Trucs et astuces en cuisine : les indispensables à connaître !

2. INTRODUCTION :
POUR SE SIMPLIFIER LA VIE, S’ORGANISER
ASTUCIEUSEMENT, CONSERVER DES ALIMENTS, IL
SUFFIT PARFOIS DE PAS GRAND-CHOSE, DE PAS
MAL DE BON SENS, SANS POUR AUTANT AVOIR
BESOIN D’UNE PANOPLIE D’USTENSILES OU
D’INGRÉDIENTS. QUE LES ASTUCES VIENNENT DE
NOTRE GRAND-MÈRE, DE NOTRE IMAGINATION,
DE NOS MULTIPLES ESSAIS OU SIMPLEMENT DU
HASARD, ELLES AIDENT AU QUOTIDIEN, MAIS
ENCORE FAUT-IL LES CONNAÎTRE.
VOICI UNE PETITE COMPILATION, LOIN D’ÊTRE
EXHAUSTIVE, DES PETITES CHOSES À SAVOIR EN
CUISINE.

3. PRODUITS À AVOIR DANS VOS PLACARDS :
Pâtes, riz, blé… facile et rapide accompagnés d’un
large choix de sauces
Quelques produits surgelés (rien ne vaut le frais,
mais sont d’un grand secours quand on tombe en
panne d’idées) : légumes, fines herbes, poissons,
fruits, glace et sorbet
Les fonds de sauce et les fumets : vendus en poudre
facile à doser, à conserver et à utiliser ! et les
bouillons instantanés en tablette ou en cube :
donne du goût à votre eau de cuisson.
Boites de concentré de tomates, tomates pelées ou
coulis idéal pour les sauces (bolognaise, lasagnes)
Les croutons (natures ou à l’ail) pour agrémenter
soupes et salades
Les lardons coupés en dés : utilisez-les dans des
omelettes, gratins, quiches, salades, pommes de
terre sautées, etc.
Les pâtes à tarte prêtes à l’emploi (brisées,
feuilletées) : pour du sucré ou du salé (tarte,
quiche)
Des œufs (gâteaux, omelettes, durs, à la coque, au
plat, pour les quiches)
Ail, oignons, échalotes

4. LES INDISPENSABLES :
Sel fin et gros sel, poivre gris de préférence, épices
types curry, noix de muscade, paprika, cannelle,
huiles (olive, tournesol), vinaigre (de vin,
balsamique, cidre)
Condiments : mayonnaise, moutarde, cornichons,
ketchup
Pâtes alimentaires, riz
Conserves : légumes (haricots, carottes, petits pois,
champignons, sardines, thon, maïs), fruits au
sirop
Sucre en poudre, sucre vanillé en sachet, farine,
maïzena, levure chimique en sachet, chapelure
De la crème liquide pour les sauces, de la mozzarella
(se mange froid en salade ou chaud)

5. TRUCS ET ASTUCES :
Pour ne pas pleurer en coupant vos oignons, après les avoir
éplucher, les passer sous l’eau froide ainsi que votre
couteau. Fini les grosses larmes !
Pour éviter que l’odeur de l’ail ne reste sur vos doigts, passez
un peu de moutarde sur vos mains, puis lavez-les avec du
savon et de l’eau tiède.
Pour conserver les bulles de vos sodas une fois les bouteilles
ouvertes, mettre vos bouteilles la tête en bas dans la porte
de votre frigo.
Pour conserver plus longtemps du jambon blanc après ouverture,
le conserver dans une boîte avec un morceau de sucre. (idem
pour du fromage)
Pour conserver des herbes fraiches, les ciseler. Les disposer
dans un bloc à glaçon avec de l’huile d’olive. Congeler. S’en
servir au besoin.
Des glaçons acidulés : ajouter une tranche de citron frais dans
vos blocs à glaçon. Recouvrir d’eau, congeler.
Pour les fraises : les laver à l’eau avant de les équeuter (sans
les faire tremper) sinon elles perdent leur goût.
Conserver les bananes plus longtemps : envelopper les tiges du
fruit avec du film alimentaire et le tour est joué !
Dans votre panière à fruits, éviter de mettre des pommes.
Celles-ci font murir (et pourrir) les autres fruits,
notamment les bananes. Mettez-les à l’isolement.
Pour conserver plus longtemps votre salade (ainsi que laitue et
choux) au frigo, emballez-là dans du papier essuie-tout.
Pour faire fondre doucement du beurre ou du chocolat, placez-
les dans un bol au micro-onde en mode décongélation en
surveillant.
Pour accélérer la cuisson des légumes (type poivrons), les placer
découpés en lanières dans une assiette, salez, poivrez,
mettez un filet d’huile d’olive. Placez-les au micro-ondes 7
min. Terminez votre cuisson à la poêle.