2. Uvod
• Jedinjenja različitog sastava po pravilu
nerastvorna u vodi, a rastvorna u organskim
rastvaračima
• Biološki veoma značajna jedinjenja
• Sastoje se od nepolarnog i
polarnog dijela
3. Prosti lipidi
• Prosti lipidi su supstance čiji se molekuli
sastoje samo od ostataka masnih kiselina i
alkohola
• Ovdje spadaju ulja, masti i voskovi
4. Složeni lipidi
• Oni su derivati fosforne kiseline (fosfolipidi) i
lipidi koji sadrže ostatke ugljenih hidrata
• Tu pripadaju i steroidi
5. Masne kiseline
• Spadaju u alifatične karboksilne kiseline
• Iz lipida je izolovano više od 70 raznih masnih
kiselina
• Dijele se na zasidene i nezasidene
• Prirodne masne kiseline sadrže paran broj C
atoma
8. Neutralne masti
• Neutralne masti (gliceridi) (acilgliceridi) su
estri glicerola (glicerina) i masnih kiselina
• U odnosu na broj estarskih veza u molekulu
razlikuju se monogliceridi, digliceridi i
trigliceridi (odnosno, monoacilglicerini,
diacilglicerini i triacilglicerini)
9. Uloga lipida
• Energetska uloga lipida ogleda se u tome što
se njihovim razlaganjem oslobađa velika
količina energije.
• Gradivna uloga odnosi se na to što se dio
masti koristi za izgradnju i obnovu delija i
njenih djelova.
• Regulatornu ulogu imaju hormoni koji su
steroidi.