SUPERMERCADO, SHOW, MODERNIZAÇÃO DE LOJA, LAYOUT, EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS, MODERNIZAÇÃO, CATEGORIZAÇÃO, GERENCIAMENTO DE ESPAÇO, MIX DE PRODUTOS, SORTIMENTO, VARIEDADE
9. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer as principais tendências de mercado
10. O que é preciso para fazer mudanças na loja As oportunidades que o mercado local oferecem
11. O que é preciso para fazer mudanças na loja Os principais conceitos que envolvem o negócio
12. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer a evolução do mercado local e de outros mais desenvolvidos
13. O que é preciso para fazer mudanças na loja As deficiências e pontos fracos do seu negócio
14. O que é preciso para fazer mudanças na loja Conhecer os pontos fortes dos principais concorrentes
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16. Compras por impulso 37% dos clientes de supermercados compram mais itens do que haviam planejado apenas 20% dos clientes fazem lista de compras quando vão ao supermercado 85% das compras em supermercados são decididas no ponto de vendas 90% das decisões de compra em supermercados são tomadas pelas mulheres as crianças são os maiores influenciadores das compras de impulso
17. Compras por impulso Os itens mais comprados impulsivamente são: baterias, pilhas, filmes fotográficos, salgadinhos, doces, produtos de limpeza, produtos de beleza e de higiene básica
21. Categorização de produtos É o agrupamento de determinados produtos, que juntos se complementam e formam a solução de consumo de determinada necessidade e público.
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23. Categorias destino É aquela que atrai clientes até a loja, exclusivamente com objetivo de comprar produtos da categoria. Também é a categoria de referência da loja.
24. Categorias rotina A categoria rotina também tem capacidade de atrair o cliente até a loja, mas não representa o objetivo fim dele, sendo apenas um reforçador da necessidade de compra e da decisão de onde comprar.
25. Categoria ocasional É a categoria cujos produtos são comprados de forma ocasional (não rotineira), em função de um “evento”, situação ou necessidade específica.
26. Táticas da categoria mix de produtos: desenvolver uma variedade e um sortimento de produtos para atingir os objetivos da categoria, satisfazer mais adequadamente as necessidades dos clientes e se diferenciar em relação aos concorrentes.
27. Categoria conveniência É a categoria formada por produtos diversos para atender necessidades imediatas dos consumidores, em geral, são padronizados, de valor não muito alto, de compra freqüente e que apresentam baixa diferenciação.
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29. Importância estratégica do papel de categoria É importante que o varejista tenha clareza da definição e da importância de cada uma das categorias na formação da solução de consumo de seus clientes e no diferencial competitivo da loja.
30. Categoria Lavagem de Roupa Sub-categoria Segmento Sub-segmento Lavar Passar Secar Guardar Saponáceos Amaciantes Alvejantes Tira manchas Branqueadores Sabão em pó Sabão em barra Sabão líquido Arvore de Decisão de Compras
32. Táticas da categoria preços: definir os preços dos produtos de acordo com a sua importância dentro de cada categoria e dos seus objetivos estratégicos.
33. Táticas da categoria promoção: definir todas as ações mercadológicas para cada categoria de produtos de acordo com as metas a serem atingidas por cada uma delas.
34. Táticas da categoria apresentação nas gôndolas: definir como cada uma das categorias será apresentada aos clientes, sua localização, seu layout, espaço e o nível de serviço.
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39. Conceituando variedade e sortimento de produtos Variedade Refere-se as diferentes linhas, categorias ou sub-categorias de produtos de uma loja. Sortimento O sortimento por sua vez refere-se a quantidade de itens de cada categoria ou sub-categorias disponíveis numa loja.
40. Como definir o mix de produtos adequado O mix de produtos deve atende a todos os perfis de renda com produtos de primeira linha (primeira marca) e produtos de segunda linha (primeiro preço), com uma diferença de preços entre os produtos em torno de 20%. A quantidade de marcas deve ser equilibrada, de acordo com cada categoria.
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42. Como fazer mudanças na estrutura atual da loja É importante conhecer os conceitos e outros aspectos relacionados ao negócio e aos concorrentes como: a) layout de loja b) plano de gôndola ou plano de exposição c) gerenciamento de espaço d) a quantidade e qualidade dos equipamentos e) estrutura física do espaço de área de vendas f) quantidade e qualidade do mix de produtos
43. Layout de loja O layout é a forma como a loja está organizada. Como estar à disposição dos equipamentos de exposição de produtos, o mobiliário, as áreas de apoio e os corredores de circulação.
66. As gerações de layouts Primeira geração de layouts Por volta dos anos 60. A mercearia era o destaque, ocupando cerca de 80% do espaço total e os perecíveis os demais 20%, localizados no fundo da loja e resumiam-se a um pequeno açougue, uma área de frios e FLV. AÇOUGUE FRIOS FLV CHECKOUTS entrada AÇOUGUE FRIOS FLV CHECKOUTS entrada
67. As gerações de layouts Segunda geração de layouts Década de 70. Diminuição da área de mercearia e aumento da área de perecíveis: 65/70% contra 30/35%. Açougue no fundo à esquerda e maior gerador de fluxo. Deslocamento da área de FLV para a lateral esquerda e introdução dos laticínios. AÇOUGUE FRIOS LATICINIOS CHECKOUTS entrada FLV
68. As gerações de layouts Terceira geração Anos 80. Layouts mais largos para acomodar o aumento de check-outs. Introdução da padaria no fundo do lado direito e peixaria junto do açougue. FLV deslocada para a entrada e ou ampliada na lateral esquerda. Introdução de flores e congelados. Maior participação dos perecíveis 50/50. AÇOUGUE/PEIXARIA FRIOS PADARIA CHECKOUTS entrada FLV FRIOS E LATICINIOS CONGELADOS FLV
69. As gerações de layouts Quarta geração Década de 90. Aumento da área de perecíveis com a introdução de comidas prontas e rotisseria, algo como 40/60. Seção de peixaria obrigatória localizada à direita no fundo, antes e independente do açougue. AÇOUGUE PEIXARIA CHECKOUTS entrada LATICINIOS CONGELADOS FLV FRIOS/ROTISSERIA FRIOS PADARIA
70. As gerações de layouts Quinta geração Depois de 2.000. Ampliação da área de perecíveis, 30/70. Aumento das áreas de FLC. Introdução de lanchonete e nas áreas de comidas prontas/rotisseria, de restaurante, pizzaria e salgados de festa. Maior oferta de bebidas geladas. Padaria na saída da loja. AÇOUGUE PEIXARIA CHECKOUTS entrada LATICINIOS CONGELADOS FLV FRIOS CONGELADOS ROTISSERIA REST./LANCHONETE PADARIA BEB. GELADA
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72. Como aumentar o espaço de área de vendas da loja A ampliação do espaço de área de vendas da loja não depende necessariamente de nova construção ou de ampliação da loja atual
76. Plano de gôndola ou plano de exposição É o planejamento da disposição das mercadorias da loja nos diversos equipamentos de exposição, como gôndolas, balcões, ilhas, check stands, vascas, bancas, araras, entre outros
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82. Gerenciamento de espaço 1. O gerenciamento de espaço é a decisão de como o espaço de área de vendas da loja deve ser ocupado. 2. O gerenciamento de espaço está intimamente ligado com plano de gôndola ou plano de exposição da loja.
83. Gerenciamento de espaço O gerenciamento de espaço diz respeito à decisão de quanto do espaço de área de vendas será ocupado por determinada categoria, produto específico ou fornecedor.
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85. A decisão de gerenciamento de espaço não pode ser tomada em cima de achismos, deve ser extremamente técnica, ou seja, os espaços devem ser ocupados de forma a maximizar o giro, o lucro, os benefícios dos fornecedores e a satisfação dos clientes Variáveis do gerenciamento de espaço