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LÍPIDOSEquipo de Química Médica
¿Qué son los lípidos?• Son biomoléculas orgánicas, formadas por  C, H y O. Además pueden contener P, N y  S.• Tienen en co...
Químicamente los lípidos son:
¿Qué son los ácidos grasos?• Son     moléculas     de   larga  cadena  carbonada de tipo lineal.• Poseen un grupo carboxil...
Propiedades de los Ac. Grasos• Moléculas Anfipáticas:  – Tienen una región apolar hidrófoba (la    cadena hidrocarbonada) ...
Propiedades de los Ac. Grasos• Reacción de esterificación  – Un ácido graso se une a un alcohol mediante    un enlace cova...
Clasificación de los Lípidos
Lípidos Simples• Son lípidos saponificables en cuya  composición química sólo intervienen  carbono, hidrógeno y oxígeno.• ...
Glicéridos o Acilglicéridos• Son lípidos simples formados por la esterificación  de una, dos o tres moléculas de ácidos gr...
Céridos• Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga,  con alcoholes también de cadena larga.• En general son sólidas y t...
Céridos• Entre las más conocidas se encuentran:  – Cera de abeja: Esteres del ácido palmítico con    alcoholes de cadena l...
Lípidos Complejos• Son lípidos saponificables, en cuya estructura  molecular además de C, H y O, hay también N,  P, S.• En...
Fosfoglicéridos• Llamados        también  fosfolípidos,  glicerofosfolípidos o  fosfátidos.• Contienen un glicerol  unido ...
Esfingolípidos• Los esfingolípidos se encuentran en la sangre y  en casi todos los tejidos de los seres humanos.• Las conc...
Esfingomielina• La       mielina    que  envuelve a los axones  de       las     células  nerviosas, aislándolas  eléctric...
Glucolípidos• Se caracterizan por poseer un  glúcido.• Se encuentran formando parte de  las bicapas lipídicas de las  memb...
Terpenos• Son moléculas lineales o cíclicas que  cumplen funciones muy variadas, entre los  que se pueden citar:  – Esenci...
Esteroides• Los esteroides son lípidos que derivan del  esterano. Comprenden dos grandes grupos de  sustancias:• Esteroles...
• Colesterol  – Precursor de ácidos biliares, hormonas y vitamina D3.  – Principal      ingrediente activo de la bilis.  –...
• Colesterol Total  – Deseable <200 mg/dL  – Moderadamente alto:    200-239 mg/dL  – Elevado ≥ 240 mg/dL
• La vitamina D   – Ayuda a la absorción     del calcio en el     estómago      y    el      intestino.   – Contribuye a m...
• Las hormonas esteroideas   – Hormonas sexuales:     • Entre las hormonas sexuales se encuentran la       progesterona qu...
Prostaglandinas• Las prostaglandinas tienen  las siguientes funciones  entre ellas destaca:  – La producción de sustancias...
Funciones de los Lípidos• Función de reserva  Principal reserva energética del organismo. Un  gramo de grasa produce 9,4 k...
Funciones de los Lípidos• Función biocatalizadora  En este papel los lípidos favorecen o facilitan las  reacciones química...
Muchas gracias!...
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  1. 1. LÍPIDOSEquipo de Química Médica
  2. 2. ¿Qué son los lípidos?• Son biomoléculas orgánicas, formadas por C, H y O. Además pueden contener P, N y S.• Tienen en común dos características físicas: 1. Son insolubles en agua 2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
  3. 3. Químicamente los lípidos son:
  4. 4. ¿Qué son los ácidos grasos?• Son moléculas de larga cadena carbonada de tipo lineal.• Poseen un grupo carboxilo (-COOH).• Se conocen más de 100 ácidos grasos y se clasifican en: – Ácidos grasos saturados: Sólo enlaces simples . – Ácidos grasos insaturados: Tienen 1 o más enlaces dobles.
  5. 5. Propiedades de los Ac. Grasos• Moléculas Anfipáticas: – Tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.
  6. 6. Propiedades de los Ac. Grasos• Reacción de esterificación – Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.• Reacción de saponificación – Reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con una base y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón.
  7. 7. Clasificación de los Lípidos
  8. 8. Lípidos Simples• Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.• Según el número de ácidos grasos, se distinguen: 1. Los monoglicéridos. 2. Los diglicéridos. 3. Los triglicéridos.
  9. 9. Glicéridos o Acilglicéridos• Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.• Las grasas y los aceites son llamados triacilgliceroles o TAG (triglicéridos)
  10. 10. Céridos• Son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga.• En general son sólidas y totalmente insolubles en agua.• Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
  11. 11. Céridos• Entre las más conocidas se encuentran: – Cera de abeja: Esteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga) – Lanolina (grasa de lana de oveja) – Aceite de espermaceti (producido por el cachalote) – Cera de carnauba (extraído de una palmera de Brasil). – En animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.
  12. 12. Lípidos Complejos• Son lípidos saponificables, en cuya estructura molecular además de C, H y O, hay también N, P, S.• En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados etc.• Se les denomina lípidos de membrana.
  13. 13. Fosfoglicéridos• Llamados también fosfolípidos, glicerofosfolípidos o fosfátidos.• Contienen un glicerol unido por enlaces ésteres a dos ácidos grasos y a un ácido fosfórico.• Se encuentran en la membrana celular de animales y vegetales.
  14. 14. Esfingolípidos• Los esfingolípidos se encuentran en la sangre y en casi todos los tejidos de los seres humanos.• Las concentraciones más elevadas de esfingolípidos se encuentran en la sustancia blanca del sistema nervioso central.• Diversos esfingolípidos son componentes de la membrana plasmática de prácticamente todas las células.
  15. 15. Esfingomielina• La mielina que envuelve a los axones de las células nerviosas, aislándolas eléctricamente, son muy ricas en esfingomielinas.
  16. 16. Glucolípidos• Se caracterizan por poseer un glúcido.• Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.• Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares• Los cerebrosidos es un glucolípido es decir un lípido con una unidad de azúcar que generalmente es una Galactosa .
  17. 17. Terpenos• Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: – Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucalipto, vainillina. – Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. – Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
  18. 18. Esteroides• Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:• Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.• Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
  19. 19. • Colesterol – Precursor de ácidos biliares, hormonas y vitamina D3. – Principal ingrediente activo de la bilis. – Poderoso agente emulsificante, ayuda a romper las grasas en pequeñísimas partículas, favoreciendo su digestión y absorción.
  20. 20. • Colesterol Total – Deseable <200 mg/dL – Moderadamente alto: 200-239 mg/dL – Elevado ≥ 240 mg/dL
  21. 21. • La vitamina D – Ayuda a la absorción del calcio en el estómago y el intestino. – Contribuye a mantener niveles convenientes de este mineral en la sangre.
  22. 22. • Las hormonas esteroideas – Hormonas sexuales: • Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos. – Hormonas Suprarenales: • Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que actúa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno.
  23. 23. Prostaglandinas• Las prostaglandinas tienen las siguientes funciones entre ellas destaca: – La producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas. – La aparición de la fiebre como defensa de las infecciones. – La reducción de la secreción de jugos gástricos.
  24. 24. Funciones de los Lípidos• Función de reserva Principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías/g en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/g.• Función estructural Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
  25. 25. Funciones de los Lípidos• Función biocatalizadora En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.• Función transportadora El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares.
  26. 26. Muchas gracias!...
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