Ricerca sul consumo della quinoa
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La presentazione realizzata da Gavino Balata (Smart Sensory Box) nel corso dell'evento finale di divulgazione dei risultati relativi al progetto Innoquinoa che si è svolto online il 29 marzo 2021.
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Ricerca sul consumo della quinoa
- 1. Ricerca sul consumo dei prodotti a base di Quinoa Risultati del questionario conoscitivo Dr. Gavino Balata, Smart Sensory Solutions Smart Sensory box
- 2. Struttura del questionario 01 ANAGRAFICA 5 domande 02 CONOSCENZA DEL PRODOTTO 5 domande 03 INTERESSE ALL’ACQUISTO DI PRODOTTI A BASE DI QUINOA 4 domande 04 ABITUDINI DI CONSUMO, FREQUENZA E LUOGO DI ACQUISTO DEL PANE 8 domande Per un totale di 22 domande Somministrate online tra il 2 e il 14 marzo 2021
- 3. Caratteristiche del campione N= 235 persone (95% residenti in Sardegna) Adulti (31-60) 70% Giovani (18-30) 19% Anziani (+60) 11% Donne 65% Uomini 35% CLASSI D’ETA’ SESSO
- 4. Caratteristiche del campione Per quanto riguarda la professione e il titolo di studio vediamo come il campione è composto per circa un terzo di soggetti che esercitano professioni di tipo intellettuale (29%), seguiti da impiegati, professioni qualificate nell’ambito dei servizi, professioni tecniche e studenti CLASSE DI PROFESSIONE
- 5. Caratteristiche del campione I rispondenti in possesso di licenza media sono l’11%, circa un terzo del campione è in possesso di diploma (29,8%), il 38 % ha una laurea e il 21 % è in possesso di formazione post- lauream. TITOLO DI STUDIO
- 6. • Campione consuma molto frequentemente il pane, prevalentemente nel corso dei pasti principali (65%) • La scelta del prodotto al momento dell’acquisto è stata valutata rispetto a 5 tipologie di pane • Pane comune (spesso o sempre nel 59% dei casi) • Pane tradizionale tipo carasau/pistoccu (36%) • Altri pani speciali (integrali, con cerali/semi etc) (31%) • Altri pani tradizionali (27%) • il luogo preferito per l’acquisto è il punto vendita del panificio (49%) seguito da supermercati (35%) e negozi di alimentari (17%) Frequenza di consumo e luogo d’acquisto
- 7. • La quinoa è un prodotto abbastanza conosciuto e apprezzato dal campione intervistato (conoscenza 79%, gradimento 50%). • Una leggera maggioranza (56%) degli stessi soggetti dichiara di conoscere le caratteristiche nutrizionali della quinoa. • Quasi l’80% sa che si tratta di un prodotto consumabile da soggetti affetti da celiachia. Conoscenza del prodotto Quinoa
- 8. Intenzione d’acquisto Interesse all’acquisto di prodotti contenenti quinoa frequenza % 1 = basso 19 8% 2 29 12% 3 80 34% 4 54 23% 5= alto 53 23% 235 Circa la metà del campione esprime un interesse elevato o molto elevato rispetto ai prodotti a base di quinoa 46% Willingness to pay frequenz a % non disposto a pagare un prezzo più elevato 60 26% oltre il 20% in più 6 3% sino a un 10% in più 106 45% sino a un 15% in più 40 17% sino a un 20% in più 23 10% 235 100% La WTP (disponibilità a pagare) un prezzo superiore è presente nei rispondenti, che hanno indicato maggioritariamente un premium price quantificabile intorno a +10% (0,30€ al kg rispetto al pane comune)