Beta-karoten adalah pewarna alami berwarna oranye yang berasal dari tumbuhan. Ia memiliki rumus empiris C40H56, berat molekul 536,85, dan nomor CAS 7235-40-7. Beta-karoten larut dalam kloroform tetapi tidak larut dalam air atau etanol. Ia rentan terhadap oksidasi namun dapat dipertahankan stabilitasnya dengan penambahan antioksidan. Beta-karoten umumnya digunakan sebagai pewarna mak

1. rahmad darmawan / f1f111034
PEWARNA
E160a
Beta-karoten
Rumus empiris C40H56
Berat molekul 536,85
Nomor CAS [7235-40-7]
Sinonim Struktur Betakaroten; b-karoten; b-karoten; E160a.
Penampilan Dalam keadaan murni sebagai kristal merah saat
direkristalisasi dari minyak bumi ringan.
Indeks warna No. CI 75130 (alami) CI 40800 (sintetis)
Titik Leleh 183oC
Kemurnian (Uni Eropa)
Arsenik 43 ppm
Tembaga 410 ppm
Mercury 41 ppm
Kadmium 41 ppm
Logam berat 440 ppm
Assay 596% Total mewarnai masalah dinyatakan sebagai
beta-karoten
Identifikasi maksimum dalam sikloheksana pada 453-456 nm
Sulfat ash 40,2%
Hal pewarnaan karotenoid selain beta-karoten, 43,0% dari total
pewarnaan
Kemurnian (AS)
Arsenik <3 ppm
Assay 96-101%
Lead < 10 ppm
Residu pada pengapian 0,2%

2. rahmad darmawan / f1f111034
Susut pengeringan 0,2%
Kelarutan Larut 1 di 30 bagian kloroform; praktis tidak larut
dalam etanol, gliserin, dan air.
Kompatibilitas
Umumnya tidak kompatibel dengan oksidator; dekolorisasi akan berlangsung.
Stabilitas Beta-karoten sangat rentan terhadap oksidasi dan antioksidan seperti
asam askorbat, natrium askorbat, atau tokoferol harus ditambahkan. Terlindung
dari cahaya pada suhu rendah (-2080C) dalam wadah tertutup di bawah nitrogen.
Metode pembuatan
Semua proses industri untuk mempersiapkan karotenoid didasarkan pada b-
ionone. Bahan ini dapat diperoleh dengan sintesis total dari aseton dan asetilena
melalui dehydrolinalol. Bahan yang tersedia secara komersial biasanya
'diperpanjang' pada matriks seperti akasia atau maltodextrin. Bentuk-bentuk
diperpanjang dari beta-karoten yang terdispersi dalam sistem berair. Beta-karoten
juga tersedia sebagai kristal micronized ditangguhkan dalam minyak nabati
seperti minyak kacang.
Komentar
Beta-karoten mampu menghasilkan warna bervariasi dari kuning pucat ke oranye
gelap. Hal ini dapat digunakan sebagai warna untuk tablet sugarcoated dibuat
dengan proses sendok. Namun, betakaroten sangat stabil terhadap cahaya dan
udara, dan produk yang mengandung bahan ini harus aman dikemas untuk
meminimalkan degradasi. Beta-karoten sangat tidak stabil bila digunakan dalam
proses pelapisan semprot, mungkin karena oksigen atmosfer menyerang tetesan
semprot terdispersi halus. Karena kelarutan air yang buruk, beta-karoten tidak
dapat digunakan untuk mewarnai sistem air yang jelas, dan cosolvents seperti
etanol harus digunakan. Supositoria telah berhasil diwarnai dengan beta-karoten
dalam konsentrasi sekitar 0,1%.
Jumlah EINECS untuk beta-karoten adalah 230-636-6.