作者簡介 安部司 　　1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。

1. 恐怖的食品添加物 安部 司 1951 年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業 JAS 判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「 食品添加物之神 」。 Made BY Victor H. 日本食品添加物之神

9. 大量使用食品添加物的加工食品 明太子 醃漬食品 餡類食品、火腿香腸

14. 明太子的原料與添加物 鹹鱈魚子 自然海鹽 純米米霖 純米酒 大豆醬油 昆布高湯 柴魚高湯 麥芽糖 辣椒 製作鹹雪魚子 做成明太子 鹹鱈魚子 食鹽 米霖風味調味料 合成色素 多磷酸鈉 (Sodium Polyphoshate) 偏磷酸鈉 (Sodium Metaphosphate) 抗壞血酸鈉 (Sodium Ascorbate) 菸鹼醯胺 (Nicotinamide) 亞硝酸鈉 (Sodium Nitrite) 異抗壞血酸鈉 (Sodium Erythorbate) 山梨醇 (Sorbitol) 加工粉末 蘋果酸鈉 (Sodium Lactate) 明礬 (Alum) 乳酸鈣 (Calcium Lactate) 檸檬酸鈉 (Sodium Citrate) 醋酸鈉 (Sodium Acetate) GDL 麩酸鈉 (Monosodium Gultamate) 胺基乙酸 核糖核甘酸鈉 蛋白質水解物 胺基酸液 甘草素 (Glycyrrhizin) 甜菊糖 (Stevioside) 山梨醇 (Sorbitol) 甘草 辣椒 無添加物的明太子 一般的明太子 做成明太子 製作鹹雪魚子

20. 火腿的原料與添加物 豬肉 粗鹽 紅糖 香辛料 豬肉 大豆蛋白 蛋白 乳蛋白 食鹽 亞硝酸鈉 抗壞血酸鈉 (Sodium Ascorbate) 多磷酸鈉 麩酸鈉 核糖核甘酸鈉 蛋白質水解物 豬肉精 加工澱粉 黏稠劑 胭酯蟲紅色素 (Cochineal) 無添加物火腿 一般的火腿

23. 醃漬食品的原料與添加物 ( 醃蘿蔔 ) 蘿蔔乾 米糠 食鹽 竹莢魚乾 昆布 砂糖 蘿蔔乾 食鹽 米糠 , 麥糠 麩酸鈉 胺基乙酸 乳酸 (Lactic Acid) 多磷酸鈉 葡萄糖果糖糖液 糖精鈉 (Saccharin Sodium) 甘草 甜菊 瓜耳豆膠 明礬 己二烯酸鉀 黃色 4 號 黃色 5 號 紅色 3 號 無添加物醃蘿蔔 一般的醃蘿蔔

28. 餐桌上的調味料被假貨取代 醬油 砂糖 鹽

32. 醬油的原料與添加物 純大豆 小麥 食鹽 脫酯加工大豆 胺基酸液 葡萄糖果糖液糖 麩酸鈉 核糖核甘酸鈉 胺基乙酸 甘草 甜菊 糖精鈉 黏稠劑 焦糖色素 乳酸 琥珀酸 (succinic acid ) 苯甲酸丁酯 (Butyl p-Hydroxy) 純大豆醬油 新式釀造醬油

42. 看不見無從得知的食品添加物有這麼多

44. 合併標示的例子