suiker wordt steeds meer gezien als oorzaak obesitas/ diabetes 2 epidemie • Zorgt voor versnelde veroudering • Invasieve kankercellen zijn verslaafd aan suiker
  26. 26. Voorkom suiker & insuline pieken • Minder of geen suiker in koffie/thee/limonade • Suikervervangers (Stevia……), geprakte banaan • Meergranen-/speltbrood, volkoren/spelt pasta, zoete aardappels • (Basmati) zilvervliesrijst, quinoa • Havermout, peulvruchten • Vers fruit (niet geperst), chocolade (>70%) • Water met citroen/sinaasappel i.p.v. frisdrank • Let op etiketten (Light producten)
  27. 27. Vetten Peter Haima, 29maart 2014
  28. 28. Omega 3 en Omega 6 • Meervoudig onverzadigd vetten, inname via voeding is nodig • Evenwichtige verhouding is zeer belangrijk voor balans in lichaam – Omega 6: bevordert ontstekingen – Omega 3: vermindert ontstekingen • Ontstekingen bevorderen kankercellen (maken groeifactoren waar kankercellen dankbaar gebruik van maken)
  29. 29. De Omega 3/6 verhouding is na W.O.II veranderd van 1:1 naar 1:20 tot 1:50. Voorbeeld zuivel. Oorzaak: vee krijgt onnatuurlijk voedsel
  30. 30. Omega 3/6 vetten • Beperk inname omega 6 (etiketten lezen): – Geen zonnebloem- of maisolie, arachide- en sesam olie • NEEM wel: – Olijfolie (biologisch, extra virgine en bak & braad) – Roomboter (grasboter) en kokos olie met mate – Kaas, zuivel en eieren van gras gevoerde dieren (“weidegang” evt. biologisch, omega 3 eieren) – Vette vis (kleine vissen: ansjovis, sardines, zalm) – Lijnzaad (vers gemalen), walnoten – Evt. Omega 3 pillen
  31. 31. Naast gezonde koolhydraten en vetten……. Peter Haima, 29maart 2014 Veel fruit en groente (koolsoorten), kruiden, knoflook, groene thee……..
  32. 32. Groene thee • Remt vorming bloedvaten naar tumoren • Veel publicaties, wordt veel gedronken in landen met lage kanker aantallen • Japanse groene thee bevat de meeste stoffen, bv. Sencha. • Kook water, 2 minuten afkoelen; Laat 2 TL losse thee (2 gram) 10 minuten trekken. • Drink de thee binnen 1 uur op, 3 kopjes per dag is voldoende.
  33. 33. Kurkuma en gember • Bevatten de krachtigste ontstekingsremmers uit de natuur. • Kurkuma is waarschijnlijk de reden waarom diverse soorten kanker in India minder voorkomen 1. Voeg kurkuma altijd toe aan olijfolie (bakken, salades, soep) 2. Voeg altijd zwarte peper aan olie/kurkuma mengsel toe en meng, dit bevordert sterk de opname door darmen. 3. Verse gember in gerechten of thee (met kaneel, peper, kruidnagels).
  34. 34. Knoflook, ui, prei • Bevat zwavelhoudende stoffen (geur en smaak) die beschermen tegen de schade van kankerverwekkende stoffen. • Remmen groei en zetten aan tot zelfmoord van kankercellen . • Verse knoflook is het krachtigst . • De beschermende stoffen worden gevormd na het pletten van de teentjes, 10 minuten laten staan voor het verwerken in het gerecht.
  35. 35. Koolsoorten: de kruisbloemigen • Broccoli, bloemkool, spruitjes, blad kool…. • De meest actieve kanker werende groente • Sterke studie effecten gezien op borstkanker en blaaskanker. • Voor optimale werking, de groente kort koken, stomen of wokken. • Tijdens het eten goed kauwen om plantcellen te verbrijzelen: de stoffen komen pas vrij als ze in contact komen met andere stoffen uit andere celdelen.
  36. 36. Paddenstoelen, zeewier, kruiden/specerijen peper, kruidnagel, gember, kurkuma, mint, munt, tijm, marjolein, oregano, basilicum, rozemarijn, peterselie, komijn, venkel, anijs, kervel, kaneel……
  37. 37. Frambozen, blauwe bessen, aardbeien, cranberries Steenvruchten (peer, appel, pruimen, kersen, dadels, avocado) • Vers of ingevroren verwerken in ontbijt of smoothies
  38. 38. Sommige groentes, kruiden & fruit zijn zéér effectief Geur, Kleur, Smaak!
  39. 39. Gezond voedingspatroon 1. Veel en verse groente & fruit (kleur, geur en smaak) – tenminste 2 x 150 g fruit + 5 x 75 g groente, bij voorkeur biologisch – Koolsoorten veelvuldig gebruiken 2. Goede vetten: Omega 3/6 1:1 – olijfolie, grasboter, zuivel/vlees/kaas van gras gevoerde dieren, vette vis 3. Véééééél minder suiker en geraffineerde meel producten 4. Minder vlees, m.n. rood (vis en gevogelte is beter) 5. Vit D supplement 6. Geen kant & klaar producten, lees etiket, indien nodig uit glas (geen blik) 7. Groene thee (Sencha) en specerijen (zoals knoflook, gember, kurkuma)
  40. 40. Samengevat • Gezond worden/blijven heb je voor een belangrijk deel zelf in de hand • Gezonde voeding en bewust leven dragen hieraan bij. • Groente, fruit en specerijen bevatten kanker werende stoffen • Gezond voedingspatroon bevat dus uit veel en verse groente & fruit, gezonde vetten, veel geur, kleur en smaak. – minder (rood) vlees, suiker , geraffineerd meel, kant en klaar producten • Ruime keuze, om lekker en gezond te eten • Bestaande recepten zijn makkelijk aan te passen
  41. 41. Ook geestelijke voeding is belangrijk! • Ontspannen/Stress? • Sociale contacten? • Hoop? • Geloof in eigen kracht of overgeleverd aan artsen? • Wonden uit het verleden die aandacht vragen?
  42. 42. Dagelijkse stress regelmatig per dag ombuigen. • Stress is desastreus voor het immuunsysteem en gezondheid • Yoga, Meditatie, Qi Gong, Tai Chi…..brengen lichaam en geest van stress naar rust en activeren immuunsysteem en lymfe circulatie.
  43. 43. Herstel Yoga bij kanker
  44. 44. Vraag en antwoord Peter Haima, 29maart 2014 sponsors

×