mangga ditingali

1. PENGOLAHAN
TEPUNG
GANDUM

2. Gandum
Gandum (Triticum
spp.) adalah
sekelompok tanaman
serealia dari suku
padi-padian yang kaya
akan karbohidrat..

3. Gandum
Masyarakat prasejarah sudah
mengenal sifat-sifat gandum dan
tanaman biji-bijian lainnya sebagai
sumber makanan. Berdasarkan
penggalian arkeolog, diperkirakan
gandum berasal dari daerah sekitar
Laut merah dan Laut Mediterania,
yaitu daerah sekitar Turki, siria, Irak,
dan Iran. Sejarah Cina menunjukkan
bahwa budidaya gandum telah ada
sejak 2700 SM
SEJARAH

4. Gandum
KLASIFIKASI
tekstur biji
gandum
(kernel)
Hard
Soft
durum
warna kulit biji
(bran)
merah
putih
musim tanam
musim dingin
Musim semi

5. OlahanGandum
Tepung terigu
Pakan
teranak
Difermentasi
menjadi
alkohol

6. Tepung Terigu
Tepung terigu adalah tepung atau
bubuk halus yang berasal dari bulir
gandum, dan digunakan sebagai
bahan dasar pembuat kue, mie dan
roti. Kata terigu dalam bahasa
indonesia diserap dari bahasa Portugis,
trigo, yang berarti "gandum".
Pengertian

7. Alur proses pembuatan
Tepung Terigu

8. Proses pembuatan Tepung
Terigu
cleaning
•Di tahap ini gandum akan dibersihkan dan
dipisahkan dari material-material yang tidak
diinginkan dan dapat merusak mesin produksi
serta kualitas tepung terigu yang dihasilkan.
Pada tahap ini gandum akan melewati beberapa
macam mesin seperti separator magnetic,
screen separator, dry stoner, trieur dan scourer.
Separator berfungsi untuk memisahkan biji
gandum dari material yang tidak diinginkan
berdasarkan bentuk dan ukuran.
Stoner berfungsi untuk memisahkan biji gandum
dari batu, kerikil dan lain sebagainya.
Separator magnet berfungsi untuk menjamin biji
gandum agar terhindar dari berbagai macam
campuran logam yang mungkin terbawa pada
saat penerimaan bahan baku.
Conditioning
• Dengan pengontrolan
yang ketat, bahan baku
yang telah bersih akan
diproses kembali melalui
tahap conditioning
dimana gandum akan
dicampur dengan air
untuk mencapai tingkat
kelembaban yang sesuai
untuk diproses ke tahap
berikutnya.

9. Proses pembuatan Tepung
Terigu
Milling
Yang mengolah gandum menjadi tepung
terigu dan produk sampingan (by-product)
yakni Bran dan Pollard. Produk-produk
hasil tadi kemudian masuk ke dalam sfilter
dan purifier untuk disaring dan dipisahkan
antara tepung yang baik dengan tepung
yang tidak sesuai standard. Sedangkan
Bran dan Pollard akan diteruskan ke
tempat penampungan akhir dan semolina
akan diproses lanjut menjadi tepung.

10. Proses pembuatan Tepung
Terigu
Mixing
Dimana tepung hasil penggilingan
masing-masing gandum tadi dicampur
di Mixing Plant. Proses ini menghasilkan
produk akhir berupa tepung terigu yang
lebih konsisten, lebih seragam
ukurannya dan lebih stabil kualitasnya.
Packing & Storage
setelah proses mixing tepung kemudian
di packing dengan karung. kemudian
Dengan alat conveyor khusus
memudahkan karung-karung tadi untuk
langsung dimuat ke dalam truk
pengangkut atau disimpan ke gudang.

11. Beberapa Produk Tepung
Olahan Gandum

12. TERIMAKASIH