Школьный проект 4 класс

1. Южное окружное управление образования города Москвы
Негосударственное образовательное учреждение школа «Выбор»
Автор:
учащаяся 4 класса
Соколова Марина
Научный руководитель:
Руководитель отдела исследований и стратегического консалтинга
компании Cushman and Wakefield Соколов Д.Т.
Март 2011

2. Многоликий сахар

 Сахар-песок
 Кусковой сахар
 Сахарная пудра
 Сахарная «голова» (колотый сахар)
 Леденцы
 Сувенирный и фигурный сахар.

3. История сахара

 Изобретен в Индии 2300 лет назад
 В Европу сахар был завезен
арабами в 10 веке, которые стали
выращивать тростник на Сицилии
 В России сахар известен с 11 века.
 Производство сахара стало
развиваться при Петре 1
 Великобритания в 18-19 Веках
стала крупнейшим торговцем
сахаром, поскольку производство
наиболее активно развивалось в
колониях

4. Сырье. Сахарная свекла и
сахарный тростник
Сахарная свекла.
 Сахарный тростник.
• Растет преимущественно в Европе • Растет преимущественно в Южной
• Содержит 15-23% сахара Америке
• Содержит 18-21% сахара

5. Чистота сахара
 отличающихся
 Существует всего 3 вида сахара,
количеством примесей.
Коричневый сахар Белый сахар Рафинад
0,5%-4% примесей 0,2% примесей 0,1% примесей

6. Производство


Производство белого сахара из тростника и свеклы почти не отличается
 Белый сахар из тростника и из свеклы можно отличить только в лаборатории
 Отжимается сок
 Очищается
 Выпаривается
 Кристаллы высушиваются

7. Опыт 1: Консервация
  Яблоко разрезано
на 2 части
 Левая половинка
посыпана сахаром
 Продолжительность
– 8 дней
 В первые дни сахар заметно замедлил процесс разложения. Половинка, посыпанная
сахаром, сохраняла свежий вид и цвет в течение 3 дней. При этом сахар,
смешавшись с соком яблока стек на тарелку, после чего процесс разложения
активизировался, особенно по краям, где сахар отсутствовал. Это означает, что для
эффективной консервации необходимо большее количество сахара, а также нужно
добиться, чтобы сахар постоянно полностью покрывал продукт.

8. Опыт 2: Растворение


При разных температурах с помешиванием и без
 Стакан с водой (250 мл)
 Лед
 Мерная ложка (5 г)
 Белый сахар-песок
Растворение Начало Конец Время
В кипятке без помешивания 19:30:00 - Более суток
В кипятке с помешиванием 10 :55:34 10.57.40 2 мин. 16 сек
В воде 0 градусов без помешивания 20:10:16 - Более суток
В воде 0 градусов с помешиванием 19:43:20 19:45: 39 2 мин. 19 сек.
Удивительно, но в первую очередь на скорость растворения влияет не температура, а
интенсивность перемешивания. Если сахар не перемешивать, то полное растворение
наступает позже чем через 24 часа, тогда как размешивая сахар вы можете добиться
растворения за считанные минуты вне зависимости от температуры.
Советуем вам, прежде чем класть в чай следующую ложку сахара,
перемешать тот, что уже положили, чтобы он полностью растворился.
Тогда станет ясно нужно ли еще добавлять сахар или нет.

9. Опыт 3: Сколько сахара можно
растворить в стакане воды
 Стакан воды

 Мерная ложка
 Сахар
 Знание особенности
растворения из Сколько сахара
предыдущего опыта можно растворить
в стакане?
Мы взяли банку, в которую налили 1 стакан горячей воды. Далее
мы клали в воду по 1 мерной ложке сахара и размешивали до В 1 стакане воды можно
полного его растворения. Затем клали следующую ложку и так растворить 1 стакан сахара!
далее. Наконец, на 26 ложке сахар перестал растворяться и
кристаллики сахара так и оставались лежать на дне, независимо
от того, сколь интенсивно мы его помешивали.

10. Сахар в магазине

 Наиболее распространенные марки: Мистраль, 300
Биллингтонс и Милфорд 250
 Коричневый сахар обычно дороже белого 200
 Кусковой сахар дороже песка 150 Белый
Коричневый
 Самый дешевый сахар стоит 50 рублей за 100
килограмм, а самый дорогой -10000 рублей 50
0
кусковой песок

11. Что мы думаем о сахаре?
Результаты опроса 24 человек

100% 100% 100%
90% 90% 90%
80% 80% 80%
70% 70% 70%
60% 60% 60%
отказ от ответа песок отказ от ответа
50% 50% 50%
нет отказ от ответа коричневый
40% 40% 40%
30% да кусковой белый
30% 30%
20% 20% 20%
10% 10% 10%
0% 0% 0%
Женщины Мужчины Женщины Мужчины Женщины Мужчины
Мужчины чаще В целом больше
признаются в любви к Мужчины предпочитают коричневый и кусковой
мужчин ест сахар, сахар, в то время как женщины больше любят
сладкому, чем женщины. однако существует
Почему же конфеты обычный белый сахар-песок
подозрение, что
принято дарить именно женщины не до
женщинам? конца откровенны в
своих ответах (8%
отказались от
ответа).

12. Сахар. Полезен или вреден.
Или почему бабушки балуют внуков?

100% 100%
90% 90%
80% 80%
70% 70%
60% 60%
50% 50%
полезен полезен
40% 40%
вреден вреден
30%
30%
20%
20%
10%
10%
0%
0%
менее 20 20-45 лет более 45
Женщины Мужчины лет лет
 Большинство и мужчин и женщин считают сахар полезным, однако все-таки 40%
склоняются к тому, что этот продукт вреден.
 Люди в возрасте от 20 до 45 лет абсолютно убеждены в том, что сахар вреден
 Верят в полезность сахара юные и пожилые. Может быть, поэтому бабушки и
дедушки так любят баловать своих внуков конфетами?

13. Сахар полезен или вреден
Выводы
 Излишество осуждалось во все
 Огромный выбор, удобные и красивые времена.
упаковки приводят к тому, что мы начинаем
употреблять слишком много сахара, даже не
замечая этого.
 Несмотря на то, что сахар – совершенно
натуральный продукт, в природе он
содержится в значительно более низких
концентрациях
 Никогда человечество не потребляло такого В наши дни избежать его
количества сахара как наши современники. становится все труднее…
 Современному человеку стоит брать пример
со своих предков: относиться к сладостям как
к деликатесу, наслаждаться достижениями
лучших кондитерских компаний и не
излишествовать

14. Спасибо за просмотр

Соколова Марина, 4 класс